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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
既にマスゴミが報道している通り。

週末の土曜日の渋谷はカオス状態でした( ̄▽ ̄;)

言うまでもなく

渋谷スクランブル交差点はものすごい勢いで人が出ていた。





訳の分からない居酒屋でも行列が出来ていた。



コンビニの前で座り込んで宴会をしていり若者たち。



カメラを向けたら喜んでこっちを向いてくれた。



渋谷「てやん亭"」に行ったらアキヨが居た。



店は混んでいたが

殆どのお客様が「二軒目」として使ってくれている。

つまり

20時迄何処かのお店で飲食をしていたが
時短営業で店を追い出され
何処もやってないから2軒目で来てくれる。

そんな訳です。

ありがたい事ですが

所詮は何処もやって無いからやってるお店に集中してお客様が集まっているだけの事。

では

これが何処も店を開けたらどうなるか、、、

そりゃお客様分散しますよ。

暇になりますよ。

今ど満席で喜んでいる居酒屋さん…

今の喜びを

今のうちに噛みしめていて下さい(笑)

絶対に長続きはしませんから…( ̄▽ ̄;)



緊急茶番宣言明けても

とりあえず21時迄の時短営業になりそうですかね?

どうなるんだろ?

それでも時短営業するのかな?

協力金は4万円らしいけど

協力するのかな?

協力しない店も増えるんじゃないかね?

店を開けて「やったもん勝ち」的な風潮もあるしね、、、


まぁ今週はっきりするみたいだけど


多くの若者たちは

緊急事態宣言が

緊急茶番宣言の

大茶番劇だと言う事に

気付いてしまったのでしょうね…


それにしても週末の人の出方は凄かったなぁ、、、



|03-15 10:20|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
本日3月15日は

尊敬すべきオトコ

福岡の飲食業界で唯一
厳しい修行の後 
最終解脱を成し遂げた男

中尾慎一郎こと

シンちゃんがめでたく還暦を迎えた。

尊師(シンちゃん)誕生日おめでとう㊗️



日本国内や海外…

色々な所を旅しましたね

これからもヨロチク♡ね!



さてと

ご存知の通り

週末まで博多に居てました。

殆どのお店が21時迄の時短営業という事もあって
いつものように店を何軒もハシゴする様な飲み方は出来ない博多でしたが

今回は一軒の内容の濃さ
充実した内容
感動と驚きの雨あられ状態で
一緒に行った「fun function」の合掌社長は
ひたすら衝撃しまくりで
カウンターで言葉を失って
失神寸前になるまでの放心状態でした。

それほど「いとおかし」は素晴らしい店でした。

合掌社長のリクエストで訪問が決まった「いとおかし」でしたが
八島弥三吉いわく「いや、今回は特別よ!特別」なんだそうだけど
それはそれとしてありがたいんですが
あの空気感は圧巻だった、、、

正に飲食店のあるべき姿…

カウンターを制する者が居酒屋を制す

我々は完全にカウンターの大将他スタッフ達の迫力ある接客に一瞬で引き込まれてしまった、、、

そしてあの料理の数々だ…

同じ「鮮魚」を扱う居酒屋を何店舗も経営している合掌氏は
終始無言でカウンターの中の動きに目が釘付け状態だ。


時々俺が合掌社長にちゃちゃを入れる「合ちゃん東京でコレやってよ~」

すると合掌社長は「絶対に無理です」も即答。

このやりとりは何度となく続いた。



そもそも素材が全く違う。

魚が全く違う。

東京には入って来ないし入って来れない。

じゃあ仮に魚が入って来たら出来るのか?と言えば、そう言う訳では全くない。

やっぱ

あの泊大将だかは出来る離れ業だからです。

泊大将は魚の素材とスタッフの素材を200%引き出しているからこそ
あの素晴らしい店の空気感が成り立つのです。


実際に
昼間行った某店舗は
素材こそ抜群で美味しいにもかかわらず
店の何から何までがすっとこどっこいで
全然ダメで非常に残念な印象を受け
せっかくの美味しい料理も
そこまで美味しく感じる事が出来ませんでした。


だかは店は生き物で活き物で粋き者なんだ。。。


そして糸島の「てら崎」

八島弥三吉の「つかんと」フクオカ。

中洲「やまちゃん」のピカピカの厨房、

店主の拘りをまざまざと感じた素晴らしい店。

いやはや

勉強になります…

勉強になりました…


それもこれも全て八島弥三吉さんと尊師のおかげです。


ありがとうございました🙏


そして


土曜日の夜…





六本木で八島弥三吉とサシ呑み。

八ちゃん

3日間ありがとう♡





 

|03-15 09:35|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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