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只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
「一週間お疲れ様でした」

…と

自分で自分に話しかけながらの金曜日の晩酌。



近所にある蕎麦屋さんで
蕎麦焼酎の蕎麦湯割りと酒のアテ

本鮪の刺身
ぬか漬け
やなか生姜
ノドグロの開き

これが金曜日の晩酌。


何だか昔の事を思い出した。


子供の頃

たまに早く帰宅した父ちゃんがよく家で酒を飲んでいた、、、
ちゃぶ台の上には
魚屋で買って来た鮪のブツ切り
母ちゃんが漬けたぬか漬けと
やなか生姜と
冷や奴とかを酒の肴にして一杯呑んでいた

寒い時は湯豆腐とかもしてたなぁ

あー

あれが父ちゃんの晩酌やったんやね~

お金がないから外食するような贅沢は出来なかったんだよね~




金曜日のら昼間は小雨の中

酒屋さんと昼メシ



六本木『味覚』でお任せ天丼汁だく♡

バリバリ江戸っ子の大将が「岩澤くんよ!先月の10連休以来サッパリ客が来ねーよ!」と、殆ど怒りながら天ぷらを揚げるている。

岩「いや、おとうさん、ウチも悲惨な状態ですよ」と、返す。。。



10連休のダメージはことの外大きい、、、



平日なんて毎日からっきし暇だ…😭



それでもお客様はお店を選んでいるので
選ばれたお店はしっかりとお客様が入っていて
平日だろうが何だろうが繁盛している

だから
お客様に選ばれるお店にならなくてはいけないのです、、、

…って


そんな事は百も承知ですよ

でも

それが難しいから悩んでいるのですよ

27歳でこの業界に入って31年

自分で店を始めて25年も経つのに

今でもソレが難しくて悩む。



蕎麦屋の大将と珍しく会話をした

大将「あそこのイタリアンとあそこの鉄板焼きのお店も撤退しちゃいましたね…」

俺「あー張り紙がしてありました「9年間に渡りお世話になりました」って閉店した店の扉に張り紙がありました、あの鉄板焼き屋も撤退ですか!」

大将「次はウチかなぁ…」と寂しそうに呟く

俺「いやいやココは評判良いですから大丈夫ですよ」



確かに今夜は鼻の金曜日にしては寂しい店内。。。



外食で

居酒屋で勝ち続ける事の難しさ

チャレンジし続けて前に進み続ける事の難しさ

どんな仕事でもそりゃ大変だけど

ここまで来ると

もはや自分との戦いだ(笑)


月の始まりは
各業者さんから
大量の請求書が事務所に届く

それを一つ一つチェックしながらパソコンに向かって入力していく作業をします。

けっこうイライライライラしながら作業しております(-。-;

だって

こーゆー仕事



向いて無いし(T . T)


でも作業しながら

えー?
○○○に(業者さんの名前)は
今月はこんなに支払いがあるのか~

「これ…マジで自転車操業だな」

とかをブツブツと

独り言を言いながら(-。-;

その業者さんの数が増えていく一方なので仕事がなかなか終わらない😂


オレ

こんな事やる為に

居酒屋始めたわけじゃないのに…




そー言えば

月曜日から沖縄に社員旅行に行くのだが



予報では毎日雨☂️の予報です😢


まぁ

ゆーても那覇は都会なので

何とかなるでしょう…

天気ばかりはどうにもならないからね、、、

それにひきかえ

お店は頑張れば何とかなるもんね

俺の頑張りが足りないのかなぁ…😭


そろそろ次のステージに上がって勝負しないとダメですね!


おしまい。



|06-08 09:12|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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