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只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
シドニー『ごりょんさん』サリーヒルズ店のオープニングパーティーをいよいよ本日18時に控えて
現場スタッフたち
特に出部也クン、盛植クン達は料理の仕込みに追われて早朝から深夜までの間休む間もない状態で頑張ってくれております。

主に現地スタッフたちはホールのオペレーションやメニューの価格設定などなど
料理の仕込みメインは出部也と盛植
それと入ったばかりのユカちゃんに一夜漬けで串打ちを覚えてもらうと言う状態、、、


つまり
まともに串に刺す仕込みが出来る人が出部也しか居ないと言う事実。


ここで非力ながら
何とかチカラになれないかと思って
俺も仕込みの串打ちにトライしてみたが…





難し過ぎて全くダメ、、、(≧∀≦)

改めて
毎日毎日仕込みをやってくてれる有り難さを痛感してしまうワタシ…

このレタス巻きは
出汁巻玉子や春巻きを精密機械のように
皆同じサイズで綺麗に作る事が出来た私でも
根を上げました、、、(・・;)



それでも頑張る出部也、盛植、ユカちゃんの三名。



ユカちゃん器用だなぁ…



メニューの最終チェックを綿密にする現地スタッフたち。

メニューがまだ完璧ではない為
結局オープニングパーティーではメニュー無しのお任せコーススタイルに決定。

そうなるとホールスタッフがかなり要になってくる。

しかもホールスタッフは
ホールのオペレーションの研修よりも長時間に渡り約30種類にも及ぶカクテルの講習しか受けて無いので
当日にホールを回すのは無理と判断して
私がホールに立つ事に勝手に決めました。


こう見えても俺は現場の叩き上げ

昔一人で60人の御客様を相手にして15万売り上げた記録は
今だ誰にも破られていな、、、?
あっシコタに破られてたか…(・・;)

まぁとにかく
こんな俺でも猫の手よりはマシだと思うので( ̄▽ ̄;)

とにかく作務着て頑張ります!!!



ところで

昼はお気に入りのマンリービーチでブランチ…





海を眺めてのブランチはやっぱ最高っす。

東京じゃあありえない、、、

そんなシドニーってサイコーだよね

そしてまだ明るい夕方から…



香港からの一流シェフが造る北京料理の数々を頂きましたが
殆ど私の口に合わずガッカシ(T . T)

○○御夫妻様…すんませんでした

お口直しは是非帰国してから富麗華で(T . T)


その後『まっちゃ家』に行ってお茶を飲み現場に直行。。。


シドニー日記 続く。



|11-21 07:52|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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