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只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

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2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
暇で暇過ぎて死にそうな三連休も過ぎて
これまた暇な連休明けがスタートしました…

ホントに三連休とか困ったもんですわ、、、


さて、そんな気持ち良い連休明けの朝

南青山にあるスタジオムーンの事務所にて『ビストロMEAT MAN』渋谷宮益坂店の平面図の打ち合わせを行いました。





オープンは12月10日予定です。

今回は料理を作る楽しみ方と、料理を創る事の楽しみを両方とも学びながらの店づくりとなります。

六本木の『MAN肉男MAN』よりも
より一層メニューを掘り下げて考えて
女子ウケが良いお店にしたいと思います。


「まだ何も決まって無いんですよ~」


と、柳沢出部哉君が金子氏に言ってますが

まだ何も決まって無くて良いのですョ

まぁ店名の『MEAT MAN』と言う店名に名前負けしない内容で頑張りましょう!





店名のサブタイトル『Meat and vegetables are friends』で、直訳すると『肉と野菜はお友達』と言う意味なんすけど
このサブタイトルの通り
美味しい肉料理と
美味しい野菜を
楽しみながらたくさん食べてもらえる…

そんなビストロにしたいと思います^_^


我々にとってはまた新たな挑戦ですね…


店づくりは人づくり


こうして新しい事にチャレンジを続けながら、スタッフひとりひとりが成長してくれればと思っています


チャレンジ無くして成長無し。


我々はそう思い続け常に自分達にプレッシャーをかけて自分自身を追い込みながは挫折していきます、、、

いやいや

挫折を乗り越えて成長していきたいと思うワケです。

店名は六本木と同じだけど
全くの新業態のつもりで取り組みたいと思います!


気持ちだけは「絶対に繁盛させてみせる!」


そんな気持ちです。


そして

何よりも大切な事は『楽しむ事』。

店づくりを楽しむ事

接客やサービスを楽しむ事

料理を作る事

料理を創る事を楽しむ事

それが一番大切な事ですね、、、



スペインやイタリアの路地裏にありそうなビストロ、、、


そんなイメージです。。。


皆さま宜しくお願いしますね!


さて平面図の打ち合わせも終わり
私と柳沢出部哉君は新幹線に乗って浪花に向かいます…

スタッフ達とサントリーさんは既に朝早くから京都のサントリー山崎蒸留所を見学しております

私と柳沢出部哉君は、私が最も尊敬する方で居酒屋界の人間国宝と呼ばれている大阪京橋の『居酒屋とよ』さんから合流します。


そして大阪の繁盛店を色々巡って勉強したいと思います。


では


さいなら。
|10-09 14:57|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
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まずは、お気軽にご連絡ください。

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