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本格的に動き出します。


電話番号も決まりました。


そして

第一回目の平面図が上がり

スタジオムーンにて打ち合わせを行いました




僕の場合

この打ち合わせの段階から

スタッフに任せてしまいます。



実際

お店で働くのはスタッフです

僕ではありません


だから厨房のレイアウトや

席の配置

トイレの位置



椅子はこいいうのにしよう

何とかグリルは必要無いよな

ここにコールドテーブルを配置して・・・


等など。。


全てをスタッフにお任せします





スタジオムーンのBOSSに言わせると

大手企業は別として

ここまでスタッフに任せっきりの経営者は

なかなか居ないそうです。






僕の本心は

あまり仕事をしたく無いだけの事ですが・・・(笑)





でも

スタッフの奴らにとっては

将来自分のお店を持つ時の為の

貴重な経験になる事は

間違いありません。








真剣に打ち合わせしてます。


ふざけていたら殺しますが(笑)






スタッフも

スタジオムーンのBOSSも

店作りにおいて

この段階が

一番楽しいかもね!







どう?

終わった?

と、オイラ。




平面図の段階で

お店のディティールが伝わって来ます


BOSSの金子氏とは

これで9軒目です。



金子氏は

僕がどういう店を造りたいのかを熟知してくれています。



お店のコンセプトは決まっているし

ハコも良いハコだし

あとは

そのハコに

金子氏がどう肉付けをしてくれるかが

大変楽しみであります。






博多串焼『ジョウモン』吉祥寺店


席数は100席です。


中央のカウンターは圧巻です。



カウンターを制する者が

居酒屋を制します。







一月半後

彼等に

最高の舞台が整います。







目指すは

吉祥寺ナンバーワンの居酒屋です!









打ち合わせを終えたら

腹が減ったので

何故か久しぶりに『権八』に来ました。



6時半でド満席です!


客層は

殆どが観光客みたいです。。。




しかし

吸い寄せられる様に入った

この『権八』で

僕等は「発見」があったのです。


ラッキーでした。。。







またまた新人の「筋肉クン」の顔を見に

六本木で1番暇な店『MEAT肉男MAN』に来ました。


今日は

可哀想だからイッキ飲みはさせませんでした。。。






ヨロイヅカの弟子から

僕の弟子に成ったミヨコも参加。


新店舗のスイーツ部長に任命しました。




と、いう訳で


今夜も飲みすぎ

食べすぎました。




おしまい。




|03-07 09:40|ガンさん日記コメント(5)|トラックバック(0)|トップ
この記事にコメント
ごちそうさまでした
昨夜はてやん亭"さんとmeat肉男manさんをハシゴしました(他4件)
meat肉男manさんでは岩澤さんもみえて、いつもブログで拝見している空気の中に自分がいることにしみじみしてしまいました(笑)
スタッフさんがみなさんキラキラしてました
勉強になりました!!
From: かごはし * 2012/03/07 15:49 * URL * [Edit] *  top↑
カウンターの端にいらした方ですよね!!
ありがとうございました!今度は声をかけてください~(^-^)v
From: いわさわ * 2012/03/07 15:52 * URL * [Edit] *  top↑
がんさんに刺激受けて
僕も店イタリアン系出したいです。
でもエステ経営(5店舗経営)なので
飲食のイロハいっさいわかりません。
だから自分でよく作る

表参道に
サラリーマンターゲットで
立ち食いそばうどん屋考えてます。

5坪ぐらいのお店です。

その一店舗だけを大事やっていきたいです。


From: 麻布人 * 2012/03/07 20:18 * URL * [Edit] *  top↑
そうです!
先日はお連れ様がみえましたし、いきなりの挨拶も失礼なので遠慮いたしました。またお会いできる偶然がありましたらよろしくお願いいたします!

吉祥寺じょうもんオープンしたらぜひ伺わせていただきます!

返信ありがとうございました!!
From: かごはし * 2012/03/08 10:21 * URL * [Edit] *  top↑
吉祥寺☆
ガンさんお久しぶりです!
吉祥寺楽しみにしてます~っ
金曜日は、ジョウモン 六本木へいってきます?
From: ヤマモトリエ * 2012/03/21 06:29 * URL * [Edit] *  top↑
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Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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