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今宵は渋谷




シドニーのアキ君。


今宵は『ジョウモン』渋谷店の現場での研修です。


今、渋谷の街は再開発によって目まぐるしく変貌してます。

来週も駅直結の商業施設「渋谷ストリーム」がオープン致します。

この場所は元々エージの創業のお店『成ル』があった場所。

エージは強制立ち退きを迫らせ
裁判にまで持ち込み戦ったが、事実上の敗戦とも言える
微々たる立ち退き料でこの場所から離れた、、、

俺の渋谷桜丘店も同じだ…

本当に信じられないくらいの微々たる立ち退き料で今の場所を離れることになります(T . T)



新たな商業施設に注目されて
テナントで入った飲食店も注目され
脚光を浴びてメディアで取り上げられる中
我々のように東急の全く理不尽なやり方で泣く泣く立ち退きをして行く昔からの飲食店オーナーが沢山いるってことを忘れないで欲しいです、、、


さて『ジョウモン』渋谷を出た私と井上ヨシさんは、私の古巣である『東京ワイン倶楽部 楽』へ移動。




店長のダイゴ君。

働く姿を初めて見たけどエエ動きしてますね~


圧倒的な空気感と名物料理に井上ヨシさんもひたすら感心してくれてます^_^

その後『太一』にて宮崎もも焼きを食べまくる。




柳沢出部也とアキ君も合流してシドニーサリーヒルズ店のMTG開始。


井上ヨシさん
今回仕込みから現場での研修でかなり店のイメージが完成した様子です。


でも井上ヨシさんが口々にする言葉「やっぱ人間だよな、、、人の力だよな…」

ここ数日、井上社長と共に居てて
私は何度もこの言葉を井上ヨシさんから聞きました、、、


この逸品料理を
更に楽しく
更に面白く提供するのは
やっぱり人間力だよな…と、おっしゃいます。

「ヨシさんその人間力の固まりみたいなお店があるので行きましょう!」

僕が連れて行ったのは渋谷『ももまる』だ。





レディーモモちゃんのパフォーマンスがこのお店の最大の武器だ





剛も合流。


この店の魅力は一言では説明出来ません(・・;)

知りたければこの店に来てレディーモモちゃんの接客パフォーマンスを是非体験することですね…

剛が言う

平凡な一つの料理を出す時でも
いかにお客様を喜ばせることが出来るかを常にスタッフと一緒考えて、それを実行してます

お客様も笑いながら喜んでいるし
その反応を見てスタッフ達も楽しんでいます。

井上ヨシさんが言う「だよなぁ結局人間力なんだよなぁ~」と。。。



井上ヨシさんは、この『ももまる』を大層お気に入りの御様子で「明日から名古屋帰るけど名古屋の店も行くよ!」との事。



我々は飲食店にとって一番大切な事
それは
勿論料理も大切なんだけど
我々『居酒屋』は
やっぱ人間の力
つまり『人間力』が一番モノを言う時代がやって来たんじゃないの???

「そうですね!その通りです!」

と、我々は全員の意見が一致しました。

じゃあ帰ろう!と店を出たら…





「ありがモモ~~~」と我々をお見送り…


このモモちゃんのお客様を喜ばせる

お客様に楽しんでもらえるならば逆立ちでも何でする!の精神はハンパないです( ̄▽ ̄;)


こんな私でも
昔『飲食店経営』と言う雑誌のインタビューでこう発言しています

僕はお客様に喜んで頂けるなら何でもやります!
それこそ逆立ちして料理を運ぶことも真剣に考えました……と。



その頃の自分に

もう一度戻ってみようと思った。。。


おしまい。





|09-09 10:43|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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