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荻窪にある煮込みや『まる』に行ってみた。。。






可愛いね~

こーゆーセンスってイイよね~





結論から言いますと

6時に行ってド満席でした

しかも

次から次へと来客があり

1人で店を切り盛りする女将は

皆さんに申し訳なさそうに詫びを入れていました。





しかし僕は窓の外から

ストーカー状態で店内を観察しておりました


店内は約15席のカウンターのみ

カウンターを埋め尽くす客は全てオッサン(笑)


そのオッサン連中を

テキパキと小気味良く接客し

料理を提供しながら仕事をこなす姿は

正しく「カウンターを制する者が居酒屋を制す」の

この言葉にピッタリ当てはまっているではないか!!!!






こりぁスゲー店だ

料理食べて無いのにスゲーのが伝わって来る。。





俺が一人で店を切り盛りしていた頃と

メッチャかぶります(#^.^#)


ん。。。「初心」わするるべからずだなぁ。。。





そしてウチで働いていたゴンちゃんのお店も

この街荻窪にあるので顔を出してみた。





『いずみや』


「なんで『いずみや』なの?」

「かみさんの名前です」


と、言う愛妻家のゴンちゃん。





彼も一人で店を切り盛りしていました。


僕が2店舗目の表参道に出店した頃に入って来て

約五年間働いてくれて

その後はBARで修行

今は居酒屋のオヤジである(#^.^#)



お店は蒸し料理が名物で

蒸し豚、蒸し野菜、蒸し餃子等々

自らがおデブちゃんなので(笑)

ヘルシーメニューを取り揃えております(#^.^#)





荻窪から電車で一駅

オイラの居酒屋人生の始発駅『西荻』に到着



しばらく街をブラブラ・・・


こうして夜の西荻を歩く度にあの頃(20年前)を想い

そして『初心』に帰るワタシなのです(^_^.)





西荻からバスで吉祥寺へ移動





吉祥寺の大繁盛店『ひまり屋』の洋平を呼び出し

昔の西荻時代に大変世話になったセイさんのお店

『鮨勝』さんに来ました。





セイさんデス。





そして

いつも優しい・・・





お母さん(#^.^#)



仕事終わりにいつも僕のお店に寄って下さり

「あなた達も飲みなさい」

と、いつもご馳走して下さいました。。。



20周年大宴会の時は

御夫婦で貴重なビデオレターも下さいました


僕はこの御夫婦に

今こうしてお会い出来て本当に懐かしく

初心に帰る思いでございます。。。




そうだ『初心』だ・・・

今夜のテーマは『初心』だ。




あの20年前に

たった一人でお店を切り盛りしていた

あの気持ちを忘れてはイケない。。



御客様が来ないで悩みました。


人手が居なくて困りました。


毎日日替わりで友人に手伝ってもらいました。


やっとコージが入り

二人でやるとこんなに仕事ってはかどるんだ・・・

と、一人では無い事への感謝の気持ちが沸きました。






中央線飲みは

そんな事を考える夜でした。




そして『ジョウモン』吉祥寺店へ。





20年前は9坪22席のお店を一人で切り盛りしてましたが

このお店は100席にもなり

およそ10人で切り盛りしております




店が大きくなっても

小さくなっても

人が増えても

少なくなっても


いつも『初心』を忘れてはいけない・・・


商売=笑売


頑張ろう。




おしまい。





|11-14 10:57|ガンさん日記コメント(3)|トラックバック(0)|トップ
この記事にコメント
ガンさん、お疲れ様です。
煮込みや まる。です!
先日はせっかく来ていただいたのに、申し訳ございません。
実は、ときどきブログ読ませていただいてました。
また近くに来ることがあれば、お立ち寄りいただけると嬉しいです☆
お待ちしてます!
From: 煮込みや まる。です☆ * 2013/11/15 00:42 * URL * [Edit] *  top↑
がんさん。僕M村ってひと嫌いです。
理由は麻布十番の焼き鳥や
店内、がら空きなのに。
『会員制だ!予約は?むこういってろ!』
っていいやがったからです。
憎たらしい店だなって調べたら
M村って人が社長でパーティばかりして
ちゃらい人でした。
あの店潰れると思います。
From: 河村りゅういつ * 2013/11/15 09:09 * URL * [Edit] *  top↑
また改めて伺いますね!(^^)!
From: いわさわ * 2013/11/15 11:04 * URL * [Edit] *  top↑
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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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