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未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
今週も鬼の様に飲みまくり食べまくりの1週間でした。

飲めば飲むほど

喰えば喰うほど

元気になってしまい

翌日の朝は超二日酔いな訳です。




どんなに朝まで飲んでも

朝の9時には目覚めてしまいます


歳をとるとホント早く起きてしまいます(シンちゃん以外)




何だかな→『がれき問題』何が「絆」だよ…この国は変な国だ。


どうでもイイ話→『オセロ中島の話』


悲しい話→『最近増えてる孤独死』


嬉しかった事→『吉祥寺店の図面が出来上がった』


気になる出来事→『歓送迎会が少ない』


気になってる事→『ゲレンデに4ヶ月乗って無い』(完全にバッテリー上がってます)


えっ?→『何で?またまたメジャーリーグの開幕戦が日本でやるんだろう?』


最近怖い→『やたらと「ブログ見てます」と言われる』


アタマに来た事→『今からブログの後半に書きます』








昨日も『月間食堂』さんの取材。


題名が『注目の経営者11人に聞く、必見の店22店』


俺・・・別に全然注目なんてされて無いし。。。


聞けば矢祖吉もこの取材を受けていた(笑)





で、僕が紹介した必見のお店とは

四谷の『たん焼き忍』さん

大阪京橋の『居酒屋とよ』さんの2店です。


何でこの2店かって???


それは

この2店には商売の「基本」が詰っているお店だからです


常に様変わりする飲食業界ですが

変わらないもの・・・

変わってはいけないもの

それが商売の『基本』=『BASIC』です

その商売の基本を教えられるお店だからです。



詳しくは来月発売の『月間食堂』を読んでね♪











話はかわって西麻布のこの店



あの芸能人
美川憲一のお店

鉄板焼き『美川』

どんどんエゲツ無いお店に変貌して行きます(笑)


所詮
飲食をナメてる芸能人のお店

ましてや厳しい街の代表「西麻布」

こりぁ潰れるのも時間の問題かぁ???



ウチの西麻布店と

どっちが早く潰れるかなぁ。。。


いや・・・ウチは潰れません!

スタッフが頑張っていますから!

潰しません!


西麻布店は今月も波がアリアリで

1日の売り上げが
下は7万円から上は50万まで・・・

ほんと難しい街です。








ギロッポン『MEAT肉男MAN』


今月の『月間食堂』に載せて頂いてます!


しかもカラーページのトップで!

柴田書店さん!

ありがとうございました!!!



六本木で1番暇なお店なのに

大丈夫なんですかぁ???




その『MEAT肉男MAN』




結婚間近のカップルさん。

彼は芸術家。

この方々も「ブログ見てます」と・・・

いつもありがとうございます♪





その隣りのギャルは大常連さん。


聞けば週に1、2回は渋谷『ジョウモン』に行って下さっているみたいで

しかもケージと公平のファンの女の子でした。



何故かヨシノリ(左)も合流。




今夜も『辛麺』頂きます。

一度出てきた辛麺は味が薄くて「捨てろ」と言い

作り直させるも
ヨシノリは「こんなの不味くて喰えませんよ!」
と、厳しい御言葉。


そんなに不味いかなぁ???

筋肉クンが作り直した辛麺は美味しいと思いましたが・・・





目の前のDDさんの『わら焼き屋』はいつもド満席!

そのおかげで売り上げが4分の1に落ちた『ジョウモン』六本木

マサユキとタッキー(左の2名)


自分が働くお店の

一番目立つ位置のカウンターに座り

煙草を吸いながら飲んでいたので「激詰め」しました。


みっとも無いったらありゃしない!

仕事終わりの一杯は良いけど

一服は隠れて吸いなさいよ!


また一から「しつけ」直しだな。。。




そしてこのオススメのメニュー



いったい何をオススメしたいのか

何なのかが全く伝わって来ません



それは

書いた人間が

「よーし!今日はコレを食べていただくぞぉ~!」

と、言う『気合』と『気持ち』は入っていないからです


その気持ちの入って無さが伝わって来ます


どうですか???


見て解るでしょう?



近来まれに見るダメなお勧めメニユーです

コレを許可した店長の気が知れん!!!


俺はアタマに来たぞーーー!!!



アタマに来たけど

酔っ払い過ぎで


撃沈。。。




最近

朝刊より先に

帰宅できません(涙)



おしまい。


|03-25 09:08|ガンさん日記コメント(4)|トラックバック(0)|トップ
この記事にコメント
東京ってなんでも地方のパクりなんですかね?
数回(?)行っただけの店のパクりじゃ、飽きられるのも時間の問題ですよね

本場を知らない客が、造られた雰囲気を味わいに行く場を提供する商売なんて、自分はしたくありません
簡単に博多なんて名乗られたら、ちゃんちゃら可笑しいです

福岡市内で生まれ育ち、中学卒業と同時に飲食に携わる仕事をしてきた自分としては、なんとも滑稽な街に見えます
ましてや、それで商売が成り立つなんて…

今泉の八兵衛で焼き場に立ってらっしゃった大将が大好きでした
当時と比べると、今の八兵衛に行く価値があるとは思えない(対値段)のが残念でなりません
From: K * 2012/03/25 11:23 * URL * [Edit] *  top↑
パクリと言うよりは参考させて頂いて
それをいかに自分らしくアレンジ出来るかだと思うよ。
表面だけのパクリは長くは続かないだろうね!

八兵衛はイイ店じゃないですか

大将だって基本は変わってないですよ!
お店も
人も成長してるんだと思うよ!

老舗のお店は主人が変わると色々言われがちだけど
八兵衛は成長しているし
大将だって素晴らしい人間です

僕は心から尊敬しています。
From: いわさわ * 2012/03/25 12:01 * URL * [Edit] *  top↑
まずは、自分のあんなコメントに対し、真摯に返信して頂いた事に感謝致します

例えば、もつ鍋にしろ水炊きにしろ焼鳥にしろ、最低限の基本というか福岡独特な部分ってあるんですよ
それを、独自性と称した上で別物にし、その地方出身でもなく伝統や文化も知らない者に[博多名物]とかやられるのが嫌でたまりません
地方の物真似+αでなく、イチからの独自性はないのですか?と思ってしまいます

八兵衛の大将、今でも好きですよ!!
たた、今泉の店は12~13年前と比べると味が落ちました
サービスという部分でも、当時の地元密着な崩しつつも素敵なサービスではなく、なんか型にハマったサービスになった気が…
一言の断りもなく、いきなりカウンターの隣でTV撮影が始まり嫌な思いをして以来行ってませんが

話は逸れましたが、いつかガンさん(馴れ馴れしく、そして偉そうにすみません)のお店で、偶然にガンさんにお会いしてザキヤマダーソーで乾杯していただきたいです

このブログから想像するガンさんの人柄が大好きです

なんか、訳のわからないコメントですみません
From: K * 2012/03/25 13:18 * URL * [Edit] *  top↑
う~ん。。。。
いつも楽しく拝見しております

「日本一の居酒屋の親父」を目指しているとのことですが、個人的に思うのは自分で現場に立ちながらモノを言っているなら理解できますが。。。。

オーナーで飲み遊んでるだけで「日本一の居酒屋の親父」になれるなら誰も苦労しませんよね

筋が通ってなく中途半端だから、現場もだらけるのでは?

まあ世の中そんなに甘くはないと思います

儲かってる店の業態パクル時点で微妙です

今のままじゃ絶対無理だと思いますので頑張って下さい

飲み遊ぶお金はあるくせに、震災者の方達は支援したくないとかちゃんちゃらおかしいですよ以上!
From: lucky * 2012/03/25 17:22 * URL * [Edit] *  top↑
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Author:岩澤”ガンさん”博
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代表取締役 岩澤 博

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