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東京に友達いない私。

日々の予定も全く無い。

よーするに暇なワケだ。


それでも昼間はそこそこ忙しい(^^;;


今朝も朝一番で西荻窪の銀行で仕事…


昼間は同業の経営者の方とランチ。


事務所で雑用したりしてると
あっと言う間に時間が過ぎる…

ジムで鬼の様に運動して
サウナに5発入って…

…とかしてると夜になる。

でも
冒頭に述べた様に
僕は友達もいないし
予定も無いので暇なワケよ~


そんな夜は自分の店に行くのが一番お金がかからなくて良い(笑)

いやいや
知らない店に入ってボラれるよりは
自分の店に入って色々料理をチェックしたり…とかね。。。

僕は自分のお店で飲食しても
ちゃんとお金は払いますよ!

当たり前か(^^;;




で、先ずは吉祥寺店。





店に行く度に新しいスタッフが増えてる

皆な楽しそうに元気に接客してます。

えっ⁇オーナーの前だからだって?

それはそれでイイじゃん!

でも1人1人の顔見りゃわかるよ

皆なイイ顔してらぁね…

飲食店のスタッフで一番大切なのは

笑顔
元気
身だしなみ

それに女の子ちゃんは愛嬌(^-^)/

これが守られてれば大丈夫!





あれっ!
吉祥寺店のユニフォーム…

ダボシャツに変えないと。

レストランじゃ無いし

意識すべきは『博多屋台』に見る
独特の賑わい感。

その辺から
良い意味で崩してって
今の店
『居酒屋』に大切な空気感を変えないと…
ね!



繁盛店作りに最も大切なのは
お店の空気感をつくる事だ

もちろん美味しい料理や
気の効いたサービスがあっての前庭だけど

スタッフのユニフォーム一つでもお店の空気感を変えることが出来ると思います
繁盛店独特の賑わい感をだす‼

を、目標に頑張って行こう!



吉祥寺店のスタッフ最高よ!

駿一が怖くなければね…(笑)


店長の笑顔。

これも立派な空気感。

店長がピリピリ怖い顔してたら
スタッフだって緊張するもんね(^^;;




吉祥寺を後に
六本木の『酉男』『肉男』と顔出して

お願いランキング一位の店
西麻布店に行った。

したら
店に入るなり
入口正面で
店長が汚れた前掛に短パン姿.…
最高の身だしなみ(笑)


てか
前々から思ってましたが
スタッフの短パンってどうよ⁇

もちろん店によるけれど
西麻布の店は短パン良くないかも…





渋谷の店に移動。






沖縄料理を提供するこのお店。

かりゆしウェアーがユニフォーム。

沖縄の音楽を流して。

これも立派な空気感の演出。



泡盛をロックンロールで駆けつけで飲んで

さぁ帰ろう!

と、思いきや…

出会い系居酒屋の前を通ったら…





ロミ山田と

顔は可愛いけど
ヘビースモーカーで酒乱の石本ちゃんが…





グレープフルーツサワー一杯で相席させて頂きました(笑)



そんな月曜日の夜

またもやしたたか酔ってしまった。。。


おしまい。

|09-30 07:55|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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