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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
そー言えば…

ウチの統括出部長の柳沢出部也氏が
全国の名だたる繁盛店、経営者達が紹介されてる雑誌『月間食堂』にて全国デブー…じゃない

全国デビューを果たしました









内容は
かなり赤裸々にメニューを公開しておりますねー(・・;)






まぁメニューや料理を真似すれば簡単に店が繁盛するワケねーだろ?

…って、ここに登場してる方々は
そう思って自分の店のメニューを公開しているんでしょうかね…???



ご存知の方も多いでしょうけど『ごりょんさん』の名物となっている「野菜巻き串」は
博多の「ねじ○もん」「か○しか」「ま○だ」
更には沖縄の「あ○ん」等のスタイルを参考にして出来上がりました。

博多の「ねじ○もん」も大繁盛していて
このお店を真似した野菜巻き串のお店が都内でも出来たけど
何だか違う感じなんだよね~


ウチの場合は

あくまでも『博多串焼 専門店』がコンセプト。

野菜巻き串は
あくまでもその博多串焼きの延長線上にあると認識しております。


なんだかんだで野菜巻き串はがりがメディアに取り上げて頂き、クローズアップされがちだけど
ウチのお店は『博多串焼 専門店』。

もつ鍋もあれば炊き餃子もある。

そして主役は博多串焼き。

野菜巻き串はその中の一つ。。。

まぁメディア受けするのは分かっていたけど、、、



ウチのお店や、博多の「ねじ○もん」に視察に訪れて
見様見真似でやっても
そう簡単には真似出来ないと思うんですがね~

ウチは上手く真似出来たけど(笑)


まぁ一長一短にメニューの真似は出来たとしても

ウチの店のスタッフ達の真似までは出来ないと思う…

何故なら、ウチの店のスタッフ達はゼロを100にするパワーを持っているからだ…

それが出来ると出来ないとでは根本的に違う店になってしまうからだ。


この話はある人間から遠回しに聞いた話だが
シコタの店が野菜巻き串をやると言ってスタッフがウチに短期間で勉強しに来た
すると短期間でのウチの店の体験で
そのスタッフKは劇的に変わってしまったと言う…


つまり
そのスタッフKはウチの店で
確かに博多串焼きと野菜巻き串の勉強をした事は間違いないけれど
それは表面上の体験であり
それ以上に奥の深い体験を身に付けて研修を終えたんだと思う…


それが何なのかは分かないけど、、、


いや


本当は分かってます(⌒-⌒; )


だから言えるワケ


単純にメニューだけを真似したところで

そう簡単に繁盛店は作れませんよね~って。

しかし商売は難しくて奥が深くて面白いです…


『月刊食堂』


買ってね!


|10-06 10:02|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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