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今夜も

ウチの卒業生のヨシノリの物件視察

場所は下北沢!




そして物件がコレ!


大繁盛店「魚真」のまん前!

1階路面!


いいねぇ!

いい場所だねぇ!!!




思わず物件の前で・・・





記念撮影♪




昔住んでいた街のシモキタ。



この街も居酒屋業界は「格差社会」



『汁べゑ』ド満席

『魚真』ド満席


このシモキタ2巨匠のお店は相変わらす強い!

『汁べゑ』も『魚真』も

下北沢で何十年も大繁盛を続けております



これがどれだけ凄い事かは

居酒屋業界の方ならお解りでしょう。。


店の寿命3年説


なんて話もあるけれど

ブームを巻き起こせば起こすほど「短命」だよね


だから居酒屋なんて

ブームに乗ることも

トレンドを追うことにも

僕は一切興味無しです!





皆さん!

どんどんトレンド追いかけて

ブームに乗ったお店を造って

短命で終わって下さいませ(笑)







で。


シモキタをぶらぶらしながら

『勝ち組』のお店に入りました。



APカンパニーの『じとっこ組合』






今夜も大好物の宮崎地鶏。


APの凄さは

ローカルでもガンガン集客させる『業態』の造り方。

メニューやら

接客やら

勉強になります。







完璧なまでの

マニュアル通りの接客!

さすがです!



ウチでは絶対真似出来ません。



せっかく美味しくいただいていましたが

隣りのバカな4人組の

バカ女が煙草の煙を

こっちに吹いたから

お会計して店を出ました。











そして

向かうはスーパー岩瀬のお店

『笑円』








こぼれ焼酎ロック。


効くなぁ~







コイツがスーパー岩瀬。



10坪のお店を

岩瀬1人と

シェフと呼ばれる無口な電子レンジ君の2人で回しております



どんなに忙しくても

決して手抜きはしない

そんな岩瀬の営業スタイルに

ヨシノリは隣りで大感動してます(笑)



料理がどうこうも勉強になるけれど

居酒屋人間のこーゆー姿や

生き様を

若者達に知ってもらうのも

いいよねぇ。。。








スーパー岩瀬と記念撮影。



下北沢

美味しい小皿料理『笑円』

03-3412-2945

世田谷区北沢2-15-11-1F






「ガンさん日記」を見ました!

と一言云えば

シェフと呼ばれる無口な電子レンジ君と2人で

より張り切った接客をしてくれること間違い無し!







そして

三茶。





ここも1人で頑張っている

大の店「35番」







「巌」スタッフちゃんと。







〆は・・・




あーーーー後悔先に立たず。。。




おしまい。




|03-02 00:27|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
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Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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