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横浜関内にあります『愛嬌酒場 えにし』


女将の田村ユキエは、もうかれこれ25前からの妹分です。




女将のユキエと僕。


男は度胸 女は愛嬌

そんな言葉は今は昔。


今では度胸も愛嬌も女性の方が上を行っている様に思えます。



俺なんか度胸も無ければ愛嬌も無い。。。

よく商売が続けてられるよなぁ・・


あっ・・スタッフの皆なの愛嬌に助けられているのですね(笑)


ウチの女の子のスタッフは

みんな愛嬌たっぷりだもんね!


えっ?男はって???


ん~~~もう少し愛嬌があってもイイかなぁ。。。



『愛嬌』って言葉を辞書でしらべると

「にこやかで可愛らしい」

「ひょうきんで憎めない」

「笑顔が素敵で癒される娘」などが書かれています。


これって接客業に大切な事ですよね~




じゃ逆は?・・『無愛想』かな・・・

「仏頂面で可愛くない」

「愛想が無くて憎たらしい」

「真顔が不敵で怖い」は、僕が思う『無愛想』

こんな人がお店にいたらお店は潰れます。



つまり我々飲食業って

居酒屋商売って

やっぱ『笑売』なんだよなぁ・・・




『えにし』の女将

ユキエは昔から愛嬌があって

周りの誰からも好かれて人気御者だったもんなぁ・・


愛嬌さえあれば

それだけで商売になるかもよ~


だって

どんなに美味しいモノを出す店でも

店主が無愛想な店なんて二度と行きたくないし

逆に

料理なんて普通でも

店主がメチャいい人だったらまた行きたくなるやん!



その料理を美味しくさせるのも

不味くさせるのも『愛嬌一つ』で変わってくるモノですよね!



ちなみに『愛嬌一つ』作るのに

原価率は0です(笑)









女将のユキエ~

番頭の貴司クン~


いつも勉強になります~

またスタッフ連れて遊びに行くからね~


横浜

ヨコハマ

I LOVE YOKOHAMA★



愛嬌酒場『えにし』

横浜市中区常盤町3-34

045-663-3336




|09-05 12:00|未分類コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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