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おはようございます。

さて1週間の始まりです。


春眠暁を覚えず…


なんてくらい爆睡してみたいもんだわさ(−_−;)


ところで

最近ヘベレケに酔わないと寝れません( ̄O ̄;)

ヘベレケに酔うと気絶して眠り
夜中にトイレで目覚め
その後また気絶してしまいます。

ところが
酔いが浅かったり
また
お酒を飲まずに床に入ると
色々な考え事をして眠れないのですよ(-。-;



医者から睡眠導入剤を処方して頂いてますが
出来るだけ自力で睡眠状態に入りたいので
なるべく自力で眠る様にしておりますが、、、



酒さえ飲めば一発で気絶して眠りにつく事が出来るので、やっぱ呑むしかないのかなぁ…( ̄▽ ̄;)



さて4月に入り早くも1週間が過ぎました。



3月は皆様口を揃えて「3月は良かった(忙しかった)ですね~」と言う話を聞きます。



まぁ年度末の送別会シーズンだったのに加え
週末の金曜日と土曜日が5回あって
土曜日で終わると言うカレンダーですから
グロスの売上はウチもまぁまぁでした…

その分…

とっ言ってしまえば
どうなのか分かりませんが
日曜日から始まった4月は
出だしからズッコケております(-。-;

まぁそれもある程度は想定内でしたが

想定外だった事が多々あります。

それが料理のクォリティの低さ

それと接客のクォリティの低さ(一部の店舗)


料理のクォリティについては
人参シリシリ騒動
豚バラ焦げ焦げ騒動
牛タンステーキ騒動
宮崎地鶏隙間だらけ騒動などなど
様々な騒動が巻き起こったこの数週間でございました。


「こりゃマジでヤベーな…」


と、本気で焦りました(−_−;)


そんな時に
弊社の財務コンサルを担当している会社より「メニューグランプリ」をやってみたらどうか?
と言うご提案をいただきまして
店長各位にはその旨を伝えておりました。

全社員及び希望するアルバイトも参加して見事グランプリに輝いた人には賞金◯◯万円を与える。

そんなイベントです。

審査員もそれなりの方を考えておりました。

例えば天才料理人の『器楽亭』の店主 浅倉コタロー氏とか…数人をピックアップしておりました、、、


…が



最近の…

と、言うか
前々からなんでしょうかね、、、

俺の目が節穴だったのかなぁ…

スタッフの料理に対する姿勢や考え方が分からなくなってしまいました、、、

そこで私は思うのですね

こんな意識の低い連中に『メニューグランプリ』とやっても意味が無いんじゃないかな…と。


自分の店のグランドメニューの料理もロクに出来ない連中に『メニューグランプリ』ってどうなのよ?って、僕はそのままコンサルの担当者に言いました。

だってさスキーで例えたら
やっとボーゲンが出来る様な人に
いきなりモーグルのコンテストやるぞ!!!

そう言ってるに近い様な気がしますのよ(-。-;

すると「ボーゲンを楽しくやるために、褒める機会作りだと思っています。
モーグルができる人は、よい競争になるかと!」と言うお答えが返って来ました。


この件に関しては
今でも
やるべきか
やらないべきかを悩んでおります。

やるにしても
何か違う方法は無いものかと…

どうしましょかねー(~_~;)



それと

先日
ある知人が僕のあるお店に行った時の話

頼んだ料理がなかなか出て来なく
催促してもなかなか出て来ない。

料理が出て来た途端に
まだ食べてもいないのに「お時間です」と
わりと店長クラスの方に素っ気なく言われました
しかも2時間制とは聞いて無くて
大変ショックを受けて
傷付いて店を出た…

と言うお話です。



これは覆面調査や
弊社のホームページのメールボックスにも
度々クレームとして最も多く寄せられる御意見です。


もちろん逆のお褒めの言葉も頂く事も沢山ありますし、スタッフの事を信頼してお店を任せているのですが、、、



お店を人に任せる事って大変ですよね( ̄O ̄;)



そんなこんなで眠れる夜を過ごしています…



酒さえ飲めば一発で気絶出来ます(^ ^)


…て事は


呑むしかないですね~


おしまい。


|04-09 13:06|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

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