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帰国第一発目に行ったお店は

六本木一男性客比率の高い店でお馴染みの『MEAT肉男MAN』

今夜も脂ギッシュな中年男性が9割

対女性は1割(-_-)/~~~・・・



あのね・・・


僕、あのお店のコンセプト考えながら

女性客で賑う店内が想像出来たんすけど・・・

実際は真逆で

今夜もカウンター男性だらけ(-_-)/~~~




いやね・・・

御客様が来て下さっている事自体

大変ありがたい事は承知なんですが

やっぱ僕らの様なお店は

より多くの女性の御客様に支持をされることが

繁盛店の秘訣なのでありまして。。。



ん~~~・・・



少しメニューをテコ入れしなきゃイカンかも・・



同じ六本木の『ジョウモン』と

広さが二坪しか差が無いのに

売上げが『ジョウモン』の半分以下って・・・

どー考えても納得がいきませんデス!



新橋じゃ無いんだから

もっと女性客を呼び込む作戦を練らねば

やっぱ女性客が来る様な店にしないとダメ!絶対ダメ!


口コミや

食べログなんかで広めてくれるのは

男性より女性なんじゃないの???


違うかなぁ。。。




なんて考えながら築地の繁盛店『やまだや』へGO!




志小田以外はハワイ帰り♪


ここ『やまだや』さんは

築地の外れにありながら予約困難なお店

前にも来た事があるけれど

料理もさることながら

接客が素晴らしい。



今夜もその接客力に魅了されました



世間では『S1サーバーグランプリ』とか何とかいう

見てるこっちが恥ずかしくなる様なイベントで

勝手に『接客日本一』とか決めてるらしいけど

あんな舞台の上で学芸会擬きな事やって一体何が『日本一』なんだか・・・


我々飲食店の全てに起こりうる現実は

『全てが現場で起こっている』訳でして・・・

俺はあんな舞台の上での模擬サービスなんて絶対に認めない


アレを真顔で真剣に練習してる姿を想像しただけで鳥肌が立つ

あんなの練習する暇があったら

調理場で新しいメニューの一つでも考えてる方がマシだ



まぁコレ以上言うと

またまた嫌われ者になって

飲食業界一の嫌われ者の

S籐Kぞうさんを抜いてしまいかねないのでこの辺で・・(#^.^#)


えっ

もう抜いてるって




それにしても

皆な時差ボケっす

夜の9時には睡魔が襲って来ます


深夜寝ても

深夜の3時、早朝5時に目覚めてしまいます



そんな帰国したてのワタシです。。。








|03-13 13:29|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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