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もう限界…


大家さんに家賃交渉して家賃下げて頂き。

更新料も交渉して無しにして頂き。

それでも売上が無ければ
店なんて継続する意味が無いと思い
『撤退』を考えていた頃。。。



当時の西麻布店の店長だった
柔道100段で
白ワインを3秒で一気飲みが出来る
西田剛が男泣きしました。



理由は店の売上がいよいよ500万台に落ち込み
俺に激詰めされて
俺にイジメられて
悔しくて悔しくて泣きました。


そして彼は泣きながら言いました
必ず売上を上げてみせます!
と、声を絞り出す様に訴えたのです。



そうは言っても
冒頭に述べた様に
もう十数年営業して
お店の『寿命』なのかな?

なんて思ってもいたし

ロードサイドのハイエナ井戸氏には
標高10000メートルでトライアスロンをやる様なモノ!

と、西麻布店の事を
いわゆるあんな場所で店をやる事自体無謀だと言う事を
そう表現して下さいました。




でね
俺は店長の西田剛に言ったの。

どーせ店を潰すんならさ
何か面白い事をやってさ
それでもダメなら諦めようや

ってね。




そこで考えたのが
今や西麻布店の名物となった◯◯会コース!

一人◯◯00円で
◯品お選び頂き
時間◯◯限飲み放題。


これが秘かに口コミで広がり始めて
売上がジワジワと上がり始めた。







ダボシャツ姿が
現在六本木『ジョウモン』店長。

当時の西麻布店店長の西田剛。





六本木芋洗坂の居酒屋にて。




俺……ヘベレケやん(^^;;




話を戻します。




そうそう
西麻布店の売上がジワジワと上がり出したのです。



そしてトドメがこれ!





テレビで紹介されちゃったんだ(^^;;


元々メディアへの露出は一切合切丁重に御断りしていましたが
何せ背に腹は変えられない
そう思ってテレビ取材を受けました。

店ってさ
メディアに露出すればするほど
一時は流行るけど
その分
店の寿命って短く終わるって
俺は勝手にそう思い込んでますから…



でもまあねぇ
藁にもすがりつく思いってヤツ?

そんな思いでテレビ取材受けたのね。


したら
またまた売上がジワジワと上がり出した(^^;;

一気に上がるのでは無く
ジワジワとね…。




結果
夏ぐらいには売上が倍になった。

つまり、また大台の四桁に乗った。


で、俺
西田剛に聞いたの
何か特別な事を心掛けたの⁇って

したら彼はこう答えました。

◯スとサン◯バには
特に良い接客をし
喜んで帰って頂ける様に心掛け
努力をしました
そしたら凄く喜んで頂けてリピーターが増えました!



なるほどね~




お店は生きもの。


生かすも殺すもスタッフの自由。


それにしても
一度落ちた売上を
再び倍にして戻した根性は立派です。


もちろん店長一人の手柄では無い

スタッフ全員の努力が実った結果。



今日はそんな西麻布店のお話しでした。



ホントお店って生きものだったんですね…



おしまい。







|10-30 07:19|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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