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先にも述べた通り一昨日は24時間起きてまして戦っておりました( ̄▽ ̄;)


帰宅して寝たのは推定朝の5時半。


9時には起きて六本木の事務所に出勤して顧問税理士さんの望月会計事務所の望月先生と木下さんと打ち合わせです。

当然二日酔い、、、

と、言うよりは
まだ酔っ払っている感じ(°▽°)

この状態での数字の話はかなり厳しい( ̄▽ ̄;)

でも頑張って打ち合わせ終了。。。

『望月会計事務所』

もう25年間お世話になっております。

数字にはめっぽう弱いバカな私のことを十分に踏まえていつも話をして下さいます。

更に居酒屋経営者として
法人経営者の代表としてのあり方や生き方を
自分が読んだ本を参考にして御指導下さいます。

本当にありがたいです。

望月会計事務所の望月先生はね

なんと

恐ろしい事に

私と誕生日と血液型が同じなんです(笑)



4月1日生まれのB型です。



誕生日と血液型は同じですが性格は見事に正反対です。

几帳面なんです
とにかく細かいのです
そして数学にめっぽう強いんです。

だもんで
脱税なんて出来る訳がないけど、、、

てかさ…

私はアホなので脱税のやり方がわからないです(笑)

それとね、世の中って何でも相性じゃないですか?

最近そんな事をよく思います。

望月先生とは相性が合うのですかね、、、

何せ誕生日と血液型が同じですからね(笑)

まぁ合わせて下さっているのでしょうけど、、、




例えば酒屋さんはじめとする業者さんとも相性がありますね

そして社員との相性?

これは人間関係に至るのでかなりコアなもんでして、、、

相性というよりは
社長、もしくは上司をどれだけリスペクト出来るか、出来ないかの話ですよね

望月先生は言います
ビジネスで成功したければ
ビジネスで成功した人の本を読んで勉強すると良いですよ!と。



でも僕は思います


本を読みたい気もしますが
本を読むよりも凄く勉強になる経営者の方々が
リアルに私の周りにはゴロゴロといらっしゃる


いつの間にか私の周りには凄い経営者が沢山いるから、そーゆー人たちとご一緒させて頂くだけでとても勉強になりますのです。。。



そんな事を考えながらの二日酔いでの顧問税理士さんとの打ち合わせも終わり

いつものジムでトレーニングして

店に顔を出した。

お店はビストロミートマン。

まだまだ苦戦しております。

暇です(T . T)

でもここから育てて行くのがね…

頑張らないと、、、



で、鼻の金曜日の夜は孤独のグルメ。

お店は駒沢『はる』。



この蕎麦焼酎の蕎麦湯割りが飲みたくてこの店に来る。



そして
このぬか漬けが食べたくて
この店に来る。



必ず注文する本鮪の刺身
必ず二切れ何かサービスしてくれる
今夜は鰤だった。



自家製さつま揚げ
このさつま揚げが食べたくてこの店に来る。



自家製からすみ。

美味しい!



綺麗な胡麻油でカラッと揚げくれたワカサギの天ぷら^ ^


相変わらず安定の美味しさ。

実に丁寧な仕事だ。

山葵も生姜もちゃんとお店でおろして下さる^ ^

でもコレは大切な事。

どんなに新鮮で良いネタの魚や料理を出されても
業務用のおろし生姜や山葵で出されたら
僕は二度とそのお店には行くことは無い。

そーゆーのありません?

でもそーゆー所をちゃんとやっているのか、いないのかでお店の価値が決まると言っても過言じゃないと思うけどなぁ~

そして「この店のこの料理を食べに来る」ってコレも大切な事だよね!

いわゆる名物料理ってヤツ。


ビストロミートマンでは今、低温調理した「牛タンのカルパッチョ」や「和牛のタルタル」さらに「ミートマンステーキ」や「ハラミのステーキ」などなどの割と1000円超えの高価格帯の料理が「名物」と言うか良く出てる傾向にある事がポスレジのデーターで判りますが、、、

これは居酒屋の価格帯にしては少し値が張るので、やっぱ600円前後の価格帯での「名物料理」が欲しいところです。

やっぱ「牛」は年々高騰してくれるから、、、
比較的価格が安定してる鶏肉とか豚肉、更に言えば卵料理や安定した価格の野菜料理で何か考えないといけませんね、、、^ ^


と、一人でブツブツと考えながら蕎麦湯割りを飲む俺。


『bistro meat man』の場合は『ジョウモン』や『ごりょんさん』みたいにある程度確立された業態では無いだけにその辺の「追求」と「探求」はこれからもずっと勉強し続ける必要がありますね!


さてと

今週は火曜日スタートだから週末が来るのが早い。

皆さま良い週末を過ごして下さいね^_^

おしまい。
|01-18 20:14|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
昨日は朝5時に起きてスキー行って。

都心に戻って朝の5時まで呑んでました( ̄▽ ̄;)

24時間起きてると

1日が長く感じますね(T . T)




一昨日『楽コーポレーション』で働く若者たちがお店に来てくれました。

皆んな若くて勢いのがある、、、

楽の現役の若者たちと一緒に呑んでいると
ついつい自分も楽で働いていた頃を思い出して一緒に盛り上がってしまいます

皆んなありがとうね。

同じ目標を持って頑張るって凄く良い事ですよね、、、

俺もそうだったもんなぁ…

けっこうワイン飲みましたね

僕はね
あの後帰宅して寝て
朝5時に起きてクルマを飛ばしてスキーに出かけました





スキー場でも転んだけれど

極めつけは
帰る時にスキー場のトイレで
もんどりうって転んで
額と肘を強打してしまいました( ̄▽ ̄;)

オデコにたんこぶ(・・;)

何だか
最近良く転びます( ・∇・)

歳をとると

転びますね(T . T)

スキーから帰って渋谷のお店に直行。











ウチの店の看板娘♡や看板息子。

店でしこまた呑んだ後

六本木の『くるくるBAR』













『くるくるBAR』で推定3時ちょい過ぎまで飲んで歌ってモノマネさせられてから『meat man』で〆の辛麺とパスタを食べた記憶があります。



写真が残ってました( ̄▽ ̄;)

確か
四種のチーズパスタは
作り直させた記憶があります。

四種のチーズパスタを食べながら
統括出部長の柳沢出部哉氏が
かなり御立腹だったのを覚えております。

どんなに酒を呑んで酔っていても
自分のお店と向き合って
大切な事ですよね、、、

お店と向き合い

スタッフたちと向き合うって

大変ですね、、、(・・;)


長い一日でした。。。
|01-18 10:45|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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