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柴田書店さんの本「月間食堂」。

今回のテーマはこれ



「もがいた一年失敗と成功」です。







少しですが私も協力させて頂きました。

荒幡さん
ありがとうございました。

まぁ失敗と成功って言うほど…ねぇ?

失敗だらけで成功なんて殆どナシなんだけど

ただ
ひたすら現場は
テイクアウトやお弁当やランチをね凄く頑張ってくれたワケなんですよ

それはそれは私の想像以上の出来で頑張ってくれました。

これを失敗とか成功とかの括りでわかりやすく位置付けするのは非常に難しいのですけど
仕事は結果が全てと判断したならば
見事に撃沈の失敗と言う位置付けなんだと思う。


やっぱ
日頃から本格的にテイクアウトやデリバリーやお弁当やランチをやってる店には到底敵わない結果となったし
やはり都心と言う立地も不利な条件だった、、、

しかし
スタッフは本当に良く頑張ってくれた
その頑張りは
見ていて成功に位置付たいと思います。

看板からメニュー
何から
何まで手作りでの作業
ホント完成度が高かったと思う。

あれが都心ではなくて
住宅街と言う立地ならば
間違いなく成功していたと俺は思う。

しかし商売は結果が全て。

仕事は何事も
いかなるプロセスがあれど結果が全てと言う判断ならばそう思うしかないのでしょうけど、、、

だけどね
この取材でもお答えした通り
色々とやってみて
もがいて
もがいて苦しみ抜いて
そして結果として気付いた事がある。

それは「やっぱ俺たちはとことん居酒屋バカだ」って事。

立地状況さえ噛み合えば
テイクアウトも
お弁当も
デリバリーだって出来たと思う

しかしだ

やっぱ俺たちは

お客様と向き合ってナンボの居酒屋バカなんです。

これしか自分たちが
自分たちらしく楽しめないんだって事が痛いほどわかりました。

これこそ失敗は成功の母であるって事。。。?

だから

今回二回目の緊急茶番宣言発令時は
テイクアウトやお弁当やランチには一切力を注がず
あくまでイートインの
お客様と対面商売の居酒屋バカに徹底しました。

そこに気付いた事こそ大きな収穫と成功???だと思う。


そりゃロック歌手に
いきなり演歌を唄えって言っても無理よね

俺たちはロックしか歌えない居酒屋ロッカーで今迄走り続けて来たワケだからね…

だから今回も覚悟決めたの。

居酒屋バカが
居酒屋バカらしく楽しむには
余計な事はやらないで
覚悟を決めて店を開けようと、、、

スタッフの皆んなにはだいぶ無理をさせて申し訳なかったけど
俺は緊急茶番宣言中も皆んながお店と言う舞台で最高のパフォーマンスを発揮してくれてた事に感謝しかないです、、、。




もがいて苦しみ抜いた一年…

きっとアホな政府のお陰で

これからも暫くこんな茶番劇は続くと思う。

それでも俺たちは何一つブレずに

とことん居酒屋バカらしく

居酒屋バカで貫き通したいと

そう思った一年間でした。


結論から言うと

失敗したようで

実は何一つ失敗なんてしてなかったんです。

それよりも

大切な事に気付かせてくれた「緊急茶番宣言」よ

クソッタレだけど

ありがとよ~

自己を知り

自己に徹する

これに勝る成功はナシ…?かな、、、。



|03-23 07:07|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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