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今さらなんだけど

イイお店の空気感に付いて言わせてもらいます。


イイお店のイイ空気ってスタッフが作るものですよね!




スタッフがダラダラしてたり

スタッフ同士でヘラヘラ喋くってたり

お通夜みたいにやたら暗いスタッフがいたり

カウンターの中でスタッフ同士がモメてたり

いかにもヤル気の無いスタッフが亡霊の様に接客してたり



ね!

イイお店の空気感って
こんなスタッフが居たら全然作れないよねぇ?




でね!
さっき挙げた例は極端な話なんだけど

僕が最近一部の奴らに良く言う事があるんだ


それはスタッフ同士の連携です。



簡単に言えば

ウチのお店はオープンキッチンでしょう

だからキッチンで出来上がった料理やドリンク類なんかを
ホールスタッフに手渡しする「その瞬間」の話なんだ




ここからが大切!!!





その料理(ドリンク含む)を渡す際に

必ず相手の顔を見ながら、出来れば自然な笑顔で手渡しをする!




コレはお店のイイ空気感を生み出す『基本』中の『基本』だと僕は思います!



手渡しする際に
相手の顔も見ないでソッポ向いて渡すなんてもってのほかです!




んな事わかってるよ・・・



って思っていらしても

イザとなるとなかなか出来ていないケースがあるのよ~




僕のお店の店長さんはじめ

スタッフの皆さんはソコを再確認して徹底して下さいね!


出来て無い場合は注意し合ってでもヤル様にね!



特に『MEAT肉男MAN』みたいな小さなお店は
御客様に空気がスグ伝わるから要注意だぞーっ!!!



そんな細かい事の積み重ねが

お店のイイ空気感を作れるのだと僕は思います


基本は『笑顔』です!

そして『元気』です!


スタッフ1人1人の笑顔と元気が

良いお店の空気感を作るのです。



スタッフの皆さん

今週も頑張っていきましょう!


皆のパワーで吉祥寺店を成功させましょう!!!



おしまい。



|04-09 10:39|ガンさん日記コメント(6)|トラックバック(0)|トップ
この記事にコメント
うん。笑顔大事です。
がんさん。結婚されてないんですか。
してますよね。もてそう。
From: 麻布人 * 2012/04/09 11:35 * URL * [Edit] *  top↑
独り者です(^-^)v
From: いわさわ * 2012/04/09 16:22 * URL * [Edit] *  top↑
でも、いつもきれいな女性二人組の方と飲んでる写真ブログみてます。うらやましいです。
自然なふれあいをされてるので。
From: 麻布人 * 2012/04/09 18:03 * URL * [Edit] *  top↑
はじめまして!
ところで吉祥寺店はどの辺にあるのですか?
それとも、まだシークレット?…ですか。
From: グリーン * 2012/04/09 18:04 * URL * [Edit] *  top↑
武蔵野公会堂の真裏にあるスニーカーショップの地下ですよ♪
From: いわさわ * 2012/04/10 09:42 * URL * [Edit] *  top↑
空気感
連携時に必ず相手の顔をみて、自然な笑顔で…
わかっていてもできていないときあります。
改めて意識していこうと思います!ありがとうございます!!
From: かごはし * 2012/04/10 16:26 * URL * [Edit] *  top↑
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