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さて
いよいよ我々居酒屋にとって
一番多忙期で無くてはならない師走に突入致しました。


先月の11月は
魔の三連休で始まり
悪夢の日曜日で終える事が出来ました(泪、、、

過去は振り返らないぞ(≧∇≦)

昨日の売上1万円の事は忘れるぞ(大汗)

って・・・メッチャ引きずってるし(笑)





この時期は色々な方に言われます。

「12月は稼ぎ時ですね~」と。。。

はい!
正直言って12月くらい稼がないと
年明けの魔の1月と2月を乗り越えられません!


毎年言ってますが
僕は12月と1月と2月の
3ヶ月間をパッケージセットで考えています(#^.^#)


1月は元日からの三が日が全くダメで
正月終えたら直ぐ成人の日絡みの三連休。

それに新年会の需要なんてほぼ期待出来ませんからね、、、

で、2月は営業日数少ないし
そのあげく雪とかの悪天候にも左右されるし

だから12月稼がないと年を越せないのが我々居酒屋稼業なのです。



だからと言って
売れや
売れやで
やたらと詰め込んで
入れ替え入れ替えの乱雑な営業をしていたら
お店の評判を落とします


つまり
お店のアラが一番出やすいのがこの12月なのです!


忘年会の予約のダタキャンやバックレも毎年あるし・・・

今年は電話の口頭だけの予約約束ではなく
FAXにての記名記入式にして
団体のドタキャン対策を取ってますが・・・大丈夫かね?


何はともあれ
8日の月曜日くらいからかな???
それともピークは15日???

やっぱ第3週目だよね~

この週に集中するんだろうね・・・


何はともあれ
万全な状態で12月を乗り越えて
無事に年越ししたいもんでございます

スタッフの皆さん!

インフルエンザと風邪予防にも万全にね!

では頑張りましょう~


おしまい。



|12-01 09:52|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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Author:岩澤”ガンさん”博
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代表取締役 岩澤 博

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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