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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

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☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
博多串焼・野菜巻き工房『ごりょんさん』がオープンして丁度一年が経ちました。





渋谷の奥地

路地裏の地下1階

目立った看板は出さず

この葉書サイズの表札のみでオープン。


当然苦労は強いられる


しかし

その御客様を呼び込む努力

また来て頂こうとする努力

御客様に対して
俺たちがどれだけハングリーに喰らい付けるか?

それが
僕の出店に対する意識
僕らの出店に対する覚悟

それをスタッフの皆で乗り越える事が我々『BASICS』のミッション!?!?!?



物件の立地条件が悪ければ悪いほど燃える( ̄▽ ̄)



悪立地を克服し
真の繁盛店に育てることが出来なくては
いざ自分で店を持った所で成功なんて出来るワケが無いからね!



そう考えると

俺の会社って

どこまで『M』なんだろ(笑)



店が人を育てる のか?

人が店を育てる のか?


どっちなんやろね???



いやいや

それはどちらも正解じゃない?



人とお店の歯車が総合的に上手く絡み合って

一つの世界観、空気感を表現する事が大事だよね?




とにかく『強い店』を造るのが私の目標

店舗数より店舗力のある店やスタッフを造る(育てる)のが私の理想、、、




…なんちゃって^^;

難しい話はさて置いて

渋谷『ごりょんさん』も何とか一年持ちました^^;


こらも一重に御客様のお陰です。。。


そして

お店を支えてくれてるスタッフのおかげ、、、


皆んな!ありがとう!





スタッフ手造りの渾身のメニュー!



恭介センセイがイラストを描き

誰かが^^;字を書いて

このスタッフ手造りの渾身のメニューが完成して

スタッフ全員でメニューに『魂』注入^^;

これが大切、、、



ただ本部から送られて来たメニューなんかじゃ

ここまで魂注入出来んやろ?てね^^;


そしてお店の立ち上げも佳境に入り

立ち上げスタッフ達を博多に視察に行ってもらった、、、




僕はお店の立ち上げはオープニングスタッフに丸投げしてるので

とにかく店が出来るまでオープニングスタッフ任せ、、、

一見無謀にも思えるけれど

まぁそれなりに信用しているので^^;

安心はして無いけれど

それぐらいの事を経験値としてやらせておく事が彼らの財産になると思うのです

第一その方がお店に対しての思い入れや
愛情のかけ方が違う、、、と、思うのです…



店の掃除はしないけど( ̄▽ ̄)






お店には

成長期、安定期、衰退期があります。

どこの期も凄く大切なんだけど

一番気を付けなくてはいけないのが

僕は『安定期』だと思います


それは何故か?


安定期はスタッフも安心しちゃうから

知らぬ間にスタッフが安心しちゃうのよ

だから一番危険なのよね、、、


そんな時ほど僕は究極の客目線で店に通います





ケイジが焼いたツクネ

マジで美味かった!!!


この後違う僕の系列店でもツクネを食べたけど
全然違うのよね、、、


もっと勉強せなアカンね!!!





道玄坂『ジョウモン』にも行って来た。





このお店は


完全に『衰退期』の真っ只中です(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


毎月昨対の2割近く売上を落としてます(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


一体どこまで落ちるのかが楽しみです(ToT)


しかし

店長は

あの衰退期バリバリの西麻布店の売上を倍に伸ばした伝説の店長さんなので
きっとこの店も売上を倍にしてくると信じて
今月はご褒美のハワイ旅行をプレゼント致します。。。



そんな5月



ウザい

ウザいゴールデンウィーク(ToT)



真っ最中です。



おしまい。









|05-02 09:55|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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