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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
『ごりょんさん』シドニー店のオープンに向けて、シドニーからヨシさんが来日!





西麻布から六本木、渋谷南平台店を回り打ち合わせも最終段階に入っております。

オープン予定日は10月20日ですが、、、

遅く少し遅くなってしまうかもです…(・・;)





話は変わるけど
うちのお店に入って来るクレームなんすけど
その殆どはドリンク提供と料理の提供が遅いと言うクレームなんすけど

もう毎回毎回同じ事を指摘されますが

素晴らしく学習能力の高いスタッフ達のお陰で
一向に改善されてる気配がありません、、、


私は『楽コーポレーション』で
ドリンク提供と料理の提供時の「お待たせしませんでした!」の精神を徹底的に叩き込まれました

ファーストドリンクに限らず
ドリンクと料理の提供でお客様にご迷惑をかけようモノなら
その日の営業後に朝まで説教されたモンです。


僕はキッチンに立っていた頃
料理を作りながらもホールスタッフのオーダーを取る様子を伺い
口の動きでお客様が何を注文したかを見抜き
先回りして料理を作り
ホールスタッフがオーダーを持って来たと同時に、、、
いや
自らホールに出て行って料理を「はい○○です!お待たせしませんでした!」と提供して
あまりの速さに驚くお客様見るのがとても楽しんでいたし
自分で店を持った当時も
一人で店を切り盛りしていたので
いかに早く料理を提供するかに命をかけていたと言っても過言ではなかった、、、



それが今はこの低堕落。。。



まぁ俺が一番悪いんです。

確かに現場は一緒懸命にやってくれてます。

いつも間にかそーゆー空気っていうのか、そーゆー社風っていうのか
ゆる~い
ゆる~い会社に成り下がってしまったのは
私の責任でございます

人材が育ってもいないのに
無理な出店を続けると
こうなるという悪い見本でございます。


あー情け無いです(T . T)




顧客満足度指数で
お客様が二度と行かないお店の理由の上位に挙げられるのが
このドリンクと料理提供の遅さだそうです。


まぁ接客の悪さは論外として…


お恥ずかしいですが
うちのお店はこのドリンクと料理提供の遅さは以前からもたくさんのクレームを頂いておりますが
先も話した通り
学習能力の高いスタッフ達のお陰で
一向に改善されてる気配はありません( ̄▽ ̄;)


私の責任でございます。


この様な意識の低いお店にしたのは

全て私の責任でございます。


あー


でもいったいどうしたら改善されて
スタッフ達の意識も高まって行くのかなぁ…


とにかく改善して行かないと

店潰れるわな


マジ『楽コーポレーション』卒業生の店舗に修行に出させるしかないかな?


店長全員を…(・・;)



楽の卒業生達の「お待たせしませんでした!」の精神を徹底的に叩き込ませる為にも、、、



基本

俺が甘いから店がこうなるんだよね

俺が甘いか

俺がスタッフ達にナメられてるか

どちらかですね

どっちだろ、、、?



えっ?両方???



((((;゚Д゚)))))))



おしまい。
|09-07 08:16|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

お知らせ

ガンさんのインタビューが外食ドットビズで紹介されています。
「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
将来、飲食業で成功したい人必見です!

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まずは、お気軽にご連絡ください。

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