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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
西麻布におります。



外食虎塾一期生の齊藤君。

ありがとう



一家ダイニング 博多劇場で働いている鈴木クン。

ありがとうございました。


西麻布。

久しぶりだけど西麻布の街を歩いてみた



新しいお店も続々と登場。

しかし

どの店も見事にノーゲス状態っす

あの名店までもノーゲス(-。-;

やっぱ厳しいのです。

西麻布での商売は難しいのです。


そんな西麻布の街を長年に渡り見続けている男がいる



BAR 「after the sunset」の油井孝太クン。

西麻布のイベント「太陽祭」の創設者。

誰よりも西麻布を愛する男

それが油井孝太クンだ。

そして今夜

孝太誕生日なんですよね。

孝太誕生日おめでとう🎁



ガンさんは何でいつも暇だ暇だと愚痴っているのですか?

と、孝太に質問された。

だって孝太さ
俺は常に挑戦者の気持ちでいたいだけなのよ

「勝つと思うな思えば負けよ」

って美空ひばりさんも歌っていたでしょ?

店が忙しいとか
満席だとか
そんなの関係ないです
そんなのどうでも良い話し
何の自慢にもなりゃしない
常にお店が満席で「完成」された状態って
ある意味凄く怖いよね?

スタッフの為にも良くない

スタッフ達の
店を忙しくさせよう!って気持ちの
ハングリー精神が無くなるもんね!

それに

この商売奢ったら終わりやろ?

この商売勝ったと思ったら終わりだろ?

だから常に敗者の気持ちを持ち続けてるのよ

勝者ではダメなの

常に敗者の

常に負け続けている気持ち

じゃなきゃ前に進む気持ちが失せるんよね

だから俺の気持ちの中では常に暇なのよ!暇なの!

まぁ本当に暇なんだけどね(涙)

でも

そう言い続けて
そう思い続けている事で
常に挑戦者の気持ちでいられるのよ

店が常に忙しかったら現状に満足しちゃいそうだろ?

現状に満足したら
その時点で終わるよ

わかってもらえるかなぁ…孝太。


ガンさん
俺今ランチでカレーやってるんすよ
俺も色々挑戦してるんですよ!

そっか
ならそのカレーテイクアウトするよ!



お店のスタッフの賄い土産^ ^



山田五郎邸のごりょんさん

この店がBASICSの象徴だと21年間言い続けて来ました。

街が店を育て

街に人が鍛えられ育てられる…


この西麻布という特殊な街で

しかも

この住宅街という立地

しかも看板も出さずに一軒家…

並大抵な根性では出来ないよね、、、

でも「他人がやらない事をやる」「他人が出来ない事をやる」それが出来てこそ俺たちはまた一つ居酒屋人間として成長するんだ~

なんて

真剣にそう思ってやって来た21年間。


英国紙ガーディアンが選ぶ東京居酒屋トップ10で1位。

深夜番組「お願いランキング」でも看板の無い隠れ家レストランで1位。

ハリウッド女優のブリジットフォンダさんは「私が出資するからこの店をハリウッドに作ってくれ!」と、お願いされたし…

なんだかんだで他人様から認めて頂けると居酒屋として、お店も、スタッフも成長し続けてきたと思う。



店づくりは人づくり



まさにそんなお店がこの西麻布店だと思う。



そして
今でも僕は言い続けている

暇で
暇で
潰れそうだと…

死ぬまでチャレンジャーの居酒屋人生。

ですね^ ^








|06-21 06:49|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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セミナーDVD発売中


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