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六本木から地下鉄日比谷線に乗り、中目黒で東横線に乗り換えて自由が丘で下車。



なんだか
今宵は無性に自由が丘で孤独のグルメを堪能したくなって来た。

気分は正に井之頭五郎だ。

自由が丘といえば
以前はよく通ったお店『笑門』がある

そうだ…

久しぶりに『笑門』の大将の顔でも見に行こう、、、






プレモルのマスターズドリーム。



殆どが一品1000円以上。

絶対に安くない
むしろ高い

しかしながら大将の素材に対する拘りは半端ではない。

さて…何を食べようかなぁ



もずく酢には無花果が可愛く添えられている。



カワハギ。

俺はカワハギは河豚より好きだ。

肝醤油で絡めて…

たまらんなぁ~



天然の鰻は超肉厚です。

蒲焼と白焼きで頂きました。

因みにこれで4000円。

これ一品で俺の店の平均客単価だ、、、

決して安くは無いけど最高に美味い!



見よ!このタン焼きを!

もはや芸術的な焼き加減。


注文入れてから
仕入先の宮崎から納品まで三日かかるそうだ。

もちろん宮崎牛。

う、美味い…

美味すぎる!

これなら間違いなく三人前は余裕でイケル。



何だこの生搾りレモンサワーは🍋

わざとらしくなく
レモンの香りが口の中に広がって行く感は…

ウメぇ~



タン焼きと来たら

やっぱもう一品はハラミのステーキ。

これも絶品です!

〆のご飯は鰤の漬け丼を食べたかったが、既に腹パン状態になってしまい味噌汁で〆てみた。



この味噌汁に入れてるワカメが凄いぞ!

何だこの弾力性の高いワカメは!

ワカメ評論家の俺をも唸らせるワカメだ~

勿論生ワカメなのだろうけど、、、味噌汁の、このワカメにまで大将の素材に対する拘りが伺える…

凄いなぁ…

決して安いお店ではないけれど
お好みで食べたいモノを選びながら
最高の素材の逸品料理を堪能出来て
これはこれで全くアリだと思いました。

因みに「禁煙」で無いのがかなりネック。

来年から「禁煙」にするみたいだけど
この日も私が帰り間際に来た男性2名の方が
いきなり隣で煙草を吸い出した(-。-;

こんな最高素材のメシの最中に
隣で煙草を吸われたら美味しい料理が台無しだ(-。-;

勿論俺は慌ててお会計を済ませて煙草の煙から避難した。



自由が丘デパート

自由が丘のロータリーの目の前にあるこのデパートは『昭和』のままだ。

駅前にこの様な昭和レトロなデパートが未だに現在なのが自由が丘七不思議の一つだ。

ちょいと覗いてみよう





こんな感じの店舗





飲食名店街…( ̄▽ ̄;)



飲食名店…

て言うか

スナックが多く入ってる



通路を歩いていると
至る所からカラオケの音が聞こえる



飯塚ひろゆきなんて人

知らないです…( ̄▽ ̄;)

自由が丘デパートを出たら



目の前に横丁があった。


メディアで取り上げられている「お洒落な街」自由が丘とはおよそかけ離れた昭和の世界が今でも残る自由が丘、、、

そんな自由が丘を全く嫌いでは無い

むしろ

俺は好きだ。


相変わらず物件の家賃はクソ高く商売には難しそうだけど、、、呑みに行くにはたまには良いかな~


自由が丘の孤独のグルメを堪能させて頂きました。


おしまい。


|10-31 08:33|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
冷たい雨に打たれて

街を彷徨ったの~

もう許してくれって

いい頃だと思った~♫



と、ユーミンが唄ったのは昔のこと。



10月末の冷たい雨☔️

夜に雨は上がりましたが私の心の中は一向に雨は上がりません、、、

そんな夜
先ずは西麻布店からスタート。



エビスビール🍺で一人で乾杯。



ホルモン炒め。

ホルモン多すぎ「もっと野菜を多く入れろ!」と指示。

そーゆー話し合いってしてんのかな???

店の売上が急激に落ちた。

凄い落ち方。

ここまで落ちるには何かしらの原因がある、、、

そうなるといつもの様に店の悪い所を粗探ししたくなる性格が出てしまう

お会計を済ませて西麻布の街を彷徨った

歩きながら考えた。

何でだろう…

何でかな…

良い店だしコンセプトもバッチリだと思っていたけど、何処でどう歯車が狂って来たのかな?

お店は生きもの

お店は活きもの

活かすも活かさぬも

生かすも殺すも

俺次第なのかなぁ…

心の中は一向に冷たい雨降り続く

商売って難しい、、、

商売って難しい

商売って難しい



スタッフ達は繁盛店視察中

連絡を取り合う

今は五反田のネオ大衆酒場におります、超ド満席です!と、報告が。

私の西麻布の店は席、半分も埋まってないのに、、、ね。
勝ち組と負け組ってヤツか

俺は

完全に

負けてるな…😭


そして渋谷「テヤンデー」

今日の昼から電話が不通になるトラブル発生

移転して売上は半分以下

正に呪われた店、、、



こんな事務所用の普通のビルの二階に店を出した俺が馬鹿だったのか何なのか…

看板も出してないから殆どのお客様が店に電話をかけて場所の確認をしてくるけど
その肝心な電話が不通( ̄▽ ̄;)

マジ呪われている。







石垣島

高嶺酒造

於茂登のソーダ割り。

お会計を済ませて渋谷の街を彷徨った



ド満席の秋吉



外のメニュー版は日本語、中国語、韓国語。

インバウンド対策ね。

そして「ビストロミートマン」



そして「 BAR」



カルバドスとラムの勉強。



韓国好きの家族とユウトと韓国話で盛り上がります。

そこから恵比寿でスタッフと合流。



繁盛店視察を終えた出部哉と太郎。



抜け毛で悩む太郎。

熊🐻ちゃんに相談するか?

ミノキなら

生える?

俺もハゲ頭に詳しくなって来たけど
太郎みたいにオデコからハゲて行くタイプのハゲは
脳天からハゲて行くタイプの人よりも
生えにくいと言うデータがある。

太郎みたいにオデコハゲは、、、

さすがの熊🐻ちゃんでもどうにもならないかもよ…

オデコハゲは

難しいかもね

潔くアデランスに相談した方がいいかもね~



偶然居合わせたコースケ君と。



深夜に〆のゴボ天うどん。

もう10月も終わり。

商売的も

災害的にも散々な10月でした。

そして「BASICS」25期目も終了。

26期目の未来は明るいのか?暗いのか?

いや

明るい未来を見据えて頑張るのみ💪

自分の中では方向性は決まった。

ハワイで決まった(笑)

いや

西山クンと飲んでて決まった。

得意な分野を中心に伸ばす!!!

あえて冒険は避ける。

危険なチャレンジして骨折したら身も蓋も無いスキーと同じ⛷。

そんな感じですね~

おしまい。
|10-30 09:59|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
某アパレルメーカーの大御所S様と

昔は華やかなF1レーサーでしたが
今はただの酔っ払いのおじさんの鈴木亜久里クンとメシ会。

事の発端はS様の住まいのほぼ目の前に美味しい和食のお店が出来て、行ってみたら美味しくてコスパも良かったとの事で「ならば行きましょう!」となって決まったメシ会です。



新国立競技場の近く。

立地は全く良くない。

同業の俺的には
良くもまぁこんな場所に店を出したなぁ~
って感じ( ̄▽ ̄;)

あっ!

近くにあの有名な「ホープ軒」がありますよ~



クラフトビール🍺

やはり

クラフトビールか…



ホタテと海老。





もち米の上に
渡り蟹の蟹肉
雲丹とイクラ
まぜまぜして食べる



ノドグロ。



甘鯛と松茸のお椀。



太刀魚の腹身。

脂ノリノリ。



スッポンの出汁で作った茶碗蒸し。



肉を焼きますよ~と、店主の石井クン。

彼の食材への拘りはなかなかのモンです。

写真撮り忘れたけど
鯛のお刺身が出されたけど
活け〆にしてから14時間?だったかな…
それくらいに食べるのが一番美味しいとの事で
あらかじめ魚河岸に連絡を入れて
お客様の来店される時間を考慮して
活〆する時間を指示しているらしいですよ~



炭火で丁寧に焼いてますよ~



さぁ食べましょ~

塩と生姜醤油のどちらでも!



手打ち蕎麦!

店内には石臼挽きの機械がある!

本格的だ!

そして
蕎麦つゆが美味すぎる!

蕎麦湯で割らずともそのまま飲める!



出たー

松茸と鯛の炊き込みご飯!



う、うめぇ~



葛きり。

かなり腹パンパン。

かなり良かった私たち( ̄▽ ̄;)



いつしか我々オヤジは『夢』って言葉について論議…


ーーーーーーー


俺は夢に向かってネ
自分はいったい(レーサーとして)何処まで行けるのだろうか?と必死に頑張ってきた(と亜久里談)。

そして夢だったF1レーサーになって「夢」が現実になった時、そこには本当に恐ろしい現実しかなかったのヨ

逃れられない現実よね…

だってサ
そこにはアイルトンセナやアランプロストやナイジェルマンセルがいたんだよ…って、、、(スゲ~俺談😰)

これはマジ夢が叶った時の恐ろしい現実なんだと…。

その現実と戦う事の恐怖心はハンパでは無かったそうだ


ーーーーーーーー


と、今宵は亜久里クンの深いイイ~話し。


亜久里クンの話が深すぎてすね、、、

やっぱアスリートの夢は頂点に立つことが目標だもんね!

俺???

呑み屋のオヤジの夢?

俺の「夢」ねぇ…

昔からあまり夢って見て来なかったし

あんまり「夢」って言葉を使うことが好きじゃなかった。

「お前ら夢がないのか?でっかい夢を持て!」とか言ったりするのがあまり好きではなかったので、、、


とりあえず目の前の目標を一つ一つクリアして…

みたいなね

常にリアルな現実と向き合うことが大切であると思っていたので。

お店の事

スタッフの皆さんの事

そしてスタッフの家族の事

もちろん自分の事

いつの間にか背負うものが年々大きくなる

だから常にリアルな現実と向き合うことにしている。

そこは今も昔も変わらないのです。


「夢」とか


語ってみたいなぁ…







S様‼️

ご馳走さまでした🙇‍♂️






|10-29 09:12|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
10月ヤバくないか???


消費税が10%になった今月。

日本シリーズで東京読売巨人軍が4タテ喰らって福岡にコテンパンに負けたり。

次から次へと台風が押し寄せたり。

昨日の災害級の大雨だったり。

とにかく雨、雨、雨。

私がワイハーに行ってた間もずっと天気が良くなかったみたい???なの?



「飲食店殺すにゃ刃物は要らぬ 雨の三日も降ればいい」

との名言があるように

今月は毎日毎日ド暇な日々を送って「倒産」の二文字が頭をよぎる今日この頃です( ̄▽ ̄;)



最近色々な方が申しております

「何だか夏ぐらちから潮目が変わってきた」と。

潮目が…と、言う「潮目」とは景気の事だ。

先日「MST」の会合の時も
ある有名な飲食企業の社長さんも「9月から今月の10月ヤバくないっすか?暇じゃないっすか?」と

俺は「あーウチは8月からダメっす」と。

あのイナケンも「これからもっと大変な時代になってくるね…」と、予想。


ジムで良く会う外資系金融マンも言ってた

「夏頃から潮目が変わって国債が10年より2年の方が多いのです、理由は先行きが期待出来ないから長期の国債が売れないのです」と。


俺「へえ~」


そこに追い討ちをかけるように台風が押し寄せた、、、


昨日ニュースで言ってました
10月でこれ程の雨が降り続くのは明治時代以来なんだと、、、

明治時代にそんな記録が残されていた事にも驚くが、とにかく雨ばかり降っている…

となれば
当然冬野菜の高騰が始まる
鍋に入れる野菜の高騰です。

マジでやれやれだ…( ̄▽ ̄;)



昨日の夜シドニーから友人が成田に到着して渋谷で落ち合う予定でしたが
ご存知の通り千葉が大変な事になっていて
成田エクスプレスも
高速道路も閉鎖され
渋谷で落ち合う事は諦めた

駒沢の居酒屋「直」で店の大将のナオとそんな話をしていたら
たまたま隣に座っていた男性客も
成田空港から台湾に旅行する予定だったが
成田空港に行く交通手段が遮断されて
泣く泣く台湾旅行を諦めて一人酒をしているのだと言っていた。

実際
この俺も
台風の影響でハワイ出発を遅らせた

ホント沢山の方々がこの異常気象の影響で振り回されているのだけど
それ以上に被災地の方々は本当に大変だと思う。

大雨で
人が
死ぬ

そんなことで人が死ぬなんて、、、

いったい何人の人がこの10月に尊い命を落としたんだ、、、

謹んでお見舞いと悔やみを申し上げます。

今年の10月は呪われた月だよ…





さて

私的には会社の期末

つまり決済月が10月

正直言って前半と後半では手のひらを返した位の違いが現れた。

売り上げがどうのとか言うのもあるかも知れないけれど、やっぱ「意識改革」をしていかないと会社としての利益は出ないと言う話だ。

従業員一人一人の意識改革だ。

やってますか?節電と節水(節ガスは無理)、ダスターで無く紙タオルで手を拭いてホイホイ捨ててますか?
ジップロックの袋を使い捨てにしてませんか?

仕込み中に無駄な部屋の電気は消してますか?トイレとか電気は消してますか?

それが「塵も積もれば山となる」「ボディーブローの如く効いてくる」のです。



数字は正直。



無駄をしてる会社

無駄をしてない会社

ちゃんと数字になって表れる。

ちゃんと表れているのだもん…

仕方ないよね…



世の中の潮目が変わったのだから
我々の意識改革もしてないかないと会社が続かない様な気がします。


あれ?何で?って日が増えたよね?


例えば

あれ?天気も良いし
金曜日だし
でも
何で?って日が増えたよね?

消費税が2%増えたのに
売り上げが2%増えたかといえば
全く変わってない…( ̄▽ ̄;)


これが「潮目が変わってきた」サインなのかもね…


11月から26期目の「BASICS」。


よほど頑張らないと30周年目が迎えられないっすね、、、😢


おしまい。



|10-26 09:51|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
東京

渋谷のど真ん中に

UFOが出現した。









せっかくUFOが現れたので

私と熊🐻ちゃんでUFOの中に潜入して来たよ



ワクワクして

ドキドキ💓



UFOの中には宇宙人👽がお出迎え。



そして…












UFOの中で記念撮影。



実はコレ

あの『Francfranc』の新業態の店舗。

様々な日用雑貨を楽しく取り揃えるお店。

1階から3階までかなり楽しめる品揃え^ ^


これは若い女性たちはハマるに違いない。


UFOから帰還して渋谷『太一』で食事を済ませて『ももまる』。



この日ご一緒させて頂きました
不動産業界のレジェンド
有名アパレルメーカーのレジェンド
そしてトレインの長谷川さん
「飲食業界の太陽」ことイナケン
そして山から下りて来た
野生の動物の王様の熊🐻ちゃん。

皆さま
すんごい経営者の方々です。

この様な
素晴らしい経営者の方々と一緒食事をさせて頂きますと、益々自分の器の小ささを感じるワケでございます。

そんな経験を20年程前からさせて頂いております。

それは「東京キャピタルクラブ」と言う会員制クラブに入会したのがキッカケでした…

「なんか凄い人とばかり出逢うなぁ…」と。。。




そしてその頃飲食業界でも貴重な出逢いもありました。

それがイナケンとの出会いでした。

当時のイナケンはまだ名古屋にしか店はなくて、しかも4店舗のオーナーさんでした。

「牛角」を創業した西山クンに出逢ったのもちょうどその頃かなぁ…

更に「浪花の妖怪」はんとも出逢うことになります。

とにかく出逢う人知り合う人のパワーに圧倒されました。

そしてその方々の快進撃と大躍進を目の当たりに見せつけられました。

そこで普通ならばこう思うワケです「俺も出来るんとちゃう???」と、、、。

でも

その方々に会って話をすればする程「この人達と俺の頭の中の回路は全く違う」と感じました。

そしてある時僕は思います「自己を知り自己に徹する」ということを。

自分の器を勘違いしたら
その先には悲劇が待ち構えております。

色々な有能な有能な経営者の方々に会って僕は自分自身の器の小ささを感じざる得ない状況になりました。

まぁそんな感じですが

何とか25年間メシは喰ておりますデス、、、

事業を拡大するという事は
様々な人と出会って
人生の登場人物が増して
その出会いが良い人間関係を生む場合もあれば
軋轢を生み
嫉妬や
信じてた人に裏切られたりするかもしれません…


だからと言って「じっとしてる」ワケでも無いけれど、、、


適度に出逢って
適度に離れる

この距離感( ̄▽ ̄;)

適度に運動して
適度に休憩を取る

みないな感じ?

これからもそんな私です。

勉強になりました。


|10-25 09:47|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
読売ジャイアンツが福岡ソフトバンクホークスに4タテ喰らって日本シリーズを敗退した夜、、、

我々『MST(港区スキーチーム)』のメンバーは六本木『Bistro bird man』にてまもなく始まろうとする来シーズンの合宿日程をMTGを行いました。












「Francfranc」高島さんと、オリンピック4大会連続出場のレジェンド皆川賢太郎クン。



ジャイアンツがホークスに4タテ喰らった今夜のミィーティングは
年明けの1月から3月迄のニセコ、奥志賀高原、赤倉温泉、苗場開催のW杯の日程が決まって二次会は「くるくるBAR」でカラオケ大会🎤










福岡ソフトバンクホークスに4タテ喰らったジャイアンツの情け無さを讃えて
皆んなでジャイアンツの応援歌「闘魂こめて」を大合唱しました😢


最後はミッドタウンの前で皆んなで一本締めして解散。


皆さま怪我の無いシーズンにして楽しみましょう🙌


おい!ジャイアンツよ!一つも勝てないってどーゆー事よ?


おい!丸💢

お前が戦犯だ‼️

高額な給料もらいやがって😡

丸は丸刈りにして反省しろ‼️


あー


福岡で高笑いしているあの方の顔が目に浮かぶバイ、、、( ̄▽ ̄;)



そもそも巨人はセリーグの各チームの主力選手をFAで獲得して、他チームを弱体化させて優勝を目指してるからね、、、

セリーグの優勝を一番の目標にしてるんならそれでいいけど、日本一を目指すんなら、それじゃダメだよね。

巨人が強くなるんなら
本当は丸がいるカープに勝てるにはどうするか考えないといけないんだよね。

それを丸を獲得してカープを弱くさせれば優勝に近づくと考えるところがまず目標が低い。

セリーグの中だけで考えてるよね。

パリーグみたいに強いチームの中で揉まれて強くなっ
ていかないと、真の強さはつかないと思うんだけど。


お店も同じ。


競合、強豪がひしめくエリアや
条件の厳しい場所で頑張って繁盛店を育て上げてこそ
スタッフ達も真の強いスタッフに育つんだと思います。


頑張らないとなぁ~



|10-24 08:15|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
帰国して絶賛時差ボケ中でございます。

行きの機内は着席と同時にCAさんに機内サービスの全てをパスして離陸と同時に速攻で爆睡。

目が覚めると既に着陸態勢…🛬

ハワイは約6時間で到着して
到着するのが朝なので機内で寝ておかないと
ハワイに到着してからが時差ボケで眠くなるので、搭乗前にラウンジで腹一杯食べて、酒を飲んで、機内では寝ないと初日が台無しになってしまうのだ、、、よね?尊師!!!


さて

今回は約二年ぶりのハワイ。

やっぱハワイは良いね、、、

天気はずっと晴れ☀️

朝目覚めてサーフィン🏄‍♂️

初日はボードの上に立つ事が出来ず、翌日イナケンの家の前でイナケンの指導の元サーフィンの特訓。

イナケンのNICEなアシストの元、なんと三回も立つ事が出来た~



俺は左のサーフボード



波のコンディションを見てる



サーフィン🏄‍♂️終了。

しかしサーフィンは難しい。

あんな見てて簡単そうに見えて実際にやってみると全く思うように出来ないのはスキー以上だと思う。

前にレンタルしたボードでは立つ事が出来たけど、今回のイナケンのボードはボードの上に座る事さえ難しかったです😅

だもんで
翌日からは無理せずSUPに変更。

SUPボードの方が段違いで浮力があるので
SUPで波に乗って気持ちよ遊ぶ事にした。


そんなハワイの朝。


昼間はランチを食べて

午後はジムで軽く運動して

部屋で海を眺めながらボーッと過ごす。



HAPAを聴きながら

ボーッと過ごす

これがハワイだ

なんとも言えない時間だ

俺は



生きている…

みたいな😅

ね。。。




そして夜はギアをチェンジしてひたすら飲食店の視察。

ひたすら視察

まぁ喰ったのなんのって

散々飲食店巡りしてからの

〆の炭水化物祭りはヤバいだろ~って

あれ程「糖質制限!糖質制限!」って言ってる八島八十吉が一番炭水化物を食べていた( ̄▽ ̄;)

そしてよく呑んだわ…

よく呑んで

よく語ったね…

特にイナケンとはホント色々話が出来て良かった。

そして西山クンともね、、、

今の飲食業界を代表する二人の大物経営者とここまで密に話が出来る…

二人の話が聞けるなんてこんな贅沢な時間はない…

安さんの企画の講義だったらいくらお金を払うのかなぁ、、、( ̄▽ ̄;)


きっとン十万かな…


それだけでも今回ハワイに来た甲斐があったってもんだ、、、。

本当に貴重な時間を過ごす事が出来ました。


帰国の朝も尊師とSUPで海に出る

尊師がスゲー良い波に乗ってた~

後ろから見てて羨ましいくらいの乗り方^ ^

さすが「波に乗ってる男」は違う。


波に乗る。


そっか…


波に乗るんだよなぁ…


良い波に乗る為には

その波が良い波か良くない波かを見極める事が必要なんだよなぁ

そして良い波だと判断してもパドルを漕ぐ努力を怠ってしまえばその波に乗る事は出来ない、、、

何だか

仕事と同じで実に奥が深い…


そんな事を考えながら空港に向って帰国。

日本を発つ前と
日本に帰国してからの体重差が
なんと4キロ( ̄▽ ̄;)

4キロも体重が増えていた…W(`0`)W

もはや

これは大事件だ…

滞在中のビールか

炭水化物祭りの影響か

とにかくこれは事件だ…


体重戻さなければなぁ…


おしまい。




博多弁を喋るハワイ人のロバートと尊師と行ったコリアンレストランにて。

Aloha🤙








|10-21 08:51|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
今や写真家として博多で活躍するヤシマキシン。

篠山紀信に憧れているのか?いないのか?

そんな写真家ヤシマキシンさんが西山クンのハワイのプライベートハウスでの我々を写真に収めてくれた。







































写真集発売の予定は未定です。

ヤシマキシンさん

腕を上げてますね。

Aloha🤙
|10-20 07:46|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
自家用ジェット機でLAからNYを周り、ハワイ入りしていた「ダイニングイノベーション」の西山クン。

先日ワイキキでご一緒させてもらったけど

私のスマホに「ガンさんカハラの家に遊びに来て下さい」と、お誘いを受けたので
私と尊師中尾、八兵衛八島、と三組でハワイ屈指の最高級住宅街にある西山クンの大豪邸におじゃまして来ました。


広いカハラ地区の中でも西山邸は海沿いの一等地にあった。




「にーしやーまく~ん♩あーそびーましょ~♩」

と、大声で呼びかけてみたら…



ドアがゆっくりと横に開いた( ̄▽ ̄;)



「いらっしゃっ~い」と、西山クンがお出迎え^ ^

そして中へ、、、

と、ここからが凄いぞ

敷地面積800坪の大豪邸の全容解明^ - ^





プールはインフィニティプールだ。



ビリヤード大会が出来る^ ^































昼間からおじゃまさせて頂き

我々四人は酒も食事も進んだ。

となると

やはり仕事の話だ。

西山塾「カハラ校」開校。

俺も、尊師中尾も、八兵衛八島も西山クンのビジネス理論に食い入るように話を聞く

西山クンの話は実にわかりやすい

けど、それが出来るか出来ないかが問題である。

誰もが西山クンみたいになれる訳ではない。


俺は思う

先ずは人を制する者がビジネスを制する。と、、、

西山クンはその人望で人を魅了して人を制する。

そしてその才能を遺憾無く発揮してビジネスを制して世界最大級の焼肉チェーン店を創りあげた。

僕も
尊師中尾も
八兵衛八島も

その西山的理論にただただ頷くばかりだ…

時おり波のの音が心地よく聴こえるけど…

ビジネスの話でその波の音はかき消される、、、



このカハラの大豪邸のシチュエーションで

プールに足を漬けながら聞く西山的理論はめちゃくちゃリアルで勉強になる、、、


西山塾「カハラ校」


どうだ~


羨ましかろう~


ハワイの地ビール、ハイボール、ウォッカ、高級な赤ワイン、キャプテンモルガン、、、


やたら一気飲みさせようとする西山クン

こんな高くてイイ酒は勿体ないから味わって飲む!!!と、言い張るオレ(笑)


仕事の話。

遊びの話。

そして西山クンと知り合った頃の昔の話。

彼は日本を代表するビジネスの大成功者だけど、俺はそんな彼にでも普通にフラットに接する。

俺にとっては西山クンは「西山さん」では無くて、今でもあの頃の「西山クン」だからだ。


案の定ビリヤード大会は開催された(笑)


負けたら一気飲みね!一気飲みね!と、しつこい西山クン(笑)


なんだか

とても楽しく贅沢な一日だった。



1996年

三軒茶屋の外れの半地下で「牛角」の前身となる七輪」と言う小さな焼肉屋がオープンしました。

今でも僕はその頃の少しふっくらとした西山クンの事が忘れられない。

あの小さな焼肉屋が
数年後
まさか世界一焼肉チェーンにまでなろうとは、、、

でも

西山クンは常に想い描いていたのだそうだ…

そっか「想い」かぁ…



カハラから送っていただくポルシェカイエンの中で、僕と尊師中尾の頭の中の回路は少しだけ変化していたに違いない…


西山クン

ありがとうね。

また

カハラで🙌











|10-20 02:35|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
ハワイのチャイナタウンに革命を起こしたレストラン『ザ ピッグ&ザ レディー』









17時30分のオープンになんとか予約して行けた!

八島さん曰く、このお店が出来て劇的にチャイナタウンのレストランシーンか変わったと言えるほど、このチャイナタウン、ダウンタウンエリアに新風を巻き起こしたレストランだ。

因みに来月恵比寿にオープンします。



あっと言う間にド満席!

日本でもハワイを紹介する番組で度々登場していますが、この日は日本人は我々のみ。



その我々^ ^。



料理は、見事に私の好みから外れていた( ̄▽ ̄;)

僕個人的にはかなり苦手な味でした。

ん~~~残念(≧∀≦)

そしてカカアコ地区へ



この店スゲ~

これ全部ビール

左からライト

段々と味も色も濃くなって行く

わかりやすい!









あらかじめ渡されたカードをこのマシンにセットして、後は好きなだけビールを注ぐ
注いだ分だけの料金が提示されてます。

お会計はカードが記憶しているので簡単に済ませられるシステム。

これは凄い!

ビールだけでなく
ワインのコーナーもあります。

これで日本酒や焼酎とかを導入した居酒屋とか日本に出来たら面白いよね~

セルフやけん人件費を削れるもんね~



ここのBARはウェイティングで入れず。

かなりイケてるBARでしたー

その後ワイキキに戻りルーフトップBARで呑み



〆は「Aloha table」

ポークチョップ他、ガーリックライス、サイミン、そして…



絶品のボロネーゼ。

深夜の炭水化物祭り。

もちろん仕切るのは八島ちゃん。

スイッチが入ると
濃い酒を飲むわ
炭水化物爆喰いするわ…

ガーサスです。

ご馳走さまでした。





ハワイ名物のrainbow🌈



そして
ワイキキ名物の「歩いていると知り合いに遭遇」すると言う事。

おしまい。




|10-19 02:52|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
ハワイに来たら必ず食べるこのスープ

それが「朝日グリル」のオックステールスープ。



ケアモクのリトルコリアタウンにあるこのお店。



これが大好物のオックステールスープ。

めちゃくちゃ美味い!

真似したい!

でも

真似できない!

でも

真似したい~

そして…




必ず一緒に食べるキムチフライドライス。

キムチ炒飯^ ^



sunny-side upplease!

と、必ず目玉焼きも乗っける🍳

ん~~~カンペキ!




ご馳走さまでした!
|10-18 11:03|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
プライベートジェット機でハワイ入りした西山クンとワイキキで合流。



西山クンとは『牛角』の創業者。

今も世界でジャパニーズレストランを展開する「ダイニングイノベーション」の社長だ。


皆なはそんな彼の事を「外食の神様」と呼ぶ…

イナケンの事は皆な「外食の太陽」と呼ぶ。

だもんで

今宵は神様と太陽に挟まれてワイキキで呑むと言う贅沢なひと時を味あわせていただきました🙌


西山クン「ガンさんいつ日本に帰るのですか?」

岩「土曜日だよ」

西「えー私も土曜日です」

岩「そーなんだ」


でもってここからの話が凄いぞ


西「あ~ハワイ入りしてジェット機日本に帰してしまったんですよ!ガンさん同じ日ならジェット機帰さないでガンさん乗せて一緒に帰国したかったですね~たがら帰国は『民間機』で帰るんですよね~」

岩「あの~因みにその『民間機』とやらはANAとかJALの事ですか?」

西「そうですよ」

岩「………( ̄▽ ̄;)」

イナケン「JALやANAの事を民間機なんて呼び方をする人は西山さんか自衛隊の隊員ぐらいですね」

一度「わーーーはっはっは~~~」


どうですか

これ実際にやりとりした会話です。

自家用ジェット機を所有している超セレブな西山クンは一般の航空会社の飛行機の事を「民間機」と呼ぶようだ、、、


西山クン…


勉強になりました🙌


更に私と西山クンは中尾シンちゃんや浪花の妖怪はんのいるBARへ移動。






king St.の実に渋すぎるBAR。



天井
そして扉

全てがカッコいいデザイン。

扉なんて
本棚が扉になっている

洒落てる…





そんなワイキキの夜。

民間機って表現に

座布団10枚

おしまい。


|10-18 10:30|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

やき鳥の八兵衛チャイナタウン店。

やっぱ凄い場所ですね…

ワイキキから離れ
比較的、、、
いや、かなり治安の悪いと言われていたチャイナタウン。

今でもかなりヤバそうな怖そうな怪しげな人たちがウロウロとしています( ̄▽ ̄)

それでもここ最近では新しいお店が増えて地元の人たちや観光客が増えたという。


街の通りには人通りが少ないけれど
レストランやBARなどの店内はお客様で賑わっている。




そんなワイキキの賑わいからは全く違うチャイナタウンの通りにポツンと佇む八兵衛。



パートナーのロバートヤマザキ氏は博多弁を喋るハワイ人^ ^



ロバート!Aloha🤙



ジーマにあった!

ジーマAloha🤙



店内はピカピカのド満席。



浪花の妖怪はん。

最近人間並にゴルフにハマっている妖怪はん…

そんな妖怪はんも

ハワイの青い海と
抜けるような青い空を見て
その昔、人間だった頃を思い出し
かなり懐かしんでました。




アラ還カルテット^ ^

俺たちもうすぐ還暦。

これからもずっとやりたい事やり続けて人生楽しもう!



八兵衛の焼き鳥。

この鶏に出逢って人生が変わったと言う八島さん。

いつ来ても勉強になります。

我々もシドニー店

今以上に頑張ります!

ご馳走さまでした!
|10-18 04:53|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
ハワイに来たら食べたい料理…

あなたは何ですか?

ロコモコ?

モコモコ?

ガーリックシュリンプ?

エッグベネディクト?

アサイボール?

パンケーキ?

牛丼の並と牛皿大盛り?


そーですか!!!


それならばぜひとも『goofy』へ!

牛丼の並と牛皿大盛り以外は何でもハワイアンフードが楽しめて
そんでもってめちゃくちゃ美味しいのですよ!



ヒルトンハワイアンビレッジの近くの建物の二階。

とっても可愛いcafe💕



マサ!今日もよろしくね!



絶品のロコモコ。



頭からかぶりつくガーリックシュリンプ🍤



エッグベネディクト🍳



牛丼の大盛り…

嘘(笑)



Aloha🤙



マサ!ご馳走さまです!

しかし美味し過ぎる…

昨日のアロハテーブルしかり

今日のグーフィーしかり

ヘヴンリーなんて入れた事がない😅


昨日も思ったけど
ホント、イナケンは自分のお店と向き合っている
向き合って
向き合って
自分の店の料理を食べまくって
散々ダメ出しもしてると思うけど
それで今の料理(商品)に辿り着くんだろうね…

因みグーフィーも朝は大行列です。

日本人だよ
日本人!

日本人がハワイに来て
ハワイの料理で
ハワイの人達が行列してるんだよ!

これ
凄くないか?

アメリカ人が銀座で鮨屋(和食屋)をやって
日本人が行列してるよーなもんだよ!

マジ刺激になる。

凄すぎる。

ホント勉強になります。

俺もとことん自分の店と向き合って行きますよ~

Aloha🤙


|10-17 10:24|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
イナケンのお店『Aloha table』ワイキキ本店に行って来た…



ワイキキでは有名な「おのえ」って言うキャバクラの二階。

昔は「プチガーリック」ってお店だったんだけど、当時まだ「zetton」の社長をバリバリやっていたイナケンが権利を買い取り、満を期して「Aloha table」に業態を変えてオープンさせた。


この店「Aloha table」ワイキキ本店こそ、その後の「zetton」におけるハワイ快進撃の足掛かりとなるお店になるわけです。





イナケンとサシ飲みっす。





すると
仕事を終えた八島さんも合流。





名物のポークチョップ



オックステールラーメン🍜

他にもガーリックシュリンプ🍤

パスタなどなど

食べすぎ

呑み過ぎ

ハワイに来ても暴飲暴食は止まらないハァハァ…

でも

これが仕事っすから!



さて、その「zetton」

Aloha tableを皮切りに

グーフィー
ヘヴンリー
ZIGU
PARIS HAWAII
Aloha steak house
などなどと
次から次へとヒット店を造り続けるから脱帽ですよね、、、

昨日も思ったけど
やっぱイナケンもハワイに来たら
自分のお店を回るだけ回りまくって
食べまくっている

要は

自分のお店と向き合っている。

と、言う事だ。


稲本健一


改めて


リスペクト。
|10-17 06:03|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
今宵は『成ル』ホノルル店のスタッフヒロとクリスと絶品じゃないチャイニーズレストランへGo!



先ずはヒロの知り合いのBARでクラフトビールで乾杯🍻

あれから9年か…

ホノルルに「成ル」が出来てから先月でもう9年が過ぎたそうだ。

今ではタクシーに乗って「please Go to Naru」と伝えれば知らない運転手はいない程
このハワイの地に根付いている人気居酒屋だ。

そのヒロがオススメのチャイニーズレストランがここ。



お酒はBYO
つまり持ち込みで
こじんまりしたレストラン。

こーゆーレストランは美味しい、、、はずなんだよね~



炒め物中心と点心。

小龍包と餃子はかなり不味い(笑)

茄子の炒めたものと
インゲンのガーリック炒めもそこそこ。

他は普通に微妙な感じ。


二軒目で皆んなと合流。









日本の大阪とシドニーから来た女性二人組。

聞けば、シドニー「ごりょんさん」の大常連さん

しかも働きたいと申し出てくれて断られたそうです😅

私たちが思っている以上にシドニーで「ごりょんさん」の知名度は高いみたいですね!

ありがたいと思いました。


イナケン「ヒロ〇〇(チャイニーズレストランの名前)行って来たんだ!」

ヒロ「はい!」

あそこは「〇〇と〇〇と〇〇さて食べればOKだよな~それ以外は美味くないし点心だけは食っちゃダメだよな~餃子とか小龍包とかな~」

ヒロ「…………💦」

俺「その〇〇も〇〇も〇〇も食べてないよ」

イナケン「えーーーーマジかよ~」

俺「餃子と小龍包を食べけど不味かったよ…」

イナケン「あちゃ~やっちやぃましたね」

俺「どーりで…」

ヒロ「…………💦」

俺「〆のジャージャー麺を食べて炒め加減がまだらな炒飯の上にジャージャー麺の肉味噌乗せて混ぜて食べたのが一番美味しかったよねー」

そんな話題で盛り上がってから

〆の「成ル」









ハワイに来てやっと芋焼酎飲めた♡



やっぱ芋焼酎だな…



そーたい
そーたい
焼酎は芋たい。



ヒロ

クリス

色々とありがとう😊

ウーバーありがとう😊

あのままホテルで気絶しました( ̄▽ ̄;)

今朝は普通の二日酔いなので汁物が食べたいって事で

朝日グリルでオックステールスープとキムチフライドライスを食べ来まーす!



Aloha🤙

|10-16 04:46|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
そしてまたまた行きたかったお店「アロハステーキハウス」





ここもイナケンのお店。

ランチタイムで訪問。



だけど

敢えてディナーメニューの中からチョイス!



紙のエプロンは
ビキニスタイルをチョイス♡



サラダ🥗

サウザンドレッシング?

めちゃくちゃ美味かった!

買って帰りたい、、、



スピナッチクリーム。

これも美味い!

そして



ステーキ🥩250g

ペロリと平らげた。

ライスを注文しなかった事にひたすら後悔の念にかられた( ̄▽ ̄;)


一人でランチだったので

米は食べれないかなぁ…と思ったけど

米だ。。。

この後を引くステーキソースには…

米だ…

米を喰うためのステーキソースだ。

やっぱ

ステーキは

ソースだ、、、( ̄▽ ̄;)

このステーキソースは

いきなりステーキのソースよりはるかに美味しい!


さすがだなぁ…




スタッフも素晴らしい




ご馳走さまでしたー^ ^





勉強になりました🤙


Aloha🤙




この立派な建物に一礼してランチ終了。





|10-15 12:17|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
そして

ずーっと行きたかった『ZIGU』。

なんせオープンまで3年近くを費やした。

「イナケンいつオープン?」それを聞くのが申し訳ない程色々な許可やら工事やら遅れに遅れ昨年やっとオープンしたお店「ZIGU」。



洒落た建物。

一階は店内とガーデンで楽しめる。

ハワイは良いな…

一年中オープンエアで食事が楽しめる。



ZIGUとはハワイの「地」ものを「喰う」にかけて「ZIGU」となった。



かんぱーい^ ^



キンピラ



ガーリックシュリンプ



ハワイ地野菜のピクルス



名物のポークジンジャー^ ^



ケールうどんはコシがあって美味しい。

実に使い勝手の良いレストランだ。

さすがだなぁ~

「ZIGU」の上は



PARIS HAWAII




ハワイのグルメ通がこぞって話題にする2018年秋にオープンしたばかりのフレンチレストラン「PARIS.HAWAI(パリハワイ)」。

仏パリのベストビストロに輝いた「Le Crown Bar」でスーシェフとして活躍していた山中祐哉氏を迎え、ハワイの最高の素材を現代的なフレンチの技法で楽しませてくれる。

既に全米のベストレストランにも選ばれていて、これからのハワイ・グルメをリードする注目レストランになることは間違いないですね。


この日は「ZIGU」で腹パンになり
お隣のBARコーナーで飲むことになりましたが
ハワイ入りしているイナケンの仲間達や私の友人達が続々と集まってくる事態に、、、

イナケン

ご馳走さまでした^ ^


|10-15 05:58|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
ディナーの前に以前から絶対に行きたかったイナケンの家に御招待してもらった。

サンセットは18時6分との事で
ワイキキのホテルを17時に出てカラカウア通りをダイヤモンドの方にゆっくりと歩く

ワイキキビーチを抜けてダイヤモンドヘッドの麓みたいな静かな場所。

ワイキキから少し歩いただけなのに、、、

この静けさ…



ダイヤモンドヘッドを背にした海沿いのヴィンテージコンド。

築年数は私の歳と同じくらい。




細い道を抜けて海沿いに建つイナケンの家へと向かう。

部屋に入ってビールを頂きます。

「ガンさんそろそろ1日で1番綺麗なハワイが始まりますよ」と、、、











俺とイナケンの影(笑)



俺はこんな感じ^ ^



そして

陽が沈む…



ハワイの太陽

今日もありがとう。。。










夕日が地平線に消えてからのグラデーションがまたなんとも美しくてたまらない、、、

二人で無言のままビールを飲む…

ハワイの太陽よ

ありがとう

今日もありがとう

俺たちは

生きている…

そんな感じて感傷に浸るのも御理解下さい( ̄▽ ̄;)


眼下に打ち寄せる波の音

打ち寄せる波のひとつひとつが

俺たちにパワーを与えくれてる感じだ…

凄いパワーだ


俺たちは

生きている…


イナケン御招待ありがとう。


最高のサンセットビール🍻でした🍻。



|10-15 05:36|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
12日に出発の予定が台風の影響で1日伸びて13日に出発。

JALのカウンターに到着。

いつも通りすんなりチェックインしてラウンジで待つイナケンと合流してビール飲みながらラグビー観戦と思いきや、、、

8月に更新したパスポートのESTA申請漏れが発覚。

そこからが一大事だった。

代行業者は今はナシ

ネットで自力で申請するしかない事態に…

JALのグランドホステスの方の指導の元
スマホ片手にESTA申請開始

しかも
何度も何度も入力エラーになってしまう。

そんな僕に痺れを切らして
グランドホステスの田久保さんが私のスマホを取り上げて「私がやってみます」と、、、
隣のグラホのお姉さんもネットで調べて入力方法をサポート。

何度も何度も入力エラーを繰り返し、、、

「次に進みました」

おっ!一つ進歩が~

しかし出発の時間は刻一刻と迫っている( ̄▽ ̄;)

僕はスマホをグラホの田久保さんに渡したきり運を天に任せる状態。






思えば昨日の台風での欠航

更に親も同然の叔父さんの死去

何か…「行くな」と神様に言われている気もしてきた。



エアーのキャンセルは3万で払い戻し出来ると

しかし

格安サイトで予約済みのホテル代は全てパァか…

俺は殆ど諦めていた時、グラホの田久保さんが「支払い画面まで進みました!グレジットカートの決済をお願いします」

すかさずカード決済を済ませて後は承認待ち。

承認までの時間は最大72時間。

しかしフライトの時間までもう1時間くらいしか無い。

ラウンジのイナケンか連絡が「ガンさんクイックで承認下りる場合もあります!最後まで信じましょう!」と励まされる。


待つ事30分以上。


グラホの田久保さんはパソコンの画面を見て承認下りるまでその場を動こうとしない。。。


僕は椅子に腰掛けて
何も出来ず
グラホの田久保さんの顔色を伺う…


刻一刻と登場締め切りの時刻は迫る。。。


と、の時


グラホの田久保さんの顔色が変わった


「承認下りましたー!!!」


「田久保さん!ありがとうございます!」


速攻で搭乗の手続きを済ませイナケンのいるラウンジへGO!





正に滑り込みセーフでした。

速攻でビールとシャンパンとワインとメシをかっ込んで飛行機に飛び乗り
機内食を全てパスして寝ました。


ホノルル到着。

イミグレすんなり。

イナケンの会社の人がお出迎え

ホテルまで送ってくれた。

ホテルで水着に着替えて

先ずはプールサイドでビール

ウェルカムビール。



夜まで休憩。

今回はイナケンの新しいお店を店を中心に視察を行います。

あー

ハラハラしたなぁ~

つづく









|10-14 07:46|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
1週間以上も前に、日本から何万キロも離れたの遥か彼方の南の海上にあった台風19号の卵。

それが台風19号となり

海水からたっぷりのエネルギーを吸収しまくって日本の、関東の、東京を直撃した。


TVを点ければ「命を守るための行動を」「今までに経験した事の無い」「トラックが横転」「電柱もなぎ倒す」「電柱みたいな大男でも吹き飛ばされる」「数十年に一度の」「今すぐ安全な場所に避難して下さい」などなどの凄い報道。


これはマジヤバい…


店は全店臨時休業を決めた。


12日朝六本木ジョウモンに行く。



各店舗台風対策に追われていた。

俺もこの業界に30年以上いるけれど

こんな経験はした事ない。

飲食店はおろか
デパート、スーパー、コンビニ、ディズニーランドまでもが臨時休業して交通機関も完全なるストップで都市機能が完全に止まっていた。


昼前から青山のジムで運動して風呂に入って青山通りを通って自宅に向かったが
国道246沿いのお店も何処も開いてない。

唯一開いていたお店が
三宿の「誠屋」と駒沢の「岡本」、更にカレーで有名な三宿の「喜楽亭」。
喜楽亭は反対車線にあるのでよく見えなかったけど
ラーメン屋の誠屋と岡本はド満席でした。


私も帰宅して自宅待機体制に。。。


民放は台風の報道特別番組かバラエティ番組、、、

さすがに飽きてきた私はケーブルテレビで「孤独のグルメ」をチョイス!



しかし「孤独のグルメ」って面白いな…

この店要チェックだなぁ…

などと思いながら時間が経つ

…と、そこに「グラッ!」と千葉県を震源とする地震が、、、

台風は来るのがわかっているが
地震は何の予告もなしにやって来る

台風と地震、、、

なんて日だ…( ̄▽ ̄;)



我々の様に日銭を稼ぐ商売は店を開けてナンボだ。

その日銭を稼ぐ商売なのに店を休むのは大打撃の何者でも無いけど

ここまで凄いと仕方あるまい。

携帯電話は緊急避難速報が鳴り止まぬ状態。

これはマジ怖い。

外は凄い雨と風の暴風雨状態。。。


11PM。


俺は就寝。


朝6時に起床。


外は台風一過の快晴。




台風一過の事を

台風一家だと本気で勘違いしていて

世の中には凄い一家があるのだな…と思ったいた

そんな事を思い出す、、、( ̄▽ ̄;)



実は12日の未明

親戚のおじさんが亡くなった。

12日の便で日本を経つのが欠航になったので、13日に振替だったので
高速道路の通行止めが解除されている事を確認して
車を飛ばして親戚のおじさんに別れを告げに行った。

通夜も告別式にも出れないので
おじさんに最後の挨拶をして来た。

思えば、乗る予定の飛行機が欠航になったから最後のお別れが出来た…

そう思うと欠航に感謝だ、、、


おじさん…

安らかな顔をしてた…

寝てるみたいな顔…

おじさん

お疲れ様でした

心よりご冥福をお祈りします。


埼玉から帰り道。


高速道路はガラガラだった。

途中
埼玉県と東京都の県境を流れる荒川の氾濫した凄まじい姿を見て昨日の台風の凄まじさを改めて感じだ。


でも

風は前の台風15号の方が凄かった気がする。

今回の19号は雨だな…雨台風。


しかし

あれ程の危険を促す報道をしたにもかかわらず

残念な事に死者が出てしまった。

人間には予測もつかない事態が突然起こる。

自然災害って恐ろしいですね。


地震

台風

津波

災害大国日本の宿命なのだろうか…


おしまい。
|10-13 13:38|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
台風19号でどえらい騒ぎになってます。

過去最強クラス

1000年に一度の台風

命を守る行動を…



実は私は12日土曜日からハワイに飲食店視察で出張の予定でした
しかしどう見ても
台風の進路から欠航になるのではないかと判断して
欠航知らせが出る前日10日に
12日のフライトを13日の夜の便に変更しました。

ホテルがキャンセルや変更の出来ない安いサイトで取っていた為
1泊分が無駄になったけど贅沢は言ってられない、、、

そして前日の金曜日。。。

結果案の定欠航となりました。

友人の便は時間帯は違えど12日に出発の予定でした。

友人は11日に欠航の発表があり
慌ててJALに振替便の手配をお願いする電話も全く繋がらず
やっと繋がっても
殆どのホノルル行きの便が片っ端から満席という事態…

最短で16日に中部国際空港セントレアからのホノルル行きしか手段が無いというとんでもない事態に、、、。


友人は朝からバタバタで大変な事態に…


私の携帯にはイナケンからLINEが来て「ガンさん欠航ですがどうなりました?」との問いに
あらかじめ欠航を予測して13日のフライトに変更したと伝えると「ガンさんそれ俺と同じ便です!では当日成田空港のラウンジで!」との事。

おー

イナケンと同じ飛行機なら心強い

心配なのは友人だ。

友人ちゃん無事にホノルル入り出来ますよーに♡


さて夜はこの人ご飯。



最近この人とばっかご飯を食べてます^ ^


株式会社ア○ファー社長。

最強の運を持ってるオトコ 三○熊○。

「運の強い人にへばり付いていると自らの運気も上がるバイ!」と、尊師の中尾先生の言葉を信じてへばり付いてますが、、、

私の運気は一向に下り坂です😭

運気の上昇どころか

ウンコ💩ばかりが出る😭

三○ちゃんと駒沢で焼肉食べてたら偶然にもウチのスタッフの諒平が来たから一緒に呑んだり食べたりの駒沢ナイト。





スタッフの諒平彼女は某航空会社CA。

昼間の段階で12日のハワイ行きの便の欠航を予想して13日日曜日に振替た事を言ったら
CAの彼女から「それは大正解」だと言われた。

案の定今日欠航が決まると振替便が全く空いて無く取れない事態。


それを聞いて…

アレ?俺も少しは持ってる?

って思ったりして😅

店は激的に暇だけど😭

過去最強の台風に振り回される鼻の金曜日でした。




さて

12日土曜日は全店臨時休業します。

ここまで「外出したら死ぬ」とか報道されると

無理ですよ( ̄▽ ̄;)


雨と暴風のピークは夜の18時って、、、

スーパーやコンビニでは非常時に備えて商品が消えているそうです。

本当に凄い台風がやって来るそうです。

皆さま

身の安全に努めてくださいね!






|10-12 00:09|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
世の中にゃやたらと怖いお店がある。

怖いと言ってもお化けが出るとか店主がやたらと怒っているといった怖さではなく、、、

何だかんだよくわからないけど怖い店…

今宵はそんな感じの神田末広町にある有名な鳥料理屋さん。



19時30分に到着でこの光景。

看板の灯りは消えていて

表のメニー版には「本日は閉店しました」の文字が…

えー?

と思いながら
恐る恐る扉を開けると「御予約ですか?」と言う従業員。

「はい…カウンターを予約したイワサワと申します」

「どーぞこちらえー」

カウンターの中では見るからに頑固一徹で怖そうな感じのご主人がひたすら無口で鳥を焼く。

この「無口」ほど怖い事は無い。

だからと言って無愛想でも無い。

無表情なのだ。

この「無表情」ほど怖いモノも無い。

とは言え

店内は張り詰めた緊張感があるワケでも無い。

いかにも御常連さんかと思われるお客さんがカウンターの隣に4人。

やはり御常連さんかと思われるサラリーマン風の方が4人。

そこそこ酔っている。。。



カウンターに一人で腰を掛けてビールを注文🍺

すると「本日はけっこう無くなったモノが多いので、本日お出し出来るのは…」と、説明が、、、

えー?

おいおいまだ19時35分だぞ…

何ていう怖いお店なんだろう。。。


「地鶏は名古屋コーチンしかありません」

「………」

「それと手羽とツクネだけです」

「は、はい、では名古屋コーチンと手羽とツクネを…それと鳥カツは出来ますか?」

無表情の大将に確認を取る従業員

鳥カツ出来るそうだ。

「焼くのにお時間かかりますのでお待ち下さい」

「はい…」

言い方は優しいけど
なんだか怖い( ・∇・)

こんな雰囲気では写真撮影は絶対に無理だな…


ビールを飲む

お通しを食べる

名古屋コーチンが焼かれて来た

なんだこの美しさは…

えーい、もう怒られてもいいから写真撮ってしまえ~



うんま!

そしてなんなんだこの程よい弾力と皿に滴る脂は、、、



鳥カツ。

ソースが出て来たけど
私は基本カツは醤油派なので
恐る恐る醤油をお願いしたらアッサリと出してくれた!



鳥サラダ🥗

これは至って普通。

更に至って普通のツクネと手羽を食べる。

ツクネと手羽はマジで普通。

しかし

この店の名物と言えば親子丼だ。

殆どのお客さんが〆で親子丼を食べている。。。


「すみません親子丼のご飯少なめって出来ますか」


「うちはそーゆーのやって無いんだよ!ハーフなら出来るよ~」

そうそう

そーゆー意味の事…

よーするにその少なめが食べたいワケで…😅

「ではそのハーフでお願いします」



これがその

並んででも食べたい親子丼かぁ

もっと卵がトロトロかと思いましたが…

まぁそれなりに美味しい親子丼でした、、、

でも

並んでまで食べたいかと言えば、、、「?」かなぁ~

さてお会計。

値段見てビックリ👀


やっぱるここは怖いお店だったかもしれない…


地下鉄銀座線に乗って渋谷に到着。


トイレ我慢の限界(-。-;


渋谷ビストロミートマンまで早歩きで滑り込みセーフ!


御常連さんの「チーム山形」と乾杯🍻




皆さま


いつもありがとうございます😊


さて台風19号…

どうなる事やら…







|10-10 10:10|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
あの有名な『スカルプD』でお馴染みの会社『アンファー』の創業記念日

それが10月8日だ。

今宵はその創業32年の記念すべき日をいつものメンツで盛大にお祝いしました🥂



ハゲ腹…じゃない

萩原ハギちゃん。

杉様スギちゃん

昔は華やかなF1レーサー🏁でしたが
今はただの酔っ払いのおじさん鈴木亜久里クン

そして主役のミヤーマ三山ちゃん。




なんと!セレブな方々が愛して止まない豪華なキャビア600gと高級ワインのオーパスで!



ビアキャー♡



うんまぁ~~~



パスタに混ぜ混ぜ~



オムレツに混ぜ混ぜ~



ハゲ腹…

じゃなくて
萩原ハギちゃんご機嫌でーす^ ^



ミヤーマ三山ちゃんの会社『アンファー』創業記念おめでとう㊗️

そー言えば

二年前の創業30周年記念パーティーはハワイで盛大に行われましたよね!

私と杉様と中尾先生の三人は
呼ばれてもいないのに
ハワイまで行って
創業記念パーティーに乱入したもんね

あれから二年かぁ…

月日が経つのは早いですねぇ( ̄▽ ̄;)


で…

本日のスペシャルゲスト♪



金村ユージ^ ^

元スタッフです。



ユージと彼女のユウコちゃん。

お酒大好きのユウコちゃん❤️



ユージと鈴木亜久里。

実はユージの父親は元近鉄バッファローズの金村義明さん!

そのユージの父親の金村氏と亜久里クンは
以前
フジテレビの「ジャンクスポーツ」という番組の企画で「血液ドロドロ選手権大会」という、誰が一番血液がドロドロかを競う熾烈な戦いで
亜久里クンと金村氏と大林素子さんが決勝まで勝ち上がって戦ったと言う因縁の仲^ ^

しかしながら金村氏と亜久里クンは残念ながら大林素子に敗れるという残念な結果になってしまいました^ ^



創業記念パーティーと

誕生日おめでとう㊗️🎂会を急遽同時開催^ ^


例えば…







このメンツで血液ドロドロ選手権大会を開催したとすれば
間違いなく亜久里クンが優勝する事間違いない。

俺は絶対に最下位だな…

毎日運動してるからね✌️

ハギちゃんは二位

多分、杉様と三山ちゃんで三位争いだなぁ…


まぁ血液ドロドロ

人間関係もドロドロ(笑)

人生って

ドロドロだよね😭




|10-09 09:30|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
百年に一度の再開発で変貌を遂げる渋谷。

そんな渋谷の街の中
唯一昭和の面影を残す場所…
それが渋谷百軒店(ひやっけんだな)だ。

そう
ひと昔前までは渋谷屈指の風族街として、エロい男性達から絶大な人気を誇るエリア
百軒店の入り口に君臨するストリップ劇場の「道頓堀劇場」を皮切りにして
風族無理案内所、大人のオモチャ屋、箱型ファッションヘルス、デリヘルの受付所、、、
それらを取り囲むようにラブホが建ち並ぶ
とても
とても若い女性たちが近寄り難いエリア、、、

それが渋谷百軒店だった。

しかし
その渋谷百軒店は
ある『一軒』の居酒屋の出現で
その様相は一変することになりました。

その居酒屋とは…



そうです

我が『BASICS』が誇る居酒屋『博多串焼き ジョウモン』の出現である!(と、我々は勝手に思ってます)


一軒のお店が街を造る

一軒の居酒屋が街を変える

店づくりは街づくり


そんな言葉がぴったりな店。

それが渋谷百軒店の居酒屋『博多串焼き ジョウモン』だと勝手に思ってます🙏


今宵はその渋谷百軒店のジョウモンの前に
またまた新たな店が出来たので
店のオーナーの親戚で
飲食店プロデューサーの山口えりこさんことヤマエリさんと百軒店のそのお店「ありんす」で待ち合わせ、、、しよーと思ったら、なんと店お休み( ̄▽ ̄;)



ジョウモンの真正面に出来たこのお店。

せっかくだから百軒店をぐるりと回ってみた。

ぐるりと回っても
走って転んで1分半ほどの小さな町
それが渋谷百軒店なのです。



続々と登場するお店たち

やっぱ「際コーポ」さんの運営する「モツ焼きウッチャン」の一人勝ち状態ですね、、、

私とヤマエリは歩いて桜丘町に移動。

連日暇で暇で悩まされている『琉球ビストロテヤンデー』に来た。



元スタッフの友康が居たから一緒に乾杯🍻



一通り試食して

南平台の「.ごりょんさん」へ移動。



こちらも超暇でガラガラっす😭



あらゆるラーメン番組のコメンテーターを務め、一風堂のプロデュースにも関わったヤマエリはすかさず豚骨ラーメン🍜を食べ始めた!ガーサスだ!


さて

居酒屋経営は自分のお店といかに向き合うかが大切だ。

特に私の店みたいに暇な店では
スタッフに嫌がられてても
日々カウンターに座って
その暇さと向き合って、何が欠けているのか?何が足りてないなか?何をすればお客様は喜ぶのか?をとことん追求することが大切だと思うのです。

決して暇な現実から逃げてはいけない。

俺が逃げたら
その暇な店で働く残されたスタッフ達が可哀想だもんね。

自分(たち)で造った店は
とことん自分(たち)で最後まで「落とし前をつける」ってワケだ。

それが出来ない奴は最初から店なんて造る資格がねぇ奴らだ、、、

俺は常に店とは心中する覚悟で1店舗1店舗に魂を込めて店づくりをしています。

どんなに店が暇でもいいそこから決して逃げない覚悟で店づくりをしています。

スタッフは暇な店で働かせて申し訳ないけど

自分は店やスタッフと心中する覚悟で店を造っているので
どんなに店が暇でも
そう簡単に諦める訳にはいかんのですよ😭

そう常に自分自身に言い聞かせ、問い質して生きておりますが…

時には現実逃避したくなる…

現実逃避したくなる…

あー

飲食店経営は

厳しいよね…



撮影byヤシマキシン。












|10-08 10:20|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
六本木の夜。

港区六本木。

ギロッポン某日の夜。



芋洗坂を下りてきた所を激写されるワタシ…

そして

謎の会員制のBAR「IKEDA CYCLE」。



美人なママ様が一人でやってる会員制のBAR。

先日とある芸能人がお忍びで訪れて、二時間ずっと水を飲んでいたとの事。

BARに来て二時間水しか飲まないって、、、

アホだよね…( ̄▽ ̄;)

出禁にしたそうです🙌



中尾先生。

某日の夜…

とある超高級な和食のお店に行って来たんだそうだ、、、

お会計は一人58000円Σ(゚д゚lll)

次回の予約は来年6月の某日の21時。

あり得ない。。。

ご丁寧にも同席されたDr.K氏からメールを頂き私の分も席を確保したとの事ですが

そんな先の予定を入れられる訳が無いので、丁重にお断りしました。

そもそも来年の6月なんて生きてる保証も無い…

私の人生

明日はどうなるか分かったもんじゃ無い…




東京って怖かね…

東京って恐ろしかね…

東京に続いて博多も鮨バブルやけん🍣

一人三万以上

予約は数ヶ月待ちは当たり前…( ̄▽ ̄;)



俺はね

三日先の予定を入れられない人間。

来年の6月の予定を今決めろって?それは死刑に値する仕打ち。

俺はね…

その日暮らしの生き方しか出来ないのです。

その日の予定も

これから先の予定も無い…

その日に「あ~今夜何食べよっかなぁ~」が基本。

で、結局自分のお店で呑んでいるってワケ(^^)



酒は呑んでも

呑まれるな…



しかし東京って商売難しい…



いや

辛いっすよ…

家賃も人件費もバカ高い(≧∀≦)

博多?更新料なんて聞いた事がないとよ!

更新料って何???

東京来て初めて聞いた言葉。



「ママ…カルバドスちょうだい」



食後酒は

ちょいと強めのリキュールで…と、中尾先生。



俺はモルトウイスキーの炭酸割りね…



博多から東京に進出して

東京の街に鍛えられ

博多の街にも鍛えられ

東京の人に鍛えられ

博多の人に鍛えられ

中洲のオンナに煽てられながらも鍛えられ

そんな二人には敵いませんですよ…


東京や博多やハワイで鍛えられたけん

どう?筋肉付いたやろ???


八島氏は語ります。


特に
東京の商業施設は
徹底的に鍛えてくれる
お店として
会社として
飲食人として

会社の筋トレ

鍛えないといけないとこがわかる→鍛える→筋肉質になる→
贅肉が削ぎ落とされる→一回り大きくなり強くなる→今後に生かせる→だったらやるべきだ→だって筋肉は裏切らない


仕事は
真剣にやらなければ
いけない
しかし
深刻になってはいけない


八島氏の御言葉である。


そして撮影byヤシマキシン


おしまい。


|10-07 11:58|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
渋谷『琉球ビストロテヤンデー』



明日の日曜日から

日曜日も営業開始です。

祝日も営業してます。

渋谷にお越しの際は是非宜しくお願いします🙏
|10-05 20:29|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
食欲の秋
スポーツの秋
購買欲の秋
睡眠欲の秋
性欲の秋

色々な秋を楽しむ

それが「ウラク会」です。

ほぼ毎月開催される「ウラク会」ですが、今回のゴルフコンペの打ち上げはホテルアラマンダ青山の8階のダイニングで行いました。



好天に恵まれたウラク会ゴルフコンペ⛳️

私はゴルフはやらないので打ち上げから参加。



ホテルアラマンダ青山の8階「ポルトフィーノ」にて。



新国立競技場を眺めながらの宴会^ ^



酔っ払う前に酔っ払いの酔っちゃんと
いつもそんなに酔わないミヤーマ氏。



萩ちゃん。

この人もゴルフやらないから詰まらなそうだよね^ ^



酒癖が悪くなる前に大人しく食べてる萩ちゃん。



今宵の料理。



シースーを握ってくれました~



そして表彰式。



ゴルフ🏌️‍♂️上手いのに優勝に縁のないM氏( ̄▽ ̄;)



圭太郎さんの演説。

楽しいゴルフがあるからあるからこうして楽しいメンバーで集まれて楽しくて美味しい酒が飲める!

確かそうですね…

まぁ俺の場合はゴルフやらなくても楽しく飲めるので大丈夫すよ^ ^


飲食業界には博多に2名と大阪に1名の計3名しか友達が居りませんが

飲食業界以外には友達は居ます。

今宵はその友達の大切な奥様の誕生日♡

その友達の奥様とは、、、



はい!このお方です。



青山の路地裏に佇む「スナック明子」のママさんの誕生日でした🎂


ウラク会を終えて
我々は明子ママの誕生日会を開催🎉

俺と亜久里クンと明子ママは同学年の同い年なんですよ~

明子ママの誕生日なので「スナック明子」は本日は休業とさせて頂きました~



毎度のことですが
だんだんと酒癖が悪くなってきて
隣のミヤーマ氏に絡み出した萩ちゃん( ̄▽ ̄;)



萩ちゃん!一丁上がりました~🙌



杉様も途中から参加^ ^



何故かミヤーマ!ミヤーマ!と三山ちゃんの事を呼ぶ萩ちゃん(笑)



スタッフのタッキーとエージが来たので乾杯!



私と杉様は「ごりょんさん」でトドメの芋焼酎。



アッコさん!

誕生日おめでとうございました!

スナック明子に続いて

あの高級別荘地の
某所にオープン予定の「民宿あきこ」も超楽しみです~🙌
|10-04 09:55|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
三井不動産が手がける商業施設『COREDO室町テラス』に
博多の松村クンが店を出したので行って来た。



初めて知ったけど渋谷からCOREDO室町テラスのある日本橋や三越前駅までは地下鉄銀座線で渋谷から一本でいける。

それ程俺は日本橋には縁がなかった。

改札口を出るとそのまま室町テラスに直結して行ける。

つまり
雨が降ろうが雨にも濡れず
槍が降っても槍に刺される心配もなく行けるって訳だだ、、、

これは駅直結の、商業施設の魅力だよなって思う。

お店に到着。





『博多のニューコマツ』

増税直接の平日の18時30分の時点でもうド満席だ、、、

俺の暇な店ではあり得ない光景だ…

このお店はCOREDO室町テラスの地下のステージのほぼ中央に位置していて
実に良い場所を確保して良い空間を醸し出していた。

この様な洒落乙なバルの様な雰囲気で「博多メシ」をリーズナブルに提供するこの店の落とし所に私は脱帽、、、松村クン…ガーサスです。



友達もいないし
いつものように孤独のグルメを満喫しようと思ったら「煮込みの沼田」の沼田君と井口君と遭遇したのでご一緒させて頂きました^ ^



博多の長介君と『鳥田』のオーナーさんも御来店。

続々と同業者が視察に訪れた。



こんな感じ( ̄▽ ̄;)

COREDO室町テラスの地下フロアでは松村クンのお店と



ここの大衆酒場がダントツで集客していた。

やっぱ時代は大衆酒場だなぁ…





松村クンとCOREDO室町テラスにバイバイをして

せっかくなので日本橋の『すこぶる』に行ってみた。



相変わらず渋い外観。



いつしか井口君と沼田君と三人で飲食業界談義に花が咲いた。

二人とも良く勉強してて
今の飲食業態事情を熟知されていて
ホント勉強になります

さぁ帰ろう。

地下鉄半蔵門線に乗ったら楽に座れた。



井口君と沼田君の二人は三茶で降りてまだまだ店を回る気満々です

私はここでサヨナラ

二人もと友達のいない私にお付き合いくださいましてありがとうございます😊


商業施設からは私どものお店も度々オファーを受けております。

その度に
その条件の厳しさにドン引きして
丁重にお断りしております。

私が商業施設からのお誘いをお断りする理由は条件の厳しさだけではありません。

やはり商業施設は
その商業施設との「運命共同体」になるからです。

その商業施設が当たれば
大して実力の無いお店でも繁盛したりするし
逆に言えば
実力のある繁盛店でも
その商業施設が外した場合には苦戦を強いやられる結果にもなり兼ねません。

要は商業施設での商売って「自分たち以外の力」が大きく左右される様な気がしてならないのです。


上手く行った時は自分たちの実力を信じたいけど

ダメだった時は自分たちのせいにしないで商業施設のせいにしてしまいそうで、、、


その点路面店で成功したらそれはそれで自分たちの実力の何ものでも無いし
ダメだった時も全て自分たちの責任だもんね…

それと店を休みたい時に休めない事。



今日伺わせて頂いた松村クンの『ニューコマツ』はとても良いお店でした。

料理も美味しいしスタッフの方々も素晴らしいサービスをしておりました。

サスガだなぁと思いました。

ただ

若干気になったのが
客層が新橋のサラリーマンの客層が殆どだった事。

洒落乙で綺麗な女性たちやスカした男性を殆ど見かけなかった事ぐらいですかね、、、( ̄▽ ̄;)

東京って面白いですね…

おしまい。
|10-03 10:46|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
高円寺で「楽コーポレーション」のマサ君が独立してお店を開いたので行って来た。

その名も『あんぽんたん』。



高円寺南口を出て
高架線沿いを左手に歩くと直ぐに着いた。











スタッフ達と合流^ ^



景気付けにドンペリで乾杯🥂



マサ君。

人間力の塊みたいなオトコ^ ^

スタッフたちもハンパないです^ ^

凄いなぁ~

そんな『あんぽんたん』は大衆酒場だ。

いかにも高円寺らしい大衆酒場だ。

価格帯も安くてお手軽だ。

きっと高円寺で愛されるお店になりんだろうなぁ…




こんな居酒屋にも行ってみた。





高円寺の街は凄かった。

高円寺は大衆酒場のワンダーランドだ。

いつも港区や渋谷の奥地で呑んでいる俺にとって
高円寺は異国の地であった

そして高円寺は酒とタバコの煙が充満してる街だった。

来年春から実施される受動喫煙防止条例により飲食店は原則として禁煙になるのだけど大丈夫なんすかね???

まぁ何処のお店を覗いても
酒とタバコ
酔っ払いとタバコの煙

これが中央線高円寺らしいくて実に良い^ ^

そして我々が向かったのは…



7年前に環七店を劇的に閉店したこのお店。



伝説のラーメン屋さん「なんでんかんでん」。


伝説の環七店の「伝説」になりたかった俺たちは、環七店の最後の客として、その伝説の環七店の最後を見守ったのが7年前こ事。

あれから7年かぁ…



川原ヒロシも相変わらずだなぁ…(笑)

最近の川原浩史は何なのか良くわからん!

ラーメン屋なのか
バラエティタレントなのか
歌手なのか
催眠術師なのか(笑)

そして

俺の顔みりゃ「ヒロシちゃん!一緒にライブやろ~よ~」と、はじまる(笑)

俺は彼のライブに無理矢理呼ばれて行った事があるが、見事につまらないライブで
そのつまらなさで笑えたライブだった(笑)

相変わらずなんだけど

こうやって

相変わらずお店に顔を出しているヒロシちゃんはエライと思うよ!

サスガだよ!川原浩史!



環七店があった時は
いつもこうしてスタッフ達と居酒屋扱いして呑みまくって最後はラーメン🍜で締めた。

環七店は俺たちの聖地だった。

仕事を終えてのMTGは「なんでんかんでん」だった。



俺が必ず食べていた海苔バカラーメン🍜。

懐かしの味。。。

このラーメンを食べて俺は一人で高円寺を後にした。

中央線

高円寺

大衆酒場のワンダーランド

大衆酒場の聖地

勉強になりました!


マサ君頑張ろう!


おしまい。
|10-02 09:03|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

ベイシックス オフィシャルサイト

セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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