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只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

ご応募、ご質問はこちらから。

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2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
本日よりゴールデンウィークがスタートしました。


もちろん
私どものお店はゴールデンウィークだろうが
なんだろうが

全店無休にて営業しております。




ビンボー暇無し

店は暇あり




と、いうワケです。




我々サービス業の商売人は

人様が遊んでいる時に働いて

人様が働いている時に少しだけ遊ぶ

それが商売人だと思います。




ですので

ゴールデンウィーク明けには

社員旅行第2弾でワイハーに行って来ます(^^)



友達のお店もワイハーに続々とオープンしているのでとても楽しみです。




とにかく

ウチのお店にとっては天敵のゴールデンウィーク、、、




何処にも行かず

じっと耐え忍ぶ日々でございます^^;




いつも思うけど

正月とお盆とゴールデンウィークにしか休みが取れない仕事の人って
本当に可哀想だよなぁ…

何処行っても混んでるし

高いし、、、




おしまい。
|04-29 16:45|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
博多串焼『ジョウモン』六本木店のある芋洗坂の直ぐ裏手に強豪店の『博多劇場』がオープン致しました(≧∀≦)





経営は

あの武長太郎の率いる『一家ダイニング』。

研究し尽くされたクォリティーの高い博多料理の『串焼』『もつ鍋』『鉄鍋餃子』に加え

何故か博多名物にされている『おでん』なども加わり

博多グルメの良いトコ取りの典型的な強豪店が『ジョウモン』の直ぐ近くに出来てしまった^^;



業態が若干被っていて脅威なのはさることながら

この会社の接客、サービスのレベルは凄く高いと業界では大評判なので
接客、サービスのレベルの低さで度々クレームを頂いてる弊社にとっては
正に『脅威のお店』となるに違いない、、、(TT)



これで六本木博多業態戦争は『ジョウモン』

そして別格だか『八兵衛』二店舗

そしてこの『博多劇場』と『華見鶏』などなどと熾烈を極めて来ましたね^^;



そして

そしてこんなお店も、、、





僕もNYに行くたびに必ず訪れる

あのNYブルックリンのドライエイジングビーフのステーキの名店『ピータールーガー』の血を受け継ぐお店がまだまた六本木に登場します。

これで『ピータールーガー』の血を受け継ぐお店が六本木『ウルフギャング』に続いて二店舗^^;


六本木博多業態戦争に加え

NY『ピータールーガー』の御弟子対決と相成るわけですが、、、


まぁ仁義があるのか無いのかよくわからんけれど(笑)



飲食業界は所詮弱肉強食


力のある店が残り

力の無い店が消えて無くなる


だから経営者は力のある店に育てなくてはいけないのです。


頑張るしかないですね~


おしまい。


|04-28 10:40|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
一頭買いしました。

と、言うのは
横浜野毛の帝王で
株式会社ニュールック社長で

金持ち……

じゃない^^;

金本社長のお話し。。。


一頭買いかぁ、、、


って『牛』の一頭買いかと思ったら


ナ、ナ、ナントー!!!


ビルの一棟買いの事でした((((;゚Д゚)))))))


金本社長…


ガーサスです^^;


実は義理の弟なんすけどね~


仙台の佐々木のダンナが「ガンさんおちおちしてたら抜かされますよ~」って言うけれど

とっくに抜かされて
既に周回遅れに入ってますので御心配なく^^;











お店は4階建てで
各フロアが客席です
一階はカウンター席、3階ではテラス席もあり
横浜の星空を眺めながら
鮮度抜群のグンバツなホルモンを頂けます(^^)

総席数は120席

目標月商は4500万!!!

本家の『野毛ホルモンセンター』が15坪で月商1500万を売り上げるので
店舗面積がその3倍の45坪なので
売上目標も4500万となるワケです^_^



ガーサスです!

ゴイスーです!


東京都内でチマチマとショボい居酒屋をやってる私が恥ずかしく思えて来ました(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


恥ずかしく思えて来たので
生きてこと自体が恥ずかしい
沖縄の原住民が上京中なので三茶で合流しました(^^)





ね?恥ずかしくなるくらいアホでしょう?

この方が沖縄那覇農連市場のバカ大将

涌田マーボー氏です^_^





マーボー氏での娘と

娘の友達です。





こんな恥ずかしい父親を持ちながらも

直向きに

力強く生きる娘の琴音ちゃん、、、

父親は見ているだけで笑えますが

娘の琴音ちゃんは
見ているだけで泣けて来ます(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


マーボーいわく「琴音は東京のコンソメモードで働いて玉子新地に住んでるサァ~」と言ってます。

直訳すると「琴音は東京のコムサデモードで働いて二子新地に住んでるサァ~」

という意味です^^;





アデとチリと背後霊。





世田谷美食会

世田谷酒豪俱楽部集合。


そして恵比寿→六本木へ、、、


そんな恥ずかしくも

長い一日でございました^^;


おしまい。



|04-27 10:35|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
先月ロンドン往復の飛行機の中で行きと帰りに一回づつ観て計2回。

そして
先週のグアムの帰りに1回観て
合計3回。。。

でも飛行機の中での視聴は
やっぱ画面が小さいし
こりゃ劇場で観なきゃアカンだろ!!!

てなワケで
近々時間つくって劇場で観る事に!!!

絶対に観る!


と、その前に

とりあえずオリジナルサウンドトラック版を購入(^^)





おかげ様で
ここ数日は寝ても覚めても呑んでても
このオリジナルサウンドトラックで『ララランド』の音楽を聴きながらの日々^_^


聴けば聴くほど
早く劇場で観たくなってきました^^;





ところで劇中のこのシーン

ハリウッドのユニバーサルスタジオですよね?

多分、、、


ハリウッドのユニバーサルスタジオと日本のUSJとでは全く別物の様な気がしてならんです、、、

アトラクションは同じだけど

やっぱスケール感がね、、、

ユニバーサルスタジオハリウッドは
あのトロッコに乗ってスタジオ内を周る
スタジオツアーが最大の見ものだと思うのね…


行かれた方ならお分かりになると思うけど

この主人公の二人が歩いてる様なスタジオ内を周ると
それはそれはとんでもないスケールのどでかい仕掛けが様々な所にあってね、、、



大阪の日本のユニバーサルスタジオジャパンは

東京のディズニーランドを意識してなのか

雰囲気とかスタッフという名のキャストがTDLと被る被る、、、^^;

それと並び過ぎ(≧∀≦)

詰め込み過ぎの並び過ぎ(≧∀≦)

ありゃ並びに行く様なもんだ(≧∀≦)



話はそれたが映画『ララランド』。



劇中の音楽が最高なんですよねー



ホント最高なんですよ!!!



やっぱこんな所にも商売のヒントがたくさんある!!!



映画って

演じるキャストは勿論の事。

ロケ地

台本

映像

そして
その映像を盛り上がりる音楽&リズム感

全てが噛み合ってこそ最高の作品が出来上がる!



お店も同じ!

ロケ地の様な物件

舞台の様な造作という内装

台本の様なメニューブック

キャストの様なスタッフ

もちろん料理!!!

それら全てのリズム感


この全てが噛み合って初めて素晴らしいお店が完全するんだよね!


映画もストーリーが大事な様に


お店もストーリーが大事なんだ


このお店のストーリーについて話し出すと一晩ばかかるので
また今度ゆっくりとお話ししますが^^;




今夜はこの原住民と飲み





沖縄から原住民が上京。

エージのお店『成ル』にて^_^


エージからチラッと話し聞いたけど

エージも素晴らしいお店のストーリーを進めている!!!

スゲー楽しみ!

刺激になるなぁ~

そんな渋谷の夜、、、



前日の朝まで呑みがたたり^^;


0時に帰宅^ ^


原住民さん


また今夜ね~


おしまい。


|04-26 10:29|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
朝鮮半島の緊張が高まる中

私はグアムで食べた卵が大当たりしてダウンしておりましたが
昨日やっと復活致しました^^;


しかし何年ぶりだろう、、、

4日間もお酒を飲まないなんて…。





体調が戻り

ジムでの運動も再開


いつも通う青山のジムに行き

バレーパーキングに愛車のベン君を預け

ふと横に目をやると
同じゲレンデヴァーゲンの
最高級仕様のAMG63が目に飛び込んで来た^_^



私は今年で18歳を迎える愛車のベン君のイメチェンを考えておりまして
それはタイヤとホイールをAMG63と同じサイズにインチアップする事でありまして
丁度そのG63が駐車場にあったので
63に近づきタイヤのスペックを写メで撮っていたら

スミマセ~ン

との声がして

こちらこそスミマセン、、、と、言い

相手の顔を見たら

ナ、ナ、ナント!

大女優の◯嶋◯菜◯子さんでした^^;



その大女優さんは
颯爽とAMG63に乗り込み
ブォオオ~ンと音を立てて去って行きました(^^)



G63...欲しいなぁ、、、



さて

冒頭にも述べた様に
朝鮮半島の緊張が高まり
我が日本国にもミサイルがいつ飛んでくるのか来ないのか
連日報道を賑わせている最中

後輩で
沖縄原住民出身の拓人の38歳のバースデーが
ミサイルがいつ飛んでくるのか来ないのか分からない最中に盛大に執り行われました(^^)






原住民特有の堀の深い顔の拓人。








映画『ララランド』の軽快な音楽に乗せて乾杯!!!





病みあがりにしてはナパバレーのヘスコレのシャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、カヴェルネを次から次へと飲みまくるワタシ、、、


これだけワインを次から次へと飲めるっちゅーコトは

完全復活って感じですかねー(^^)

と、直ぐ調子に乗るワタシ、、、^^;



















誕生日を迎えた拓人とリサへの顔面ケーキも無事に執り行われました(^^)


そして二次会は
お決まりのギロッポン『くるくるBAR』








『くるくるBAR』でも飲めや唄えの大宴会^^;


そして三次会は『meat肉男man』にて

テキーラから~の辛麺(≧∀≦)


店を出たら

外は明るくなっておりました、、、


朝鮮半島の緊張が高まる中

全く緊張感のかけらも無い

拓人とリサの両元沖縄原住民の誕生日会でした。。。



因みにお隣の国の韓国では一体どうなんだろうか???



緊張感が高まるあまり
国民は有事に備えているとの報道もあります

しかし朝鮮半島は休戦状態なので

おいおいまたかよ~

みたいな狼少年状態で
緊張慣れをしてるとの報道も聞きました…



我が日本国は???


完全に平和ボケだと専門家は言っておられました、、、


平和ボケ

平和ボケというけれど

戦後70年間以上も経ってしまえば

平和ボケになっても仕方あるまい、、、


所詮

バカな政治家が重婚して騒がれてる

そんなバカな政治家が政治を動かす

平和な国ですからね、、、

トホホホホ、、、(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


おしまい。



|04-25 13:57|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
フードスタジアム様の記事をそのまま載せてみたよ!

暇な時に読んでみて下さい。



武蔵野市の中心として独自の発展をしてきた吉祥寺駅は、北口側と吉祥寺公園口側でまったく表情が違う。また、個人店が集まるエリアや新興店が進出しているエリア、昔ながらの飲食店が軒を連ねるエリアなどが混在し、ディープな飲食マーケットを形成している。そうした特徴のある吉祥寺に3月10日オープンしたのが「così così(コジコジ)」(オーナー 石井厚次氏)だ。オーナーの石井氏は現在30歳で、ソムリエの資格を26歳で取得した後、イタリアへ1年間修行に出た経歴を持つ。初めての店舗となる同店では、イタリアンをベースにしながらも和・洋・中を織り交ぜたハイブリッドな料理を提供していく。

今回、「così così」のオープンを語る上で欠かせない人物がいる。それがグッドファット(東京都武蔵野市、代表取締役社長 岡村良太氏)の代表・岡村氏だ。氏は大学卒業後、ベイシックス(東京都港区、代表取締役 岩澤博氏)を経て、29歳で独立。現在、「骨付き鶏もも焼き もも吉」と「藁ウ鴨ニハ福来ル」、「うどん酒場 とらたま」の3ブランドを吉祥寺駅と三鷹駅で展開しており、大人の色気を感じさせる提案が受けて、感度の高い方を中心に人気を博す。そんな氏の創業の地が「così così」のオープンした場所だった。そもそも同店は、吉祥寺駅の中央口を出て、ヨドバシカメラの先を右折し、吉祥寺図書館を抜けた先に建つ。しかし、13年前に岡村氏が独立店として「居酒屋ガチャガチャ屋」をオープンさせた頃、周辺エリアはまだ商圏として確立されていなかった。それでも「商圏から離れたところで繁盛店を作れたら、その分だけ目立つ」という想いのもと、目の前の客を楽しませることに注力し、坪単価50万円を超える繁盛店に育て上げる。いわば「居酒屋ガチャガチャ屋」は岡村氏の創業店であるだけでなく、吉祥寺のマーケットを変えた革命的な店なのだ。

石井氏が岡村氏と出会ったのも「居酒屋ガチャガチャ屋」だった。今から9年ほど前、石井氏はアルバイトとして同店に勤めており、およそ2年間、岡村氏と一緒に働いた経験を持つ。その後、「三鷹バル」や「マルゴー」などに勤務する傍ら、バックパッカーでヨーロッパを放浪した経験などを通して、イタリアの魅力にはまっていく。ソムリエ資格を取得して、2016年9月にイタリア留学から帰国したときには、独立に向けて本格的に動き出す。ちょうどその頃、岡村氏は「居酒屋ガチャガチャ屋」の今後の方向性について悩んでいた。同店は、かつての爆発的な勢いのままとはいえないが、連日満席が続くような繁盛店だ。しかし同時に、このように思う。今以上の売上を叩き出せるポテンシャルを持っているのに、現状のままではもったいない、と。そこで新しい魅力をもった店に生まれ変わらせるため、石井氏への引き継ぎが決まる。その話が決まったとき、奇しくも石井氏は、岡村氏が独立した年齢と同じ29歳だった。

同店のメニューには、グランドメニューがない。季節に応じて、旬な食材を使ったオリジナルの料理を提案していく。取材当日のメニュー表には「ポテトサラダ3号」(500円)や「鶏のカラアゲ」(600円)といった居酒屋の定番メニューのほか、「鰯のマリネ」(400円)や「ヤリイカと生ハムのゴマ和え」(700円)、「自家製タリアテッレ オリーブドライトマト、ケッパーのソース」(1200円)、「山形豚肩ロース 2種の調理法で」(1600円)などが並ぶ。またドリンクについては、イタリア・スペイン・フランスのワインを中心に、「アペロール スピリッツ」(450円)や「カンパリ スピリッツ」(500円)、「グラッパ ガヴィ」(700円)、「アマーロ モンテネグロ」(600円)なども揃う。なお、オープンキッチンになっている店内には、テーブル席のほかに立ち呑みのカウンター席も用意されている。石井氏が自ら手作りした内装は、イタリアのヴェローナのバールをイメージした開放感のある作りのため、「気軽に一杯」といった気分で立ち寄る客も多い。

実を言うと石井氏は、常設店の運営は初めてだが、ポップアップストアを何回か運営した経験を持つ。中でも、2015年の4月から8月まで、西荻窪にオープンさせた立飲みワインバル「così così」は大きな評判を呼び、著名なメディアにも掲載されている。そうした経歴を踏まえて「引き続きポップアップストアはやっていきたいですね」と語りながらも、今後のビジョンについて次のように話す。「当店をオープンするに当たって、クラフトビールや自然派ワインなど、いま流行っているものを詰め込んだ店にだけはしたくありませんでした。多くの飲食店が乱立する吉祥寺では、店に力がないと選ばれません。個性を強く打ち出した提案を通して、お客さまに店のこだわりを感じてもらう必要があります。時代の大きな流れを読みながらも、自分がやりたいことをやっていく。そうしたスタンスを貫いて、しっかりと店作りをしていきたいですね」。岡村氏から石井氏へバトンが受け継がれて誕生した「così così」。繁盛店のDNAが世代を超えて力強く根を張り、吉祥寺で大きく花開こうとしている。





以上です。


今の時代は中途半端が一番危険???


とことん『店舗力』を磨いて力強い店を形成するか、、、

もしくは
とことん『店舗数』を増やして会社を拡大されるのか、、、


うちは言わずと知れた前者っすけどね^^;


これからも店にもスタッフにも磨きをかけて頑張ろーーー^_^


おしまい。
|04-22 09:14|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
グアムから帰国してダウンしました^^;



今回も私は行きも帰りもJAL。

スタッフはユナイテッド。


時間帯は行きも帰りもユナイテッドが早かった、、、



日本に帰国したら
今回のグアム旅行の打ち上げでもするべ

そう言って別々の航空会社で帰国。

成田に到着するとスタッフか連絡がありました

それはスタッフの大輔が機内で下痢と嘔吐が止まらず
帰国して成田空港から病院に直行したという連絡、、、


えーーー((((;゚Д゚)))))))


じゃあグアム旅行の打ち上げは中止して皆んな真っ直ぐ帰ろう


と、なりました。


因みに他のスタッフは大丈夫との事。


大輔何か悪い食べ物当たったかな???


程なく私も帰宅


荷物の整理していると


あら?????


何やら猛烈な寒気に襲われてきた


何か変だぞ、、、


取り敢えずパジャマに着替えて布団の中に入った


が、ブルブルと震えは止まらない…(°▽°)


こりゃ熱あるな…


と、思い測ってみると38.5度Σ(゚д゚lll)


するとお腹にも異変が(≧∀≦)


なんとピーピーの下痢だ(//∇//)


そして思った


大輔も俺も食当たりだ、、、


そして思った


あのクソ不味eggなんちゃらって店に違いない

あのサッポロ一番を出してきた店だ。


そして僕は一晩中高熱と下痢と嘔吐に苦しめられ散々な思いをした、、、



僕も朝一病院に直行

薬を頂いてフラフラになりながら六本木の事務所に行って仕事を済ませ

取り敢えず青山で鍼治療を受けて腸をお灸で温めた。



相変わらずお腹は下痢でピーピーだ、、、



誠にお恥ずかしい話だが
オナラをしたら実が出そうになるので
トイレットペーパーをパンツとお尻の間にしいて
オムツの様にしてウンコ漏らし対策をした^^;



原因は
昨日の昼間にクソ不味いロコモコを食べた時の半熟卵ではないかと思う。。。


因みに今日は食欲が全く無く
何も胃袋に入れていない、、、


熱は下がったけど全く食欲もない。。。


人間って


やっぱ健康でいて

美味しいお酒を飲み過ぎて

美味しい食べ物が食べれないと

全然楽しくないですね(≧∀≦)



そんなグアム旅行でございました。







グアムねぇ…


何であそこまで真面なメシ屋が無いのかね???


来月の社員旅行はハワイだから飯は美味いから楽しみだけど


再来月は二週連チャンでまたグアムなんだよね(≧∀≦)


あー参ったなぁ、、、


と、鼻の金曜日に思うワタシでした^^;


おしまい。









|04-21 19:51|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
只今夜の9時。


成田空港から都心に向かってバスに乗ってます。



毎回社員旅行に行って思う事



それは普段から一緒に飲んだり遊んだり出来ないスタッフ達との距離がグンと縮む事。



私は経営者で
肩書きこそ『社長』という立場ですが

所詮
たかが飲み屋のオヤジっす

吹けば飛ぶような
小っぽけな飲み屋のオヤジっす

だからスタッフ達とはなるべく等身大で遊びたいと思っています。

この歳になると
さすがに若者たちのナンパには付いていけませんが^^;

仕事の話なともかく
遊びの話なともは
若者たちと同じ目線で会話する事にしています。


同じ目線で酒を酌み交わし

同じ目線でアホみたいな会話を楽しむ

南国なので
時には同じ目線でビキニ姿のギャルを眺める(笑)


そらが僕なりのスタッフとの接し方なんすよね


多分スタッフ達は
こんなアホな人でも居酒屋って経営出来るんだ…

と、思っていると思うけど

そう思ってくれるのが一番僕は嬉しいのです。



居酒屋経営って鬼の様に儲かるワケでは決してないけれど
こうして毎年毎年社員旅行で沖縄やグアム、ハワイに行ける事が出来て幸せですよね?


全ては君たちの頑張り

そして何より御客様のお陰なんですね


明日からまた頑張りましょう


御客様のお陰で今年も社員旅行に行く事が出来ました、本当にありがとうございます


と、心の中で感謝しながら仕事をしましょうね、、、





おしまい。




|04-20 21:12|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

愛と欲望と出逢い系の島グアムで

我々はとんでもないラーメンに出逢いました(°▽°)




それはグアムの『kracked egg』とか言う洒落た名前のお店。



今流行り?

のパンケーキやら

エッグベネディクトやら

ロコモコやらのお店、、、



そこで
好奇心旺盛な我々は「チャモロラーメン」なる気になる逸品を注文した。


そして出て来たラーメンは『サッポロ一番』の醤油味にスパムが入っただけの素晴らしいラーメンが出て来たのでした






それがコレです。。。

御覧の様に麺がほぐれてもいません…∑(゚Д゚)

嫌な予感、、、^^;

そしてスープを一口


嫌な予感


見事に的中


((((;゚Д゚)))))))



何で『サッポロ一番』醤油味だとわかるかって?



そりゃ子供の頃からの超慣れ親しんだ味は一発で解りますがな^^;



それにしても袋ラーメンの王道『サッポロ一番』を堂々とメニューにして出すとは、、、


値段ば8ドル。。。




グアム、、、


ガーサスです(´༎ຶོρ༎ຶོ`)



おしまい。
|04-20 15:32|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
常夏です。

常夏過ぎます。

暑いんです、、、

無駄に暑いんです。




しかし

唯一朝は心地よい風が吹いて下さいます。




常夏の島

そして

愛と欲望と出逢い系の島グアムに来て以来

女の子をナンパする事しか頭に無く

夜な夜な、、、

というか

朝の7時までナンパしたギャルと酒を飲んでいるような若者達はそっちのけで

私は毎朝6時には起床して
クソ不味いホテルのバイキングで味噌汁とサラダと牛乳の一気飲みを二杯して

ご機嫌なウォシュレットのトイレで用を足し
全てを出し切って^^;
ビーチにGo!!!


そして毎朝SUPを楽しみます。。。












話は変わり

グアムでの食べ歩き日記





グアムの中でも比較的まともなステーキハウス『ロンスター』





やはり若者達は肉を喰うぞ!!!と、なるとやたらとテンションが上がるようだ。


赤身のステーキを喰らい

赤ワインを飲む

これぞUSAに来た醍醐味です^_^



ステーキを食べた後は

試しに行ってみようという事になり

日本式の居酒屋『横綱』へ、、、






久しぶりの焼酎に

鳥の唐揚げ、イカゲソの唐揚げ、大さじ一杯程の量で5ドルもする納豆
クソ不味いレバニラ炒めなどを食べてみた





あー不味かった(°▽°)





グアム旅行名物?

若者達はホテルアウトリガーグアムのテラスをキャバクラ状態に、、、

まぁこのアホみたいなパワーがウチのお店の屋台骨を支えてくれているとすれば

それはそれでイイと思いますわ…(°▽°)


おしまい。

|04-20 15:18|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
な、な、なんと~


常夏の島 グアムにて


あの


冬季オリンピック4大会連続出場し

最高位堂々の4位

日本最高峰のアルペンスキーヤー


そして

そして

そして


我らが『MST(港区skiteam)』のSpecialtechnicaladviserの
あの
あの
あの世界の皆川賢太郎君に偶然逢ったどーーー(*☻-☻*)







いつもはニセコや苗場などの雪山で逢うのが当たり前でしたが

まさかの常夏のグアムでお逢い出来るとは、、、



因みに賢太郎君も

会社の社員をお連れしての社員旅行だそうです^_^



あー驚いた(°▽°)
|04-19 07:57|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
さすがは『飯不味アイランド』グアムだ。

わかっちゃいるけどチョイと厳しい、、、





困った時の韓国料理。

いつも行ってた韓国料理のお店が閉店していたので
不味いと知っているのに来たこのお店。

ここの焼肉屋では
焼肉は注文してはいけません(笑)

肉のクォリティーが鬼の様に低い(°▽°)

とにかく肉が不味いのである、、、


んだから
注文するのは
野菜系のキムチやナムルの他に
チヂミ、炒め物、、、





こんな感じの辛い炒め物。

これならば何とか食べれるレベル(°▽°)

そして締めにビビンパ^_^

昼間から生ビールガンガン飲んで、、、





しかし若者はグアムが好きみたいだ、、、




今回の社員旅行のアンケートを一部の社員に聞いてみた。


沖縄や石垣島とグアム

どっちに行きたい???


すると

沖縄奄美出身者以外は
殆どの人がグアムと答えた。



俺???



そりゃ沖縄や石垣島、宮古島に決まってるっしょ~^ ^



あーグアム


飯不味アイランドグアム(°▽°)


6月はなんと!!!


怒涛の二週連チャンでグアム社員旅行(≧∀≦)


しかし


これもワタシの仕事なので頑張ります^^;


そんな飯不味アイランドグアムの中でも

唯一美味しいと思う店がある

それがタイ料理の店『バーンタイ』だ





グアムなのに予約しないとなかなか入れませーん。


しかも白人率高し!!!


つまり客層もイイ!


そしてなにより

グアムなのに料理が奇跡的に美味い!!!


生春巻き、揚げ春巻き、レッドカレー炒め、パパイヤサラダなどなど

注文した料理に外れが無い!!!


グアム狭しと言えども

注文した料理に外れが無いレストランは
散々グアムを訪れているが
このお店ぐらいだと思う、、、(°▽°)





やっぱ食べ物が美味しいと

上がりマス、、、





上がりまくってる

いつもの面々^_^


若干

下がり気味の人も

モノクロで、、、(笑)






南の島に来たらおきまりのSunsetでPowercharge!!!


これがガンちゃんの南国Style^_^


そんかグアム食べ歩き日記、、、


続く。









|04-19 07:20|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
寝坊した大輔も

タクシーで28000円もかけて成田に到着して

無事に飛行機に間に合い合流出来ました^_^




そしてグアムに到着。

空港がめちゃ混んでいてウンザリ、、、

イミグレ並ぶこと1時間(*≧∀≦*)

これだから海外旅行は面倒だ…

沖縄ならばとっくに太陽の真下でガンガン遊んでいるところだか

ビーチに着いた時は夕方でした、、、







先ずはビールで乾杯^_^








美しいサンセットを眺めて晩飯スタート





客の殆どがローカル中心のメキシカン料理店。





ブリトー、タコサラダ、ナチョス、、、

まぁボチボチ食べれるレベル(°▽°)


次のお店はTGIフライデーズ





チキンソテーサラダと烏賊のカラマリサラダを食べたけどあまりの不味いドレッシングにビックリ\(//∇//)\


いったいこの島の原住民の舌はどうなっているのやら、、、( ´ ▽ ` )







部屋飲み開始(°▽°)


たまには

こんな野郎同士の夜も

悪くないよね~





トイレがウォッシュレットで泣くほど嬉しいです^_^


おしまい。










|04-18 06:06|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
おはようございます

社員旅行第1弾で
愛と欲望と出会い系のアイランドグアムに行って来ます^_^






空港で軽く朝ごはんを食べてと、、、


社員旅行第1弾で
愛と欲望と出会い系のアイランド
グアムに行って来ます^_^




が!しかーし‼️




第1弾からスタッフ1人寝坊したとの連絡が本人からありましたー(*≧∀≦*)



ウチは社員旅行の積立とかしないので
社員旅行は全て会社負担ですが

寝坊でのキャンセルは自己責任なのでキャンセル料は当然自腹です!!!





これだから社員旅行は手続きの面倒な海外よりも
手続きが簡単で
アホな原住民たちが生息する
国内の沖縄にしとくべきなんよね…





寝坊で乗り遅れても
次の便に乗ればいいワケじゃん、、、



それにしてもサ

面倒な手続きして

お金旅行会社に納めて

寝坊されたらメゲるよね(´༎ຶོρ༎ຶོ`)




まぁ寝坊した本人が一番メゲてるかも知れんけどね~




それでは行って来まーす(°▽°)

|04-17 09:23|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
とうとう浅田真央ちゃんが現役を引退しました。


若干15歳という若さでチャンピオンになって以来

周囲や国民の期待から

俺たち凡人には理解の出来ない
とてつもないプレッシャーと戦って来た10年間だったんだろうなぁ、、、


日本人は『メダル!メダル!メダル!』って騒ぐの大好きだし

その中でも真央ちゃんは『金メダル!金メダル!金メダル!』取って当たり前!

だもんなぁ

日本国民の全期待を
あの小さな身体で受け止めて
背負って、、、

そりゃ計り知れないプレッシャーと戦っていたんだよね、、、

そして
思う様な結果が出ないと
よく泣いていたよね、、、

悔しかったんだろうね…


真央ちゃん!

本当にお疲れ様(´༎ຶོρ༎ຶོ`)




プレッシャーって言えばさ

先日仙台で講演した宇野のお父さん、、、

ちらっと息子のU大(^^;)の事を話してたけどね

あの偉大な『居酒屋の神様』の父親の後を継ぐ事のプレッシャーってのも大変なんだろうねぇ…

なんて思ったりもするけれど

あのU大は意外と…

いや

かなり図太い神経の持ち主みたいだから大丈夫そうですね^^;


どーもあの小学生の頃の無邪気なイメージが抜けないんだけど、、、



はぁ?

んな事のより自分の心配しろって???



そりゃそうなんだけど

そこ行くと
私ゃ何のプレッシャーも無く
一人で気楽に商売を創業したし
誰からも期待されてなかったし
親戚や身内は勿論
更には
酒屋からも
ビールメーカーからも
期待どころか
全く相手にもされてなかったので
ホントに今まで自由気ままに商売をやらせて頂いております(°▽°)



ノーマークで期待されない方が良い結果が出る選手って沢山いるじゃない?



あれと似てるかも^_^



その割にゃ
ウチの場合は今でもあまり良い結果は出せてないけど
でも商売を楽しむ
居酒屋を楽しむってーのは実現出来てるとは思うんだけどなぁ~



そー言えばこのお店




六本木芋洗坂の伝説の長崎ちゃんぽん屋さん『ふじ』


閉店してたのに
突如復活した


ここのちゃんぽんは評判良かったです




長崎ちゃんぽん
中盛の
野菜大盛り


超期待して行って食べたけど

味が薄くなってて

全然美味しく無くなっていた(≧∇≦)


前に通っていた頃は
深夜にへべれけのベロンチョベロベロで食べてたから味がわかって無かったのかなぁ、、、


いやいや


確かに薄い

コクも無かった

これならリンガーハットの方が美味いなぁ~


期待して行くんじゃ無かったなぁ~


そんな六本木の昼下がりでした(°▽°)


おしまい。
|04-15 19:21|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
何年かぶりの仙台。

スーパーGTのレースで仙台に行き
牛たん食べて菅生サーキットでレース観戦

それがいつもの仙台だったんだけど

今回は
私の商売の師匠であります『楽コーポレーション』の宇野のオヤジの講演を聞きに仙台に行って来ました。








講演を行った会館は満席で座りきれず
急遽外にモニターを設置して対応するという事態に、、、


改めて宇野のオヤジのカリスマぶりにビックリ(°▽°)



それはそれで驚いたけど

今回とっても刺激になったのが

その仙台で頑張っている『楽』卒業生達

周平クン

シュウイチ君

長クン達のお店が凄かった…



店も凄かったけれど

彼ら三人のお商売への想いの熱さに感動した。。。



それは正に『楽卒業生ここ仙台にあり!!!』と言わんばかりの様でした。



彼らのお店は見事なまでに『楽イズム』『宇野イズム』を承継していたし

あり意味業態的には『楽』をも超えているのでは無いかと思ってしまう程だったし

彼の
彼らによる仙台という地でのストーリーを見事に表現していたお店だと思い
僕はただただ感動してしまった…




僕は何度となく言って来たが

アホでも売れる好立地で商売をやらない限り

お店には『ストーリー』が大切だと思う

そのストーリーとは
オーナーやスタッフが自ら台本を書き
そのスタッフ全員が
そのストーリーの主人公になっている事が大切だと思うワケだ、、、


店というのは店主の生き様が表れる


と、言っても過言ではないくらい

そのお店を見ると
店主の人間性がわかる、、、と思う^^;


まぁ回りくどい言い方はやめよう


僕は昨日彼らと深夜まで酒を酌み交わして思った事がある。


そして彼らに言った事がある。


絶対に我々は飲食人として『井の中の蛙』になってはいけないという事だ。


色々な経営者と話をして
話を良く聞いて
見聞を広めてナンボである。


その経営者が良い経営者なのか
悪い影響を及ぼす経営者なのかは
君たちが勝手に判断してくれればイイ^^;


ただ
決して小さく纏まってはいけない

俺もそうだったんだけど

俺ら『楽』の卒業生は
『楽』の卒業たちだけで群れて纏まっているケースがあって
もちろんそれはそれで良いと思うのだけど
もっともっと色々な飲食店経営者達と交流をして
色々な話を聞いても良いと思うのですよね~


例えば『グローバルダイニング』の卒業生達と交流をしてみたりとかね^^;

例えばの話よ!例えばの、、、


色々な経営者達と交流をしていく中で

自分自信の立ち位置というのが何となく見えてくると俺は思うのね、、、


俺はさ店舗数や年商を自慢したがる様な
ある意味御立派な飲食店経営者の集まりにも良く顔を出すけれど
それはそれで勉強になるもん(笑)

そーゆー連中と付き合って
そーゆー連中の話を聞いて

あ、俺は違うわな…

って
そーゆー連中に気付かされるもん

マジで^^;


そんな事をへべれけだったけど俺は君らに言いたかったのね、、、


でも本気で感動したし勉強になりました


周平クン
シュウイチ君
長クン

本当にありがとうね(╹◡╹)♡



楽卒業生ここにあり!!!だね^^;









大繁盛店『ちょーちょ』

全ておいて刺激になりました。





今回の講演に御招待して下さった
仙台と東京で飲食店を経営する『スタイルグループ』の佐々木社長に感謝です^_^





この店もやられたわ…








完全にノックアウトされた^^;

1人シャンパンタワー???

恐れ入りました(≧∇≦)




楽卒業生

仙台にあり!!!でした、、、



おしまい。

|04-14 09:46|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
友達も愛人も恋人もいない私のはずですが

今夜は『友人』達が私の56歳の誕生日をゴイスーなワインとシャンパンで御祝いして下さいました。。。



先ずは
元F1レーサーでお馴染みの鈴木亜久里クンからのドンペリニョンで鼻やかに乾杯!!!



さすがココは鼻の都大東京青山!!!

やる事がいちいち派手だ(笑)





この中では年長さんの
俺と亜久里クンは同級の56歳..


正直彼現役時代の亜久里クンはあまり好きになれなかったなぁ…^^;


だってサ
彼が現役のF1レーサー時代
モナコの超高級レジデンスに住み
超高級車を乗り回し
鈴鹿で表彰台に乗って
国民的ヒーローだった頃

同い歳の僕は居酒屋修行で皿洗いをして
ワンルームの部屋に住み
ホンダスーパーカブに乗っていた、、、


同い年でこんなに人生差が付くなんて…


と、テレビの画面に映る亜久里クンを観る度にそう思っていた頃がありました(F1レーサー相手に嫉妬しても仕方ないのにね(笑))



しかし
それから約20数年後の熱海後楽園ホテル…

まさか

まさかよ

俺の会社の創立20周年記念パーティーで
亜久里クンが乾杯の音頭を取ってくれる様な関係になってるなんて
ノストラダムスでも予言出来ない事が起きたもんね(笑)



そう考えると

やっぱ人生において『出逢い』って本当に大切ですよね

もちろん『出逢い』には

良い『出逢い』もあれば

良く無い『出逢い』もあります、、、



だから真面目にコツコツと生きる事が大事。

嘘をついたり
騙したり
人を裏切ったり

そんな生き方をしてる人には
絶対に神様はロクな出逢いを与えては下さらない…


そう思います。。。



そして

いつもいつも『ア◯ファー』の社長の◯山さん

この様なゴイスーな超高級ワインを、、、

なんと総額◯◯◯万円!!!





本当にいつもありがとうございます。


◯山さんは本当に凄い人物です。

自分を信じて付いて来た人間には200%で応える様な
そんな器の大きな人間です。

何処ぞの経営者達の様に決して群れたりしなし^^;





そして
酔うと酒癖の悪い萩ちゃん

毎年
毎年誕生日には必ずプレゼントをくれる
酒癖は悪いけど
暖かいハートの持ち主です。

いつも冷たい死体ばかり相手にしてるせいか

彼の心の中は本当に暖かいです。

萩ちゃん
いつもありがとうね♪(´ε` )





杉様。


本当にいつも紳士です…

物知りだし

やる事なす事が全てスマンートでカッコイイ

都会的センスに満ち溢れた杉様、、、

カッコイイよねー

でもテキヤで働く娘がタイプとは意外だよなぁ…






「焼肉チャンピオン』など数十店舗の飲食店を経営するよっちんも来てくれました^_^

よっちんの酔い方と身体が心配ですけど、、、

よっちん!ありがとうね^ - ^





萩ちゃん行きつけの青山のイタリアン

料理美味しかったーーー

スタッフの皆さん御馳走様でした!





こんなゴイスーなワインを飲みまくったよーーー


皆さん本当にありがとうございました^_^


やっぱ


持つべきモノは「友人』だね(╹◡╹)♡


おしまい。

|04-13 07:12|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
本日は暖かいですね、、、

昨日は真冬並みの寒さで

売上も寒くて寒くて寒くて、、、(涙)

真の繁盛店は天候や曜日には全く影響されないという事実を博多にて身を持って感じただけに
さすがに昨日の自分の店の暇な状態を見て
本当に自分は
まだまだ修行が足りないと痛感させられました(≧∀≦)




さて
昨日の寒さに打って変わって
朝からポカポカ陽気の今日

朝から税理士さんと打ち合わせだったんだけど

事務所の前に背広を着た人が立っていた…

おーやっと待ちに待った税務署の調査が入るのかなー???

と、期待に胸を膨らませて近付いたら

渋谷桜丘町再開発組合の方でした( ̄▽ ̄)



よーは早よ立退きの手続きをしなさい!



って事なんだけど

そー簡単に立退きに応じていたら
こっちだっておマンマ喰い上げだ(≧∀≦)



30分だけでも何とかお話を…



聞いても私の気持ちは変わりませんから!



と、追い払う(о´∀`о)



せっかく気持ち良い1日が始まると思いきや…



商売を長く続けてると色々な事がありますね、、、



一昨日も博多で若者達に言ったのね

何だかんだ言ってもお店を出す時はお金がかかる

そこそこお金を貯めてないと
いくら自分の店を持ちたいと思っても無理

お店を持つのに大切な事。



モノ

カネ

これが無いと始まらないって事。


人はオレみたいに1人でも出来る

モノ=物件も探せば必ずある

残るはカネ=現金だ。



言っておくが
金融機関はよほど君がその金融機関に沢山の預金がある、又は君の身内
または協力してくれる保証人がいない限りは
お金は融資してはくれないと思った方がいい。


僕の場合を例に出して若者達に言った

僕は『楽』で働く5年間で
それまでの預金と合わせて1000万を貯めた

その1000万を元手に
無借金で居酒屋を立ち上げた


無借金と言うと聞こえは良いが

何処の金融機関も金を貸してくれなかっただけだ(笑)



そんな感じで西荻、表参道、西麻布、渋谷桜丘町と店を出し続け

今回はその渋谷桜丘町の再開発にお店がかかったという訳だ、、、



再開発側は本当に理不尽にただ立退きを迫ってくる。



俺は言う

立退き料欲しさに言ってるんじゃ無い

あの立地で

あの店をここまで繁盛店に育てる上げて来た我々の気持ち何てこれっぽっちも知らずに
ただただ書類の判断と軽く店内を物色して
そんな手続きで『店の評価』を安易に決めてもらっちゃ俺たちの努力は何だったのか???って事だ。。。



あーマジでムカつくーーー!



桜丘町再開発組合のバカヤローーー!!



東急のバカヤローーー!!!



今まで俺たちの努力も知らねーで(涙)



移転しろって言うても

移転先もありゃしない

物件なんて

ありゃしない(≧∀≦)



おしまい。












|04-12 15:07|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
この冬も

仕事を全くしないで

スキーばかりしていたら

我等が『MST』が

光栄にも『SAJ(全日本スキー連盟)』様より

ナ、ナ、ナント!『Snowaward』の御招待を頂きまたー∑(゚Д゚)











『MST』スゲー事になってきたー!!!





皆川賢太郎君!ありがとうございます^_−☆





誠に残念な事に
当日私はハワイに居て出席は出来ませんが稲本部長が出席して下さいます。

イナケン!授賞式よろしくお願いしますね!

あー出席したかったーーー(涙)





思えば
今から三年前、、、

イナケン、高島さんと六本木で飲んでいて
実は皆さんスキーを又やり出したと言う話から

「じゃあ皆んなでスキーに行こうよ!」

と言う話になり

「どーせならスキーチーム作ろうよ!」

と言う話にもなり

何てチーム名にしようか???

などと皆で話し合い

誰が言い出したか
名付けられたチーム名が『MST』

正式名称は「港区でよ遊びする大人達のスキーチーム」

その略称が『MST』。



まぁ良くある酒の席で盛り上がって、、、

のノリ的な感じで楽しく滑ろうよ的な話だったんだけど

まぁある程度は想像ついたけど

いざスキー場に出向いたら

御存知トライアスリートのイナケンや高島さんが参加する以上
このチームの滑りは想像以上に『ガチ』を極めた滑りだった^^;


ほとんど言い出しっぺの僕は付いて行くのに必死を極めたし

根性だけではとても付いて行けず
とにかく上達したい一心で
仕事なんてそっちのけで
スキーと向かい合う冬でした。。。



そんな時川場スキー場の小林先生と偶然出会い

今シーズン
マンツーマンで御指導を頂きまして
僕の滑りの悪い癖を修正して下さいまして…
まだまだなんですが
小林さんには本当に感謝しております。。。



…と、言う様に

気付けば俺自身もスキーにガチでのめり込んでしまうという事態に(笑)


まぁこの歳で
仕事以外にこれ程夢中になれる趣味に出逢えたって事は
本当にありがたいですけどね^_^




そして今回の『Snowaward』への御招待。




もう

初代『MST』の会長として感無量でございます(涙)




さてと…



もう桜も散る頃だし


スタッドレスをノーマルに代えて


そろそら来シーズンの事でも考えておこうな…


その前に


もう一発『かぐら』行きたいなぁ、、、







おしまい。










|04-12 10:18|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
昨日博多の大繁盛店巡りをして思った事。





私は…

私たちは

まだまだ勉強や修行が足りないという事!!!

私たちは

もっともっと精進しなきゃいけないですわ!!!


つくづくそう思い知らされました。


次元の違いを見せつけられました。


ありがとう


博多!
|04-11 11:18|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
スタッフ連れて博多の繁盛店巡り。


しっかし


悔しがったなぁ~





この店


悔しがったなぁ~





悔しがったなぁ~





接客が良すぎで

そしてスタッフが可愛くて

悔しがったなぁ~





悔しがったなぁ~





悔しがったなぁ~





悔しがったなぁ





あー悔しがったなぁ





マジで悔しがったなぁ





本当に悔しがったなぁ


あの忙しさで

お店の厨房がピッカピカだよ!ピッカピカ!!!

お前ら見習え!!!






あー悔しい







悔しくてたまらん(≧∇≦)






悔しかね!





悔しくてたまらん!





悔しー(≧∇≦)





あー悔しがった !





悔しがったなぁ!





悔しがったなぁ!





悔しがったなぁ。





博多のシメはココしか無い!


ビキニキャバクラ帰りのスタッフ達と合流!





ロンブーの淳も並んでたなぁ~






美味しかったなぁ…^_−



しかし

行く店

行く店

何処もガチガチのど満席でした、、、


月曜日の雨で…


酔ってたけど

飲んでる途中にウチのお店からの売上報告みて余りの暇さにビックリ!!!

博多の繁盛店は何処もど満席だったので

余計にビックリ((((;゚Д゚)))))))



オラぁいったい東京で何やってんだべ???



改めて改めて改めて思うけど

真の繁盛店は曜日も天気も関係無い!!!



しかし何だべウチの暇な店は(//∇//)



あの博多の繁盛ぶりを見て

ウチの暇な店と比べて

スタッフが何を感じるかだよね、、、

何も感じなきゃ終わってますね

とことん悔しがらなきゃ

とことん嫉妬しなきゃ…




思えば昔から俺はそうだった


西荻に店を出した時からそうだった


気になるお店が二軒あって
ウチの店が暇な時に
その店の前を通って偵察してきて
その店が混んでた時にゃもうアタマに血が上って
ムカついてムカついて
悔しくて
悔しくて
自分の店のドアとか蹴飛ばして悔しがった


でも俺はそれでいいと思う。。。


その悔しさが「絶対に繁盛店にしてみせる!」と思わせてくれたからだ


カズヤ…

そしてスタッフ達よ

ビキニキャバクラもイイけれど

ビキニキャバクラで
ビキニのギャルを眺めながらでも
心の中は悔しさが込み上げて来なきゃ
お前らはウチのスタッフとして失格だ、、、

カズヤ君よ!
ビキニキャバクラのキャバ嬢がブ◯ばっかですと悔しなるのもいいけれど

他に
もっと悔しがらないとね!


実は俺もビキニキャバクラ行きたかったけど(笑)


でも俺は悔しくて悔しくてたまらんからヤケ酒かっ喰らって酔った\(//∇//)\

ひたすら酔った


その悔しさと言う思いの『火』に油を注いでくれたのが

『八兵衛』の新店舗だ、、、


なんチューカッチョイイ店なんだ…


やっぱ次元が違う

次元の違いを見せつけられた…

としか言いようが無い。。。


最近はショーギョー施設しか興味無いのかと思ってましたが

ここぞという時には

やっぱ魅せてくれるよナ

あのオトコは…



本当あの店が東京に無くて良かった^^;



悔しがったなぁ…



おしまい。






|04-11 10:03|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
本当は春スキーに行く予定だった今日、、、

何だか最近天候がハッキリしない事もあり

雨の中のスキーは嫌なので

春スキーを急遽取り止めて

博多の愛人の所に逢いに行く事になりました^_−☆






恒例でございます

羽田空港にて大好物のトマトジュースの一気飲みをして

いざ博多に向かいます^_^




博多の愛人ちゃんは元気でしているかなぁ…




しかし

港 港に愛人が居ると

大変だなぁ、、、



プロ野球選手の気持ちがわかるなぁ~



おしまい。
|04-10 13:31|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
さて

4月1日に誕生日を迎え

4月2日に父の命日を迎え

バタバタバタと日々が駆け抜けてく~


そんな中

自分の店にも足繁く顔を出すワタシ、、、





取引先の社長さんの息子クンがガールフレンドと来て下さいました。

ありがとうございます。





いつも頑張ってくれているスタッフ達

ありがとうね^_^





このメンバーで『世田谷美食倶楽部』を結成。

世田谷区の美味しいお店に行く事がこの倶楽部の目的。

そして『世田谷酒豪会』も結成。

世田谷区の飲食店でへべれけになるのが会の目的。








この日は三茶『ナチュール』から『日高屋』^^;





二日酔いに食べた青山の立ち喰いそば屋のカレーうどん。





西麻布『こうもと』の鴨せいろ蕎麦。


今週も良く呑んで

良く食べたなぁ、、、

夜に呑んで食べて

翌日必死に運動して

で、また夜になって呑んで喰って、、、


毎日

毎日

その繰り返し^^;


しかし

呑んで喰ってがオイラの仕事。

呑んで喰ってが出来なくなったら終わり、、、

1日でも長くこの商売が出来るように

身体のケアも怠るワケにはいかない…

と、言うのが私の持論

身体のケア=運動も仕事の一環だと自分に言い聞かせて必死にトレーニングしております。



さてと



たまにはシラフで寝よう…



おやすみさない。








|04-09 00:46|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
今夜は定例の『ウラク会』。


『ウラク会』とは『ウラク青山』という会員制クラブの仲間で作った集まりです。。。



今から遡る事20年ほど前?



東京の青山に『東京キャピタルクラブ』という会員制クラブがあり
元々はそこで親しくなった仲間達が『ウラク会』の原型。。。


突然詐欺まがいの如く『東京キャピタルクラブ』が閉鎖になり
仲の良い仲間で『ウラク青山』に入会しました

が、、、その『ウラク青山』も一昨年の秋に閉鎖され
皆さんは転々バラバラに、、、

が、しかしその『ウラク青山』が昨年『アラマンダ青山』として再開し
転々バラバラになっていた元ウラクの仲間達もアラマンダ青山に集まって来ました^_−☆



じゃあ『アラマンダ会』だろって?



いや『ウラク会』なんですよ!ウラク会!!!








様々な業界の大御所様が大集合。





今夜の料理は中華^_−☆





単なる異業種交流会とは違う次元でお互いをリスペクトし合える仲間がこの『ウラク会』。

僕はこの会の皆さんを本当に心から尊敬し
大切に想っております、、、

だからこそ互いに利害関係は生みたくないし
そーゆー付き合いで
大切に想っていたお互いの信頼関係を失いたくないのです、、、

何の利害関係が無いからこそ
心から楽しめる仲間でいられる…

その中にも心から尊敬できる

尊敬し合える仲間でいられる…てか

僕は本当に皆様をリスペクトしております。。。


ずっとずっと死ぬまでお付き合いしたい仲間なのです。


死んだ時は葬儀屋さんもいるので

葬儀屋の萩ちゃんに葬式はお願いしようと思ってます。


て事は

死ぬまで…?

じゃ無くて

死んでも付き合い出来る仲間!!!


それが『ウラク会』なのですね^^;





洋服屋さんから不動産…

葬儀屋さんもいれば

元F1レーサーもいるし

ゴミ箱屋さんもいれば

シャンプー屋さんもいて(笑)

飲み屋のオヤジもいる(≧∀≦)



身の回りの生活がこの会のメンバーで収まる(≧∀≦)






そんな仲間に乾杯^_−☆






しかし


業界の大御所(ドン)に睨まれたら


最期ですぞ…


おしまい。
|04-07 10:15|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
何でこんな暇なんだろ、、、


人に言わせると『桜の名所に皆んな行っちゃう説』が有力ですが

所詮それも店の実力ってやつでして

本当に実力がある店は
桜の名所にも負けない何かがあるに違いない…


そんなことを考えながら

先ずは渋谷のBAR『LARGO』さんからスタート





渋谷『ごりょんさん』の隣にある正統派隠れ家BAR。


実は『ごりょんさん』の大家さんが経営をなさっているお店です。


サントリー白州のソーダ割りとブラッディメアリーを頂きまして
渋谷の桜の名所に移動。





渋谷の桜の名所と言えばココ!





渋谷桜丘町。

そして渋谷桜丘町と言えばココ





渋谷『てやん亭”』





片っ端から試食しました。


隣の女子チームが誕生日で盛り上がっていたので
私も店主として一緒に盛り上げました^_−☆





こうしてウチのお店を選んで下さった事に感謝ですよね…

本当ありがたいですね。。。


真っ直ぐ帰ろうと思ったけど

チョイと寄り道、、、





三茶『ナチュール』にて『世田谷美食会』が集合^_^





スタッフのアイリも参加して

今夜の『世田谷美食会』の〆は…





三茶『カレタン』のタンタンメン辛さ三倍。





いただきまーす( ̄▽ ̄)





『世田谷美食会』会食と

『世田谷酒豪倶楽部』の会食を務めるアデも

タンタンメン食べてます( ̄▽ ̄)


そんな花見シーズンの夜でした^^;


おしまい。









|04-06 09:52|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
参ったなぁ(≧∀≦)

いや…

本当に参ったよ( ̄▽ ̄)

事の発端はこうだった、、、



一昨日の深夜『飲食業界一の嫌われ者』でお馴染みの佐藤こうぞうさんから深夜0時25分にメールで打診を頂きました


その時へべれけ状態の私はメールを読みはしたんだけど殆ど内容をよく理解せずに同深夜0時51分に『了解しました』と返信。



それが間違いの元だった、、、(≧∀≦)




朝起きてFacebookを開いたら事になってました…









こうなった以上

もはや引くに引けないのでお『講師』を受けるしかないよね、、、(≧∀≦)



しかし参ったなぁ~



こーゆーの苦手なんだよなぁ…



人前で歌うのは得意なんだけどね~



とりあえずウチの卒業生代表のシコタに至急打診して了解を得て
今後他の卒業生にも協力をしてもらう事になるので
卒業生の皆さんは覚悟しておいてくださいね^^;



因みに私は覚悟決めました( ̄▽ ̄)



この際なので
ブログやFacebook等では
絶対に書けない様な事を滅茶苦茶に喋りまくってやろうと思います!!!


毒舌吐きまくります^_−☆


皆さま9月11日にセミナー会場で会いましょうね~


場所と時間は追って御報告します。



|04-06 09:05|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
スキーに行くとリフトやゴンドラの中で色々な話が出来る。

特に同業の仲間と行くと仕事の話になるのは当たり前だ、、、


先日、東証一部上場『APカンパニー』の社長である米山氏とリフトに乗りながらの会話

米「ガンさんは週にどれくらいジムに通うのですか?」

ガン「東京に居たら週7日かな、、、」

米「毎日ですか?」

ガン「そうよ」

米「時間帯は午前ですか?」

ガン「だいたい昼飯喰ったら午後か行くね」

米「じゃあ打ち合わせとかは午前中に済ませるワケですか?」

ガン「えっ?打ち合わせ?そんなのねーよ!」

米「えっ?打ち合わせとか会議とか無いのですか?」

ガン「あるワケねーじゃん」

米「…………」

米「店長会議とかは、、、?」

ガン「あ~~~月一回やるね」



そんなやり取り。


因みに俺は
この日の米山社長のスケジュールを聞いてドン引きした。


前日から苗場入りして
この日のスキーは午後13時まで
苗場スキー場から越後湯沢の駅に向かい東京へ

東京駅で東海道新幹線に乗り換えて浜松へ

浜松のホテルにて
翌日行われるゴルフコンペの前夜祭に出席。

前夜祭を20時頃に抜けて
再び東京に戻り『DD』松ちゃんの50才カウントダウンパーティーにて0時からのカウントダウンに参加

カウントダウンを終えて再び運転手の待つクルマに乗り込み浜松のホテルに戻り翌日のコンペに参加、、、




何という

目の回る様なスケジュール(≧∀≦)




そもそも私は典型的なB型のマイペース人間で
1週間先の予定を入れられるとパニックを起こしてしまうタイプなのです。。。


スキー以外の予定で
1週間先の話はなるべくしたくはないのです…


私がゴルフを辞めた大きな理由の一つでもありますね、、、





そして米山氏との会話で最後に私は言いました


米ちゃん、俺は呑み屋のオヤジっすよ!
呑み屋のオヤジが一体誰と何の打ち合わせをするのよ?
そんなのねーよ!


私は米ちゃんに
そう言い放ってリフトから降りました(^^)




昔『楽』のお父さんが良く言ってたなぁ

某大企業の社長の手帳を見たら予定で真っ黒に埋め尽くされていた
あんな予定で埋まっていて楽しいんかいな???



その言葉を私は今身に染みて理解しております。。。



私は1週間先の予定を入れることが出来ません、、、



だから

その日暮らしの生活なのです。

ジムに行ってトレーニングして

サウナに5発入って酒を抜いて

18時から19時頃…

さてと

今宵は独りで何処に行こうかな???

知り合いは沢山居るが
友達や愛人のいない私は
ひたすら孤独の行動が常だ…^^;




今宵は六本木に行こう。

先ずは昨対2割ダウンの『bird酉男man』

勿論ガラガラで閑古鳥という名のbirdが鳴いていた

僕は僕で店が暇で泣いていた( ̄▽ ̄)



そのまま『meat肉男man』に行ってハイボールを飲んで





当店きってのイケメン悠太の天才的とも言える串を食べて…





悠太!お前の焼く串美味いよ!

そのイケメンで店をやったら大人気の大繁盛間違い無しだね~(^^)




その後芋洗坂の『ジョウモン』へ






ジョウモンはこの日のも外人率9割(笑)


御客様のほとんどが外国人!!!


その後知り合いのBARで軽く飲んで夜の六本木事情を根掘り葉掘り聞いてみた^^;


そしてまた『meat肉男man』に帰還。





先ほどワインを1本プレゼントした知り合いチームがまだいらしてくれた。


テキーラを飲んで気分は上々って感じだった





ね?


気分は上々って感じたよね???






お店のスタッフとパチリ(^^)



そんな何の予定のない人生設計も



悪くないと思うけどね、、、



おしまい。












|04-05 10:21|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
この時期になると桜見物客でごった返す井之頭公園。


しかし日本人ってホント桜が好きだよね


オレ?


好きだけど
あの寒さに耐えて夜桜の花見をやる程の根性は無いな、、、


それでも昔は店の営業を終えてから
青山霊園や井之頭公園とかで夜桜花見やりましたよ~

お店で寸胴鍋に料理仕込んで
酒屋から生ビールサーバー借りて
本格的な居酒屋を桜の木の下でやっちゃうわけよ

これはこれで盛り上がること間違い無し。。。

たまにはやってみたいけど
人数が増えると
色々と大変そうだもんね~



それと
ここ数年で
中目黒の盛り上がり方が異常だよね…

この時期の中目黒は
12月の忘年会シーズンよりも忙しいらしいよ!

皆んな桜を求めて
中目黒とかの桜の名所の近所の飲食店に行ってしまう(≧∀≦)

おかげで
桜の恩恵を授かれない当店は
この時期はゴイスー暇なワケよね~

ホントあの中目黒フィーバーはムカつくよなぁ~



あ、、、



でもウチも井之頭公園の近くにある『ジョウモン』吉祥寺店はどうなん???

と、思って吉祥寺店に行ってみた。





井之頭公園の近く言うても…ね、、、

そこまでは盛り上がりませんしね(≧∀≦)


すると
あるグループの方々にお声をかけて下さいまして
一緒に乾杯させていただきました。








豪徳寺の美容室『テイルヘアデザイン』の皆様。

いつも

いつも

本当にありがとうございます^^;




オーナーさんは
以前僕と宇野のお父さんのセミナーに参加して下さった方。


色々な話で盛り上がりました。


美容室経営は
居酒屋経営より難しいと思います

居酒屋はふらっと入って来る御客様も沢山いらっしゃるけれど
美容室ってなかなかふらっと入らないよね?

誰かの御紹介とかの
そーゆー類いで先ずは訪れて
そして気に入って初めてリピーターになる。

そして担当者に御客様が定着する。


これは客商売としては
かなり高度な商売センスを要すと思います。


御来店下さる御客様だって当たり前だけど当然シラフだ^^;

俺たちみたいなお酒を提供する様なフランクな居酒屋商売とは全く違う、、、


だから本当に顧客を獲得するのって
俺たちより絶対に大変だし難しいに決まってる


そんか美容師さん達をリスペクト(^^)





皆んなで二次会は洋平の『米◯』。





相変わらず洋平は良いスタッフに恵まれてますね^_^


洋平!へべれけでゴメン(笑)


おしまい。
|04-04 11:23|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
お店について良く思う事があります。

お店って音楽のバンドと一緒なんかもね~~って


指揮者(バンマス)がいて

各パートの演奏者がいて

それぞれのバランスが絶妙に保てて

そこで初めて良い演奏が出来るんかなぁ…なんて



ボーカルだけが目立ってても売れる場合はあるけれど

そーゆーバンドは

ボーカルだけがソロ活動を始めて

結局は仲間割れして解散しちゃったりね~


ボーカルか気持ち良く歌えてたのはサ

ボーカルを盛り立てる周りの演奏者が居ての事なのにね、、、



我々お店も同じでさ

板場の板長だけが目立っても決して良い店とはいえないと思うわけよ

どんなに美味しくてもよ、、、

板長を盛り立てるサーバーの役割があってこそ

お店って一つのバランスの良い完成形が成り立つもんだと俺はいつも思っているのです。。。



俺はね

自分のお店に行っても

そんなバランスばっか気にしながら呑んでるワケ^^;


だってそのバランスが取れてないお店に

良い『空気感』なんて生まれるワケが無いもん

でしょ?


例えばさ

やたらと怒ってばかりで不機嫌な店長が居ててサ

やたらと周りのスタッフも緊張しながらピリピリとガチガチで仕事しててサ

そんな中で食事したって
こっちだって美味しく無いもんね~

そーゆーお店ってたまにあるじゃんね?

アレは反面教師的なお店ですよね!

…なんてお前が人の店を言えた義理がって???



まぁどんなお店だって

勿論オイラのお店だって
完璧はないと思うけど、その理想に近づける為の日々の努力って大切なワケで、、、

言ってるほど簡単では無のは

でもやっぱリーダーシップを取る人間の力次第でお店の空気感は圧倒的に変わって来ると俺は思うなぁ…




所で

久しぶりに銀座『kuma3』に行って来ました。

久しぶりの超贅沢!!!

たまにはいいじゃない…^^;





それでは『kuma3』劇場の始まりです





松の実かゆ

まだ寒い春の訪れを
身体の芯から温めてくれる一品





北海道厚岸 白魚桜蒸し黄身酢





滋賀活け稚鮎とタラの芽天麩羅





細魚の昆布締め。





まるでペアリングの如く

ここまでは新正のこのお酒!

ん~~~美味い!





ここからはこの日本酒を…





徳島赤ムツ

いわゆるノドグロと京筍の炊き合わせ

この出汁の味…

この味が出せるから日本食は世界に通用するやね、、、

イギリス人には絶対無理だな(笑)





長崎壱岐の本鮪中トロと大トロ

明石真鯛のお刺身





塩水雲丹

甘くて美味!!!





日本酒はコレ!!!


ヤバい、、、幸せ過ぎる(((o(*゚▽゚*)o)))♡





神奈川佐島赤座海老と京筍を木の芽醤油で





京都花饅頭 銀あん 刻み柚 ぶぶあられ

これもヤバッ^^;





恐らく岩澤さんはコレが一番好きでは?

と、ナベさんが出してくれた最後の日本酒

ナベさん

当たりです(笑)





茨城常陸牛のヒレカツ(^。^)


そして

お楽しみの土鍋で炊いた御飯は

毛蟹、鯛、筍の中から選ぶのだけど

今回は『添野克広』料理長お勧めの筍御飯をチョイス!





出たぁーーーー

炊けたぁーーー♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪





最高っすわ(*^ω^*)





最後は自家製プリン(*^o^*)


添野料理長をはじめ

サーバーのナベさん、又、他の方々

ありがとうございました

ごちそうさまでした。




今回も

最高のパフォーマンスを味わい

そして

体験させて頂きました


とっても幸福なひと時を過ごすことが出来ました。


感謝

感謝です。


岩澤。










|04-03 06:36|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
昨日はオイラの誕生日で

本日は父ちゃんの命日。


亡くなる前日

つまり4月1日、私は父の病室に居ました。

夜も遅くなり
僕のお店に友達が誕生日の乾杯をしてくれると待っていてくれたので
殆ど意識の無いであろう父に

「友達が待っていてくれてるからオレ行くね!」

父の耳元でそう言い聞かせて帰ろうとした時

父は震える右手を必死に上げて、僕に『さよなら』をしたかったかの様に…

いや、確かにそうしたのだ、、、


僕はその震える右手を見て

後ろ髪を引かれる思いで病室を出た…




日付けが変わった4月2日の午前2時頃


自宅の電話が鳴った


父の死を知らせる電話でした…


ありゃ…

昨日は俺の誕生日だから我慢して死ななかったのかな???


急いでタクシーを飛ばして病室の父と対面した時

その安らかに眠った父で顔を見て

悲しさってよりも

何もと言えない安堵の気持ちの方が大きかったなぁ…





趣味も無く

金も無く

当然地位も名誉も何も無く

ひらすら汗水垂らして
家族の為にトラックのハンドルを握る人生だった親父。




昔オイラが父ちゃんと母ちゃんに大奮発してロレックスの時計をペアでプレゼントした事があったんだよね

そしたら父ちゃんが言いました


「ヒロ、この時計は高いのか?まさか二つで10万とかするんじゃないだろうな?」(笑)



そんなロレックスの価値も知らない父は

生まれて間も無く両親を亡くし

食べるの事に苦労をし

とことんお金にも苦労をしたそうで…

そんな父の発言でした^^;




オイラが今でも一番尊敬する人。

一生涯超える事の出来ない人。

オヤジ

天国で幸せに暮らしているかなぁ…





おしまい。
|04-02 10:50|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
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