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何度も言いますが

我々サービス業の人間たる者に

盆・正月・GW・ハッピーマンデー三連休等はございません。




特に我々居酒屋の人間は

他人が遊んでいる時に働き

他人が働いているいる時も働き

他人が寝静まった時も働き

たまーーーーの空いた時間に休息を取り

遊びに出かけたり

飲みに出かけたり

と、言うカンジで


どこからが仕事で

どこからが遊びなのかの区別が最近付かなくなって来ました(^_^.)




でも

居酒屋稼業に生きるオイラは

それはそれで幸せなワケだから

全然辛くはございません。。。





昨日もこんなカンジで

一体どこからが仕事で

どこまでが遊びなのか

全く解らない1日を過ごしました。









まず

午前中は六本木の新店舗『bird酉男man』の打ち合わせ。









平面図の打ち合わせ。

三層だから
図面も三枚(笑)


店長のタッキーとタニムラさんは

この平面図を見入って
店が完成し
自らがキッチン
又はホールで店を回している姿をシュミレーションし

厨房の配置を決める訳です。




お店を造る段階で一番面白い時がこの平面図の打ち合わせです。




普通やありきたりではつまらない我々『BASICS』の人間は

沖縄業態も

博多業態も

どちらも僕らなりの『遊び心』を取り入れた料理やサービスで

そこそこ御客様に支持をされて来たので

今回の『宮崎業態』も、店づくりの段階から思いっきり遊んでみたいと思います。



宮崎西都『妻地鶏プレミアム』を主軸に

シンプルな宮崎郷土料理と

我々の遊び心満載の宮崎料理が

どれだけ表現出来るかが楽しみでワクワクいたします(#^.^#)












僕は常に思っております。




それはお店に行く時のシチュエーションを想像して下さい。





例えばデートだ。


今夜キミは初めて誘う彼女との待望のデートだ。



キミは彼女と六本木のミッドタウンで待ち合わせします

彼女は心の中でこう考えてます「初デートは何処に連れて行ってくれるのかしら?」と。


キミと彼女は手も繋がず星条旗通りを歩き

八兵衛を通り過ぎ((笑)

一つ目の角を右に曲がります

すると左手に一般住宅の扉があるとします


キミはその扉をおもむろに開けます


その時彼女は「えーーーー何処に入って行くのーーー?」と驚きます。


扉を開けたらそこは『居酒屋』で、まさにサプライズ!


美味しい『妻地鶏プレミアム』に舌鼓を打ち
その夜のキミは彼女のハートをワシ掴み状態・・・


なんて上手く行くかどーかはキミの腕次第だが

少なからずとも我々は

そんなキミ等のスケベ心のお手伝いが出来ればと・・・

そんな気持ちでお店を造っている次第でございます(^_^.)





んな事を想像しながら合羽橋へGO!








この焼き台渋いよなぁ・・・


なんて想いながら

隣りの普通の焼き台で見積もり出させて・・・(笑)

夜は料理の勉強。








さぁ勉強開始☆





このレバー

今まで食べた鶏レバーの中で

一番かも・・・



いやー参った参った~





コレ

調理時間2分25秒のワリにはエライ美味い!!!

いや~参った参った~






お決まりの宮崎地鶏デス!

まぁ普通(笑)


宮崎地鶏に関しては
完全に舌が肥えて来た(タニムラ談)

確かにそーかも・・・。



それも

これも

先日御世話になった宮崎地人クン達のおけげです。

ありがとうございました!!!




何故か長崎ちゃんぽん(^_^.)




「ワタシも居酒屋で働いてます」

「えーどこの?」

「馬場と池袋です」

「そーなん!」

「渋谷のジョウモン行きました」

「それはそれはありがとう」

「あのキャパでキッチン二人で料理がバンバン出てきて・・・」



と言う様な会話内容だったと思います(^_^.)




最後は

デブで禁煙に失敗した出部和哉を大メーツー(笑)

あまりにも理不尽に詰められて

露骨に嫌な顔をする出部。




いやぁ~

従業員をいじめるのって「スカッ!」とするなぁ~



でも・・・10倍返しされないように気を付けないとね(-_-)/~



おしまい。





|09-25 09:56|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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