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おはようございます。

やっと台風一過の秋晴れです🌞


ところで、ネットで調べたら

日本は世界で二番目に雨の多い国なんだそうだ☂️

世界一雨の多い国は何処でしょう???

それはフィリピンでした。

日本の年間降水量は
世界平均の
ナント2倍‼️

どーりで雨ばっか降ってるワケよね…

台風は通り道だし

地震は多発してるし

ホント日本って国は災害大国だよねー



さて

皆んなが「今年も残すところ…」

って言い出す時期に差し掛かりましたね^^;

そうなんです。

今年もあと二ヶ月で終わってしまいますが

私の会社的には今月末
つまり明日31日が締めの決算となります。

先日もブログで書いた通り
終わり悪くて全て悪😭でした…

最悪の10月でした。

中でも西麻布店と渋谷の『てやん亭"』に至っては
過去数十年間の中で最も売上の悪い月になってしまいましたね…


毎日毎日送られて来る売上報告、、、


経営者はね
客数
組数
客単価
様々な所に目を向けて
お店の数字と向き合いながらも
お店の『流れ』を感じ取る事が大事だと思います

お店の『流れ』です!『流れ』。

今このお店はどういう流れに乗っているか

また、どういう方向に流れているか

これをいち早く読み取り
悪い流れならば軌道を修正し
逆に良い流れならばより良い方向に進ませる。


そう

居酒屋の経営者にとって
自分のお店の流れを感じ取る事は重要な事だと思いますよねー


つい先日衝撃的な記事をネットで見かけた。


そこには『塚田農場の売上が33ヶ月連続して売上を割っている』との見出しではじまり
その理由などが事細かに記載されていました

ご存知『塚田農場』の社長も
社長と別れた元嫁さんも
私は公私にわたって少しは親しくさせて頂いております。

記事の中で社長の米ちゃんが「過去の成功事例にしがみつき過ぎた塚田農場のブームは終わった感がある」と述べていたのを見て実に感慨深いものを感じた。


そーは言っても『塚田農場』の大ヒットでAPカンパニーは上場を果たして東証一部まで上り詰めた会社だ

里見順ちゃんの
太る事をも恐れずに
ひたすら試食し続ける商品開発能力や
人を惹きつけ
そして育てる人材育成能力及び
素晴らしい業態開発力がある限り
ただの台風一過の様な会社では終わる訳がないと私は信じている

てか
そんな東証一部の大規模な会社の心配よりも
自分の会社の心配をしなくてはいけない、、、(≧∀≦)


自分のお店『てやん亭"』の西麻布で言えば
昨年の10月の売上は
社内行事で1日休みながらも900万は超えていた
しかしながら今年は、あと2日残っているけれど
どう見積もっても800万には届かない状態、、、

正に異常事態宣言(≧∀≦)

同じ渋谷の店は実に何十年ぶりの1100万割れどころか
1000万割れがほぼ確定した、、、(≧∀≦)

こちらも異常事態宣言(≧∀≦)


先も述べた通り
この『悪い』流れを経営者である僕がどう受け止めて
どう感じで
どう軌道修正をするかが大事なんですよね…


だって
このまま放っておいたらどうなる?


飲食店は
売上が下がり続け
全てが後手に回ることが一番危険だと思うのですよね?

その前に手を打つ!!!

先手必勝!

…と、上手くいけば良いけれど

商売はそんな甘くないのが現実(≧∀≦)



あーどうしたらいいのかなぁ…( ̄▽ ̄)



いずれにせよ『台風一過』嵐の後の静けさの様な居酒屋にならぬ様、、、

…てか

まぁウチみたいな鼻くそみたいな店は
台風の嵐の後どころか
台風の目にもなってない存在…👀


小さい組織であるがゆえに
そな小さな事を優位に考えて
小回り全開で軌道を修正したいと思っています。


さて
今季一番の木枯らしが吹きそうな長野に行って来ます。

|10-30 09:28|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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