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W杯ロシア大会での日本代表が帰国しましたね。

成田空港には沢山のサポーターが集まり
日本代表選手たちに「お疲れ様!良くやった!感動した!」などの賞賛の声が飛び交う、、、


昨日、青山のジムでトレーニングを終えて出ようとしたら日本代表の選手がいた
因みに名前は知らないけど顔見てわかった(⌒-⌒; )

こんなサッカーに興味が無い俺でも
日本代表選手の顔は頭に焼きついた( ̄▽ ̄;)



さて
この日本代表選手たちへの賞賛の声ってどうよ?


果たして本当に「良くやった!頑張った!」なのかどうなのか私には理解が出来無いで困惑しているのである。


だって
4回戦って
たったの1度しか勝てず
2敗もして
1度の引き分け、、、


これが「良くやった!」と賞賛されるチームの戦績て良いのですか???


私にはサッカーの試合の戦績の評価の仕方は全くわかりませんが
この賞賛の嵐を見ていると
少なくともサッカーの試合結果は
結果が全てでは無いと言う事だけは判明した(^^;


例えば我々飲食店に置き換えてみると

自分の経営する店が4店舗あっとしよう。

その内の1店舗しか利益が出ておらず
2軒の店が赤字で
残りの1軒は利益も出ない赤字でも無いトントン。


どうです?

これじゃこの会社は潰れますよね(⌒-⌒; )


でもサッカーW杯の日本代表はたったの1勝で賞賛の嵐。。。


あっしには良くわかりませんね、、、( ̄▽ ̄;)


さて

昨日は新宿駅近く甲州街道沿いにあるうどん酒場に行って来た。



お店は『賽』。



日本酒のハイボール。

これが美味い!



クラフトビールも飲めます。


逸品料理は天麩羅が主体だけど酒のアテになる様々な料理がいちいち美味しくて呑兵衛にはたまらない、、、


そして主役のうどん。



数ある中から私がチョイスしたのは「イベリコ豚肉汁うどん」

麺はシッカリとコシがあり
絶品の肉汁を絡めて食す!!!

最高でした!!!


飲食店は美味しい店が流行るのか?

流行る店は美味しいのか?


それは永遠の課題である。


先日のカンブリア宮殿の最後に村上龍さんもこう呟いていた

『外食』で生き残るのはとてもむずかしい。

食はなくてはならないものだが、賢くなった消費者は、自由に業態や店を選び、飽きるのも早い。

話題の店の行列はいつかは終わり、あっという間にトレンドは変わる。

誰も市場を読めない。

マスとしての市場は、すでに存在しないに等しい。

個としての客がいるだけだ。


味、店舗デザイン、接客、それだけでは客は来ない。


客が何を提供するのか、提供したいのか、提供出来るのかと問い続けること。

だから外食に『ゴール』は無い。


『ゴールのない挑戦』


それが『外食』なのだ。


村上龍さん…

ありがとうございました。

深いなぁ…





おしまい。


|07-06 09:17|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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