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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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☆★1日ガンさん塾DVD発売中☆★
2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
今週は渋谷で二店舗契約です。

既に火曜日は桜丘町に移転先の物件を契約完了。

明日金曜日は
同じく渋谷宮益坂の路地裏で
一階の路面
間口の広い20坪の物件を契約します。

これでシドニー店を入れると
今年5店舗のお店を造る事になった訳ですが
これが以前から言っていたBASICSの2018年問題です。

11月12日にオープンするこのお店。





更に11月上旬にオープンする『ごりょんさん』シドニー店。

そして
明日契約を結ぶ『ビストロMEAT MAN』は12月10日オープン予定。

これにてBASICSの2018年問題は全て決着がつきます、、、


後は、桜丘の店も、ビストロMEAT MANも、シドニー店も
時間をかけずに(笑)
じっくりと育てて行く所存でございますので
皆さま宜しくお願い致します。




さて
昨日の大雨の中
我々は早速『ビストロMEAT MAN』のメニュー開発の為
吉祥寺の某繁盛店を視察
肉料理を食べまくりましたー^_^




たまたまスタッフの方が太郎の同級生(^_^;)











どれも美味しい!

味、コスパ、サービス、清潔感、全てを兼ね備えている~

大雨で駅からも遠いのにお客様がガンガン来て
入れずにお断りしてます~

凄いなぁ…

更にもう一軒は最近出来たらしい洒落乙なダイニングレストラン。





この店の盛り付けも勉強になった!


そして良太と柳沢出部也君の誕生日祝い開催!


そのまま大雨の中暇で暇で潰れそうな『吉祥寺ジョウモン』へ移動。





カウンターに座ろうとしたんだけど
カウンターには前のお客様の残り皿が…

暫し片付け待ち…

しかし
我々待ちの残り皿を片付け様とせず
関係ない他のテーブルの片付けをするスタッフの姿を見て俺は隣に座っていたユカリにブチキレた(^^;;

「お前ら仕事の優先順位っての教えてねェのか?」

「………。」

「今片付けをするのはあのテーブルじゃなくてココだろ⁉︎」

と、とりあえず隣に居た吉祥寺ホール主任のユカリを大説教、、、

でも、この状況を見て
全く指示を出す気配の無い店長はじめキッチンスタッフ達の姿に私は怖さを感じた…


この店は完全に『暇慣れ』してるなと。。。


俺みたいに忙しい店で鍛え抜かれたエリートは先ずは真っ先に「お客様を待たせてはいけない精神論」を徹底的に先輩達から叩き込まれたので
こーゆーのんびりとした空気の読めないスタッフの神経が理解出来ないんです。

ユカリに言った「お前らこんなんだからたまたま忙しい週末に対応しきれないでお客様からクレーム頂くんだよ!」と、、、


まぁ隣に居たユカリにしてみれば
たまたま隣に座って踏んだり蹴ったりだったかもしれないけど

要するにこの店は『気付き』が全く足りて無いって事だ。


飲食店従業員で最も大切な『気付く事』が店長はじめスタッフ全員が無いからこーゆー低堕落な店になる訳だ、、、と、言われても仕方あるまい…


この説教は『串カツ田中』まで続き…





ユカリと帰りのタクシーの中まで説教は続いた( ̄▽ ̄;)


流行る店のスタッフは多くの『気付き』がある。

暇な店のスタッフは『気付き』が全く無い。


この差は歴然だ、、、


俺みたいに忙しい店で鍛え抜かれたエリートは
こーゆー『気付き』の出来ないスタッフの店は絶対に許す事は出来ない…


…って


俺のお店なんだけどね~( ̄▽ ̄;)



今夜も色々勉強になりました!


しかし

こんなんで二店舗契約して

大借金こいて

ウチの店は大丈夫なんだろうか?

いや

首吊る訳にはいかないので

俺は今まで以上に厳しくなるので

そこんとこヨロチク(^^;



おしまい。


|09-26 11:41|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
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