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今宵の孤独のグルメは『てやん亭”』渋谷店。


















沖縄人の阿波連とイケメンの圭吾を間違えた^^;

圭吾移動してたんかぁ…

ユウトも移動してたんか?



それにしても

この店の沖縄料理!

美味しいんです!

オレ大好き^_^



でも
初めは沖縄料理なんかやってなくて
普通の創作料理の居酒屋さんからスタートしたこのお店。。。



このお店もかれこれ18年間やっております。

まぁ今の入れ替わりの激しい居酒屋激戦戦国時代にしてみれば
かなり息の長いお店の部類に入ると思います。。。




今から18年前…

貴方は何をしていましたか???




人間で言えば

この世に生を受けて

もう立派な成人を迎える手前、、、




そう考えてみると

今働くアルバイトちゃん達が

丁度産まれた頃にこのお店が出来たワケか、、、



当時ここ渋谷の桜丘町は
今とは全く違う表情をした
昭和の香りがプンプンと漂う街でした

何が昭和の香りかと言うと

お店です。

桜丘町にあるお店が昭和の居酒屋やBARやスナックだらけでした

そんな桜丘の街の路地裏に店を出した我々ですが

相当な苦戦を強いやられまして(≧∀≦)

まぁ御客様は来ないのなんのって^^;


店の広さは変形でも約30坪

変形なので何とか55席を取って当初の売上目標は700万!!!

が、実際蓋を開けてみると700万はおろか500万を売り上げるまでに必死の現状(≧∀≦)


あの手この手のサービスや料理、、、


それでも売上は上がらない…


すると

ある時不思議な現象が起きた

その日は確か月初で月曜日、平日の雨の日

この状況だと間違い無く店は暇なはずなのに

何故かド満席で混んでいたのだ



普通、店が混んでりや嬉しいのは当たり前なんだけど

その時は何か不思議な感じを覚えたのを今でも忘れない

アレ?何で混んでるんだろ???


するとスタッフの哲也が「やりました!感動しました!」

と、素直に満席になった嬉しさを私にぶつけて来た。




そっか…

スタッフ達の今迄の努力がやっと実ったのかな…



それでもまだ売上は700万


我々は更なる上の1000万を目標に掲げました


と、その頃

社員旅行で訪れてえらく気に入った沖縄

その沖縄料理の業態にこの渋谷店を変えてしまおうと思い
思い切って沖縄料理のお店に業態変更をしました


その沖縄料理。

これがけっこう楽しのでした

スタンダードな沖縄料理から

我々の遊び心をふんだんに使った創作沖縄料理を取り入れて
コレをあーしたらもっと美味しいね
アレもこうしてこうすると面白くて美味しいね

なんて具合で自分らが楽しみながら料理を創り
楽しみながら御客様に提供していました


すると売上も徐々に伸び始めて
とうとう目標の1000万をクルアし
気が付いたらお店は大繁盛店に育っておりましたとさ…


めでたし
めでたし


てな感じです。


まぁそんな経験も踏まえ

我々居酒屋商売ってのは『自分達が楽しむ』って事が一番大切だって事を
身を持って教えられた
そんな経験談でございました。



そんなことを考えながら渋谷桜丘を後にして



とどめはカベルネ・ソーヴィニヨン





カベルネ・ソーヴィニヨンに合うコレ!






絶品のゴルゴンゾーラのペンネ!!!


美味し!


これにて撃沈^_^


おしまい。












|03-10 10:10|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

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