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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
一月七日からの緊急茶番宣言発令

更に二月からの緊急茶番宣言の延長によって

店を閉め続けている飲食店は少なくない。

俺の知り合いでもやむ無く店を閉めて休業に踏み切った店は少なくない。。。


店側の考えはこうだ。

19時ラストオーダで20時閉店で微々たる売上で人件費や光熱費を費やすくらないなら
いっそのこと店を休業して
6万円の協力金を貰った方が会社的には出血が少なく済むからだ。

実際俺の店舗でも時短要請に応じてる店舗の売上は正直言って1日一万から三万円程度
来客数は二人から八人とか言う悲惨な状況だ。

これでは会社的には大赤字。

当然店を閉めて休業した方がマシだ。

でも何で店を開けるのかと言えば
やっぱ店は開けてこそナンボだと思うし
お客様と向き合ってナンボの商売…

緊急茶番宣言解除後に向けて少しでも助走をつける意味で開けてみた、、、

でも実際開けてみたところ
助走どころか
ズッコケまくって
全く助走にもなって無い状況であるのが事実だ。

店を開けるのも勇気がいるし

また

店を閉めるのも勇気がいるのだ。

ウチ店は半分時短要請に従って
半分は時短要請無視して営業してみる事にしましたが
その結果は雲泥の差だった。

例えば六本木の店

時短要請に従っているジョウモン六本木店はほぼ毎日の売上は一万円で来客数も二人から八人、、、

一方の時短要請無視したミートマンは、、、まぁ御想像にお任せしよう…( ̄▽ ̄;)

昨日も『眞吉』のサトシと色々とそんな話をした。

したら

沢山の飲食店経営者仲間が俺の店に集まってくれました。



博多一の繁盛店『こみかん』の店主の拓ちゃんは博多から来てくれた。





「おじんじょ」高丸

「まるこ」ジーマ

「スタジオムーン」乙部



「器楽亭」コタロー



コタローの連れの銀座の高級クラブのホステスさん。



都知事の百合子ちゃんよ

皆んな笑顔で元気出しているけれど

大変なんですよ!

あなた方には分からんと思うけど、、、ね!



シュウヘイいつもありがとう



皆さんありがとうね。



まぁ週末という事もあり

店は忙しくなりました。

こっちが忙しくて売れても

あっちの店は売上ほぼナシ(涙)

で、、、プラマイゼロ?

いや全然マイナス(涙)

都知事の百合子さん

これが厳しい現実ですよ。



ベイシックスは

来週の緊急茶番宣言が延長になろうが浣腸になろうが全店舗で完全通常営業に戻します!!!

開ける勇気を振り絞って

協力金を貰わないで

罰金を払ってでも

頑張ります✌️

全国の飲食店の皆様

頑張りましょう!

おしまい。
|02-28 08:02|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
2月26日は

生きてりゃ88歳の米寿を迎えた父ちゃんの誕生日。

74歳であの世に行ったから…

あの世に行ってから14年かぁ、、、

早いなぁ…



そして2月26日と言えば…

そう『226事件』です。


若い世代の人達には耳慣れない言葉だとは思うので簡単に説明しておくと…

まぁ要するに国家に不満を持った青年将校が起こしたクーデターよね。

貧富の差に喘ぐ国民に代わって

1400人の青年将校たちが
1936年2月26日に首相官邸とかを襲撃して大臣たちを殺しちゃった事件ですね。

まぁ今の日本と激似してますよね。

国民には自粛を求めておきながらも
自分たち政治家は
満額の給料やボーナスや経費を使いまくり
会食、高級クラブ、ラウンジ等に通う裕福な議員たち…

そんな裕福な国会議員に比べて

明日の生活すら不安でたまらない飲食店経営者や一般の国民たち…


何か似てますよね、、、( ̄▽ ̄;)


それにしても昔の若者たちは凄いよね

熱いよね…

結果クーデターを起こした青年将校たちは処刑されてしまうのだけど

そこまでしてでも国を変えようとする想いって凄いよね、、、

それに比べて今の若者たちは大人しいと言うか何と言うか…

やっぱ平和ボケなんすかね~

これだけ国民が政治家にバカにされてもさ
クーデターはもちろん
デモも暴動も何も起こさない…

今の日本人は大人し過ぎだよねぇ~

ところで緊急茶番宣言の解除ね

東京は来月7日みたいね

でもね分科会の会長さんは
茶番宣言の延長もあり得るって言ってるのよね

何かもうここまで来ると延長でも何でもして下さいな、、、

何か緊急事態なんだかよくわからんすよ

所詮今回の緊急事態宣言は
飲食店に時短要請をしただけですからね
商業施設もジムも映画館も普通にやってるもんね
飲食店を20時迄の営業にしただけで
しかも宣言解除後も飲食店の時短を
1時間延ばして21時迄の時短要請って、、、

もう茶番宣言の他ならないでしょ…

そんなの誰が言う事聞くの?

あー

でもこんなニュースが

ーーーーーーーーーー

東京都は26日、緊急事態宣言下で午後8時以降も営業している都内の飲食店34店舗に対し、新型コロナウイルス対策を定めた特別措置法45条に基づいて時短営業に応じるよう要請した。都によると、都内では事業者への罰則を新たに定めた2月の改正後で初のケースという。

居酒屋やレストランなどに文書で要請。同法は要請に応じない店舗の店名を公表できるが、今回は見送った。都は3月7日まで、飲食店やカラオケ店などに午後8時までの時短営業を求めている。

ーーーーーーーーーー

これね…

殆どの飲食店経営者はこれにビビっちゃうのよね…

そこいくと俺は「反逆飲食店経営者」としてネットニュースでは時の人らしいですからね(笑)

まぁワタシはね

あくまでも地味にね
地味に反逆し続けて
地味に抵抗し続けて
地味に時短要請無視し続けて営業します。

だって今のセコい協力金じゃ
給料も家賃も光熱費も年金も労働保険も払っていけないもん。。。

そんな2月26日

尊敬する父ちゃんの誕生日。

今夜も有名フードアナリストのハツが来てくれた。



昨日も六本木に来てくれた。

2日は成吉思汗の予約も頂いてます。



ハツが主催するグルメサークルの面々。

いつもありがとう🙏



そしてビストロミートマンでマサやんと明日LAに帰国してしまうMiriさんのプチ送別会。

マサやんウチの成吉思汗にやたら感動してる(笑)

Miriさんは
やたらとアメリカに帰国したくないとボヤく…

そんな2月26日の夜。

華の金曜日。

来週から三月だ。

桜も咲く三月だ。

緊急茶番宣言解除された三月は

どんな三月になるのだろうか…

おしまい。












|02-27 10:59|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
沖縄から帰国して

軽く沖縄ロスに陥った為

渋谷にある沖縄「てやん亭"」に行った。



オリオンビール。



アグー豚のカツ煮。



焼きテビチ。

栄町市場の「東大」の名物料理を参考にしたのだけど、、、

コレコレ

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓



コレが本家「東大」の焼きテビチ。

表面のカリカリ具合が足りないから
ソコをかなり意識して作りましょうとアドバイス
味自体は東大に負けないくらい美味しいし
テビチの骨を抜いてあるので食べやすい

コレはもっと完成度を上げれば名物料理になりますね。


話は変わりますが

昨日、この春でアルバイトと大学を卒業するスタッフから聞いた話だか
その内容にビックリして
尚且つ呆れ果てたよ…( ̄▽ ̄;)

某有名企業に就職が決まっているその子は

毎日毎朝検温して
まだ入社もしてない会社に体温を報告だって

更に入社迄の春休み期間の
いわゆる卒業旅行の禁止
送別会の禁止
謝恩会の禁止
友人らとの飲み会禁止の「禁止」だらけの満貫払い、、、( ̄▽ ̄;)

その子の話によると

そんな企業はけっこう多いみたいだ。。。

それを聞いて俺は呆れ果てた…

そー言えば

例のコロナ分科会がしきりに訴えているのを目にした。

リバウンドを抑え込む為にも
緊急茶番宣言解除後も
会食、外食、春の謝恩会、飲み会、お花見
それらを全て自粛しろと言う呼びかけだ…

これ

日本のカルチャー

日本の文化じゃないですか?

その日本の文化や娯楽を
ここまで廃止に追い込む程の
そこまで重大な病いなのだろうか…コロナは。。。


今年卒業式を迎える学生たちは
学生生活最後の楽しみと言える「卒業旅行」等のイベントが殆どコロナで奪われてしまったと言える。


思えばこの一年間

緊急事態宣言によって
去年のお花見が無くなり
GWの旅行が無くなり
海の家の営業禁止で夏の海水浴が無くなり
お盆の帰省が無くなり
秋のGo toキャンペーンでの旅行シーズンも無くなり 
忘年会やクリスマスパーティーも無くなり
年末年始の里帰りも無くなった。

これは日本の文化が無くなったも同然だ。



今回の緊急茶番宣言は
どうやら3月7日に解除されるみたいだけど
我々飲食店の時短要請は
20時迄が21時迄に延長されただけです。

もちろんウチは無視して営業します。

ありがたい事に
とうとうマスメディアで大々的に
名誉ある『反逆飲食店』の称号を頂いた我々ベイシックスです。

TVの情報番組からも「反逆飲食店」として取材の依頼もありました。

もちろん断りました。



世の中で

一番信用出来ないのは

アンタ等マスメディアと

政治家だから

それが断った理由です。


このまま日本の文化が失われて良いのだろうか、、、


俺はとっても寂しくてやりきれないです(涙)




|02-26 08:55|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
沖縄そば「EIBUN」。

エイブン。

なんか名前が洒落てる。

二度目の訪問。



相変わらず行列。



牛もやしそば。

手打ち生麺。

麺は色々と選べる。



それと

卵かけじゅ~し~

…美味いし上手い。

日本語は難しい

美味いも

上手いも同じ発音だか

意味は全く異なる

エイブンは味も普通に美味いけど

メニュー構成の見せ方が上手すぎる

これなら都会でも通用すると思う。



前回の訪問もそうだっけど

メニュー構成はあっぱれだ。


隣の合掌社長も大絶賛。


商売は
味もさる事ながら
見せ方や
メニュー構成が素晴らしいと
お客様もある種の催眠術にかかってします

普通に美味しい…から

とっても美味しい脳に動く。

いやはや

勉強になりました。

店名もエイブン。

店内はカフェの様な内装。

そこに女性客は殺到する。


勉強になります。。。


さて

華のお江戸に帰国しなきゃ…

おしまい。
|02-25 22:52|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
奥原ガラスに来たよ^ ^

琉球ガラス工場です。







お店のグラスやお皿、小鉢を発注。



壺屋のやちむん通りで



器や琉球雑貨を購入。

そして…



原住民に御挨拶



農連市場から

栄町市場へ

はいさい~

はいさい食品のヒサオでーす^ ^



ヒサオと会ったここ栄町市場は
那覇の街ではかなりのディープゾーンと言われます。



べんり屋

この店の餃子は絶品だ。



ビールは缶ビール^ ^



そして

あまりにも有名になってしまった

このお店『東大』



あまりにも有名な逸品

焼きテビチ。

合掌社長めちゃくちゃ感動してました^ ^



なんと

ワンオペ

オーダーとって
ドリンク作って出して
料理作って出して
ひとつひとつ丁寧に作る焼きテビチ

すげ~なぁ

お見それしやした( ̄▽ ̄;)



そして20時過ぎ

国際通りのれん街

やってる店は

ど満席!!!

それでも外はゴーストタウン。


コロナ禍による緊急茶番宣言で

沖縄県さ激変していた。

何と言っても観光客が全くいない

歩いてない

国際通りはガラガラだし

シャッター閉めてて店もやってない

これ

沖縄大丈夫か?

いや

大丈夫じゃないだろ、、、


|02-25 13:21|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
気温25度。。。

いや…

体感温度30度、、、

暑い…

暑すぎる…

しかし風は気持ちいい

コレが沖縄だ。



取締役会長の柳沢出部哉と
fun function合掌社長と

訳あって沖縄出張。



あー

なるほどね…

何やってるかはナイショ^ ^



那覇で一番人気のココ

1時間待ちは当たり前のココ

緊急茶番宣言のお陰で殆ど待ちナシ



暑いからビール

ランチMTG



そしてホテルのテラスでMTG

色々と問題山積み

合掌社長と頭抱えながらMTG



夜は原住民とMTG



因みに沖縄も殆どの飲食店が20時で閉まります。

普段なら大勢の人で賑わっている国際通りや松山の歓楽街もゴーストタウン状態です。



この人はゴーストではありません( ̄▽ ̄;)

原住民です。



わけわからんですねー

沖縄出張編

つづく。
|02-25 09:19|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
柴田書店様の「月間食堂」の取材を受けました。

テーマは『もがいた一年 失敗と成功』です。

コロナ禍の一年間において

これは失敗した

これは成功した

そんな事例のアンケート調査みたいな取材。


まぁ一年間を振り返ってみて

よーく考えてみてね…

お弁当もやったし

テイクアウトもやったし

デリバリーもやったけど

どれもこれもスタッフが一生懸命にやってくれてね

結果的に「凄く良い経験」にはなったけど

それが成功したかと言えば成功したとも思えず

失敗したかと言えば失敗したとも思えず

何だか中途半端な回答しか出来なかったけど…


結局のところ

色々と試してみたけれど

結果的に
自分たちはコレしか出来ないと言う事がハッキリわかった一年間でした、、、私はとことん「居酒屋バカです!」って話し。

荒幡さん…

喋りすぎてすみませんでした、、、( ̄▽ ̄;)



荒幡さんお久しぶりです!

え?初対面でしたか( ̄▽ ̄;)

それは失礼しました!


そんな訳で来月発売の「月間食堂」

書店やAmazonで購入出来ます。


荒幡さんの取材の前は

商工中金さんの面談

あー業績のチェックね

決算書の提出

今年から始まる借金返済頑張ります(涙)


そして雇用助成金の申請手続き。

そして給料の振り込み。

なんて慌ただしい日なんだべ?


よーく考えてみたら

明日は天皇誕生日で祝日だし

26日が金曜日の月末か、、、


2月は28日迄だからね

ニッパチは商売暇だと言ってた頃が懐かしい…

今はコロナ禍で毎月が暇だからね(涙)


さてと

今月の事務所仕事は全て終了!

明日から沖縄出張です。

沖縄は暖かいだろーなぁ…

てか

東京も何だこの暖かさは~

二月で気温23度って

沖縄と変わらないじゃないの~


結局 
 
今年の冬も暖冬ってワケね

地球温暖化

異常気象

未知のウイルスとの戦い

地震による災害…


あー

若者たちの未来はどうなるのだろうか…


おしまい。
|02-23 05:10|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
俺が住む私鉄沿線の街の飲食店…

マジで20時以降

何処もやってない。。。

何処もやってないから

コンビニで酒を買って家で呑む…


(富乃宝山さんのハイボール、まろやかとサッパリの二種類ある…)

いわゆる「家呑み」需要か急増してるって

こーゆーことなのね。

それにしてもコンビニの酒のラインナップの多さには目を奪うモノがありますね

インパクトのあるデザイン、ロゴ、ネーミングなどなど、、、

そしておつまみ系の充実…

こりゃ居酒屋は家呑み需要に負けちゃうな…

勉強になりました…( ̄▽ ̄;)


俺が住む私鉄沿線の街

マジで何処もやってない。

もはやゴーストタウン。

この街で酒を呑むのは皆無だ。

もしもこの街で20時以降も酒が飲める店があったら間違い無く独占企業、独占居酒屋、独占酒場となって
とんでもない事になってしまうに違いない、、、


そんな土曜日。。。


俺は朝早くからせっせと事務仕事。

雇用助成金の申請です。

大変な作業ですが
従業員の
雇用を守る為
雇用を守る為
雇用を守る為、、、と、念仏のように唱えながら頑張りました。

従業員にだって家族は居るしね…

時短営業で売上が無くなって減収減益の飲食企業

時短協力金貰って
雇用助成金申請して
少しでも企業の出血を少なく抑えること…

今はそれしか出来ないもんね。

仕事の合間の昼メシは



六本木
芋洗坂入ル
天ぷら味覚  
お任せ天丼
税込み1600円也
はみ出る穴子^ ^

味覚のお父さんが言う「岩澤クンよ、六本木はダメだな、特にココ芋洗坂はダメだな、、、」と。

岩「ウチも芋洗坂の店開けてても一日4人とかしか来ません…」

毎回そんな会話。。。

昼メシ終えて

午後も残りの作業をして

人気の無い六本木芋洗坂を去りました。


そして

夜は

何処もやってない

某私鉄沿線の街で途方に暮れるハメに、、、( ̄▽ ̄;)

おしまい。

|02-21 08:04|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
つい先日

飲食業界を賑わせたニュースが流れた

それはイナケンこと

稲本健一がDDHDの役員を退任したニュースだ。

これ

えーーーーーっ!!!

って驚く人が殆どなんだろうけど

あーーーーーやっぱり、、、

って妙に納得している人も何人かいるんだと思う。

「ガンさん…オレ…飲食業界の人間で無くなります」と、心なしか寂しそうに語る反面

これからの新たな挑戦に並々ならぬ意欲を語るイナケンでございます。

まぁこの業界には多いイナケンファンにとっては
飲食業界を去ったイナケンが
今後いったい何にチャレンジするのかが気になると思いますが
まぁイナケンファンの皆様
けっこう驚く事を企んでおります。。。

今のホテル事業は継続しつつ…

意外や意外のビジネスにチャレンジします。

そんなイナケンに僕は心からエールを送ると共に
多大なる期待しています。


頑張れ!イナケン!

飲食業界の太陽と言われた男イナケンの挑戦は

これからもずっと続きますよ!!!


そんなイナケンと華金ナイトは二人で渋谷ミートマンでジンギスマン^ ^



イナケン

とりあえず「飲食業界お疲れ様会だね」。



何だか
ここ最近
ジンギスカンばっか喰ってるけど
全然飽きない…(笑)



隣のテーブルには良太が椿とジンギスカン^ ^


さて

心療内科の話し。

心療内科と精神科とは違うみたいだけど

まぁ「心の病」であるのは同じなんじゃないの?

その心療内科に患者が殺到していると言う噂は良く聞くけれど

オレが定期的に血液検査してる『六本木メンタルクリニック』、、、ここもいわゆる心療内科なんだけど
何で心療内科で検査しているかと言うと
ただ単にいつも空いてて予約しないでも直ぐに検査してもらえて薬も貰えるからなんだけど

この前
血液検査行こうと思いきや
朝の10時に行ったら
午後の2時迄予約でいっぱいだと断られたんよ

こんなの初めてです。

そこで思った心療内科が混んでる話し。

あー

そーゆー事か…

皆んなコロナ禍でメンタルやられてんのよね

心が病んでるのよね

そりゃそーだろ…

TVを点けりゃ朝から晩までコロナコロナコロナで不安煽る洗脳大会だからね、、、

そりゃメンタルやられますわ…

そーゆー俺もね
こんなオレでもね
緊急茶番宣言出された去年と今年は
不安な気持ちから
不眠症になって睡眠薬に頼りましたからね…

まぁ最近は酒飲んで酔っ払って気絶している夜の方が多いですけどね…( ̄▽ ̄;)

コロナで受けた経済のダメージの回復も心配だけど

それ以上に

心のダメージがいつ回復出来るのかがもっと心配ですよね、、、

おしまい。
|02-20 08:03|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
言わずと知れた

天才料理人

銀座『器楽亭』の店主

浅倉コタローの40才おめでとう㊗️会を開催。



コタローおめでとう㊗️



ジンギスカン『コタロー喰い』のコタローさんも40歳かぁ…

もう

かれこれ

20年来のお付き合いのコタロー

あの頃は客単価3000円前後の普通の居酒屋だった「器楽亭」。

その後オーナーから店を譲り受け

コタロー独自の世界を創り出し始める

そして客単価は一万円の「器楽亭」へと成長していく、、、

「コタローが凄い料理を創っているらしいぞ…」

そんな噂が噂を呼び出したのはその頃からだった、、、。

そして『器楽亭』久我山は

いつの間にか大繁盛店へと成長を遂げる

食べログで東京一位の座も獲得。

そして満を期して去年2月に銀座へと進出。

コタローの躍進はまだまだ続くね…


そして伊藤初美ことハツ。

ハツのブログ『ハツのブログ』はフォロワー数は何百万人。

今はちょいと有名なフードアナリストのハツ。

そんなハツがビストロミートマンにジンギスカンを食べに来てくれたよ^ ^



ハツ。



ハツ達もジンギスカン鬼喰い状態。

ハツ

ありがとう

今夜もよろしくね(笑)

そんな中…



何故だか遠くを見つめるバヤシ(笑)

ところで話は変わりますが

東京オリンピック

マジで開催されそうですかね?

開催されそうじゃない?

昨日の橋本聖子さんの会長就任会見見てたら

あ、、、これ開催するんだな…

と、そう思った一般の人は沢山いるじゃない?


でも

何で会長就任会見で過去のセクハラ疑惑の話題を取り上げるのかが理解出来ないけど

あの会見での橋本聖子さんの姿を見て

ありゃ?

森さんよりも

当然菅総理よりも

話し方に断然説得力があると思えたのはワタシだけ???

まぁ俺も真剣に就任会見見てた訳では無いけどね、、、


東京オリンピックね

他の国の選手来れるの?日本に来れるの?

こんな鎖国状態の日本にね

まぁオリンピックが国体にならないように頑張って頂きたいもんです。


おしまい。









|02-19 08:07|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
おはようございます。

昨日からワクチンの話題

メディアは副反応に対する期待(笑)

東京五輪組織員会の後任会長問題

こればっか、、、( ̄▽ ̄;)

コロナと五輪

こればっか、、、。


しかし

国民の8割以上が開催を望んでいない東京オリンピックの組織委員会会長なんて
誰もやりたくないに決まってるよね…

ワクチンに関しては
とにかく早く副反応が出れば
超美味しい話題になる訳ですから
仮に少しでも副反応の症状とか出たら
大々的に報道してワクチンに対する不安を煽りまくるんだろねぇ(笑)

まぁそんな事はどうでもいいけど。

渋谷ビストロミートマンに
知り合いの方が御来店なさっているので
軽く御挨拶に行って
ついでに一人でジンギスカンを食べました。



ジンギスカンは肉はもちろんの事

タレが命。

銀座の名店『器楽亭』の店主

浅倉コタロー氏が大絶賛する渋谷ビストロミートマンのジンギスカンのタレ。

このタレの中に
野菜とラム肉をドブ漬けの様にして喰らう食べ方を
私は「コタロー喰い」と名付けた。



これがコタロー喰いだ。



店がド暇だったので「20時過ぎてもやってるよ!」アピールをSNSに投稿したら

早速知り合いの須藤クンがジンギスカンを食べに来て下さいました。



ジンギスカンを鬼喰いして下さった須藤クン。

ありがとうございました。

さてと…

ジンギスカンをコタロー喰いして満腹になった事だし、、、帰ろうかとしたその時…「コタロー喰」の本家本元の浅倉コタローが
絶妙なタイミングで
一人でジンギスカンを食べに来てくれた^ ^



早速「コタロー喰い」を披露してくれた浅倉コタロー氏。

コタロー喰いで満腹になったコタローと
同じく
コタロー喰いで既に満腹の俺は
サシ呑み大勢に突入。

お互いの商売感

今迄のことや

これからの未来のことなど

二人で沢山話しました。



コタローが凄いのは
誰の元で修行をした訳でも無く
ただひたすら独学で料理を学んで
今の地位まで登り詰めた事だ。

俺はそんな彼を心からリスペクトさせて頂いてます。

東京食べログNo.1の久我山の『器楽亭』から
華の銀座の『器楽亭』だもんね…

コタローのこれからの更なる活躍に期待してます。

さて

そろそろ帰って寝ようかな…と、思いきや。



歩いて三十歩の所にある「寿司のいく味」の大将の吉成クンが来てくれた( ̄▽ ̄;)

吉成クンとも軽く呑んで

終電逃さず帰宅しました。



電車が一番

バスは二番

本当はバスの方が自宅近所まで行ってくれるけど
今、コロナで終バスが21時45分という早さ、、、

これじゃ間に合うワケが無い。



これ写真の写り以上に汚いんですが…( ̄▽ ̄;)

スタッフの皆様

お店の備品は綺麗にして下さいね。

お店の備品が汚れていると

お店自体が汚く感じるのです。

おしまい。


|02-18 08:11|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
青山一丁目

外苑の銀杏並木の直ぐ蕎麦

青山一丁目ホンダのビルからも近く。

お蕎麦の『渡邊』にハマってます。

ここが長寿庵グループだと今日気がついた。




昨日食べた鴨南蛮。

もちろん鴨汁全部飲み。

マジ美味い。

鴨肉ゴロゴロが嬉しい。

そして今日は



鴨せいろ蕎麦。



蕎麦湯お代わりして鴨汁全部飲み。

ここの鴨蕎麦は美味しいなぁ…

鴨蕎麦愛が止まらないなぁ…


でも

次は黒豚南せいろに挑戦してみよー
|02-17 13:45|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
地元に帰っても

何処もお店がやってないか

見事に20時で閉店するので

今宵も「寿司のいく味」の、渋谷宮益店



吉成君は「はい!ガンさんに筋子ビールね」と一声。

筋子とビールの同時出し。

これが最近の至福の時^ ^



大きなカキフライ。

感心したのが
アジフライとカキフライのタルタルソースが違うのだ。

アジフライのタルタルソースは卵たっぷり

カキフライのタルタルソースは卵は少なくわりとあっさり目に仕上げている。

吉成君…ガーサスですね、、、

お店はど満席。



生すだちサワー。

隣は若者三人

男性1名女子2名

右隣はいつもの歯医者さんの後常連さん(うちのお店の御常連様でもあります)

そして隣の若者三人組の会話は
渋谷で20時過ぎでも営業している店の話題です。

道玄坂は何処が開いてるとか諸々の話。

「巌(いわお)は開いてるみたいよ」

心の中で(その店はエージの店やんけ…俺の店もやってるのになぁ…)

しかし吉成クンの神対応で隣の若者三人と繋げて頂きまして、すかさず名刺を渡して宣伝活動。

したら「えーミートマンもごりょんさんもめちゃくちゃ通ってます~」との事。

既にウチのお店の御常連様でしたね

ありがとうございます。

いく味から三十歩ほど歩いてビストロミートマン



甲府から来た大輔クンとサトシ。

甲府と言えば
ウチから独立した岩崎与平のお膝元。

そんな岩崎与平の事は良く知っていて「以前は大嫌いでしたが今は大好きの大輔です。」と、ワケのわからないコメントをいただきました^ ^



耕一郎やコースケも来てくれてました。

皆さん助成金バブルに沸いてます…

でも

決して浮かれてなんておりません

そんなアホはこの中には一人も居ません。

いたらめちゃくちゃ激詰めしてます。

皆んな自分の置かれている立場と現状と将来を考えて行動しています。


皆んなが大変なんですよね…

全国の居酒屋の皆様

頑張りましょう!










|02-17 09:32|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
季節的要因でかかる風邪と同じの新型コロナが

季節的要因で感染者が劇的に減り始めたら

今度は
変異株とか
変異種とか騒ぎ始め
ワクチンの場合には
副作用では無くて
聞き慣れない言葉「副反応」でやたらと不安を煽りまくるTVの情報番組、、、

全く困ったもんです…( ̄▽ ̄;)

更に森さんの後任問題でもやたらと盛り上がってますね。

正直言って
こんな状況下の中の東京オリンピックの組織委員会の会長なんて誰もやりたがる人はいないよね

だって世論は八割が東京オリンピック開催に反対しているんだからね…



とまぁそんな事はさて置いて

私は渋谷ビストロミートマンでジンギスカン鬼喰い大会。



N山君ありがとうございました。



funfunctionの合ちゃんとアッキーが来て来れました。

4軒目だそうです。

繁盛店巡りをしていたそうです。

合ちゃん来週の沖縄出張宜しくお願い致します。

合ちゃんANA派ね

私はJAL派なので到着時刻は合わせましょう。

朝一の便で飛んで

速攻で現地視察して、、、は?何の現地かって?

沖縄でのサウナ文化を調査する視察です。

新規事業に対しての国からの助成金がかなり出るのです。
返済無用の助成金です。
なので
飲食店経営き疲れ果てた私達は新規事業計画を企てている訳で、、、

信じるか
信じないかは
アナタ次第です。

あー

他の視察団の皆様

私は今月はカレンダーの日数的に22日が給料振り込日の為どうしても23日入りになってしまいご迷惑をおかけします( ̄∇ ̄)

皆様の様に事務所に事務所員さんがいらっしゃる様な会社では無いので…(涙)


今後より一層
我々居酒屋商売は熾烈を極めます。

コロナは季節的要因が強い風邪の為
今年の秋から冬にかけて
マスゴミ待望の第四波が必ず来ます。

すると小池都知事は必ず又飲食店の時短要請をすると思います。

小池都知事は感染者が増えたらGo toとかを推し進めた政府のせいにして
逆に感染者が減り始めたら緊急事態宣言を推し進めた自分の手柄をアピールしてます。

緊急事態宣=飲食店時短要請なので

我々は今年の年末をも棒に振る可能性がありますからね、、、

居酒屋はしんどいですよね。

って話をとあるBARでラムを食べた後にラムを飲みながら合ちゃんと話してました。。。


それにしても

まぁ団体のお客様は皆無になりましたね。

街から宴会が消えて

飲み会が無くなりましたね。

我々居酒屋家業の未来は

限りなく出口の見えない真っ暗闇のエントツの中に突入してます、、、

参ったなぁ…



カレーチーズリゾット食べるの忘れた😰




|02-16 09:06|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
おはようございます。



土砂降りの中ムチウチ治療してました。


さて
週明けの月曜日
株価がバブル崩壊以来初の三万円台に乗りました。


とは言え
私は株式投資は無知だし
一切関与してないので
今ひとつピンと来てませんが…

よくわからんです、、、( ̄▽ ̄;)

何でこんな世の中なのに
株価が上がるの???

それだけ。

少なくとも
私たち飲食業界は大変ですから

めちゃくちゃ減収減益ですからねぇ

何で???

何でなの?

ほんとよくわからん!

昨日「ビートたけしのテレビタックル」見てたら
熱海の不動産が活況なんだって!

別荘が売れまくっているんだって!

何だかなぁ…

儲かってる人は儲かってるのね

良く分からんです。

世の中わからんことだらけです。


政府がめちゃくちゃやってる事だけはよーくわかってますけどね…( ̄▽ ̄;)

めちゃくちゃなお金のばら撒き方してるのはよーくわかってる

だからお金がお金持ちだけに回るようになってんのかね?

じゃなきゃ何であんな株価上がる⤴️のよね?


金持ちはより一層金持ちに

貧乏人はより一層貧乏人に、、、なの?


何だかほんとよくわからんです。


さて月曜日


今週も頑張りましょう


飲食業界の皆様


頑張りましょう!


|02-15 12:42|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
最近やたらお世話になっている「寿司のいく味」さん。

渋谷「ビストロミートマン」から徒歩で30歩。



大将の吉成さん。

いつも余った魚🐟でスタッフに賄いのちらし寿司を下さったり。

ある時はBARにスタッフを連れてって下さり
朝まで酒をご馳走して下さったり。

僕のお店にもちょくちょく来て下さったり。

本当に良い御近所付き合いをして下っている吉成さん。

その吉成さんの寿司屋さんに伺いました。



筋子にビール。

サイコーですね^ ^



アジフライが食べれる寿司屋ってサイコーですね^ ^



しかも

玉子たっぷりのタルタルソースで^ ^



ワカサギの肝和え。

そしてにぎり寿司



大トロ。



トロタク。

吉成さんの鮪への拘りは凄いっす!

鮪美味すぎ!

吉成さんの地下の魚居酒屋『吉成』は
この界隈ではかなり有名な魚料理の美味しい居酒屋さん。
ランチ時には300人が来店されるし
夜は夜でいつも満席の繁盛店。

流行る店って
店主の何かに対する拘りがハンパないですよね

それは食材はもちろん
衛生面や従業員の教育などなど、、、

逆に言ってしまえば
何の拘りも無いお店や店主には
絶対に繁盛店は出来ないと思います、、、

俺なんて偉そうに言う資格もないけど…( ̄▽ ̄;)



この時期なのに脂の乗ったイワシ。



最後はイクラちゃん。

本来のお寿司屋さんのあるべき姿だと思います。

今は予約の取れない高級な鮨屋に行っても
お任せコースだからね
自分の好みのネタは注文出来ないしね…

本来の寿司屋さんのあるべき姿はさ

「大将!今日は何がお勧め?」

「今日は鮪のイイとこ入ったよ!あと鰯も脂乗っててサイコーだよ!」

「じゃあ鮪は握りとトロタクで、、、」みたいなね…

まぁ元々予約の取れない高級な鮨屋さんには御縁もないけどね

俺にはこーゆーお寿司屋が合ってると思う。


「渋谷ビストロミートマン」に戻ってコタローとジンギスカン♪





コタローの帽子に『AP』って書いてあったから「APカンパニーの帽子なの?」と尋ねたら
超高級腕時計のブランド「オーディマピゲ」の帽子でした。

ガーサスです、、、

流石銀座で予約困難の高級店を構える人は被る帽子にも拘りが伺えますね、、、( ̄▽ ̄;)



今夜もジンギスカンを鬼喰い。



渋谷「てやん亭"」



絶品アグー豚のカツ煮。


そんなサタデーナイト。


また東北地方で大きな地震が…

M7.3

最大震度6強

東京は震度4って出たけど
体感的にはもっと大きく感じたのは私だけ?

この地震で怪我をなされた方々…

お見舞い申し上げます、、、。


地震 

火事
コロナ、、、

この一年で

全て経験してしまいました😭

残るは怖いオヤジだけ…?

神様   

もう勘弁してください🙏




|02-14 08:58|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
とうとう森さん辞任に追い込まれましたね。

マスコミが女性蔑視発言とか騒ぎ立ててねぇ

まぁどうでもいい話だけど

今だやるかやらないか分からない東京オリンピックですからね…

まぁでもマスコミも辞任に持って行きかたが上手いわな、、、

誘導尋問的な質問してるしな

本当クソだわな…マスコミは。。。

あれじゃあ後任誰もやりたがらないよね(笑)

何も喋れないよね

変な発言したら袋叩きだもんね、、、( ̄▽ ̄;)

んな事はどーでもいいけどね…


さて今夜は華の金曜日

緊急茶番宣言が続く金曜日の夜





久しぶりにレギュラーメンバーの女子の顔ぶれが見れました。

素敵な笑顔のサービスの為に
もちろん笑顔全開のノーマスクですから^ ^



自慢の義弟の金本クンと。



昔『マネーの虎』だった安さん登場。

しかし安さんスゲ~な

マネーの虎に出てただけにマネーには相当詳しいです。

マネーと言うか数字にやたらと詳しいです。

驚いたのが
コンサルしてる店舗のトイレ
トイレを綺麗に掃除してるかどうか
時間置きに写メを送らせている徹底ぶり!!!

俺も見習おうかな…

勉強になりました!

安さん!ありがとう!



お客様もたくさんいらっしゃいます。

本当にありがたいことです。



大好物のカレーチーズリゾット♡

金本さんご馳走様でした🙏

最近
20時迄の時短営業してるから
20時過ぎると売上報告が来るけど
昨日の金曜日
六本木『バードマン』
二組四名の売上一万円(涙)

まぁそんなもんです…

他の時短要請に従っている店舗はド暇です。

そもそも19時過ぎからの店なんですよね

六本木や西麻布はそうなんですよ

スタートが遅いのです。

なのに19時ラストオーダーじゃ商売になりませんよ、、、


一方時短要請無視している店はボチボチ良い売上です。


前にも言った様にウチのお店は過剰な感染対策はしてません

殆ど意味のないであろうと思われる
座席の間隔を空けたり
アクリル板の設置や
カウンターに飛沫防止のビニール
アルコール消毒(これは個人の自由)
検温などなど…

それでも御来店されたお客様たちの笑顔溢れる姿はとてもいい光景です

皆んなが幸せそうな顔して飲食してます。

そしてスタッフさんの笑顔溢れる接客。

もぅ~言う事ナシ(涙)

金本クンも「良い空気感ですね…」と一言。


緊急茶番宣言下の中の営業お疲れ様でございます。

忙しい店も

暇な店も

店は開けてこそナンボですから

もう一踏ん張り

頑張りましょう!



|02-13 09:13|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
いよいよ明日から特措法改正による罰則と過料(罰金)制度が始まるみたいですね。

ーーーーーーーーーー

特別措置法の改正案では、緊急事態宣言の前でも集中的に対策を講じられるよう「まん延防止等重点措置」を新たに設けるとしています。

そのうえで、対象地域の自治体の知事が事業者に対し、営業時間の変更などを要請し、応じない場合は、命令ができるとしているほか、立ち入り検査なども可能にするとしています。

命令に応じない事業者には行政罰としての過料を科し、宣言が出されている場合は50万円以下、宣言前の「重点措置」の場合は30万円以下とし、立ち入り検査を拒否した場合も20万円以下の過料を科すとしています。

ーーーーーーーーーーーーーー

なんだとさ…

ほんとに

とことん飲食業界をナメ腐ってますね

よく暴動にならないですね

日本人はおとなし過ぎよね…

ほんとこの国はクソだな

政治家達は
俺たちが納めた税金で
毎月満額の給料
数百万のボーナスや
諸々の歳費を含めて
合計で億のカネを貰いながら
俺たちは時短無視したら罰金???

ほんとナメ腐ってる。。。

俺は断固無視して戦いますよ

罰金払ってでも時短要請無視して営業しますよ

赤信号皆んなで渡れば怖くない

時短要請皆なで破れば怖くない

皆んな時短無視しましょうよ~!!!

って言ってもね…

場所や地域によっては従って協力金貰った方が良い店も沢山ありますからね

一概には言えないけどね…

俺の店も同じ。

でも半分の店舗は時短要請無視。

「ジョウモン吉祥寺店」も昨日から時短要請無視して営業してます。

もう全店舗時短要請無視しても良いかな???

政府に対して反旗を翻す意味でもね、、、


昔『226事件』ってあったよね

日本政府に不満を持った青年将校たちがクーデターを起こして政治家のトップを殺害した事件ね

青年将校たちは昭和維新遂行の為に立ち上がってクーデター起こしたんよね

昔の若者たちは熱かったすね…

今はどうなんだろ

平和ボケ?

よく言うよね

今の日本人は平和ボケしてるって

こんな腐れ外道が多いクソ政治家主導の世の中でね
政府に不満や不服があってもさ
暴動なんて起こす様な人は誰もいない世の中ですからね…

まぁ

それにしても飲食業界は良い様にナメられてますよね…

チクショ~

俺たちだって生活守らなきゃ生きていけないもんね

もうそろそろ一年だよ!一年。

ずっと我慢を強いやられてきただよ

休業、時短、自粛、、、

そして最後のトドメが罰則と過料の罰金?

もう限界だ、、、

もう無理だ、、、


俺は断固無視して営業します

従業員の雇用や生活を守る為に

もちろんオレ自身の生活も…

再来月の4月で無給生活1周年だよ(笑)

貯金減りまくりましたよ(涙) 


それなのにね

自分たちは満額の給料やボーナスや訳の分からない歳費とか使い放題の政治家ども…

マジで政治家どもぶっ殺してやりたい…

けど

殺人犯にはなりたく無いので我慢…


そんな中

今夜もコタローちゃんと乾杯🍻





いつも沢山の友達に囲まれて幸せそうなコタローちゃんが羨ましいです

俺も友達欲しいなぁ…


まぁ

そんな訳で

吉祥寺店と時短要請無視して営業してますので宜しくお願い致します🙏






|02-12 08:13|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
今宵も六本木と渋谷をパトロール。



さぁ行くぞ~!!!

先ずは六本木『bistro bird man』

18時30分で見事にノーゲス。

それでも「何時まで営業してますか?」の問い合わせの電話はかかって来ます。

ん~~~

六本木で20時以降も営業しているのは「meat肉男man」だけです。

芋洗坂の「ジョウモン」も1日の来店客数は毎日1桁です。

売上なんて無いに等しいです。

西麻布の店も同じです。

ん~~~

六本木『bistro bird man』のカウンターで頭を抱えて酔っ払っていたら

奇跡的に常連様がご来店。



美人4人♡

何とかノーゲス間逃れた( ̄▽ ̄;)

休日前の夜とは思えない人の少なさ。

店は殆ど営業して無い。

六本木の街はシャッター街と化していた。。。

そんな中



六本木『meat肉男man』だけはド満席。

ありがたやー🙏

ありがたやー🙏

そして渋谷に移動



渋谷スクランブル交差点

まぁいつもよりは少ないけど

ぼちぼち人は出てますね



渋谷「ビストロミートマン」

安定の女子ばっかりのド満席。

ありがたやー🙏

ありがたやー🙏



渋谷宮益坂「ごりょんさん」

ここも安定の女子ばっかりでド満席。

ありがたやー🙏

ありがたやー🙏



しかし渋谷の街は
20時以降開けてる店は
何処も炸裂してましまね

普段は暇で暇でしょーも無いウチのお店みたいな居酒屋でもド満席になっていると言う摩訶不思議な現象が起っております。

そして私は渋谷ジョウモンでお友達と乾杯。



宮益坂の両店舗にフラれてここに来てくれました。

本当に20時以降やってる店が無くて困っている「難民」だらけなんだそうです。

お店開けててくれてありがとうございます、と感謝される不思議な現象、、、

こっちは少しでも売上欲しくて必死になって店開けてるのですが
お客様に感謝されると言う
全く不思議なことになってます…😰



スタッフのイッキ君の身体も不思議なことになってます(笑)


しかしながら今回の緊急茶番宣言は
前回の緊急事態宣言の時とは違って
休業してる飲食店もお弁当やテイクアウトをやってる店が殆ど無いですね

前回の時は殆どの飲食店が
店頭で大声出してお弁当やテイクアウトの商品を必死になって売ってたもんね

ウチも同じでしたけど

今回は全く違う光景ですね

何処も潔く休業してますね

休業してる飲食店の従業員さん達は毎日何してるのかね?

ステイホーム?お家でのんびり?

そっちの方が気になります…( ̄▽ ̄;)


まぁ街を歩いていて思ったんだけど

去年の緊急事態宣言と
今年の緊急茶番宣言の違いは

殆どの若者たちが
今回の緊急事態宣言が『茶番』だとわかっているのだと思いますね…

緊急茶番宣言万歳🙌

コロナ騒動は利権にまみれた茶番劇です。


|02-11 07:39|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
本日の『Food Link news』様で取り上げて頂きました!



時短要請を無視して営業再開した経緯についての事です。

何故時短要請を無視してでも店を開けたのですか???

この質問に私は単刀直入にこう答えました。

売上が欲しいからです。と…

1日6万円の協力金では
家賃、人件費等の固定経費も足りません。と…

そしてこの記事に敢えて補足をさせてください。

昨年の緊急事態宣言発出の時
全店舗を休業して
スタッフの頑張りで
お弁当を店頭で売ったり
ある時は店の外でお弁当を売り歩いたり
テイクアウトをやってみたり
デリバリーもやってみました
通販も試みようと思いました…

そしてその経験は
我々にとってとても良い経験となり
勉強になると共に
僕なりに思う事がたくさんありました。。。

そこで強く思った事

強く気が付いた事

それは「やっぱ俺たちは居酒屋バカだ」と言う事に強く強く気が付いてしまいました( ̄▽ ̄;)


『結局俺たちはコレしか出来ない』って事。


お店と言う現場に立って居酒屋商売を楽しむことしか脳が無い人間の集まりである事に強く気が付いてしまったのです( ̄▽ ̄;)



「事件は現場で起こっているんだ!」との青島刑事の名言を使わせて頂くとすれば

「俺たち居酒屋商売の全ては「お店」という現場で起こっているんだ!」って事です。



なので

今回の緊急茶番宣言時は
お弁当も
デリバリーも
無理なテイクアウトも
何もやらない事にして

お店と言う「舞台に」立つ事だけに集中してみました。

お店は開けてナンボです。

舞台は幕が上がってからが勝負なのと同じで

お店も開けてからが勝負

休業してたら話ににも勝負にも何にもならん!!!

て事。。。



そして

この取材でもお答えしたとおり

時短要請無視の次なるミッションは「ノーマスク営業」です。

スタッフ達のノーマスク営業です。

居酒屋にとって最も大切なのはお店の空気感です。

その空気感の演出に欠かせないのがスタッフ達の笑顔です。

その笑顔がマスクで隠されている事が残念でなりません、、、

なので次はノーマスク営業にチャレンジしてみます。

春になって

暖かくなって来たら

速攻で実施したいと思います。

既に六本木ミートマンの深夜営業ではノーマスクでやってくれとスタッフにお願いしました。



記事の詳しい内容をお読みになりない方は

ぜひぜひ『FOOD LINK』様の会員に登録してご覧になってください。

飲食業界の「今」がわかりますよ!
|02-10 11:20|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
おはようさんです。

ネットニュースを見てたらこんな記事を発見  

あの飲食店潰しのA級戦犯

分科会の尾見ってヤローが

「春の謝恩会、歓送迎会、お花見を自粛してください」とぬかしてやがった…

理由は年末の忘年会等の飲食の席で感染が拡大したからだそうだ、、、

この発言に
ホントこのおっさんは
本気で飲食店を潰そうとしていると思ったね

コロナは風邪の一種であって
季節性の要因が非常に高いんだから
空気が乾いて寒くなったら風邪をひくのと同じな事ぐらい
高卒で偏差値38の俺でも解る事なのに
この尾見ってアホは
どーしてもコロナの感染を「飲食店のせい」にしないと気が済まないらしい、、、

正直言って呆れて物が言えない…

この尾見ってアホに殺意を抱いている飲食店関係者は少なくないも思います。

ただでさえ
この尾見のアホに年末の忘年会を潰されて
瀕死の状態の飲食店が多いのにも関わらず
新年会シーズンを迎えて「緊急茶番宣言」を発出させて
その次は春の謝恩会、歓送迎会、花見までやるなとほざいてる、、、

このおっさんはマジで飲食店を潰そうとしてる。

飲食業界の雇用を丸潰ししようと思っている。

そして

我々飲食業界をナメてる。。。

ふざけるな‼️

飲食業界ナメんじゃねーよ‼️

もう我慢の限界だ

我慢の限界は俺たち飲食店業界の人間だけではない

一般の人々も同じだと思う

だってだよ
一般の人々に散々自粛しろ自粛しろ
不要不急の外出を控えろ
外食は控えてくださいとか言っておきながら

バカな国会議員が率先して会食したり
銀座の高級クラブやキャバクラに行っててさ
しかも奴等は国民の血税で飲食してるワケだろ

そんなんで国民が納得出来るワケねーじゃんかよ‼️

これ海外だったら暴動を起こしてますね。

日本人は真面目で大人しいですね。

もうこんなアホどもの言う事には付き合ってらんねーんだよボケ‼️



さて全店舗営業再開二日目。



渋谷「てやん亭"」からスタート。



絶品のアグー豚のカツ煮でカツ丼を食べて元気出しましょ~



アグー豚ちゃん。



「てっぺん」女道場のスタッフちゃんありがとうございました。



「てやん亭"」のアルバイトスタッフが集結してました。

この店舗は時短要請に従っているので
シフトに入れられなくてごめんなさい🙏



およそ1ヶ月ぶりの営業再開。

やっぱ店は開けてナンボだよね…




時短要請無視してる六本木「ミートマン」はド満席!!!

15坪の30席ほどの店内に、この日は130人以上の来客数!!!

因みに営業時間は朝の5時迄

深夜もド満席!!!

ありがたやー🙏

ありがたやー🙏



超有名フードアナリストのハツに御挨拶して

またまた渋谷へGo!



ド満席の宮益坂「ごりょんさん」で菊池クンに御挨拶。

この店舗も時短要請無視してます。

続いて…



時短要請無視の渋谷ビストロミートマンもド満席。

ありがたやー🙏

ありがたやー🙏



イナケンとマサやんに御挨拶^ ^

時短要請中の店も
時短要請無視してド満席の店も

お客様達は皆んな最高の笑顔で楽しそうに飲食をしてましたよ、、、

そして

忙しい店の中「水を得た魚」の如く働いてくれるスタッフ達、、、

それを見ているだけで感謝と感動の気持ちが込み上げて来ますね

お客様に感謝

スタッフ達に感謝

業者様に感謝

この気持ち

テメーの利益しか考えてないクソ政治家どもや

分科会や医師会のクソ野朗どもには

わかるワケもないし

わかってもらいたくもない…


そして思った


この一年間

我々飲食業界はいったい何と闘って来たのかね?

コロナ?

確かに最初はそうだっと思うけど

途中からは間違いなく闘う相手が違って来た…

我々飲食店の闘って来た相手はコロナではなくて

世論の風評だ。

つまり連日のように不安を煽るマスメディアや
それを裏付けて助長する分科会や医師会が作り上げた風評と戦って来た様な気がしてならない…

俺たち飲食店も我慢の限界だけど

一般の人々も我慢の限界なんだなぁと

楽しそうに飲食しているお客様たちの笑顔を見ながら

俺はつくづく思いました。


もう

皆んな

我慢の限界なんよね…
|02-10 08:17|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
小さな飲食店は給付金バブルなんだそうだ。

観たくもないTVを見てたらその話題で持ちきり

なんもしないで二ヶ月で360万

11月末からの時短要請給付金を入れたら二店舗で1000万近い給付金のボーナスで
高級時計とクルマを買いました、、、だと…

まぁそりゃそーなるよね

政府はさ
所詮税金なんて他人のカネ
自分のフトコロは痛まないから
どんだけばら撒いても痛くも何ともない。

これがテメーのカネだったらこんなアホな無駄遣いはする訳ない。。。


でもね

こんな給付金貰ってね

給付金バブルだってお手手叩いて喜んでる様な飲食店経営者じゃダメだよね…
  
気持ちはわかりますけど、、、


そんなこんなの中での緊急茶番宣言の延長スタート。


既にご報告の通り

一部の店舗によって時短要請無視しての茶番宣言延長スタート。

時短要請無視する店舗と
時短要請に応じる店舗の区分けは?、、、と聞かれますが
それは時短要請無視して売れる店と
無視しても売れそうに無い店を分けただけです。

では何をもってどう判断したのか?

それは「勘」ですよ!勘。

私は勘が鋭いので(笑)てか

自分の店だしね…

何となく分かるよね

売れる可能性が低い店舗は
潔く時短要請に従って給付金を貰ったほうが赤字が少なく済むからね、、、

言っておくけど
ウチぐらいの規模だと
給付金貰っても
給付金バブルなんて無いからね…

家賃と人件費も出ませんからね

焼け石に水かお湯、、、( ̄▽ ̄;)

そんな程度。

休業してた店舗を開けたのは

常連客様が離れるのが怖いからです。

それに他ならない…

この時短要請期間
19時ラストオーダーして
20時閉店なんてまともに守っていたら
確実に客離れを招きます(地元密着型店舗は大丈夫だとは思います)

だから
休業してた店舗に「助走」を付ける意味もあってお店を開ける事にしました。

休業してた店舗をいきなり開けても直ぐに満席になる程商売甘く無いっすよね


でもって時短要請守らない店舗は罰則?罰金?店名公表?

ホント政府はどこまで我々飲食店を舐めてんだろ

完全に舐めてるよね…

この法案

腹たちませんか?

私は怒りまくってます💢

飲食店を舐めんじゃねーよ!

もう政府の言い成りにはならない

政府の言う事に付き合ってられません。

だから時短要請無視して営業再開しました。



「お前ら24時過ぎたらマスク外せよ!ノーマスクで営業してみなよ!」と言ってノーマスク営業。

とことん政府や世論に反発してやる。

ノーマスクが怖けりゃお店に来て下さらなくて結構でございます。



24時以降でもほぼ満席よ!

ありがたや
ありがたやです🙏

…と、そこに



外食界のレジェンド

麻布十番に『岡田前』をオープンさせた岡田賢一郎ことケンちゃん御来店。

岡ちゃんの『岡田前』3月一杯予約取れませんだって!


そんな「緊急茶番宣言」延長スタート初日でした。


おい‼️

日本政府よ‼️

小池のババアよ‼️

分科会の尾見‼️

医師会のアホども‼️

飲食業界ナメんじゃねーよ‼️‼️‼️

|02-09 08:46|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
2/8(月)より全店舗営業を再開いたします‼️

時短要請無視して営業する店舗もあります‼️

罰則も店名公表も全裸公開も覚悟の上で営業開始します‼️

各店舗の営業時間は以下よりご確認ください。


■吉祥寺ジョウモン
毎日:13時open~~20時close

■渋谷ミートマン(時短要請無視)
平日:lunch 12時open~~14時半close
   Dinner 16時open~23時close
土日祝日:14時open~~23時close

■宮益坂ごりょんさん(時短要請無視)
平日:16時open~23時close
土日祝日:14時open~23時close

■てやん亭゛渋谷
毎日:16時open~20時close

■南平台ごりょんさん
※平日のlunchのみ営業のみいたします。
12時open~14時半close

■渋谷ジョウモン(時短要請無視)
平日:16時open~23時close
土日祝日:14時open~23時close

■西麻布ごりょんさん
毎日:16時open~20時close

■六本木バードマン
毎日:16時open~20時close

■六本木ジョウモン
毎日:16時open~20時close

■六本木ミートマン(時短要請無視して朝の5時迄営業)
平日:16時open~朝5時close
日祝日:16時open~23時close

ーーーーーーーー

もう政府のアホな要請には付き合ってられません‼️

罰金、罰則、店名公表、全裸公開、自粛警察、マスク警察、本物の警察👮‍♂️

何でも上等です‼️

従業員の雇用と

お店を守る事と

街の灯りを消さない為ならば

何でもします🙌

皆様

宜しくお願い致します🙇‍♂️
|02-07 20:46|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
コロナ騒動が始まってまもなく一年。

こんな俺でも最近はマスク生活にもすっかり慣れた、、、

夏は殆どマスクなんてしなったけど

秋から冬になって
寒くなって来たし
風邪も引いたら厄介だから
通勤のバスや電車などなどの生活の中で
いつのまにかマスクは欠かせない生活になっていた

しかしだ

週末の金曜日の事

僕は数少ない友人達と石打丸山スキー場に出かけた。

なんと

スキー場でもマスク着用が義務化されていた( ̄▽ ̄;)

あんな超ド級のアウトドアスポーツで何でマスクしなきゃいけないのかが不思議で仕方ないけど
マスク着用して無いとリフトにも乗せてくれない感じなので仕方なくマスクを着用してリフト&ゴンドラに乗り込む。

しかし

まぁそれも最初だけで
後は殆どマスクなんて着用してる余裕なんて無い

滑ることに夢中だからだ…



晴天の青空の下

僕らはスキーを満喫した。。。

さぁ昼メシだ

さほど混んでないレストハウに入って僕らは着席して会話を楽しみながら注目の品を待った

僕は電話をする為
一時席を離れてレストハウスの外に出た

すると電話をしている俺を
ものすごい勢いで睨み付けるババアが居た

そのババアはヘルメットとマスクをしていたけれど目は見えていたので
その鬼の様な形相は凄く伝わって来た

電話を終えてレストハウスの中に戻ろうとしたその時

そのババアが俺に向かって怒鳴り始めた

「ちょっとアナタ待ちなさい!あんた達のグループなんなの⁈大声でノーマスクで会話して!怖くて仕方ないじゃないの!!!」

俺は「はぁ?」って顔して首を傾げてそのババアを相手にしない仕草を見せてレストハウスの中に入った。



これが世に有名な「マスク警察」って言うアホか、、、



しかしなんちゅう世の中だ…

マスク警察

自粛警察

帰省警察

あーバカバカしいったらありゃしねー





快晴の中

夢中になってスキーを満喫

一時でもコロナを忘れたかったけど

あの
コロナ警察クソババアのせいで
スゲー嫌な思いを一瞬だけどされられた

けど、また忘れて夢中になれた。

東京にいると心折れます。

TVなんて観たら一巻の終わり。

コロナ洗脳報道しかしないからね、、、

あーゆーババアは

暇だから朝から晩までTVばっか観ててコロナ報道で洗脳されているに違いない典型的なコロナ脳のアホだね。


そんな下界で起きている

アホな現実も

雪山の

白銀の世界は

忘れさせてくれる。



暖炉の中の炎🔥を眺めながら

ゆっくりとビールを飲みながら

炎と会話をしていたら

下界で起きている辛い事や現実も

少しだけ癒されますね…

パチパチと音を立てて燃える炎🔥

素敵な音だなぁ…

なんてね…(笑)


さぁ

下界に帰って

現実に戻るとするか、、、
|02-07 08:13|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
用事があって表参道に行って来ました。

以前、表参道には二店舗お店がありました。

それがこのビル



とんかつの「まい泉」の通りですが

このガラス面の一階と三階を借りて二店舗、二業態やってました。

店は二店舗とも大繁盛してましたが
表参道ヒルズがオープンして以来
表参道界隈に空前のバブル景気が訪れて
このビルのオーナーさんが
いきなりビルを売却してしまい
オーナーが代わった途端に
新たなオーナーから家賃を倍にすると言われました。

当然そんなの罷り通るワケは無く
交渉に交渉を重ねましたが
度重なるオーナー側の「追い出し工作」に心が折れて疲れて果てたオレは
二店舗同時に撤退してしまうのです。

以来この表参道にある原宿二丁目商店街には殆ど行かなくなりましたが、、、久しぶりにこの通りを歩いて愕然としました。。。



オレの店があったビルの前の
お世話になった「アカクラ」の本社ビルが売りに出てた、、、



良く通った蕎麦屋さんもビルごと無くなってた。









原宿二丁目商店街壊滅( ̄▽ ̄;)

一階の路面でコレ

空中階も空き物件だらけでした

因みに一階の物件の相場は坪5万位上です。

オレが契約した当時は坪2.5万でした。


いや~

表参道も壊滅してましたね

資本力のある金持ち企業以外は高額な賃料とコロナ不況で持ち堪えることが出来ずに撤退してしまうのですね、それでも、それでも表参道界隈の家賃相場は変わらず強気な姿勢をしているから不思議よね…

ゆーても表参道だからかなぁ…

華の表参道

日本のシャンゼリゼ通り

この界隈の商店街では「シャンゼリゼ会」と言う会があります。

日本で一番最初にクリスマスのイルミネーションをやったのが表参道だと思うよ。

20代の前半は
この表参道でアパレルの営業マンやってたし
店も二店舗構えたし
なんやかんや特別な想い出がたくさん詰まった街

それが表参道です。

この街と出逢わなかったら、、、

いったいどんな人生を送っていたのかなぁ…

それほど

オレの人生に多大な影響を与えたくれた街が『表参道』です。



話は変わりますが

しかし夜は冷えますね…



拓人
シゲ
ジンギスカンありがとう。



ガークーさんの所の若者たちもありがとう。



浪花の妖怪はん
合掌くん
ジュン
シコタありがとう。


今年は2月2日が節分だったから

本日2月3日から運気が変わります。

ロクな事が起きなかった昨年

今年は少しでも
少しずつでも
良い方向に向かってくれる事を祈ります🙏









|02-04 08:02|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
やっぱそうだろ

今更だけど

そーなんだよね、、、











政府は専門家とかいうイカサマ野朗の分科会の尾見のジジイの言いなりになる形で延長を決定したの?

尾見のジジイは自分の病院でクラスター起こしたり、系列病院ではコロナ患者受け入れに消極的だったりと…不思議な態度を取り続けてますね。

何だか闇を感じる…

よく分からんです。。。


日本史上最も頼りなくダメな総理大臣のガースーは
昨日の会見で延長になったのは全て自分の責任だと認めて責任を取りと謝罪したが
謝って済む問題では無いと思います。

昨年の4月から緊急茶番宣言出して以来
我々飲食店は政府と小池のババアに振り回されて
休業と時短を繰り返して来ました
3月の歓送迎会や12月の忘年会需要もなくなり
1年間の半分以上売上は激減して倒産に追い込まれている店が沢山出てます。

もう限界まで来てます。

大変なのは我々飲食店経営者だけでは無いし

こんなただの風邪で何で一年間振り回されなくてはならないのか???

もー嫌だ。

もううんざりです。

もーもたん…


そー言えばコロナ…

俺の周りにも一応検査上ではコロナに感染したと言う人は沢山おります。

症状は風邪と全く一緒だそうです。

熱が出てなかなか下がらず大変な思いをした人もいますが、それは風邪の症状と全く同じだそうです。

ただコロナに感染した人の意見とか聞いて
私の個人的私感で言うならば
比較的重い症状が出た人の共通点は「肥満」です。

私の知人で人工呼吸器装着まで大変な思いをした人の共通点は

みんな超デブの肥満です。。。( ̄▽ ̄;)

やっぱ太るってよく無いんだなぁ…

皆さん

肥満には気をつけて下さいね。

そして

は肥満にならない様に気をつけ生活しましょう~

風邪は万病の元!!!

肥満も万病の元!

コロナもなめてたら万病の元ですね!

|02-03 08:08|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
もーうるさくてたまらん

緊急茶番宣言の延長!延長!延長!

勝手に延長でも浣腸でも何でもしてくれ!


さて

大阪に行って来ました。



ラム肉の勉強。



ユーゴとアキラと





大阪もラムの店入ってるね



そして

20時以後は何処もやって無いので

大阪市内某所にて会合



チーム浪花の妖怪たちと



チーム浪花の妖怪のBOSS



オレと妖怪はん

今年揃って還暦やで~

どないしょ~

浪花におっても「緊急茶番宣言延長」か「浣腸」の話で持ちきりです。

妖怪さんは「ガンちゃんほないなコトゆーてたら浣腸しまっせぇ~」みたいな…( ̄▽ ̄;)

ゆーても

浪花の人たちは元気です

良い意味で開き直ってます

コロナに感染して
人工呼吸器付けてICUに隔離され
死の淵から見事に甦ったYも開き直ってました。


緊急茶番宣言延長で持ち堪えきれない飲食店が続出しますよ

小さな個人店以外はマジでヤバいすよ

借入が出来なかった会社はキャッシュアウトしてバタバタ倒産しますよ

自殺者も増えますね…

よく聞くんだけど

東京都心は厳しい厳しいと言うけれど

地方も相当厳しいと言う話。

地方の人々は高齢者を中心に殆どの人がマスゴミに洗脳されてコロナ脳に侵されているそうです。

飲食店の入り口には「県外の方はお断りします」とか、本気で書いてあるらしいですよ

本当に出歩かないんだって…

緊急茶番宣言が出ても無いのに出歩かないんだって…

で、何の補償もされないから相当厳しいんだって…



しかし

ほんと

この国はどうなってしまうのやら…

緊急茶番宣言

不要不急の外出自粛

飲み会の禁止

自粛警察

コロナ脳

過剰な感染対策

そろそろ気付けば?

アホな政治家と分科会と医師会に騙されているって事を、、、

PCR検査の基準値を高く設定させて、無理矢理陽性者数を増やして
陽性者を感染者と位置づけ
無理矢理病院に隔離したりして、、、アホか…

世界一の病床数を誇る日本の医療機関で

何故医療崩壊!医療崩壊って騒いでいるのか

そろそろ気付けば?

バカバカしくてやってらんねーよ

オレは「なんつっ亭」の古谷さんを支持します。



富士🗻は

日本一の





|02-02 09:10|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
いよいよ二月スタートです。

一月はお店の半分の店舗を休業してたし

開けてる店も時短要請で20時迄の営業だったので

売上はサッパリ…

昨対の1.5割程度。

更に緊急茶番宣言の延長。

雇用助成金と時短要請協力金を合わせても全く足りないんです(涙)

昨年は何とか持ち堪えましたが

今年も同じ様な状況になったら

もう無理ですね、、、


……って飲食店

けっこう出てくるだろうね

小さな個人店だって今は協力金や助成金で生活には困らないだろうけど
長引いたらどうなるかわからんよね

一番厳しいのは複数店舗経営してて
 
しかも家賃の高い東京都心で
ソコソコの箱の店を持ち
従業員をたくさん抱えている中小企業すね。

それ

ウチの会社じゃないの~(涙)

 
しかし一月も喰って呑んだわ

しかもワンパターン化してたな(笑)





昼間はだいたい何処かの蕎麦屋で蕎麦食べて。



ジムで鬼の様に有酸素運動して。

サウナでととのえから店に行って

ビールと冷やしトマトを食べて



鬼の様にジンギスカンを食べて



ベーコンエッグと野菜のバーニャカウダソースを食べて



カレーチーズリゾットで〆る。

見事にこのパターンにハマっていた一月でした。

今月から少しずつですが

外に出かけます。

不思議もんで

何処にも出かけないクセが付くと

それはそれで慣れてきて

出かけ事がおっくになって

出不精になった気がするのです。


やばい

やばい


今月から少しずつ

出かけるクセつけよ…



|02-01 12:13|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

ベイシックス オフィシャルサイト

セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
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