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そう言えば『今年の○大ニュース』

とかを
去年の年末に発表するの忘れてましたので
後れ馳せながら今頃発表致します




10大ニュースではなくて



重大ニュースって感じっすかね!


だから順番は気にしないで書いてみたいと思います。



それでは発表致します♪












◆18年間商売を続けて来てはじめて売上『0円』を経験した







◆18年間商売を続けて来てはじめて店を撤退した
しかも1年間に3店舗!







◆50歳になったら『五十肩』になった







◆博多でヘロヘロになり
足首を捻挫した(未だに完治してない)







◆12年ぶりにクルマを買った
そしたら車の進歩に付いて行けず
浦島太郎状態になった!!







◆飲食店の不良が集まる『YM会』の会員になった



彼らは店舗数と年商が多ければ多いほどエライ!!
と、思っている経営者の集まりだけど

1人1人話をすると
とてもイイ奴ばかりだった!!







◆親友の八祖吉が
商業施設『六本木ヒルズ』に出店した!!

あれだけ
博多が最高たい!
博多が一番たい!

東京は嫌いとー!

と、言っていたにも関わらず

今では僕より
はるかに東京人ぽいっす(笑)

実際に最近
「○○は何処で売ってるの?」と
八祖吉に尋ねている僕です…







◆バカ面して寝てるか
喰ってるか
ウンコばかりしているタカオが…‥‥‥‥になり
突然付き合いが無くなった!!
『愛は勝つ』







◆早寝早起きになった。

おかげで朝刊より
早く帰宅できる様になりました(笑)







◆商売に対する価値観が変わった。

去年は皆様がいろんな意味で変わった年ではないかと思います。

僕自身『商売』=『店造りは人造り』
なんて一丁前な事を言わせて頂いてましたが…

実際問題
何も出来ていない現実に直面しました!


我々飲食店で大切な
『サービス』
『料理』
この二点がウチの店はまだまだだと思いました。



ウチの店にはプロの料理人は居ません

いわゆる
何処どこで経験したシェフや料理人は居ません。


要するにド素人集団なんです




でも
素人だから
角度を変えた見方をすればプロにも勝る料理が出来ちゃったりしますが…

これはかなりの個人差があります。



僕は数年前あたりから『専門店』色を打ち出しています

しかも
それが『肉』だったりしたら
良い素材に拘ったりしています。


だって
素材に誤魔化しはきかないからね…


接客やサービスだって誤魔化しはきかない


つまり
全てにおいて『誤魔化しはきかない』時代になっているのですね!!



だからって
以前は誤魔化していた訳じゃないよ!



やっぱ
今はお客様が知ってる!

お客様も色々な店に行ってるだけに
知ってますよ!


つまり
『お客様との真剣勝負』なんだよね…


我々居酒屋レベルでもね…


そんな意識改革って感じっすかね!!


とにかく去年ほど

いや毎年
いつもなんだけど
危機感を感じた年は無かったもんでして。。。




長くなりましたが

そんな去年でした。




そして今年は

どうなる事やら…
|01-07 08:07|ガンさん日記コメント(1)|トラックバック(0)|トップ
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タカオ……

From: よだれ屋 * 2012/01/07 12:59 * URL * [Edit] *  top↑
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