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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

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☆★1日ガンさん塾DVD発売中☆★
2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
居酒屋の神…

居酒屋界ではレジェンドと呼ばれてる宇野のお父さんがお母さんと『Bistro meat man』に来て下さいました!



さらに…



モータースポーツ界のレジェンド!

昔は華やかなF1🏁レーサーでしたが
今はただの酔っ払いのおじさんの鈴木亜久里クンも来て下さいました!

さらに
さらに



元アルバイトスタッフのナオも来て下さいました^ ^

そんな小春日和の如月の夜…

渋谷『Bistro meat man』。。。

今夜も全開で「暇」です(涙)

そんな中で
ひたすらメゲずにお店で喰う!そして呑む!



あまおうとモッツァレラチーズのカプレーゼ。

チーズが濃厚で美味い!



なんちゃら?ボンバーサラダ!



牛ほほ肉のビール煮込み。

肉が柔らかくて美味しい!



合鴨のミートボール。

ラー油とチーズの相性がgood!

、、、と、まぁ相変わらず自分のお店で食べてますが…

これも
師匠であります宇野のお父さんの教えであります。

宇野のお父さんも新しくお店をオープンさせると必ずお店に毎晩訪れて
納得のいくまで文句を言って帰ります(^^;;

時には営業中にカウンターの中に乱入して来て「コレはこーじゃないだろ!」と言って愛のある御指導を致す事もございました。


僕自身
昔世田谷の経堂でお店をオープンした時に、たしか合鴨を何かと炒める料理をお父さんにお出しした時に「コレは違う!」と叱られて
カウンターの中に入って来て
お父さん自らフライパンを振って調理をなされた事がありました、、、

マジでめちゃくちゃ怖かったです(笑)

それ以外でも

ジャ~~~ン!!!と、何の前触れもなく突然お店に現れては
カウンターにド~~ンと座り
口を無一文字に閉じて
店内を見渡すのですが、、、

これがめちゃくちゃ怖いのなんのって…💦

でも

それが居酒屋の神様こと宇野のお父さん流「自分のお店との向き合い方」だったんだと
今となっては凄く思います。


飲食店経営者が「自分のお店とまともに向き合えない奴にお店をやる資格は無い」とお父さんは言いたかったに違いありません…


これはお父さんも僕も同じ考え。


まぁあくまでも個人店の場合ですけどね…


大手チェーン店にはこの理論は当てはまりませんので
どうぞ御勝手につまらないチェーン店を展開して下さい!

その方が我々個人店は助かりますので^^;



昨日もお母さんと
元事務所スタッフのケーコちゃんが言ってましたが

特に元事務所のケーコちゃん
当時は週に4日か5日は毎晩お父さんと『楽グループ』のお店をハシゴして飲み歩き
更に気になっているお店も行くという正に飲み歩きの日々だったと、、、。


来月御歳75歳になろうとしてる宇野のお父さんは今でも現役でバリバリに店回りをしておられます。

昔は酒の飲み過ぎで肝臓を壊した事もありました。

それでも
何やら訳の分からない治療法で無理矢理完治させてひたすら飲み歩く
スタッフ達とも飲み歩く
本当に身体を張ってこの商売に取り組んでおられたことだと思います。。。


飲み屋の親父の壮絶な生き様、、、ですよね…


俺なんてまだまだだわ…( ̄▽ ̄;)


まだまだ甘いっすね。。。


頑張ろうー


って今でも沢山の刺激を下さいまして


ありがとうございます!


おしまい。
|02-21 11:24|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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