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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ハワイ時間の朝6時に起きて
なんだかんだしながら支度して
朝の9時にホテルをチェックアウトしてホノルル国際空港に向かい
ハワイ時間の12時10分のフライトで日本に飛びました。


ハワイ時間の朝6時とは
日本時間だと夜中の1時です。


機内に乗り込み
離陸後の機内食を頂きました。





ハワイアン料理をチョイス^_^


因みに酒は一滴も飲まない。


機内食を食べたら映画鑑賞だ!


寝ないのか?


ここで寝たら夕方4時に日本に着いて
夜眠れなくなる恐れがありますので我慢して寝ない、、、


だから映画鑑賞だ

もうめちゃくちゃなストーリーだった『アウトレイジ』最終章( ̄▽ ̄;)

ほっこりして泣ける『僕のワンダフルライフ』^_^

恋人に先立たれるも
恋人がお化けになって寄り添ってくれる『???』題名忘れた、、、そんな映画。


それと明石家さんまのバラエティー番組を1本。


これで8時間半の中途半端に長い時間のフライトを一睡もせずに終えて成田空港に到着。


成田空港からはジムに直行して超久しぶりにサウナを満喫^_^


サッパリして帰宅。。。


我慢出来ず寝たのが23時前…


…って事は


日本時間の深夜1時から起きてるから、、、Σ(゚д゚lll)


22時間起きっぱなしってわけねー


それで翌朝4時半に起きて
やる事も無いから朝の6時に事務所に来てみた…


10日近く留守にすると
さすがに仕事と溜まるもんだ、、、( ̄▽ ̄;)


しかしハワイは時差ボケがキツイなぁ…


滞在中は感じ無かったけれど


かなりの時差ボケなうです。゚(゚´Д`゚)゚。


さて月末の社員全体ミィーティングに向かいます!









|11-30 10:11|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
さて
いよいよハワイ最終日です。

ハワイに来てから
昼間は毎日サップとサーフィン三昧です^_^


おかげで背中バキバキっす( ̄▽ ̄;)


歳ですな…(T . T)



実はワタシ

ここハワイオアフ島で
前から絶対に一度行きたい場所がありました。

それは『真珠湾』こと『パールハーバー』です。

やっぱ日本人として
ハワイ大好きの日本人として…てか
日本の歴史が大きく変わったキッカケの地

太平洋戦争開戦の地

パールハーバー…

一度は行かなきゃいけない場所だと、私的には勝手に思っていたので
1人で行ってみる事にしました。。。



実はこっちのホテルのジムで
有酸素運動しながら
ハリウッドの映画『パールハーバー』とか観ちゃいまして
余計に行きたくなってしまいました^^;



この映画
あんまり評判は良くないけど
日本軍により真珠湾攻撃が
けっこうリアリティある画像で表現されているので
なかなかの見応えのある映画だと思います。


そんな映画を観てからのパールハーバー訪問(^_^;)

レンタカーを借りる程でも無いと思い『UBER』でパールハーバーに到着。

UBERの料金は25$

クルマから降りて入り口に差し掛かると
セキュリティーのお兄さんに止められて、首からぶら下げているバッグを預けて来いとの指示。

指示通りに預けに行ったら
預けるだけで4$取られた(*_*)

スマホと水は良いと言われ
スマホと水を持って
いざパールハーバー記念館へ…




中は意外とシンプルだった

私の想像としては

実弾や砲弾の跡とかの日本軍の攻撃による
生々しい真珠湾攻撃の爪跡とかが見れるのかと思っていたのだが
そーゆー類は一切無かった、、、

しかし

さすがパールハーバーだ

空母だよ!空母!

本物の航空母艦だよ!!!

潜水艦だよ!潜水艦!

さらに、、、





何故か日本軍の
太平洋戦争末期の
あのクレージーな作戦に使われた
人間魚雷『回天』が飾ってあったよ!!!

何で?どーして回天が手に入ったのだろう?

これには驚いた(*_*)



俺ね

パールハーバー訪問で感じたんだけど、日本人が殆ど居ないって事。

白人だらけで
中国人と韓国人もちらほら
けれど日本人は殆ど見かけなかった

お陰で1人で行った私は
何となく肩身の狭い思いをした(*_*)


だって真珠湾攻撃をした国の人間っすからね( ̄▽ ̄;)


周りの青い目をした白人達から白い目で見られているような気がしてならない(-。-;


そんなパールハーバー訪問。。。


皆んな日本人なら知らない訳が無かろう…


奇襲攻撃するまで
あくまで和平の道を選択するとアメリカに見せかけてからの突然の真珠湾奇襲攻撃、、、

コテンパンにやっつけちゃって
アメリカを本気に怒らせた日本軍

一説によると
アメリカ軍もわざと日本軍から先に攻撃をしてくる様に仕掛けたのでは?
そしてアメリカ国民の日本軍に対する世論を一気に高めてから日本軍を徹底的に叩く…

そんなシナリオ説も有りますが

その歴史的な場所

それがパールハーバーですからね、、、

なんかね…感慨深いものがありますね…



パールハーバーから無事帰還して
遅めのランチはコレ!





大好物『朝日グリル』のオックステールスープにキムチフライドライス!!!

美味い!美味すぎる!かなり美味し!

あー幸せ^_^

パールハーバー記念館でランチ食べようと思いましたが
ホットドッグとかしか無かったから我慢して『朝日グリル』に来た。

来て正解だった^_^


ランチを食べ
アラモアナの辺りの飲食店を見て回り
ワイキキのホテルまで歩いて帰りました^ ^



さて

ハワイで最期のディナー

ハワイのラストナイトも博多弁を喋るハワイ人で
ハワイチャイナタウンの大繁盛店『八兵衛』のオーナーでもあるロバートヤマザキ夫妻と一緒にご飯^_^





お店はチャイナタウン『八兵衛』の並びで同じビルにある『FETE』





2016年3月末にオープンして1年半を過ぎたこちらの店「フェテ」はNYの有名レストランで長年働いていてきた夫婦が「モダンアメリカン」のレストラン




八島&ロバートの『八兵衛』と『フェテ』でチャイナタウンの夜を激変させて盛り上げてますよ~♡




ハワイは今ダウンタウン、チャイナタウン、カカアコが熱い!!!


でもチャイナタウン、、、


ちょっと…かなり怖い所もありますけど…(T . T)


博多弁を喋るハワイ人ロバートヤマザキ夫妻とバイバイして
私と中尾さんは寝酒にもう一杯^_^






ワイキキの夜景を眺められるマイタイBARにて、、、

今月は
シドニーとハワイとずっと一緒に居た中尾さん
色々とお世話になりました(*_*)


さて中尾さん

ホテルに帰って荷作りでもしましょう、、、

おしまい。




|11-29 05:54|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
博多弁を喋るハワイ人のロバートヤマザキ夫妻とカイムキにある『ココヘッドカフェ』でランチ!





店の外は行列です。

大繁盛店です。

美味しいです。

ローカルの美味しい料理達をガッツリ頂きました

しかもこの店昼間しか営業してないんだって^^;





博多弁を喋るハワイ人のロバートヤマザキ御夫妻^_^





間近に見るダイヤモンドヘッド…

この後サーフィンを楽しむオヤジ3人

しかし…




昨日のサーフィンで
左足を岩に当てて
紫色にはれ上がった中指ちゃんが
痛くて痛くて今日は思うように波に乗る事が出来ないよー(≧∀≦)

ボードから落ちまくり

這い上がって落ちて

落ちて這い上がっての繰り返しに
すっかり体力を消耗してしまった56歳のオジサンでした、、、( ̄▽ ̄)



さてディナーです。












『カハラホテル』にある『アランチーノ』に行って来ました^_^






以前は『カハラマンダリンオリエンタルハワイ』ってホテルだったんだよね^_^


その後日本の『ケン・コーポレーション』が買収して『ザ・カハラホテル』になり

昨年?あの『リゾートトラスト』が買収したそうです、、、( ̄▽ ̄;)


このホテルが『マンダリンオリエンタルハワイ』の頃は時々ココに宿泊して10日間程過ごすのが私の中での1年間の中での唯一のご褒美でした^^;

と、言っても
オーシャンビューの部屋はは高くて手が出ないので
山側の安い部屋のラナイ無しの部屋しか泊まった事がありませんが( ̄▽ ̄;)



当時の客層は殆どが白人客で日本人すら殆ど見かけなかったけど
今は日本の企業が経営してるだけに日本人や中国人だらけに物の見事に変わっておりましたね~


しかし

でも『カハラリゾート』独特の高級感溢れる雰囲気は健在で残っておりました…

そのホテルにある『アランチーノ』でディナー。

ワイキキビーチウォークのアランチーノより価格がめちゃ高くて驚いた

でも雰囲気は良かったなぁ…

















1万円を超えるステーキの骨までしゃぶり尽くす私、、、

ここのお店は高級店。

食べ物も
飲み物も
いちいち高くて
ガッツリ喰えないし
ガブ飲み出来ないし…( ̄▽ ̄;)


なんかね、、、


それにしても

ドレスコード無視して

ディナーの時にTシャツ短パンにビーチサンダルで来店される

日本人や中国人ってどうなんだろうか…( ̄▽ ̄;)


そんなaloha Sunday(^O^)


ロバート!ありがとう😊


|11-28 03:10|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
初めてサーフィンをやった場所のワイキキビーチでサーフィンに挑戦しましたー!!!





初めて波に乗れて
ボードに立てた時はイナケンがボードを押してくれて手伝ってくれて何とか1回だけ波に乗れた事がありました、、、


実は、今回ハワイで毎日サップやってて
サップボードで波に乗る楽しさを覚えたんですよね…

まぁサップのボードはサーフィンボードよりも浮力があるから乗り易いのはわかっていましたが

あの波に乗れた時の快感が忘れられなくてね、、、

ならばサーフィンに挑戦するぞ!!!

サーフィンしてサーフボードで波に乗って
サーフボードの上に立ってみたいー!

そんな欲望に駆られてしまいサーフィンに挑戦しました!

そしたらですよ
最初は苦労しましたけど
ロングボードだった事もあり
けっこうヨチヨチとボードの上に立ち波に乗れたんですよ~(^O^)

てか

なんすか?

あの波に乗れた時の快感は…

めっちゃ気持ち良くて楽しい

やべ~この歳で(ハワイでの)サーフィンの楽しさ知りかけてしまった…💦


そんなaloha Saturday


ディナーは大好きなフレンチのココ!





相変わらず美味しかったです^_^

◯山ちゃん!

ご馳走さまでした🙇



ワイキキの街はクリスマス一色ですね🎄



日本に帰国したら
東京の街もクリスマスムードで盛り上がっているんだろうなぁ。。。


さて

今回は某企業の30周年のお祝いに
呼ばれてもいないのに
俺と中尾さん、杉様の3人で無理矢理ハワイに押しかけて参加させていただきました

そして
その会社の錚々たる幹部の方々と毎夜毎夜の会食にも
呼ばれていないのに無理矢理参加させていただきました。


そして思いました。

やはり
当たり前だけど
企業は人で成り立つ…と。

良い企業を創るということは

良い人材を優秀な人間に育成するということ

そして優秀な幹部達による企業の育成。


まぁごくごく当たり前の事なんだけど

優良な企業はこんな事が自然に出来ているんだなぁ…って
今回この方々達と接してみてつくづく思いました、、、


素晴らしい幹部による幹部たちのチーム…


それを見事にまとめ上げている社長…


そんな社長をリスペクト♡


もちろん幹部の皆さまもリスペクト♡


もの凄く勉強になりました🙌


色々とありがとうございました🙌


たくさんご馳走さまでした🙇





そして


メリークリスマス🎄
|11-27 02:56|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
ハワイ居酒屋『成ル』。





暖簾には『IZAKAYA』の文字が誇らしげに…


何故か
今回だけは
誇らしげに見えてしまう『IZAKAYA』の文字…


このお店がキングストリートで日本の『IZAKAYA(居酒屋)』の文化を発信し続けて何年だ???


つい先日『成ル』のオーナーであるエージのセミナーに参加させて頂きまして
海外での居酒屋文化を根付かせる事が
どれほど大変な事なのかを聞かせて頂いたばかり…

お酒を飲みながら食事をする文化のある国は日本と韓国ぐらいらしい、、、

海外での日本食のお店を出した人は
この文化の違いに
殆どの人が打ちのめされて挫折するらしいのです、、、


ハワイで『焼き鳥の八兵衛』を大成功させた八島ヤソキチさんはこう言ってました

4人でお店に来店されて
親子丼に焼きおにぎり食べて
水しか飲まないで帰って行く

そんな事が日常茶飯事なのが海外での日本食のレストランらしいです。。。


先日シドニーに行って時も
シドニーの近藤アリが同じ事を言ってました

シドニーのレストランで食事中に
ガンさん周りを見渡して下さい
お酒を飲みながら食事をしてるテーブルって
私たちだけですよ
外国人は食事とお酒を飲む事は別々に考えているんですよ、、、と。。。




しかし『IZAKAYA NARU』…

ハワイのこの地

ワイキキから少し離れたキングストリートで
日本の居酒屋文化を根付かせて頑張り続けるスタッフのヒロ…



凄いなぁ…

今や
ワイキキのホテル前からタクシー乗って「please go to IZAKAYA NARU!」と運転手に伝えると
殆どの運転手は『NARU』を知っている。

これって凄くないですか?

だって日本でさ
渋谷駅からタクシー乗って「てやん亭"行って下さい」なんて言っても「何処それ?」って言われるに決まってますもんねー(-。-;



今宵はヒロと飲んでいて
俺も来年シドニーで居酒屋文化を発信させる為に頑張らないとなぁ…

いや

絶対に頑張るぞ‼️

そんな気持ちになったハワイの夜…





ヒロ‼️ありがとう‼️勉強になりました🙇

おしまい。
|11-26 03:01|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
良くアメリカの映画やドラマを観ていると『感謝祭』ってイベントが良く取り上げられているよね???

それが11月23日の『サンクスギビング』なんだって、、、

つまり今日がその日^^;

アメリカでは特別な祝日だから会社や学校はお休みです。
飲食店もけっこう休み。

そんなアメリカの感謝祭って一体何に感謝してるの???

博多弁を喋るハワイ人のロバートが言うには
イギリスからアメリカ大陸に渡った人達と
先住民族が和解をした記念日なんだって!

それを皆んなで七面鳥を食べてお祝いするのが感謝祭の習わしらしいです^ ^



そんなサンクスギビング❣️感謝祭❣️


博多弁を喋るハワイ人のロバートも仕事が休みなので
皆んなでドライブを楽しみました^ ^


H1からハワイカイを抜けて
ココヘッド、ハナウマ湾を望みながらサンデービーチへ、、、

ここはビッグウェーブが来るビーチで有名で
何を隠そう
この私も数年前にビッグウェーブに巻き込まれて
洗濯機の中で揉まれている様な
死にそうな思いをしたビーチだ( ̄∇ ̄)


あー

ここに来ると
あの時の恐怖が蘇る(≧∀≦)


じゃあ静かなビーチに行こ🏖と、ロバート。


高級住宅街カハラにある静かなビーチに来ました^ ^





ここは地元の人か来ないわ…





ロバートが用意してくれたビールでカンパーイ!

ちゃんとライムまで用意してくれたよ~🙇





テンキュー!ロバート❣️




中尾さん、杉様もご機嫌ダス^_^



私もご機嫌ダス^_^




ハワイの『八兵衛』が絶好調のロバートは
ビーチの砂で『塩振り』の練習に余念がない、、、😱

ロバート…ガーサスです( ̄∇ ̄)




ビーチでのんびりした後は
ロバートの家にお邪魔して
カカアコの『MOKU』で遅めのランチタイム。


ロバート❣️ありがとう😊

俺たちはロバートへの感謝祭の日でした^_^


ディナーは
チャイナタウン『スパイシーパビリオン』。

この店
お酒持ち込みのBYOだと知らず予約してしまいました、、、

まぁアメリカではリカーライセンスが無いお店では珍しくは無いし
近所の酒屋で酒を買って持ち込めば良い話なのだが

このエリア

めちゃくちゃ怖いエリアで
男4人で酒を買いに行ったんだけど
あまりにも怖い(怖そうでは無くて明らかに怖い人)人達がそこら中にたむろしていて
今でも銃でズドン!と撃たれそうな雰囲気…🙀

そんな状況の中
何とかお酒をゲットしてお店に無事生還😥

皆んなスパイシーな中華料理に舌鼓をうちまくりました❣️❣️❣️



しっかしこの中華料理屋さん

めっちゃ美味い…

癖になる…

中尾さんは完全にゾーンに入ってしまった感じだった、、、

他の皆様もガン喰いモード全開です( ̄∇ ̄)


特に酒を買いに行って
死の恐怖を味わった4人は
生きてる事の有難さを感じながらのドカ喰い^^;


楽しい
楽しいサンクスギビングのディナーでした。


隣のテーブルではスタッフの方々が感謝祭を祝って七面鳥を食べてました(-。-;


おしまい。


あーチャイナタウンの酒屋怖かったー


|11-25 10:40|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
◯山さんの会社『◯ン◯ァ−』の創業30周年記念パーティーに参加させていただきました!


呼ばれてないのに
勝手に参加して来ました(^^;;


グループ企業の社員400人をハワイに招待!


そんな事

普通は出来ません…

だから

普通じゃ無いんです

この会社は、、、



このパーティーに参加させて頂いて思いました。。。

伸びている企業

勢いのある企業は

そこで働く若者たちが生き生きとしてます。

目がキラキラと輝いています。

ウチの若者たちは
目がギラギラとギラついてます😭

ウチとは違いますね、、、

社員の代表が司会を務め

次から次へと余興が始まります

けっこう面白いです^ ^

けっこう笑えました^ ^

やっぱ勢いのある企業には
それなりの『役者』が居るモノですね^ ^



この会社がまだ100名に満たない頃は
ウチの渋谷のお店で忘年会を開催して下さいまして、、、

その頃からも感じてはいました

若い社員がテキパキと宴会を仕切って盛り上げていく

『凄い会社だなぁ…』と、いつも思ってました


あの頃からこの勢いは変わってない…

いや

それどころか

より一層パワーアップしている!!!


若者たちの為の若者たちによる

若者たちの手造りのパーティーだ…


良いパーティーだなぁ…とつくづく思いました。


勉強になりました。









30周年おめでとうございます㊗️


おしまい。






|11-24 11:22|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
ワイキキ一の超高級コンドミニアムホテル『リッツカールトン ワイキキ』

その中に『すし匠』はある。



四ツ谷 すし匠



鮨好きの者に限らず
その名は日本全国に轟く
名店中の名店

それが中澤さんの握る『四ツ谷 すし匠』だ。


その中澤さんが
突然ハワイに行く!と、言い出して
ワイキキすし匠は実現した、 、、

御本人曰く

本当はハワイではなくて
沖縄八重山諸島の西表島で鮨屋をやりたくなりましてね、、、
でもまぁせっかく頂いたお話でしたのでハワイになってしまいました。

と、中澤さんは丁寧な口調で言っておられましたが

ここのワイキキすし匠で驚くべき事は
鮨ネタの殆どをローカルの食材でまかなっている事だ。。。

ハワイの魚
アメリカメインランドの魚で
物の見事に『江戸前』の鮨を表現してしまっている事だ。

これには凄いとしか言いようがない!!!



当然ワイキキすし匠の話は誰もが知る事となり

当然瞬く間に予約困難の店となります。

その予約困難のお店を
我が良き友であり
同じハワイで『八兵衛』を出し
こちらも同様瞬く間に予約困難の店にしてしまった
八島ヤソキチ氏に予約を取ってもらいました

予約を入れた時期は夏(^^;;

17時から19時30分で
カウンターを10人で貸し切った

私は幸運な事に
あの中澤氏の目の前に座る事が出来た。





11月も後半にさしかかるワイキキの気候は
冬寒の続く東京とは打って変わって
心地よい風の吹く
いわゆるハワイならではの風だ…

しかし
ここすし匠の扉を開けて
カウンターに座った途端
ここがワイキキであると言う事を忘れてしまいそうな程の緊張感が漂う…

そんな中『中澤劇場』の幕は切って下された、、、














店は店主の生き様であります。


この方の生き様が『すし匠ハワイ』そのものなんです。


行って良かったです。

中澤劇場を経験出来て良かったです。

感動致しました。

細かく語り出したらキリが無いので
また今度の機会にぜひゆっくりと
時間のある時に語らせていただきます。





食事の真っ最中に背中越しのブランドが上がった…


そこには
ハワイならではの美しいサンセットが映し出されていた、、、

ああ

やっぱりここはワイキキだったんだ…

…そう実感した瞬間でした。。。

それにしても

ハワイの魚でここまでやるか???

正に鮨の神を目の当たりにした瞬間でした。

ご馳走さまでした!



|11-23 10:34|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
たまには休憩させていただきます。

とはいえ

飲食店経営者にとって
お店が営業している以上
店の事が気になって気になって
心から休憩なんぞ
出来るわけがないのですけど…



たまにはいいだろ?

自分自信にご褒美だー!

と、自分自信に言い聞かせて

ワイハーにやって来ました^_^



シドニーから帰国して中3日の日本滞在でしたが

まぁ色々ありまして…

気分的にはワイハーどころじゃ無かったけれど

キャンセルするのももったいないし

たまには息抜きも大切だと

これまた自分自信に言い聞かせて

やって来ましたリゾートハワイ🏝





たまには読書でもしなきゃね、、、

なんて思うのも

ハワイに来たからかなぁ…


まぁとにかくハワイに居ます。

レストランも沢山行きます。

沢山食べ歩いて

沢山勉強してきます。


そして

ぼーーーっとします

いつもぼーっとしてるだろ???

たしかに
いつもぼーっとしてますが

この景色を眺めての

ぼー

は、一味も二味も違う『ぼーー』なのです。





ぼーーーーーーーー( ・∇・)

っと…

ね。



|11-22 10:56|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

昨日はシドニー店の店長マサと吉祥寺店からスタートして渋谷、西麻布、六本木店をハシゴ。

カウンター居酒屋とは何ぞや?を語り合いました!

シドニー店のレイアウトはカウンターがメインとなるレイアウト!!!

そこで今宵は『ベイシックス』グループ全店舗をマサと出部と回り
カウンター居酒屋談義に鼻を咲かせました!



カウンター居酒屋に大切な事とは『躍動感』と『空気感』と『清潔感』



そして何より大切なお客様との距離感とスタッフの笑顔‼️‼️



残念だけどウチの店はこれらの事がまだまだ全然出来ていないです、、、

だけどマサ❗️

シドニー『ごりょんさん』はこの事を大切に頑張ろうぜ!!!














記念にギロッポンの交差点で^ - ^



ロンドンから来た観光客と『ジョウモン』六本木にて、、、



さて

胃炎を患う私は

ずっと炭酸水でしたが

意外と我慢出来た事に感動( ̄▽ ̄)


荷造りしなきゃいけないので
マサと出部を残して
お先に失礼しました、、、


おいおい

ウチのスタッフさん達よ

もっとカウンター商売…

楽しみなよ~


おしまい。
|11-21 11:28|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
先日
スタジオムーンのBOSSを交えてのシドニーでの打ち合わせは
現地の施工会社の方と交えて行われる形となりました。


先ず
今回の物件を決めるにあたり
そのお店のコンセプトは『博多串焼』の業態に決定

その『博多串焼業態』をやるからには
自分には
どうしても妥協したくない…
ここだけは絶対に譲れない事が一つだけありました




それが
平のネタケースの設置です。





コレね!


このネタケースの設置だけは絶対に妥協したくない。

てか

このネタケースが作れなければ『博多串焼業態』は成立しないと私は思っています、、、


ところが
現地の施工会社の方の話では
このタイプのネタケースは
衛生的に認可されない可能性が高い
との見解、、、(≧∀≦)

えーっ!!!

それじゃこの話はここで終わりですよ~

と、思わず私は叫んでしまう程の衝撃Σ(゚д゚lll)


これが海外にお店を出す…

ということの壁なのか…

でもダメなら違う型でも
どんな型でもいいから絶対にネタケースは設置するの一点張りの私とスタジオムーンのBOSS、、、

この先どうなる事やら…( ̄▽ ̄)



僕の中で博多串焼の業態をやる際に
ネタケースは生命線に値するほど大切な存在。


極端な話をすれば
椅子やテーブルなんてどうでもいい


あの平たいネタケースだけがあればいいの!!!


逆を言えば
あの平たいネタケースが無ければ
どんなに豪華な椅子やテーブルを置いても全く意味が無い!!!

と、俺は思っている。。。

これは店作りにおいて凄く重要な要素だと思います。

お店作りにおいて
何処に
どうお金をかけるか?って事だ。


これを勘違いすると大変な事になる、、、


だから今回のシドニーのお店も同じ…


実はそんなにお金をかけられない事情がある💦


でもスタジオムーンのBOSSと話た事は

ネタケースを中心にお店のインパクトをいかにお客様に与えるかが勝負!

正に『first impression』❣️

来店されたお客様に与える第一印象が大事なんだよね!

全体的にはシンプルにまとめ上げても
あくまでもカウンター中心に店の躍動感をお客様に演出して行こう!!!

と、言う事です!


カウンターに躍動感があってこそ
居酒屋は良い空気感が生まれる


カウンターは舞台!!!


カウンターの中のスタッフは役者!


カウンター居酒屋はこれに尽きる!


渋谷『ごりょんさん』のスタッフたちよ!

シドニーの店長のマサにも
その事だけは絶対に理解して帰国してもらおうね!

俺たちのDNAを
しっかりとシドニーの店長マサに受け継がせてくれよな!

そして

そのDNAをマサがシドニーで広めていく…

それって素晴らしいことだよなぁ…

…って思う極寒に感じる東京の朝…

今月もラスト10日!

全てに妥協しないで頑張るべー💪


明日からハワイだけど🙇


|11-20 08:47|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
本日朝の5時に羽田空港に到着し帰国しました。

私と中尾センセイ、シコタの三人で昨夜夜10時のカンタス航空に乗り
私と中尾センセイは機内食も食べず
先ずは中尾センセイが先に爆睡体制に入りました。






そのあと
私も眠剤を飲んで爆睡!!!

着陸前の
日本時間午前4時頃に目覚め
美味しくない機内食の朝食を食べて
無事に羽田空港に到着しました(^^)



さて
今回のシドニー視察旅行。

東京チームと浪花チームを合わせて総勢16名の団体旅行でした。

この視察旅行が決定したのが今年の夏前。

因みに『ごりょんさん』シドニー出店が正式に決まったのが先月

なので
今回のシドニー視察旅行中
私と井上社長だけ一日中皆と別行動をして
同じく急遽シドニー入りしたスタジオムーンのBOSSと共にガッツリと打ち合わせを致しました。






この時
やっと物件の実寸を測る事も出来
いよいよこれからが平面図に取り掛かり
本格的にお店を作る作業が取り掛かりわけです。





日本もそうだけど
海外もお店を作るにあたり
ありとあらゆる契約が必要となります。

その
諸々の契約も完了。






なんかまだ実感が湧かないけれど

とうとう

本当にシドニーに『ごりょんさん』が出来るんだなぁ、、、

と、改めて気合いが入って来ます^^;




そんな出店に向けての準備も進めながらの
今回のシドニー視察旅行

凄く凄く濃い視察旅行だったと思います。。。

何よりも
シドニーチームの方々の素晴らしいおもてなしの精神、、、
これには参加者全員が感動したに違いない…


このシドニー視察旅行が決まってから
井上社長の「絶対に皆にシドニーを楽しんでもらいたい」という思いからのプレッシャーは物凄かったらしく
先月シドニーに行った時も
井上社長はその事ばかり考えて
アリといつも打ち合わせをしていた…


そしてとうとう11月13日に日を迎えた。。。

井上社長
アリ
ネダちゃん
小川社長

そして
そして井上社長率いるISのスタッフの方々…

皆さんが
素晴らしい『おもてなし』の心で
我々日本チームを出迎えてくれた、、、

本当にありがたい事ですね、、、


夜は当然だけど酒を酌み交わす


初めてシドニーに来た人も多い…


その初めてシドニーに来た人も
えらくシドニーを気に入っておりました(^^)


それらの皆が心から楽しそうにしている姿を見て
シドニーチームの井上社長やアリ、ネダちゃんや小川社長達も心から楽しそうに
そして
嬉しそうだったのが僕は一番印象に残った、、、



まぁ飲食店は相当回った

衝撃的にカッコいいBARにも連れてってくれた

女性はドレスを身に纏い

男性はお洒落なシャツを着て
ジャケットを羽織る、、、

これが白人の『遊び』なんだなぁ…

やっぱ素直にカッコイイや…

俺達も
もっともっと背伸びして
カッコイイ服を着て
カッコイイ遊び方を学ばないといかんね…

俺は横に居た金本シゲとそんな話をした。。。


そんな金本シゲも
最近はアジア圏の出張ばかりで
今回のシドニー視察旅行は
相当な刺激になったみたいだ

一緒に来た合掌君もそう見えた、、、



かくして今回のシドニー視察旅行は
シドニーチームの皆様の努力の賜物で
大成功と言えよう


改めてシドニーチームの皆様

ありがとうございました(^^)







次に集まるのは

来春オープン予定の『ごりょんさん』シドニー店の

オープニングパーティーかな???

おしまい。


|11-18 11:22|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
感謝の一言に尽きます…


朝早くから肉を用意してくれたヨシさん

朝早くから寿司を用意してくれたアリ

お酒を協賛して下さった小川社長

そしてネダちゃん


シドニーチームの皆さんのご好意で
快晴の中
とんでもなく素敵なクルージングBBQ大会が出来ました!!!







シドニーチーム

東京チーム

お下品大阪チーム揃い踏み( ̄▽ ̄;)





ネダちゃんありがとう!





ハーバーブリッジをバックに





世界遺産のオペラハウスをバックに





横浜の金本氏もシドニーを大変気に入って下さいました(^^)





皆さんお疲れ様でした!
|11-16 07:54|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
大阪チームも合流して
皆はフェリーにてマンリーに行く中
私と井上ヨシさんは
スタジオムーンのBOSSを空港までお迎えに上がり
そのままサリーヒルズの物件に直行し
いよいよ綿密な打ち合わせがスタートした。











細部までの実寸を図ります。

そしてこの後いよいよ平面図を作成致します。





井上ヨシさんは契約書にサインを…





日本では
やたらと印鑑が必要となりますが
海外ではひたすらサイン。サイン。サイン。。。





投資家とISホールディングスの契約書にサインを終了する井上ヨシさんと投資家さん。





そこに私も加わり
いよいよ『ごりょんさん』シドニー店が
オープンに向けて動き出しました!





ランチを食べながらも打ち合わせ^_^





スタジオムーンのBOSSと
シドニーの現場を仕切る施工会社さんとも綿密な打ち合わせを行いました。





その後は照明器具を見に行きました。


そうこうしているうちに時間も過ぎてディナーの時間に突入してしまいました(^_^;)


ディナーは
ダーリングハーバーにてスペアリブ大会^_^





顔よりデカいスペアリブ(^^)





シンちゃんよりは小さいTボーンステーキ^_^





ダーリングハーバーの夜景をバックに❣️





これは福建炒飯(^^)


つづく。


|11-15 06:34|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
シドニー到着後フィッシュマーケットを視察















フィッシュマーケット視察ご飯

来春オープン予定の『ごりょんさん』シドニー店の物件を皆に見て頂きます。






「ここからシドニーの居酒屋文化を発信するぞ‼️」

井上ヨシさんと
私の熱い想いに是非ぜひ期待して下さい‼️

夜は井上ヨシさんのシドニー1号店

焼肉『れんがや』



今のシドニーのジャパニーズレストラン界を牽引するヨシさんの歴史は
全てこの店から始まりました…








めちゃくちゃクオリティの高い料理。

スタッフの質の高さ

さすが
何十年もシドニーのジャパニーズレストラン界を引っ張って来ただけのことはありますね、、、

ガーサスです。




初日はこんな感じ。。。


さぁ明日からは浪花の妖怪チームと
デザイナーの金子さんが合流

本格的な飲み会と

本格的な店舗の打ち合わせがスタートします‼️

つづく。
|11-14 06:48|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
昨夜羽田空港に到着しJALのラウンジで中尾センセイと合流





夜の22時発のフライトなので

出発前にラウンジで乾杯🍻

ドクターストップ中の私は牛乳で乾杯🥛

中尾センセイはジンのロック❣️





消化の良い饂飩なんか食べたりして搭乗。





中尾センセイは早速リラックスムードでワイン🍷を飲み始めました

私は水を飲みます( ̄▽ ̄;)



さて

10時間の長いフライトの楽しみの一つは
何と言っても機内食だ…


中尾センセイは何をチョイスするのかなぁ…





色々と美味しそうです、、、


私はラウンジで牛乳に饂飩を食べたので
機内食はパスさせて頂きました


そんな中で
中尾センセイがチョイスしたのは
なんと❣️焼鳥❣️


そして出て来たのが…


コレ‼️





((((;゚Д゚)))))))


ナ、ナ、なんと‼️


白飯の上に
焼鳥のの串が二本乗っただけ(≧∀≦)


こ、これがカンタス航空ビジネスクラスのメインのディナー( ̄▽ ̄;)


私は言葉を失った、、、


お、恐るべしカンタス航空…


今回は体型の大型化が進む中尾センセイに気を使い
エコノミークラスからアップグレードして
贅沢にビジネスクラスなぞに乗ったんだけど
まさかこんな豪華焼鳥丼が出て来るとは思わなんだ(-。-;

私が想像した焼鳥ご飯は

そこそこ豪華な重箱に入って
美味しそうな焼鳥の照り焼きがご飯の上に乗っていて、、、

みたいな焼鳥ご飯を想像していたが
これじゃ
コンビニの弁当の方がまだマシだ( ̄▽ ̄;)

オマケに前菜も無く
味噌汁も付かないと言う豪華ぶり(≧∀≦)


それでも
腹を立てる事などなく
いつもの様にニコニコしながら食事をする中尾センセイの姿に
人間としての懐の広さに
感動すら覚えた私でございます😭





とは言え
眠剤を飲んで爆睡して
今度は朝食だ





朝食は食べる事にした。

さて
どんな恐ろしい料理が出て来るのだろうと
恐る恐る待っていると…





意外と普通にチープな朝食でらした( ̄▽ ̄;)


そんな感じてシドニーへGO!!!


シドニー日記

つづく…




|11-13 15:38|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
結局緊急胃カメラ検査でした。


結果
アニサキスは居ませんでした、、、
が、アニサキスちゃんが
僕の胃を荒らして行った形跡はあり
3年前にアニサキスなやられた時の様に
その部分が赤くただれておりました(-。-;


居なくなって
何処に行ったのですか?

まぁ十二指腸まで見て居ないから
便と一緒出てしまったかな~

と医師の話。

3年前時は
ガッチリと2匹
私の胃袋に噛み付いていた。


医師も私が明日からシドニーに出張だと伝えたので
胃袋にアニサキスが居ないからって暴飲暴食はやめた方が身の為ですよ
岩澤さんの胃は日々の食生活の乱れで
そうとう荒れた状態になってますから

そう言いながら
ところどころ赤くただれた箇所の写真を私に見せながら説明して下さいました🙇




そして胃の粘膜の細胞を摂取したので結果が出る2週間後にまた来て下さい、との事

2週間後はハワイに出張中だ、、、

まぁ仕方ない
3週間後に恐る恐る検査結果を聞きに行こう

どうか悪性ではありませんように…🙏


そして2週間分の
大量の薬物を頂き病院を後にしました。


1週間は禁酒だそうです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾


シドニーで禁酒って、、、


無理!絶対無理だよ~(≧∀≦)


帰り間際に再び医師に念を押されました

岩澤さん!海外出張の前に鯖と牡蠣と烏賊は食べないで下さい!


との事です。


ご参考に…


おしまい。
|11-11 15:31|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
おはようございます。

昨夜迄の暴飲暴食がたたり
胃痛で眠れず
病院に来ました…


今病院の待合室なうです(T . T)


こうして待っている間でも
胃がキリキリと痛くて痛くてたまりません(≧∀≦)


明日からシドニーに出張だと言うのに、、、


そんな胃痛で眠れずに苦しんでいる最中でも
深夜に各店舗から売上の報告が来ます


金曜日は
さすがに忙しいみたい(-。-;


もはや金曜日しか盛り上がりを見せない私のお店(T . T)


平日は毎日毎日閑古鳥状態っす…


平日と金曜日の差が激し過ぎだろ、、、


繁盛してるお店は

曜日に関係なく忙しいもんね

ちょい前はウチもそうだった様な気がしますがね、、、


何でこんな状態になってしまったんだべなぁ~


あー胃がキリキリと痛む(≧∀≦)


これって神経性胃炎???

昨日鯖食べたんだけど
まさかのアニサキス???

いや
アニサキスと時の痛さは
こんなもんじゃ無いくらい痛かった


しかし土曜日の朝から病院って混んでる…


早く呼ばれないかなぁ…


シドニー出店の事。

西麻布店改築して『ごりょんさん』。

渋谷店の立退き問題。

それにもう一軒ビル建て替え問題。

出店に絡む前向きな問題はさて置き

立退きや建て替えの問題は精神的かなり疲れますよね、、、

渋谷店の立退き料の相手側の提示した金額を聞いて言葉が出なかった…

そんな安く見られていたとは…

ショック、、、


この問題は顧問弁護士に任せておりますが…


ショック、、、


色々あって胃に穴でも空いたかな???


あー胃がキリキリと痛む(≧∀≦)


早く呼ばれないかな~



|11-11 09:24|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
世の中はバブっているのか?

本当に好景気なの???

でも株価が上昇している。

25年ぶりの高値らしいですよ…


事務所のポストに入ってたけど
六本木ヒルズのレジデンスは
115平米で36500万と言うあり得ない価格( ̄▽ ̄)


不動産屋さんを回っていても
ここ1年間で都心の店舗の賃貸の相場も軒並み値上がりしている。。。



そー言えば
太郎の会社『一家ダイニング』は上場を承認されたし

以前取材を受けた『クックビス』って飲食店求人サイトの会社も上場するみたい…


何だか好景気の波が押し寄せている感


そー言えばこんな記事も




ね?

ご覧の通り飲食店は軒並み売上が伸びているそうだ

新聞の書面でもそうだけど
Facebookなどの情報でも
軒並み売上が昨対を超えている情報を見かける


実に感慨深い話だ…


何でかって???


だって
ウチのお店は軒並み昨対を割っているからだ、、、


ぶっちゃけ
ウチのおお店の殆どの店舗は売上が落ちているのですよ(≧∀≦)



今時居酒屋で昨対を割っている店なんて
ウチのお店と『塚田農場』ぐらいかもしれない🙇



商売に行き詰まりを感じてる俺は
四ツ谷の『たん焼き忍』に行って来た。



そこで
リアルタイムで忍のお母さんから衝撃の話が、、、





私の中では『商売のお母』として慕わせて頂いている四ツ谷『たん焼き忍』のお母さんだ。。。


その衝撃の話とは

驚く事に『忍』さんは
創業40年目なのに8.9.10月と最高売上を更新したと
お母さんは嬉しそうに俺に言ってくれた…

昨年対比をずっと割り込んでる俺の店だけに実に感慨深い話なんだけど
だからこそこの店『忍』さんには居酒屋としてリスペクトする課題が沢山ある事に毎回気づかされる…


実はそれに気付きたくて昨日も行って来た訳なんだよね…



売上が落ちてるお店と
売上が伸びてるお店の差って勝ち組とか負け組とかの簡単な表現では済まされない『何か』があるわけですよね???

いつもそれが何なのかを知りたくて
ここ『忍』に来るわけよ

そしたらお母さんが
聞きもしないのに自ら言って来たのが
創業40年目での売上最高記録更新の話…


…しかし『忍』さん…凄い圧巻の空気感だった、、、


改めて『個店の強さ』を思い知らされた。

人間力、商品力、スピード感、、、


全てに圧巻された。


このお店には居酒屋としてのあるべき姿が沢山詰まっています。

いつ来ても本当に勉強になります‼



いつも思うんだけど
忍さんには
見せかけだけのミーハーな居酒屋さんには無い『何か』があるんだよなぁ…


でも
どうやら二極化なのかね?

売上が伸びる店

売上が落ちてるお店

マジで危機感を身体中に感じた夜だった。

その後はシドニーからの研修生マサの仕事ぶりを拝見しに『ごりょんさん』へ








そしてマサを拉致してギロッポン呑み(^^)







マサ‼️

シドニー店頑張ろうな‼️

絶対に

絶対に大繁盛店に育てような‼️

おしまい。

|11-10 11:47|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
おはようございます☀



昨日は一日中ダメダメでした👎



原因はコレっすね…





新人さん達の歓迎会で朝の5時まで呑んでたダメージが
昨日一日中続いてしまいましたー(〃ω〃)


19時から5時までの10時間を
ずーっと呑んでたんだから
そりゃこの歳にもなるとダメダメですよね…


それでも夜は『ウラク会』❣️


基本はゴルフコンペなんだけど
僕はゴルフはやらないので飲み会のみの参加


かなりの寝不足と飲み過ぎによる二日酔いの中気合い入れて参加💦





南青山『アラマンダガーデン』のイタリアンにて!





二日連チャンで萩ちゃんと♡


二日酔いの時ほど酒飲んで麻痺させるのが一番と思いきや
復活への道のりは遠く、、、

会食が終了と同時に電車に乗って帰宅

自宅近くでマッサージして撃沈致しました^^;

おしまい。


|11-09 08:55|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
昨日シドニーからマサが研修に来ました❣️





『ごりょんさん』シドニー店のオープンに向けて

シドニーからマサが研修に入りました‼️


マサの指導員長はユリカを任命❣️


『ごりょんさん』のクオリティーを徹底的にマサに叩き込んでもらいます‼️


このクオリティーを完璧に覚えて
シドニーで再現してもらいます‼️


ユリカ‼️頼むぜ‼️


来春『ごりょんさん』シドニー店がオープンして
その野菜巻きのクオリティーが完璧だったら御褒美としてシドニーに連れてってやると約束❣️




…ただしウチの会社が儲かったら…の話ですが…






悲しかな今の業績だと、、、かなり厳しいとは思いますが、、、


10月の暇を
今月に入っても
引きずっているしね、、、(〃ω〃)



でも
何とか頑張ってミラクルを起こしてくれく事を祈ります🙏

ともあれ『ごりょんさん』シドニー店‼️来春オープンに向けて着実に進んでおりまーす👍


|11-08 12:48|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
長い

長い1日だった…





フードスタジアム主催の『エイジアキッチン』のエイジのセミナーは勉強になりました!








今までのヒストリー

アイーサの失敗談

ハワイ出店までの経路

宇田川店の訴訟問題などなど

包み隠す事なく赤裸々に語るエージ!!!

凄く面白かったし勉強になった!!!




エイジが池上さんに見えた(笑)




だって
話し方がそっくりなんだもん^_^

エイジ!お疲れ様でした^_^








夜は

萩ちゃんの60歳の誕生日祝い🎂





萩ちゃん還暦おめでとう㊗️


そして…








その後

ジョウモン渋谷店のスタッフ達と朝の5時まで呑んでしまいました。


今日はこの辺で勘弁してください。


まだ酔ってます(T-T)






|11-08 11:15|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
自分の会社の恥を敢えてここにさらけ出します。


昨日ある店舗のスタッフの1人が仕込み中
寸胴のスープを運ぶ際に
スープが両手にかかり
大火傷を負い都内の病院に緊急入院しました。


実はその店舗は
今年の春先にも同じ様に寸胴のスープをこぼして
両足にかぶり
大火傷を負い
両足の神経も破壊され
再起不能になり
残念ながら退職してしまいました

その
同じ店舗で
今回も全く同じ様に
寸胴のスープをこぼして大火傷を負い入院しました。。。



ここからが凄い話で
私はその彼の病院にお見舞いに行って
地下鉄を乗り継いで吉祥寺の店舗に顔だしました

そこで
当然その災害の事は知ってるだろうと思い
目の前の社員に「大変だったよ!お前らも絶対に気を付けなきゃダメだぞ!」と話したら

その目の前の社員が「???」って顔して「何の話しですか?」だって…


つまり
こんな大災害の大事故を知らないワケよ よね


因みにその大火傷を負った社員は
夏前頃
スタッフ飲み会の帰りに自転車で帰り転倒して
頭蓋骨骨折の大事故を負い
入院して治療をして
やっと今月から現場復帰をしたばかりの事故でした…


どうですか?


この様な災害続きのお店、、、


珍しいでしょう???


話は昔の話になりますが

私が日産ディーゼルの組み立て工場に勤務していた頃

天井や
至る所に『安全第一』と書いてありました。

もし災害が起きたならば
ラインの作業は一時的に全面ストップとなり
一箇所に集められて
何故この様な災害が起きてしまったのか
そして
今後どの様にして災害を防いだら良いのかを話し合わされました、、、

それは
どんな小さな災害でもです。

企業にとって
災害には『大きい』も『小さい』も無いのです

災害を根底から無くしてゼロにする
正に『安全第一』こそが全てだったのです。



今思うと
その日産ディーゼルでの
災害に対しての取り組みは
かなり良い経験になったと言えよう…



えっ?

良い経験なんかにはひとつもなって無いやん‼️

現に今年だけでも
同じ店舗で災害は三件起きてしまった…

良い経験だったのならば
それを未然に防ぐ事が出来てこそ
日産ディーゼルでの経験が活かせたと言えよう、、、



話を戻そう。



そうそう
吉祥寺店に来たら誰も知らないワケよね

んだから俺は

こんな大災害が起きたのに知らないなんて
何てこった💦???

って冷や汗かいたワケよ💦

だから俺はその場で店長に一斉メールをして

日産ディーゼルの時に行なった様に
本当はスタッフ全員と言いたいところですが
仕入れや仕込みとかあるので
最低でも店長は全員が参加して
災害が起きた店舗で災害がどの様に起きて
どの様にすればその災害を根底から未然に防ぐ事が出来るかを話し合ってくださいとお願いしました。。。



今日大火傷を負った社員のお見舞いに行くと
その社員は俺に申し訳け無さそうな顔をしながら「すみませんでした…」と詫びを入れてきたけど
俺は「お前は謝ることなんて無い、謝らなくてはならないのは俺たち上の人間だ…」と言いました。


今回の災害は人災です…


我々上の人間が
あらかじめ注意を払っておけば
災害は未然に防ぐ事が出来た災害だからです。

その事をよーく反省して
今後の仕事に取り組まなくてはいけないと思いました。



病院を後にして

地下鉄からJRを乗り継いで吉祥寺店に、、、

三連休明けでゴイスー暇だし

腹も減ったしヤケ喰いとレモン🍋サワーをガブ飲み、
、、




串焼も不味くは無いけど焦がし過ぎだろ?

したら、肉のグラムを増やして厚くカットしてるのでここまで焼かないと火が通りません、との事。

じゃあもう少し薄くカットして
もうワンピース多く串に刺せば?と、言いました。

博多に行っても
何処の店も
例えば八兵衛だってもっと薄くカットして
もうワンピース程多く串刺ししてあるよ…

そこんとこお願いしますよ!


今博多に行ってるスタッフさん‼️


そこんとこ写メ撮って送ってあげて‼️


出来たらでかまわないから🙇










|11-06 21:05|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
沖縄県那覇市

その観光地の市場と言えば『第一牧志公設市場』があまりにも有名だか

その牧志公設市場からさらに奥まった場所に『農連市場』と言う沖縄県内で最も古い市場があるのをご存知だろうか???


ここの市場は
観光地の公設市場市場の様な賑わいはなく
かなりひっそりとした
地元の方が通う地味な市場でございます、、、

今現在は再開発の手が加わり始め

那覇の国際通りから桜坂を下り
右手に『ハイアットリージェンシー那覇』を通り過ぎたこのエリアは
古き昭和の那覇の顔と
新しい那覇の顔とが混合する
実に不思議な空間に迷い込んだ気分になるエリアである、、、


その桜坂を下りきると『壺屋』という
これまた石畳みに赤瓦の古い家並が続き
陶器や壺などを売る店が軒を連ねるエリアがあります。。。


そこの近くに
地味に存在するのが
沖縄県内で最も古い市場『農連市場』です。


ここの市場に古くから住む一部の原住民は
もちろん終戦は知らされているものの
今だに日本本土に四季があるという事は
まだ何も知らされていない様だ…


その原住民こそ

このオトコ

農連市場のバカ大将

涌田雅信ことマーボーだ。。。



今回このオトコは
アメリカから大統領と大統領補佐官のイバンカさんが来る事も知らないで
その厳戒態勢の羽田空港に到着。

しかし
この季節にあり得ない
短パンにTシャツ一枚の
どうみても日本人離れした怪しい風貌に
早速警官から職務質問を受けた(ー ー;)




警官「キミ!見るからに怪しいね~」

マー「オレの何処が怪しいさぁ~?」

警官「パスポートを見せなさい」

マー「パスポートって…オレは日本人さぁ~」

警官「嘘をつくな!その顔はどー見ても日本人離れした原住民顔だ!」

マー「原住民顔で悪かったさぁ~」

警官「何でこの季節に短パンにTシャツ?…怪しいぞ!」

マー「そんな事言われても長ズボンと長袖なんて持ってないさぁ~」

警官「あんた原住民は原住民でも沖縄の原住民だね?」

マー「何でわかるさぁ~?」

警官「沖縄の原住民ですか…いや…それは失礼!すっかりイバンカさんを狙うテロリストかと…」

マー「失礼さぁ!オレの何処がテロリストさぁ」

警官「それは失敬!しかしアナタ夜は冷えるから手袋くらいは持参した方がいいですよ」

マー「沖縄では手袋は軍手しか売ってないさぁ~」




警官「それは失敬!では楽しい東京を!」

マー「大きなお世話さぁ~タンタも一度沖縄に泡盛呑みに来たら良いさぁ~農連市場で待ってるさぁ~ヨロシク❣️」


などとやり取りをして
テロリストと間違えられたマーボーは
すっかりご機嫌で鼻の都大東京に到着。





朝は気温一桁になる東京の街を
短パンにTシャツ一枚で練り歩く原住民のマーボー。


日中は暖かくで耐えられるが
夜は寒いに違いないのだか
このオトコには寒暖を察知する機能が身体の中に存在しないみたいだ(ー ー;)




そんな原住民に私は貴重な休日

呼び出された

正に酒テロリストだ、、、





タカオもテロに遭ったみたいだ…( ̄◇ ̄;)





大統領補佐官のイバンカさんが来日中だと知ると

マー「イバンカさんに逢いたいさぁ~イバンカさんこの辺歩かないかなぁ~」などと言う彼は

大統領補佐官のイバンカさんと
吉本芸人の区別も全くつかないみたいだ(ー ー;)




さらに「イバンカさんが来日中ならイバンカさんの国のワインが飲みたいさぁ~」と訳の分からない事を言い出した…

あれっ?マーボーワイン🍷飲めるの?泡盛しか飲めないじゃん‼️

いやいやガンさん
今夜はイバンカさんに乾杯するさぁ~

と言って…





イバンカさんがいつも泡盛の残波白の様にガブ飲みをしていると言う訳の分からない予想の元
オーパスワンで乾杯しました!





私にとって

テロリストとは

こーゆー人の事を言うのだと思いました(ーー;)

しかしこのテロ行為は東京に襲撃に来た時とは限らない、、、

私が沖縄にいると

在沖原住民のテロ集団の横の繋がりを駆使して
居場所を突き止められ
拉致されて
どう見てもおばけ屋敷としか思えない様なスナックに連行されて
同じ在沖原住民のテロ集団仲間であり
昼間は車屋を名乗り
テレビ沖縄のCMにまで出ているオトコの
かなり気持ち悪いムード歌謡を聞かされて
時にはワケの分からない芸人の
滑りまくりのネタの漫才まで見なくてはならないというテロ行為ぶりだ、、、


まぁ

そんな原住民たちに

いつも

いつも

沖縄では

テロ行為の如く

迷惑をかけて

お世話になりまくっているのですけどね~


原住民さん


これからもテロ行為

お待ちしてまーす。





おしまい。






|11-06 11:25|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

西麻布『赤のれん』







チャーシュー麺にトッピングでネギ、高菜ダブル、岩海苔に小ライス。





ご馳走さまでした❣️





六本木楽観の特性煮干しラーメン🍜


ご馳走さまでした❣️





渋谷ごりょんさんの裏メニューの豚骨辛麺🍜


ご馳走さまでした❣️





渋谷ごりょんさんの豚骨ラーメン🍜


ご馳走さまでした❣️


🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜




|11-04 12:09|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
新宿御苑に『やさい巻串 ベジイタ』が開店しました。

















場所は新宿御苑前。

通称『奥新宿』。

オーナーのサトシはウチでは吉祥寺店の立ち上げから
六本木バードマンの立ち上げを手がけたオトコ。

酒を飲み
酔うと
やたらと泣くし
俺に絡む、、、

その癖だけは治らずベイシックスを退職し

満を期して新宿に『やさい巻串 ベジイタ』を開店❣️




だいだいのスタッフは
独立して
物件を決める時
私に見定めくれと言って来るのだが
智はソレが無かった

それだけにこの場所にビビッと来たのかもしれない…

新宿三丁目界隈は
様々な飲食店で異様な盛り上がりを見せてるし

新宿二丁目界隈は
ゲイの人たちで夜な夜な異様な盛り上がりを見せてます🔥

その隣
新宿一丁目界隈
つまり新宿御苑の辺りも最近面白いお店が沢山増えてます。。。


とは言え

一階で家賃が坪2万を切る物件には
そうそう出会えまい…(^^;;


和食屋の居抜きを利用したこのお店は
カウンター席と
テーブル席
そして小上がり席と
使い勝手が良いレイアウトとなってました。


で、、、肝心の料理…

やさい巻串❣️❣️❣️

ですが

実はこの後の予定が入ってて
急いで店に顔だけ出してた感じなので
肝心の料理は食べてないのだけど
まぁサトシの串は美味しいに決まっているので
また今度来た時にゆっくりと召し上がる事にした。


俺から見たら
なかなか勇気のいる場所

でも
オーナー自らが店に立ち
ハングリーに御客様に喰らいつけば
必ず良い結果が出て来るに違いない‼️



とは真逆の『ジョウモン』六本木。

店長はじめ
スタッフ全員にハングリーのかけらも感じないのは
自分の店なのに笑えた( ̄▽ ̄;)



どーせオーナー来ねェだろ…



的な手抜き営業が見え見え( ̄◇ ̄;)

まぁ私もナメられたもんです(笑)



一緒に居た『ジョウモン』溝の口のオーナー大介は
同じ『ジョウモン』という名で勝負しているだけに
これがウチと同じ『ジョウモン』かと思われたらエライ迷惑な話しだと言っていた(ー ー;)


溝の口店の常連さんが
六本木のジョウモンに行ったら
そのスタッフの対応の違いに度肝を抜かれるに違いない、、、


ジョウモンという名の面汚し…ですね…と(ー ー;)


一緒に居た岩崎与平は
今後
自分はジョウモンで働いていたという過去を
全て消去します
とも語っていた

それ程我々三人は
今の六本木ジョウモンの体たらくぶりに感動すら覚えてしまった…



お店は生き物。



生かすも
殺すも

活かすも
活かさないも

オーナー次第だとすれば

私はオーナーとして失格ですね…


お店って

常に気持ち良く御客様をお迎えする姿勢が大切です。

オーナーがスタッフにナメられてるウチの店にはそれが全く感じない…



サトシ君

くれぐれも
私の様にスタッフからナメられたオーナーにだけは絶対にならない様に頑張りたまえ(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


やさい巻串 ベジイタ

開店おめでとう㊗️



|11-04 11:41|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
先程六本木『ジョウモン』に行って来ました。


店に入って直ぐのカウンターの上に乱雑に物が置かれてました。

一番目立つカウンターです、、、

それはそれはそれは酷い光景でした。

まるでゴミダメ???

ここ

御客様の為のカウンターなんだけど…


私が「何これ?何で?」と、スタッフに問い質しても
スタッフは「すみません」の一点張りで理由は説明してくれませんでした。

「すみません」しか言わなきゃ

俺も何が何だかんだわからない、、、

…と、お思いでしょうが

私の目は
そこまで節穴ではござんせんよ!


でもね
こうやって『だらしない』店は
店の店長はじめ
スタッフがだらしない訳で
それはアルバイトスタッフにも伝染するよね~

だらしない

は伝染病( ̄▽ ̄;)


その後『meat肉男man』に行きました。


空席の椅子は荷物置きになってました(まぁ仕方ないかな、、、とは思いましたが)


ここに御客様が来たらどうするのかな???


店長のKは「カウンターに座ってください」と言ってだけど
あえてその荷物置きの席に座りました、、、( ̄▽ ̄;)


ジョウモンも肉男も
なんかハングリーさが全く感じない。


所詮こんなもんかね、、、



1席と1席の重み

1カウンターの重みを
店長自ら感じていないと
伝染するよね?

そんな
伝染した馬鹿なスタッフなんだな…と

私は思いました

が…

そんな馬鹿なスタッフを育てている

俺が一番馬鹿なんだな、、、と

再認識した一夜でございました。



黙っていても客は来る。



その気持ちがみえみえの両店舗でした。

人は
この様な病を『繁盛病』と呼びます。

この様な病を侵した人間は
本当のサービスとか
接客業を忘れてしまい

「まぁ何もしなくても客は来るしね~」

と、顔に書いてありました💦


ダメだこりゃ


ダメすぎだわ。



|11-04 02:19|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
六本木の飯や『りょう』に行って来た。



あいも変わらず

芸術的

且つ

天才的な鳥の唐揚げ❣️

美味~い‼️





弊社ホームページ制作会社『フードページ』の濱中氏と

◯◯氏と三人で密談。





そして

久しぶりの『BARイケダサイクル』。

今夜も深い深い密談…

アメリカでの商売

シドニーはどうなんだろ?

色々な意味で人生観が変わると◯◯氏は話してくれました。


自分自身

ここ二、三日……^^;

鼻の都大東京での商売に行き詰まりを感じている所があるのかもしれない…( ̄▽ ̄;)

だから
今回のシドニー出店は
自分自身もの凄く勉強をさせてもらい

且つ

もの凄く刺激になっている。

且つ
そして

自分自身の経験談を交えて
海外でお店をやるということを真剣に語ってくれた◯◯氏


勉強になりました💦

且つ…


色々な意味での不安もたくさんあるけれど

色々な意味でのワクワクもしております。。。

且つ…典さん…

今後とも御指導を宜しくお願い致します🔥


|11-03 12:50|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
丁度二年前のブログ…

こんな事を言ってた^^;

以下
そのままで。





『新年度スタート』

さてウチの会社にとっての新年度が
11月1日よりスタートしたした。
年度末の10月はですね
流石に金曜、土曜の週末が
月に5回あった事にも恵まれて
何処のお店も売上的には良かったみたいですよね⁇
ウチも
まぁぼちぼち…でした
あくまでぼちぼちですがね…

22年目の前期は
出店が無かった事もあり
出費が抑えられ
数字的には赤字にこそなりませんでしたが
まだまだお店の1店舗1店舗の伸び代や
お店で提供する料理
つまり商品力はまだまだなので

23年目の今期は
この辺りを強化して行こうと思います。
まぁ僕の頭の中は既に23年目に切り替わっておりますので
激動の今期をいかにして乗り切るかで頭がいっぱいいっぱいなのです。
先ずは渋谷桜丘の立ち退き問題の解決を急がねばならない事と。
なかなか結果の出ない店舗のテコ入れや
ウチで一番苦手とする『料理』のレベルアップ…
これが課題『大課題』ですね。。。

『料理』………

こればっかりは
ま、もちろんセンスの問題もあるけてど
本人がどれだけ貪欲に勉強して
自腹で食べ歩きしたり
本を買って参考にしながら勉強して
自分の身に付けるかしか無いもんね~
他人のカネじゃあダメなんだよね…
他人の財布で勉強しても
大して身には付きませんからね~(-。-;
それから俺は『売上目標』とか漠然と立てた事が無いので
今期も店舗毎の売上目標とか特に無いけれど
暗黙の了解ってーのは蔓延ってまして
まぁ昨対アップは最低条件になります。
俺の場合は1円でも昨対ダウンしたらダメなんだよね
1円でも昨対アップが最低条件。
とにかくライバルは他のお店よりも
ライバル店は去年の自分のお店
昨日までの自分のお店が最大のライバルだと思え!
って事。
日々の成長と
日々の変化
そして日々の進化
これが今期もテーマでございます。
すれば
おのずと結果は付いて来るもんです。
ウチのお店も
店が少ないので
倉庫代わりの事務所らしい場所はあるものの
事務員無し
本部無し
コンサル無し
料理長無し
役員無しのナシナシ経営で
それでも年商が二桁の目前に来ました。。。




…とまぁこんな内容。。。

この内容から見ると
2年前は
まだ各店舗ジワジワと昨対アップしていたんだね!

今年は
新店舗を除けば殆どの店舗が昨対を割り込んだ、、、

ん~~~

店って生き物だから
1年、2年で状況はガラリと変わる…

でも
これがお店の『流れを感じて読む』って事…

例え利益が出てても
悪い流れを感じたらすぐに切り替える

西麻布店は正にその通り。。。

家賃40万で800近く売ってりゃ誰が考えても赤字にはならないのは分かるでしょ?

でも止める。閉店する。

流れが良くないと感じたから閉店する。。。

2年前のブログを読んでて
改めてこの決断は正しかったと思う…
てか
思いたいです^^;

立退きを迫られてる『てやん亭"』の渋谷店もねぇ…

なんかもう
ここまで暇になるなんて考えもしなかったんですけどね~

この店も流れを変えないとねぇ…

考えてみると

そのお店を『良い流れ』に持って行くのも

また『悪い流れ』に持って行くのも

経営者次第なんだろうなぁ…( ̄▽ ̄)

そして

改めて思った『店舗数より店舗力』

でもその店舗力が弱ってきてるかなぁ…

それと『人間力』もねぇ…

「店長が店長として部下からリスペクトされているのか?いないのか?それって大事だと思います!」

と、出部が長野で熱く語っておりました。

「じゃないとお店は間違いなく歪み始めます」

と、出部や剛が熱く語っておりました。。。



昨対アップ

昨対維持

売上!売上!売上!って

そこまでは思ってはいないけれど
店舗ごとの歪みを修正しないと
いくら「昨対!昨対!」って吠えても
あまり意味が無いのかもしれないなぁ…


悩むなぁ…( ̄▽ ̄)


おしまい。







|11-02 08:45|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
史上稀に見る暇な10月も終わりました( ̄▽ ̄)

10月31日のハロウィン🎃Night

最後の最後まで暇だった10月でした。。。

僕が良く言う様に
お店は生き物だと言うならば
殆どの店舗が昨対を割り込んだウチのお店は
もはや死んでしまう寸前まで来ているのかもしれない…(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

去年の10月は
社内イベントで1日休んでいるのに
その去年の売上にも届かなかった先月…
もはや末期症状と言われても仕方あるまい(T ^ T)



しかし俺も居酒屋経営者の端くれ

このまま店が潰れて行くのを黙って見ている訳にはいかないワケよね

だって社員や
その家族を守らなきゃいけない使命ってーのがあるしね、、、

その俺が取った策は
先ず西麻布店の閉店。

西麻布は先月とうとう驚異の800万割れ!!!

春頃までは1000万近くまで売上ていたのに
急な坂道を転げ落ちる勢いで売上が落ちた(≧∀≦)

と同時に
店の老朽化も重なって閉店を決意

来年1月13日で閉店し
お店を解体して
3月1日に『ごりょんさん』西麻布店としてオープンが決定!!!

もちろんン千万の投資。


渋谷「ごりょんさん」よりも
少しスカしたお店になりますので
港区で遊ぶスカしたお姉さん達に愛されるお店を目指して頑張りたいと思います!

そうご期待!!!

それと『てやん亭"』渋谷店…

先月はとうとう禁断の1000万割れ(≧∀≦)

あの店が1000万も売れないなんて…

あの店が1000万売らなかったのは
実に何年前の事か覚えてない…

売上が落ち始めたら早いです。

売上が一度落ちたら
そこからこの度売上を上げるのは
並大抵の努力では出来ません

それをスタッフは身に染みて感じると同時に危機感を持って日々の営業に取り組まないと
まぁお店は間違いなく潰れますね、、、

この最後のシナリオだけは避けなくてはいけないのです…



そんな悩める10月末日

『ごりょんさん』シドニー店のパートナー
「ISホールディングス」の井上社長が来日❣️



『格之進』の千葉社長も交えての商売談義とシドニー出店の話に鼻を咲かせたハロウィン🎃Night❣️



今月よりISのスタッフが研修に来ます!

そしてワーホリにてシドニー店の立上げをするウチのスタッフも決まりそう‼️



このコンセプト❤︎
このクォリティー❤︎
このサービスをシドニーへ‼️

今月はスタジオムーンBOSSも連れてシドニーで打ち合わせ‼️

『ごりょんさん』シドニー店❤︎
いよいよ本格的に始動です❣️❣️❣️





店は毎日暇だけど

俺は忙しくなりそうだー😂


おしまい。







|11-01 09:53|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

お知らせ

ガンさんのインタビューが外食ドットビズで紹介されています。
「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
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渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

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