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いつも内視鏡検査をしていたクリニックと違うクリニックでやった事が悲劇の始まりでした…



胃カメラ

鯖を食べでのたうち回ったアニサキス退治

大腸カメラ

大腸カメラからのポリープ切除

1泊入院しての大腸ポリープ切除手術などをして下さいました世田谷区の某クリニックには
当然私のカルテなる物が存在するのですが

今回は
風邪や血液検査
動脈硬化のエコー検査などをしている
いつものクリニックとは違うクリニックで内視鏡検査をやる事にしてみたのです。


胃カメラは鼻から入れて楽でしたが

大腸カメラの時は痛くて痛くて痛くて、、、

もう55才のおっさんが悲鳴を上げる始末(≧∀≦)

麻酔???

はい

始める時に麻酔しましたが

その麻酔が全く効かず『どシラフ』の状態での大腸内視鏡検査Σ(゚д゚lll)


おかげさまでモニターに映し出される
ピンク色に輝く
見るからに新鮮で
美味しそうなホルモンちゃんを見る事が出来ました(〃ω〃)



痛さに顔を歪めながら思ったのですが

いつものクリニックでは「岩澤さんは酒飲みだから麻酔を普通の人の倍近く投与しないと効かないですね」
と、麻酔を増量しての内視鏡検査だった事を思い出しました、、、


しかし普通の人と同じ量の麻酔だと

ここまでものの見事に効かないとは思いませんでした…



「オレ酒強えーからよー」



なんて

日頃から自慢している様な人は気を付けてくださいね^^;




そんな全く効かない麻酔でしたが

妙な身体のダルさは残りまして

なーんもしたくないってカンジのだるだる状態、、、



とりあえず事務所で雑用済ませて

ジムのあるビルの地下の鍼灸院にて身体のメンテナンス、、、

身体を動かす気にもならず

サウナ入って

鬼の様に汗をかいて

何処にも飲みに行く気にもならず

家の近所でハイボール飲んで気絶っス(〃ω〃)





このハイボール人気のおかげて

生ビールの出荷量が落ちているそうだ

昨今の『糖質制限ブーム』も大きいと思うが

生ビールには糖質やプリン体が多く含まれる事から

人々の生ビール離れを引き起こしてる感もありますよね、、、





今バスに乗って仕事に向かってますが

バス混んでます(〃ω〃)

気持ち街を流すタクシーは

いつもより空車が目立ちます…

だって昨日からタクシーは事実上の値上げっすよね?

初乗りが410円にはなったものの

6キロを超えたら今までより高くなるそうです、、、



私は飲んで帰るの時はけっこうタクシーを利用するので

けっこう辛い値上げとなりました、、、


おしまい。




|01-31 09:59|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
おはようございます。

本日は前から予約していた胃と大腸の内視鏡検査です。





昨夜はお酒と夕飯を抜いて

下剤を飲んで就寝。





今朝は1.8ℓの下剤を1時間かけて飲み干して検査に挑みます。



人間は

この世に生まれてから様々な選択肢があり生きてきます。

人生において

唯一選択肢が無いのが

産まれてくる親と病でございます。


人は必ず何らかの病で死んでゆきます


それは生き物として避けられない事です


でも医療技術の進歩により

早期発見早期治療で少しでも長生きができるようになりました


検査って大切ですよね、、、


歳を重ねる度にそう思う次第でございます。。。


さて…


頑張って下剤のまなきゃ…^^;





話は変わりFacebookの去年の今日の投稿…。




おはようございます。

今朝は
鼻の都大東京も雪の朝を迎えております。

月末の週末で雪に降られたら
商売上がったりでございます(≧∇≦)

午後から雨に変わるとの予報ですが…

さて
1月も終わり
2月がスタートします。

我々飲食店経営者は
毎月
毎日
その日の売上や来客数に一喜一憂の日々でございます。

そして気になるのは隣のお店(笑)

隣と言うのは近所の居酒屋であって

分かりやすく言えば
例えば自分の店が暇な時
隣のお店が混んでたらショックじゃん??

俺ね
昔はそうだったの(^_^;)
西荻窪時代は露骨にそうだったの。

西荻窪にも同じ様な居酒屋が何軒かあってね
その店に対してライバル心剥き出しだったの。。

よーく暇な時他店の様子を偵察に見に行かせたっけなぁ…(笑)

今は⁇

今は俺は現場に出て無いから
偵察じゃ無くてリサーチってやつかな。

それに確かに他店繁盛店はライバルかもしれないけれど
今のウチの店の本当のライバルは
自分の店だな。

つまり俺の店のライバルは俺の店。

分かりやすく言えば『昨対』ってやつ。

去年の実績を上回ってこそ
去年の自分の店に勝つ事であり

去年の実績を下回ったら負け。

店はさ
常に変化して進化してなくてはならないから
それに伴って売上も上がって当然なんだナ

その為に
日々試行錯誤してるワケだから

ところがどーゆー訳か
この1月はその『昨対』に届かないと店が多い。

消費税増税分込みでね。

これはマズイ傾向だ。

先日もある店長と話していたんだけど
その店長が言うんだ

今のウチの店は明らかに御客様から選ばれる店になってません、暇になって当然です。

ってね。

話は変わるけど
昨日のイチローの記者会見みたでしょ?

皆さん!応援してください!……とは言いません!
皆さんが応援したくなる様な選手になります。

ね、流石世界のイチローだ。

お店だって同じだ

これを居酒屋に置き換えると

御客様来てください!……とは言いません
御客様が来たくなる様な居酒屋を目指します。

だよな……。

イチローだって
イチローのライバルは
イチロー自身なのだから。

俺もそう
自分の店のライバルは
自分の店。

てか
そー考えないとやってられないんよね

周りに凄い経営者や
凄い繁盛店がたくさんあるし
そんな凄い繁盛店を意識して勝負しても
勝てるわけがないもん(笑)

料理やサービスのクオリティ高いし。

ウチの店なんて
プロの料理人もプロのサーバーも居ないし

そんなんで勝ち目なんて無いっすから(≧∇≦)

そんな事に3日前に気が付いた(笑)

自分たちのライバルは
今より以前の自分たちであれ。

それが成長への糧となると僕ら思います。

俺が異常迄に昨対を意識するのは
そーゆー意味があるのです。

だって日々成長しなきゃ…

昨日より今日。

去年より今年。

『自分たちのライバルは昨日までの自分』

おしまい。




という内容。


この頃はまだ全店舗昨対UPしてた、、、


一年経った今は殆どの店舗が大きく昨対割れの現実…


世の中の流れもそうだけど

お店の流れもたった一年で大きく変わります

人間の身体も変わります

実に感慨深いです…




おしまい。



|01-30 07:25|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
…と、その前に

青山の某所にて亜久里ちゃん快気祝い。。。

何事も早期発見早期治療が大切だと再認識…




快気祝いしてから~の

金曜日の渋谷『ごりょんさん』にて杉様のバースデー御祝いを
この様な高級ワインをガンガン呑んで乾杯致しました。





2013年のカリフォルニアのカベルネは最高だぞ~

とはこの人サギ原さん談、、、





今夜も絶好調にベロベロです。





サギ原さん
エバちゃん
M山ちゃんのいつものメンバーで御祝い^_^





お店からもバースデー御祝い(^。^)


そして六本木『くるくるBAR』でカラオケ歌って解散。


解散した後は『meat肉男man』。


ナント!

ナ、ナ、ナント!!!

深夜と言えど

金曜日なのに見事なノーゲス、、、


一気に酔いが醒めて

店長の太郎を連れ出して大説教大会





月末の六本木は人が溢れていて何処のお店も大盛況なのに
何で『meat肉男man』だけノーゲスなんだ???

と、説教大会の最中に
続々と各店舗の売り下げ報告が入ります

昨年から売り下げが止まらない私のお店ですが

中でも記録的に売り下げが止まらないのが『ジョウモン』渋谷店と六本木店。

昨対二割割れ、、、

二割ですよ!二割!!!

他のお店は昨対一割ちょい…

この素晴らしい危機的状況をお前たち店長はどう捉えていて
そしてどう乗り越えようと思ってるのか言ってみろ!!!


と、たまたま一緒にいる太郎を激詰め、、、


こーゆーこをね

売り上げの地滑り状態っていうのです。。。

それにしても半端ない落ち込み方…

何とかしないと…

何とかしないと…

何とかしないと…


と、考えながら


ノーゲスのmeatmanを後にして

こちらも記録的には昨対割れを更新中の『ジョウモン』六本木店。





女子スタッフがカウンターで飲んでいたので一緒に飲みました。


おしまい。
















|01-28 12:47|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
話は去年の冬に逆戻ります。

僕は一人で川場スキー場に行きました

そこそこ急なコブ斜面を悪戦苦闘しながら下りてきたその時
川場スキー場のスタッフの方に呼ばれました

「あのー!ちょっといいですか⁈」

「は、、、はいっ…」


その瞬間私は
あまりにも下手くそなので
この上級者コースは危険だから滑らないで下さいと
てっきり注意されるモンだとばっかり思っていたら…


「あの…ガンさんですよね?」

「は?…はい」

「いつもblogを拝見してますしお店にも良く行きます」

「え、、、」


その
いかにも人の良さそうな
優しい方は小林さんという方で
群馬県沼田市で飲食店を4店舗経営しながら
川場スキー場でインストラクターもやってる方でした。


聞けば
小林さんは既にウチのスタッフと交流があり

出部の話によると
出部やサトシ等のスタッフが川場スキー場に来た時は
物凄いおもてなしを受けていたとの話も伺いました



以来小林さんが私のお店に来て下さった際には
出来るだけ私も顔を出して
ご一緒ささて頂くようにしておりました。



小林さん御夫妻はとってもよくお酒を飲まれる方で
特に奥様はかなりの酒豪でございます(笑)


小林さんと飲めば
当然スキーの話で盛り上がります

「小林さん!次のシーズンは弟子入りするので教えてください!」

私は厚かましく小林さんにお願いすれば

「ぜひとも川場に遊びに来て下さい」と快く言って下さいました^^;


そしてその約束が

やっと叶いました。

夢にまで見た(マジで見た)小林さんにスキーの特訓を受けれる日がやって来たのです。。。




強い冬型の気圧配置が緩み
移動性の高気圧に覆われた快晴の日の中特訓は始まりました



先ずは私が小林さんの前を滑ります。

すると即座に私の悪い癖を見抜く小林さん

小林さんいわく
スキーのエッヂを脚力で立てようとすればするほど身体には負担がかかり疲れますよ
板に乗るポジションによってもっと楽に板を操作出来る様に修正しましょう!!!

って事になり
先ずは板に乗るポジションの修正
そして
右足外足加重の時に頭から入る悪い癖を徹底的に矯正してる下さいますが
この癖は最後の最後までなかなか治らなかった…

さらにターンに入る前に腰を外足加重の方のブーツに乗せる感じ?(先生でしたよね?)

これがスムーズに出来る様になると
脚力に任せて無理にエッヂを利かす必要がなく
勝手に板がスムーズにカービングしてくれる…

そんな事が何となく…

何となくですが

出来るようになった気がしたのですか、、、





上下のポジションは大分修正出来ました

しかし左右のポジションがイマイチですね、、、





ん~~~(≧∇≦)




しかしスキーは

やればヤルほど奥が深くて楽しい!!!


小林さんに特訓を受けながらも

なかなか教わる様に出来ないながらも

楽しいんです^^;

本当に楽しいんです!


そんな最中

小林さんの奥様も合流(^。^)





奥様も元インストラクター。

20年ぶりのスキーとは思えないほど軽快な滑りを見せてくださいます^_^


小林さんも
奥様も
やっぱ基礎スキーが完璧に出来上がっている方の滑りは
本当に見ていてカッコ良くて美しいです^^;





天気は快晴です。





小林さん御夫妻。

本当に楽しい御夫妻なんです^_^





もちろん休憩はリフトに乗る時だけ…(笑)





ひたすら滑る

ひたすら練習。


苦手なコブ斜面にも挑戦!!!


右、左、右、左と

丁寧に一つ一つクリアして行けば簡単ですよ

と、小林さんは簡単に言いますが

そんな簡単に出来るワケがない(笑)


岩澤さんは右足加重の時に頭から入る悪い癖を直せばもう少し楽にコブを滑れます
そして滑る方向を見て、滑る方向に目線を向ける事が大切です
頭から入らない!
頭から入らない!

また頭から入ってます…。



…何度も何度も注意されるオレ



頭から入らず右足に乗ってターン!!!

そうそう!その感じ!!!



あれっ???

オレ苦手なコブ斜面少し解りかけた…


斜面で立ち止まり
振り返ると小林さんが「大分イイ感じですよ」だって!!!


嬉しい…

そして何よりも

楽しい…




ユーミンが歌の中で

「スタイルなんてどうでも貴方らしけりゃ最高…」

と、歌ってはいたが

やっぱスタイル良く

カッコ良く滑りたい!!!

そんな直向きな向上心が無ければスキーは絶対に上達はしない^^;




思えば20代の頃に初めてスキーに行って
誰にも何にも教わらず
いきなり万座の頂上に連れて行かれ
大転倒しながら数時間かけて下りて来て
滑れない悔しさに

絶対にカッコ良く滑れる様になってみせる!!!

そう心に誓い
レッスンなんて受けるお金が無いので
見よう見真似での我流スキーを身に付けた俺、、、


小林さん…

まだまだ癖を修正するのはなかなか難しいですが

なかなか教えて下さった通りには出来なかったけれど

スキーを愛する気持ちだけは認めて下さい(笑)


そして
予定まで変更して下さいまして
今日は朝の8時半から
昼の3時までの一日中のレッスン。。。



本当にありがとうございました!!!




川場スキー場から帰って来て…







順子を呼び出して一緒にご飯(^。^)


おしまい。

|01-26 23:57|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
今宵は吉祥寺店。


毎回思うけど
港区と武蔵野市では
気温が違う、、、


吉祥寺の駅を降りて街を歩くと
頬を刺す様な寒さにテンションが上がります^_^


やっぱ冬は寒い方がいい。。。





吉祥寺の『ジョウモン』に到着

暇そうだけど後ほど…





今宵の目的地はココ

焼鳥『たまや』さん。

前から来たかったお店。





お通しは左上のあったかい煮物。


焼鳥も全て美味しい。


嬉しい事に全席禁煙。






こんなデカイ黒板に『冬のおすすめ』って…^^;


アリだと思います。


立地

雰囲気

接客

サービス

料理…

そしてスタッフやお店の清潔感!!!


完璧っすね…

こりゃ良い店だわ

K柳さんは絶対に気にいると思う^^;

この店知ったら
もうK柳さんは『ジョウモン』来ないな…


そして次はココに移動。





日本酒専門店『米◯』





米◯ムスメのアスカ達と遭遇^^;

洋平!今年もよろしくねー(^。^)





日本酒には塩辛マヨネーズ(^。^)


あたーす^_^


しこたま日本酒を飲んで『ジョウモン』へ移動。





気が付けば井の頭線終電ギリギリの時間、、、

慌てて店を出ましたー^^;



それにしても焼鳥『たまや』

良い店だったなぁ…

スタッフやお店の清潔感が最高っす!

何となく『八兵衛』とかぶる感じの焼鳥屋さん

『八兵衛』もスタッフやお店の清潔感は抜群だもんね!


ホント『御手本』の様なお店でした。


あのホールの女の子と男の子の接客も素晴らしかったなぁ…


こーゆー良いお店が次々とオープンしてるワケだから
我々も常に危機感を持って商売せんとイカンですよね、、、



ウチの店みたいに
スタッフも店も不潔感満載のお店は絶対に長く続かないよなぁ(涙)


今宵の吉祥寺ナイトも勉強になりました。


おしまい。



|01-25 09:59|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
最近自分の馬鹿さにほとほと呆れる事が多い。


自分が馬鹿だから『理念』が共有されないし

自分が馬鹿だから部下に『理念』が伝わらない。


経営者としての器の問題なのであろうか…


自分の想いやら理想やら理念やらが
全くもって下に上手く伝わらないで悩む…



色々悩んだ結果
自分が馬鹿だから仕方ないのかと思う。



昨日もスタッフの阿波連と呑んだけど

あれっ?その事知らなかったの?

みたいな事がよくよく多くて驚いた、、、


なんでそんな基本的な事が伝わって無かったのだろう…



そう思うとほとほと自分に自信が持てなくなってきた。



おいおい何のための統括店長だよ…



と、部下のせいにする気にもならず

これは自分が経営者として出来損ないの馬鹿だからなんだとつくづく思った。。。



情け無い話であります。



それに引き換え井口君





日本から遠く離れた
シンガポール、カンボジア、ホーチミン
そして横浜で9店舗展開しており
海外のスタッフの質の高さも井口ちゃんの話で伺う事が出来た。

これはスタッフの質の高さもさる事ながら

彼、井口君の経営者としての質の高さを物語っていることだと言えよう

井口君の『経営理念』がしっかりと海を越えて伝わっているのである…


凄いなぁ、、、





ただただ井口君の行動力と伝達能力の高さに感心致しました。


やっぱ経営者や人の上に立つ様な立場の人間は『行動力』と『伝達能力』だよなぁ…



馬鹿なオイラには
その両方が兼ね備わって無いもんね、、、



馬鹿は死ななきゃ治らない。てか…



今度生まれ変わったら
もう少し行動力と伝達能力のある人間に生まれて来たいです。


おしまい。





|01-24 11:58|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
『食料危機』を吹き飛ばすエンタメ・ロードムービーが完成致しました!

それが『0円キッチン』

飲食店経営者の端くれとして完成試写会&試食会に参加して来ました(^。^)



移動で使った廃油は684.5ℓ

走行距離5079km

救出した食材690kg

ヨーロッパ5カ国を巡るおいしく明るい『食』の旅。




今や世界で生産される食材の3分の1は食べられる事なく廃棄されている。

その重は世界で毎年ナント13億トン!!!

その「捨てられてしまう食材を救い出し、美味しい料理に変身させよう!」と考えた食材救出人のダーヴィト監督。

植物油で走れるように自ら改造した車に、ゴミ箱で作った特製キッチンを取り付けてヨーロッパ5カ国の旅へ出発!!!


各地で食材の無駄を無くすべく
ユニークで美味しい取り組みをしている人々に出会いながら
食の現在と未来を照らし合わせていきエンターテイメントロードムービー。






パンフレット。





上映中。


ギックリ腰にはかなり辛く

座ってても辛いので
一番後ろに移動しての立ち見^_^

立ってる方が楽でした(〃ω〃)





監督さんとのトークセッション。




上映会が終わって試食会。





賞味期限切れの食材での料理(^^;;


全く問題無しですよね~



この問題をテーマにしたムービーは
我々飲食店には非常に関心度の高いテーマでございますね、、、








スゲー面白かったです。


そして飲食業界の方々は必見です。


本日21日土曜日よりアップリンク渋谷にて公開!!!


トークセッションで監督さんも言ってたけど

是非是非日本版も作ってもらいたいムービーでした!


おしまい。


|01-21 16:25|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
鹿児島から一通の葉書が届いた。





鹿児島に出かけたのが17日。

この葉書が届いたのが昨日の19日。

何と言う早業、、、




17日の昼間に鹿児島空港に到着し

ギックリ腰の調子があまり良く無かったので
急遽ネットで検索して伺った
言わば東京か来た
ただの通りすがりの患者に過ぎない私…

鹿児島にはそう来る機会も無いと話していたのにも関わらず
この様な心温まる葉書が届くなんて夢にも思わなかったです…(〃ω〃)



昨今は猫も杓子もSNS時代
何から何までメールやLINE…だからこそ
こう言ったアナログなやり方がより一層の感動を呼び起こすのだなぁ…
なんて思いました。

こういう事が出来る人って
きっと飲食店をやっても
心温まる素敵なお店が出来るんだろうなぁ、、、

なんて勝手に思ったりもしました。



なんか今年初の心温まる出来事でした。。。ハイ。





夜は浪花の商人亀ちゃんが
あの
元世界チャンピオンの亀田興毅君とお店に来てくれました。

亀カメコンビでございます(^。^)


興毅君は20代で数億稼いだと言ってました。


でも稼いだお金は全て無くなりました。

とも言ってました。


そんな興毅君

トンコツラーメンと





辛麺を食べて喜んでおられました(^^)


皆と別れて私は1人で六本木のとあるBARへ、、、





陶器君(本名)に新年のご挨拶に伺ったあと

大先輩の62歳の誕生日のお祝いに顔を出し





酉年なので

鶏肉食べて帰りました(^。^)






しかし

こんなんに載ってるの知りませんでした(^^;;


スポーツ新聞とタブロイド紙は御遠慮させて頂いておりましたが…


びっくり(〃ω〃)


一応これからは取材を受けて良いかダメかを許可を得てから取材を受けて下さいませ。


おしまい。

















|01-20 14:43|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
沖縄の原住民達が上京しました。


気温25度の沖縄から7度の東京に…


ダウンも着ず…

ダウン?
ダウンって何の毛?

アホ!ダウンって羽毛だよ羽毛!!!

羽毛なんて縁がないさぁ~

オラ陰毛しか知らないさぁ~


マフラーも巻かず…\(//∇//)\


手袋???

沖縄で手袋は軍手しか売って無いさぁ~

との事(・_・;


そんな沖縄の原住民達と
調布のタカオのお店に集合!!!





『極楽よだれ酒場』

調布の百店街という風俗街にあります。

目の前は…





風俗店(^^;;


そんな卑猥な場所に
愛する愛娘とやって来た原住民。





原住民と愛娘。

愛娘の勤め先は?と尋ねたら「コンソメモードさぁ~」

と、原住民は答えましたが

アパレル出身の私は

すぐ様その会社はコムサデモードだと理解しました、、、^o^



『極楽よだれ酒場』と言えば!!!





名物『よだれ鶏』

今年は酉年という事もあり

私は名物のよだれ鶏をお代わりして二本召し上がりました^o^


そして
そのよだれ鶏から出た鳥の脂で作るコレ!!!








名物『よだれ鶏のガーリックライス』は絶品です!!!

美味しく食べるコツは
少し醤油を混ぜて
よーくかき回して食べる事!!!

あーまた食べたくなってきた~\(//∇//)\





原住民達も大喜び(^。^)





原住民達と俺たち^o^


原住民さんご馳走様でした(^。^)





エージの後ろを歩く原住民は
気温7度なのに
履き慣れないからと言って
長ズボンの裾を捲り上げてます∑(゚Д゚)



そして優しいガンさんは原住民達に美味しい黒アワビを食べさせてやりたい一心で
駒沢にある『魚庵 直』へ御招待!!!





ゴイスーな黒アワビ!!!





原住民と黒アワビ。





原住民と黒アワビのステーキ!!!





今がサイコーの寒ブリの刺身。





さらに

大トロのにぎり

グーフーより美味しいカワハギ

さらにアマダイの松かさ焼き、、、


普段温暖な沖縄では食べる事の出来ない魚料理に原住民達の興奮はピークに達した…


そしてトドメは…





海の宝石をドーンと乗っけたウニ イクラ丼!!!


こんな豪華絢爛な料理の中で

私は…




マイブームの塩辛マヨネーズ(笑)

コレがサイコーなんです(^^;;





原住民達に「今夜は何処にホテル取ったの?」って尋ねたら

原「今夜は『新玉子』に取ったさぁ~~」

ガン「新玉子…???」

エージ「お前それ『新丸子』の間違いだろー」

原「あーそうさぁ~玉子じゃなくて丸子だったさぁ~」

ガン「………(〃ω〃)」



そんな原住民達、、、


サイコーだろ???


おしまい。


来月沖縄の結婚式でまた会いましょうね~





|01-19 09:50|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
ギックリ腰中ですが鹿児島です。

昨日羽田空港から飛行機に乗って鹿児島空港に到着。

飛行機の中で座ってるのってけっこう辛くて

飛行機降りたら「ありゃ?腰悪化してねぇ?」って感じ、、、

新年会まで時間があったので
鹿児島空港から市内に向かうバスの中で治療院をネットで調べて『オバマ治療院』なる直行にm(_ _)m


とてもとても優しい治療院。


整体と鍼とお灸で治療してもらい何とか動けるように…


ホテルドーミーイン鹿児島にチェックインして温泉に浸かって
いざ新年会へgo!


お店は昨年もお世話になった鉄板焼き『清滝』さん。





かんぱーい(^^)





何じゃこの海老わぁ~((((;゚Д゚)))))))


こんなデカイオマール海老初めて見た!!!


てかさ

海で泳いでてさ
こんなデカイ海老と遭遇したら
怖くて逃げるよね(・_・;





オマール海老のソテー!!!

出来たどーーーー(^。^)





鹿児島黒毛和牛のチャンピオン牛!

脂乗りまくり((((;゚Д゚)))))))

オッサンはふた切れぐらいがちょうど良いかもしれんけど
カラシ醤油でけっこう食べれた(^^)

美味いうまい(^。^)


この後BARとラウンジをハシゴして

恒例のココ!!!

鹿児島に来たら必ずココ!!!





とにかく餃子が美味い『みとま』!!!





最初は大人のBARで呑んでた福永社長と亀ちゃんと三人で、、、


そして





キャバクラに行ってた若者チームも呼び出して合流(^^)






しかしこの店

こんなに美味しい餃子を出してるわりには
他のラーメンとか
カレーライスとかは特に美味しくも無く普通\(//∇//)\





鹿児島に来たら芋焼酎のお湯割っすよね~


そんな毎年恒例の『福永産業』様主催の鹿児島新年会。

何かは何まで福永社長にご馳走になってしまいました、、、

福永社長!深川さん!

ご馳走様でした!!!






さてと

バスで空港まで行って東京に帰国だ!!!





因みにコレ桜島、、、

最近全く噴火しないので
地元鹿児島の人々はかなり怯えております。

桜島は日々噴火して
そのエネルギーを発散しているそうですが
これだけ長く噴火しないと
そのうち巨大噴火が起きるのではないかと恐れております、、、



やっぱ異常気象???


地殻の変動???


天変地異は怖いですよね(・_・;



おしまい。













|01-18 09:49|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
事務員仕事で西荻窪に行きましたm(_ _)m


駅前の三菱東京UFJ銀行から
商店街奥に入った信用金庫に歩いて向かう途中に
西荻窪でお店をやってた頃に通った八百屋があります。





この八百屋さんの脇を通る度に昔の事…

西荻窪で必死に頑張っていた頃を思い出します。。。

ここの八百屋さんで野菜を仕入れた後は
今はもう無くなっちゃった『三典ストア』に行って
肉屋と魚屋で仕入れをしたっけ…


面白い事に
魚屋のオッサンは平目みたいに目の離れた魚顔で
肉屋のオッサンは豚みたいに膨れた顔をしてました(^^;;


そんな事を思い出しながらいつも通る八百屋さん…


その八百屋さんをふと見たら
吉祥寺『じゅん粋』から西荻窪に『すっぴん』を出店したジュン君が野菜を仕入れている最中だった


ジュン君と俺は目と目が合い
ジュン君は元気に「あけましておめでとうございまーす」と挨拶してくれた



そのジュン君の顔は活き活きと楽しそで輝いて見えた。。。



その活き活きと楽しそなジュン君に
俺は23年前の自分が思いっきり重なりました、、、



西荻窪にお店を出して

御客様が全く来なくて『苦労』をした、、、

いや

果たして本当にそれは『苦労』だったのだろうか?

確かに御客様が来ないで辛く苦しい思いはしました。

だけども
そんな事よりも希望に満ちていて毎日がとても楽しかった

1組でも来て下さった御客様を楽しませよう

喜んで帰って頂いて
またお店に来てもらおう

そんな事にひたすら没頭していたあの時の俺は
本当に『苦労』してたと思っていたのだろうかね???




人に自分の話をする時『苦労』はある意味『美談』として語れるので「昔し俺は散々苦労したんだぜ~」と、やたらと言いたがる人がいますが(俺も言う)
それは全て自分の人生における後付けの話であって
やたらと物事を大袈裟に話し
自分の生き方を
自分の人生を
よりドラマチックに
より劇的に相手に伝える手段として『苦労をした』と言う『苦労話し』をしたがる人は少なくないはずだ、、、



俺も同じ。



あの当時

全く御客様が来なくて来なくて大変だったけど

あの当時の自分は一つも苦労なんてしていなかったと思った。



苦労はしてないが努力はした

人一倍の努力はしたと思う。



『苦労』と『努力』とでは全く違う。。。


苦労を苦労と思わず

努力して苦労を塗り潰ししまった、、、

そんな感じだったのだと思う。。。








昔から通う西荻窪の『いしはら』のチャーシューワンタン麺。





スープ飲み干しm(_ _)m



昨日のとある事件の後出部也君と呑んだ。


出部也君は「ごりょんさん』のスタッフも苦労はしました!


と、俺に言った。


でもね


出部也君…



渋谷の『ごりょんさん』のスタッフが経験して来た事は…

いや

ウチのお店全店舗に言える事ですね。

スタッフの皆さんが経験して来た事は『苦労』では無くて『努力』なのですよ


渋谷の『ごりょんさん』に関して言えば『努力が実った』。


そーゆー事です。


他の店舗も頑張って努力して起死回生を目指そうではありませんか!!!


この地滑り状態からの脱出は一筋縄では行かないですよ!!!


スタッフの努力なくして店の繁栄はあり得ないですからね(^^;;



色々な事で苦労するのはこのオレ一人で十分です、、、



あっ!今は苦労してるわ(笑)




おしまい。




|01-17 11:18|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
朝起きたてが一番辛い(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

起きたてが一番辛い(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾



辛いけど仕事があるので仕事します。



仕事とはもちろん事務員仕事です(^^;;



朝一から税理士さんと打ち合わせ、、、

そこから西荻窪の銀行を2軒

そこからまた六本木に戻り事務員仕事

そこから治療院^_^



三日続けて治療院で鍼治療。



でも相変わらず身体は辛い



でも身体の辛さよりも
150万倍辛い出来事がありました。。。



心の辛さに比べれば

ギックリ腰の辛さなんて屁の突っ張りにもなりゃしませんm(_ _)m




何がどうしたか???



それは
店の決まりを店長自ら守っていない店長が居た事が発覚しました。


また、たまたまそれを目撃してしまったオレ、、、



俺はその店長の事を信用していたのでかなりショッキングな出来事で
ショックのあまり
久しぶりにブチキレてその店長を殴りました…



従業員を殴ったのは、、、いつ以来だろ???

よしのり

シコタ

長崎の洋平…^^;



その事実を目撃した時はナメられた気持ちで怒りがこみ上げて殴りましたが

その12分後には 何だか急激に悲しい気持ちになりました

俺はその彼を信用していたのに…

信じて店長を任せていたのに…

とても悲しい気持ちになりました。


そして僕はその店長に伝えました


お店の決まりや規律を守ることが出来ない人間は店長を降格するから、、、と。。。



私は『社員教育』と社員の『しつけ』は別物だと思います。



子供に例えたら『教育』は学校で教わる事

そして『しつけ』は家庭の親からしつけられること


だよね、、、



俺はその社員教育ってヤツはあまり得意じゃ無いです

けど飲食人としての『しつけ』はけっこう厳しく言って来たつもりです。



話は飛躍するけれど日本には日本国憲法というのがありまして
法律と言う誰もが守らなければいけない決まりがございます。

日本国民はその法律を守るがゆえに
日本という国で安心して暮らす事が出来るのです。


しかし

一部の非道徳な人間が法律を破り罪を犯します。


国は法律破って罪を犯した人間には罰則を与えます。



会社だって同じです。

社内規定というのがあり
その社員規定を破った人間は
会社での懲罰会議を受けて
会社の規定に基づき罰則を受けますよね、、、



それが社会人としての掟でございます。



なので

社内の掟を破ったので

その店長は本日をもって店長降格と伝えました。


全くもってレベルの低い話しなので

何がどうしたのかなんて

ここに書く気にもなれません


マジで中学生レベルです。


中学生が先生や親にバレなきゃタバコを吸ってもいいだろ~

みたいなレベルです。


本当に情け無い話でございます。


と同時に


私もとことんナメられたもんだわ、、、


今夜はギックリ腰のため

禁酒を言われておりますが

とてもじゃ無いけどシラフじゃいられないので

ヤケ酒呑んじゃいましたm(_ _)m


おしまい。

|01-16 21:56|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
『Memories of Rusutsu ski training camp』



ギックリ腰になりました(*≧∀≦*)



山頂付近の最低気温は氷点下20度を超え

最高気温でも氷点下10ど超え、、、



その状況下の中のガチ滑り。







この日のラスト一本の滑走データ。


このデータはこの日のまだ楽な方で

コースによっては最長3500メートルを超える、、、

そんなコースを
あのオリンピア皆川賢太郎君を先頭に
何本も
何本も
ひたすら滑る 滑る 滑る…





オリンピア皆川賢太郎君の滑り。





その滑りにわりと余裕で付いて行くイナケンとマサさん






そのだいぶ後から必死に付いて行くオレ♪───O(≧∇≦)O────♪



部長のイナケンが「これ下りてラストゴンドラ二本滑ってフィニッシュしましょう」。


その下りの最中に突然背中から腰にかけて
今までに感じた事の無い変な違和感を感じた、、、


当然付いて行けなくなって途中で止まり
なんか変だと思いながらも
背中や腰を軽くストレッチして
そのまま滑り続け
フィニッシュのラストゴンドラ二本も終えました。。。











最強の寒波もなんのその…って感じ(^^;;


猛吹雪どころか

気持ちの良い晴天に恵まれたルスツリゾート。。。


この北の大地
北海道のルスツスキー場を高島さんは「我々『MST』のホームゲレンデだな」とおっしゃいます。。。


それほどスケールがデカく素晴らしいコースが続くルスツスキー場。


今回も大満喫してフィニッシュでした(^^)






ギックリ腰にならなければ…(笑)





翌日ホテルで目覚めると

腰と背中に激痛が走り起きれない(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾


なんかスキーの翌日の筋肉痛とは違う…

と、思いながらも
必死の思いと根性で飛行機に乗って東京に戻り
そのまま青山の治療院に直行したら先生に「軽度のギックリ腰ですね」と診断されました((((;゚Д゚)))))))


ギックリ腰…


いつ以来だろう???


参ったなぁ~


軽度と言っても立ち上がるのも
座るのもやっとで
前屈なんて痛すぎて無理(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾




それで家に帰って布団の中で色々考えた…

そして色々考えた結果

オリンピック4大会連続出場のプロスキーヤー中のプロスキーヤー皆川賢太郎君や

トライアスロンのアイアンマンレースで戦うトライアスリートのイナケンやマサさん達に
真面に付いて行こうとすること自体が間違いであった事に気付きました(^^;;


慣れないモーグルにも挑戦して大転倒(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾





55歳にしちゃあ無謀だったのかなぁ…って感じ(≧∇≦)


それでも


それでも最高且つ最強のメンバーさん達に恵まれて凄く凄く楽しいスキー合宿が出来ました!!!



『港区で夜遊びをする大人のスキーチーム』


略して『MST』!!!


『MST』最高っす!





チームの皆さん!ありがとうございました!


ギックリ腰

早く治します(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾


おしまい。









|01-15 13:50|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
異業種交流勉強会@札幌。


勿論繁盛店視察も兼ねて^_^


お店は有名炉端焼きの店『めんめ』


北海道では高級魚の『キンキ』の事を『めんめ』と申します。





ススキノの近くにある狸小路の市場通りにあるこのお店、、、

いつもとっても繁盛しております。


この日は二階の御座敷を用意して下さいました^_^








勿論キンキ塩焼き、つぼだい、ホッケ
そそして
原住民ツヨシもビビったジャガイモ焼!

半端ない美味さ!!!

素材が良過ぎだよなぁ~

ずるいよなぁ~


『めんめ』でたらふく食べた後は…





北海道と言えば『ニッカウヰスキー』

って訳で

久々に来た『ニッカBAR』


勿論ニッカのモルトウヰスキーのお勉強会開催^_^


創業者の竹鶴さん御夫妻、、、

NHKの朝ドラになった御夫妻です。

日本のウヰスキーの生みの親…

それが竹鶴さん御夫妻ですね~



モルトウヰスキーをしこたま飲んだ後は…





ツルツルの氷の上を超ビビりながら歩くも、、、





思いっきり後頭部からコケたマサさん(・_・;


夜の札幌はヤバい…


そして

そして

我々『MST』は

ススキノでも新たなる『伝説』に挑戦します

それは…





そう

ジンギスカン『だるま』にて

ラム肉の鬼喰いだ!





『だるま』というお店は肉が一人前を一皿で盛ってあり
我々食べる客は「一枚ね!」とか「二枚下さい」とかカウンターの中のオバさんに注文すんだけど

ほぼ横一列に並んだ我々は
さながらTVで見る大食い選手権の如く
隣の席から「一枚下さい」「こっちは二枚ね」「こっちも二枚!」
と、次から次へと掛け声が店内に響き渡り
挙句の果てに「ごはん大盛りね」とイナケンが言えば「こっちも大盛り」とか「こっちは並みで!」の声が、、、(//∇//)

しまいには
大盛りごはんを平らげたイナケンが「ごはんお代わり!」と…Σ(゚д゚lll)


すでにゴイスーな量のラム肉を食べるにも関わらず
大盛りのごはんから
ごはんのお代わりだってΣ(゚д゚lll)


は、半端ない食慾…((((;゚Д゚)))))))


いつもながらただただ感心するイナケンのパワーの源はこの食欲にあるのだろうか、、、


それでも体脂肪一桁%…


す、凄すぎる(//∇//)


そして我々『MST』の面々は

ここススキノのジンギスカン『だるま』にて

また新たなる伝説を打ち立ててしまうのです






深夜1時にラム肉45皿前完食!!!



♪───O(≧∇≦)O────♪



炉端焼きでもガッツリ食べたのに(・_・;







恐るべし『MST』の『だるま伝説』…



この異業種の集まりは半端ない…



それにしても『だるま』のオバ様達の接客はゴイスー勉強になりました!!!



オイラとエージは
ジンギスカン喰いまくりながら
ただただオバ様達の接客に感心しまくり!!!


勉強になりました!



おしまい。






|01-13 15:44|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
異業種交流勉強会で北海道に来てます。






飲み屋のオヤジ

誰もが知ってる有名雑貨&家具屋さんの社長

レストランチェーンのオーナーさん

美容整形外科医

物書きさん

プロスキーヤー皆川賢太郎氏

沖縄の原住民


などなどなど、、、

























皆様多方面で大活躍する大物実業家の方々…


一言一言の言葉に重みを感じながら…


勉強になります。。。



たまたま雪山が近くにあったので

スキーなんぞもしてみたよ^_^


おしまい。
|01-13 07:22|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
ミナトヨコハマ

ブルーライトヨコハマ

矢沢永吉が上京して住んだ街

ヨコハマ…


そんなヨコハマで

自慢の弟であります金持ち、、、

じゃなくて

金本社長さんとサシ呑みしました。



今や飛ぶ鳥を落とす勢いで業績を上げている外食企業『ニュールック』の社長さん。


昨年の12月は昨対140%UPと言う
凄まじいまでのUP率!!!

昨年からは『BURM』という会社も立ち上げ
バームクーヘンの製造及び販売も手がけ
グループ年商は◯◯億に達する勢いだ。


それに比べて…このワタシ…(T ^ T)


吉祥寺店以外が全店舗2割の昨対ダウン!!!(マジです)


たったの一年で
ここまでお店って売上が落ちるんだ、、、と驚くオレ(≧∀≦)


ホント一昨年の夏頃から年末

そして春先ぐらいまでの勢いは何処へやら…(T-T)



まさに飛ぶ鳥が一撃で落とされた気分のオレっす(涙)



とりあえず『兄弟』で『義兄』という立場でして…



少しは格好を付けて「シゲ!商売ってーのはなァ~」

などど兄貴風を吹かせて説教じみた事でも言えりゃいいですが

現実は真逆でございまして

最近はもっぱら金本社長さんに色々と御指導を頂いているという
とっても
とっても情け無い義兄なのでございます(ToT)





仕事関係者からの人望も厚く
私生活でも◯人の御子様の良きお父さん。

そして出来の悪く
誰からも人望も全く無く
業界では佐藤こうぞう氏の次に嫌われ者で
全く仕事の出来ない義兄の良き弟さん(^^;;

シゲちゃん!いつも色々とありがとうね~





この店は横浜関内『愛嬌酒場えにし』


俺と女将のユキエとは30年来の友達だ。


ユキエは数年前に生死を彷徨う病から復活してこの店『えにし』を立ち上げた

そしてその『えにし』も待望の二号店が誕生致しました。。。

二号店の二階には女将のユキエの説教部屋があるそうです!

ユキエらしい演出だなぁ~


女将のユキエは本当にこの商売を心から楽しんでいる…


店は店主の生き様が表れると言うけれど

本当にこの『愛嬌酒場えにし』には
女将のユキエの生き様が表れまくっている。


男は度胸

女は愛嬌

って良く言うけれど

女将のユキエには度胸も愛嬌も備わっているスーパー女将だと思う…


本当にいつも元気をもらえる店だわ…


シゲちゃん!ユキエ!


今年も御指導と御説教をよろしくお願いしますね!


因みに三人ともB型(≧∀≦)


おしまい。








|01-11 12:36|ガンさん日記コメント(1)|トラックバック(0)|トップ
以前ゴルフをやっていた時に(今はやめた)

友人や知人がSNSとかでゴルフ場からの画像をUPしてるのを見ても何とも思わなかったけど

この時期に友人や知人がゲレンデからこの様な写真をFSNSでUPしてるのを見ると
鬼の様な嫉妬感に駆られてしまう自分がいます(^^;;




僕が20代の頃
ほんの数年間だけスキーにドハマりしてた頃は
SNSなんてありゃしないから
朝方クルマのキャリアに板を積んで関越方面に向かうクルマを見て
ひたすら嫉妬感に駆られていたが
今のSNS時代はリアルタイムでゲレンデの状態が把握出来るので
スキーに行きたいのを我慢して都心に居る者にとっちゃ
めちゃくちゃ悔しい気持ちで一杯だ、、、





そんなSNS時代なんだが

我々飲食店にとっても絶大なる影響を及ぼすのがSNSだ。


昔は『口コミ』と言えば
本当に人づてに聞くのが『口コミ』だった

それ以外はグルメ雑誌で
中でも『hanako』と『東京ウォーカー』の影響は絶大だった。


この二大雑誌に掲載されたその後は
大した店でも無いにもかかわらず御客様が大挙して押し寄せる、、、
なんて話は良く聞いた話だった


まぁこの二大雑誌に載る店載らない店は
雑誌社の取材関係者の腹一つで決まる様なモンだったのだろうけど
載ったら載ったで店が混み過ぎて常連客が離れたり
サービスなどの対応が雑になったりと
これまた良し悪しな面も多かったのが現実だった。



今のSNS時代ではどうだろう???



私事で言わせてもらえば
昨年春に『ごりょんさん』という店を出しました。

渋谷の駅からほど遠く
人通りの少ない裏道の地下で
しかも看板も出さずにひっそりとオープン……する……予定…でしたが…、、、


これがSNS時代の怖さでもあり

ある意味有り難い部分もあり

いや…怖さの方が多いですが


人づての『口コミ』とは言えず

SNSによる『書きコミ』とでも言おうか

その広がり方は凄まじい勢いをみせて広がり

我々は昔の様に鬼の様な苦労もせずにソコソコの売上を上げるお店になってしまった、、、


だがコレで喜んでいたらただのアホ経営者とアホ従業員だ。


SNSによる『口コミ』ならぬ『書きコミ』の怖さを我々は忘れてはならないのでか。


御存知SNSは良い噂も広がるが
当然悪い噂も広がるのが早いのございます。


そこを十分に注意して日々の仕事に取り組まなくてはいけないのでございます!




先月発売された『ミシュランガイド』だけど

店がオープンして
まだ一年も経っていない様な店が
いきなりミシュランで星を獲得した。

なんて話を聞いたけど

こらもSNSによる情報伝達の速さが成せた偉業では無いだろうか???



今の時代は『口コミ』では無くて

SNSの『書きコミ』の時代なのである


その最たるサイト『食べログ』に悪く書かれたらどーしよ~


と、なるのである、、、



我々飲食業界はその『書きコミ』の怖さや恐ろしさにビビりながら
御客様に対して「どうか悪い事を書かないでね~」と腫れ物に触るようにサービスをする、、、



全く

全てにおいて

便利な時代なんだけど

その分

ある意味怖い時代になってしまったもんだ。




えっ???


昨夜に雪降って
今朝は新雪のふかふかパウダーだって!!!


そんな写真リアルタイムSNSで送らないでよ~(≧∀≦)


おしまい。
|01-10 15:02|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
以前は『成人の日』と言えば1月15日と決まっていました、、、


「私の誕生日は成人の日でーす!」


と、言ってた1月15日生れの方々は
さぞかし寂しい思いをしている事であろう、、、



しかし
いつの間にか
成人の日は正月明けの土日にくっ付けられた三連休最終日の月曜日とされてしまい


『成人の日』=『1月15日』


1月15日=成人の日という認識で育って来た我々は

何だか今だにピンと来ないところがございます(^^;;


そんな成人の日。



私は久々に酒を抜きました。。。

酒だけでは無く夕飯も抜きました、、、

たまには内臓を休ませないと…^^;



思えば昨年度末から鬼の様な飲み会が続き

飲み会の無い時でも
飲まなきゃいけない衝動にかられ
アホみたいに酒を煽っておりました


そのおかげで首はパンパン
上半身(特に背中)も両足もバギバギになってしまいましたとさ、、、(≧∀≦)


ンだもんで

久しぶりに全身に鍼を打ちました。

そうです鍼治療を施しました。

身体に鍼を打ち
いつもよりかなり早く帰宅して
シラフで睡眠導入剤も飲まずに寝付き
そのままナント!
夜中にトイレにも起きず8時間も爆睡する事が出来ました。。。



酒を飲んで寝れば必ず夜中にトイレに起きます。



睡眠も浅いのかな???



起きれば当然二日酔いだしね~



それに引き換えお酒を抜いた翌朝の爽やかな目覚めは一体なんなんだ…



身体は軽いし調子が良く

実に清々しい朝の目覚めでございます^_^



そんな三連休明けの火曜日。



今週も頑張りましょう~



おしまい。









|01-10 09:49|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
正月が明けたと思いきや

年末に引き続き

またまた悪夢の三連休っす(≧∀≦)



12月は

その年末の三連休のせいなのか?

そもそもお店自体が飽きられているのか(涙)

何なのか分からないまま

殆どの店舗が昨対を2割近く割り込むという
史上最悪の12月を終えたけど(T_T)

この年明けの1月も
史上最悪の1月になっているような
そんな予感を感じてしまう
雨の三連休のド真ん中ですが

そんな中

後輩でございますタカオの新店舗

調布『極楽よだれ酒場』の開店祝いに行って来ました。


場所は調布駅近くの『百店街』という
何やらキャバクラや風俗店が満載の楽しい商店街^^;


そのお色気満載の商店街の中でも

抜群の色気を放つお店が、、、





古民家風の一軒家。

タカオが「風俗街ですけど、、、店やりました」と謙虚に言うけど

俺が渋谷の百軒店に『ジョウモン』を出した当時の
あの『百軒店』の見事なまでの風俗街ぶりに比べたら「まだまだ甘い!」
と先輩面して説教をしてあげました(笑)





内装も色気たっぷりで上手に仕上げてマス。

一階は立飲み

二階は禁煙のテーブル席





酒場=ハイボール

酒場=レモンサワー

ん、、、アリだと思います。

やっぱハイボールタワーで作るハイボールは一味違うぜ~





今年は酉年と言う事もあり

名物『よだれ鶏』を注文。

あまりの美味しさにガーリックライスまで完食!





タカオ!御馳走さまでした^_^


調布 百店街 極楽よだれ酒場


良いお店がまた調布駅近くに出来ました^ ^


おしまい。




|01-09 08:58|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
京都で日本酒の専門店に行って

改めて日本酒の美味しさにハマり

最近ですが

いわゆる『和食屋さん』のお店では

とことん日本酒を飲む事にしている





昨日はこの日本酒を全て制覇しました^ ^


私的には静岡の仲屋が気に入りました。


べろべろになりましたが


二日酔いも無く目覚めることが出来ました^_^



|01-07 09:46|ガンさん日記コメント(1)|トラックバック(0)|トップ



その夜は渋谷の『ごりょんさん』から始まった。





日本酒の試飲をしてたら…





元スタッフで
今は高齢者に健康になるという
いかにも怪しい100万円もする椅子を売り歩いて
若干25歳の若さで年収1000万を稼ぐユウキが
同僚の女性を口説いていたので邪魔をしてやった。





邪魔をしたお詫びに『ごりょんさん名物』の『カレーもつ鍋』を御馳走してあげました。

因みにユウキの上司は年収5000万だそうです。

でも
不思議と全く羨ましく思えないのは何でだろう???


でユウキ君
なかなかの山師で
出資者からお金を出してもらって将来一山当てる計画もあるそうだ、、、


そんな人生もあるのですね(=^▽^)σ


そしてスタッフの剛もデートで来た。


約二年半ぶりに越後湯沢から東京に戻り
ウチの店にも戻って来てくれた剛、、、


そんな剛に俺は質問した


「ツヨシ!久しぶりに戻って来て働いて何か感じることはあるか?」


剛はこう答えた


「なんか…ハングリーさを感じない様に思えます…」


そっかぁ…ハングリーさかぁ…


剛 貴重な意見をありがとう。。。





そんな貴重な意見をくれた剛だか

デート中の彼女を放ったらかししにて三人組の美女と飲んでいたので邪魔をしに入った(^^;;





剛いわく

友達です。

と言う

三人組の美女とも乾杯^ ^





歌手を目指すバイト君と乾杯^_^

歌で喰って行くのも大変そうだけど

夢を追い続けることも素敵な事だ。

くれぐれも高齢者に怪しい椅子を売り歩く様な仕事には付かないでくださいね(=^▽^)σ


そして六本木『meat肉男man』に移動。





二日酔いで帰ろうとしてた圭吾を捕獲^_^





ユリカや出部も合流^ ^


『meat肉男man』でしたたか呑んで恵比寿に移動。





拓人の店のBAR『NS』に来たよ^ ^


柳沢出部也氏は二日連チャンらしいです、、、


さすがの出部也君も
二日連チャンだとさぞかし眠いらしく…





この様な馬鹿面こいて…





醜い太って突き出る腹を出し…





気持ち良さそうに

スヤスヤと爆睡しております。





スヤスヤ………zzz…。


それを見て卓也も、、、





見事なまでに首を直角に曲げて


スヤスヤと爆睡^ ^


それを見て剛ちゃんも…





スヤスヤと夢心地^ ^


最後まで元気だったのは…





六本木『ジョウモン』店長代理のタッキー滝澤氏。

タッキー滝澤は酒さえ飲むとやたらと元気になる癖があるのです、、、

シラフでもバカになれれば
店長代理から
正式な店長に昇格するチャンスもあります(^^;;



俺は思う。



この商売は何処までバカになれるかだ…


バカ過ぎるのも困りますが(^^;;


バカになって

アホになってナンボだと思う、、、

アホ過ぎるのも困りますが

そんなバカでアホに人が付いて来るんです。。。


つまらない人間には

御客様も

スタッフも付いてなんか来ない…


つまり『面白い人間性を磨く』という事。。。


飲み屋のオヤジは人間的にも

もちろんお店にも

面白さが大切なんです。



昨日の早稲田のカップル

俺にイジられまくっても楽しそうに帰って行ったじゃん???

飲み屋のオヤジはアレで良いのですヨ!アレで…



ね?



スタッフの皆さん!!!



おしまい。

|01-06 11:25|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
創業時からずっとお世話になってる『サッポロビール』様の営業担当の森山君と飲みました。





正月って事もあり『KNZO』ワインのリンドウで乾杯♬


サッポロビールの森山君には先月の市場の動向などを色々伺いましたが
やっぱあの年末の悪夢の三連休が響いた居酒屋も少なく無いという話。。。


あの年末の多忙期に
あの三連休は無いよなぁ~


なんて愚痴りながらも
三連休で暇を喰らったのはウチの店だけじゃ無いのかなぁ~

なんて思える様な慰めの御言葉を頂きました(^^;;


まぁ他所のお店がどうのこうのってあまり興味を持たないようにしていますが


ここまで年末に惨敗したらやっぱ気になります、、、、、(≧∇≦)



が…


あくまでライバルは他店にあらず!!!


我々のライバルは昨年の自分!

そして昨日までの自分!!!


この気持ちは今年も絶対にブレない!!!



因みに今年の天皇陛下様の御誕生日は土曜日。

そしてクリスマスイブは日曜日。

その様な暦になっております(^^;;

果たしてどーなる事やら…(//∇//)





そして
そして
そして

群馬県沼田市で飲食店を経営しながら
川場スキー場でスキーのインストラクターをやってる小林センセイが御夫婦で御来店して下さいましたー^_^






いつもバリバリ元気な小林センセイの奥様(^^;;





小林センセイ!レッスンよろしくお願いしますね!!!


昨日も言いましたが
私は決してモーグルが好きな訳ではありません(≧∇≦)

逆に苦手だし嫌いなんだけど
例の『MST』のメンバーで滑ってる以上
いつかはコブ斜面を克服しないと
メンバーの皆さんの滑りに全く付いて行けないのです(//∇//)


自分だけコブ斜面を迂回するという情け無い現状から抜け出したい一心でございます(//∇//)


でも

まぁ基礎がしっかり出来てのコブ斜面の克服だと思いますので
その基礎からしっかり学ばせて頂ければ幸いです(^^;;



小林センセイ!よろしくね(^^;;







で、、、〆は…Σ(゚д゚lll)



おしまい。








|01-05 11:29|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
仕事始めとは言うものの

大晦日も元日も休まず営業してる店もあるオイラにとって、仕事終わりも仕事始めもありゃしない

お店が一年中営業している限りは
心底「あー休んだ~」なんて思える瞬間なぞありゃしないのが経営者ってヤツだ、、、




そうは言っても
やっぱ新年は新年…ってことで
とりあえず社員全員と新年の顔合わせを致しました。






いつものように自宅近所のバス停からバスに乗って渋谷に向かいましたが
やっぱいつもよりバスも道路も空いてますね…





たまには1人1人づつ所信表明を致しました。


そして私も所信表明。


何を述べたか???

それは、、、ヒ ミ ツ です。


皆の前では言わなかったけれど

今年の目標は『店舗力を磨く』と言う事。


去年の年末に殆どの店舗が大幅な昨対割れを喫したウチの会社は
今まで以上に危機感をもって取り組まなくてはいけない事


それが『店舗力を磨く』という事。。。


店を増やし売上を上げることも大切だけど

それよりももっと大切な事は1店舗1店舗の『店舗力』を磨く事だと私は常に思っています。


店舗力=人間力

確かにそれは言える事です

しかし店舗力とはお店に兼ね備わる全ての力

つまり『人』であり『料理』でもあり『衛生面』などなど…と全てにおいて『完璧』を目指すという意味でございます。


それがお店の『力』となって表れ

より良いお店を目指す

それが今の時代の居酒屋で一番大切な事だと私は思います。


今年は…と言うより

今の時代は『店舗数』より『店舗力』だと思います。

僕は店舗数を増やし、年商を増やしたり

会社を上場させたりなんて

そんな才能も無いし興味も無いので

そこんとこだけはブレずに行きたいと思います。


そこんトコにブレずに行きながらの

新たな事への挑戦でございます。


そんな感じて今年も頑張りたいと思いますので

スタッフの皆さん!

今年もよろしくお願いします!




社員全員で一本締めの後は…






店長達と初詣^_^





今年もやるぞ!!!





おしまい。








|01-04 16:27|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
2017年スタート!


今年もよろしくお願いいたします。





お店は

本日2日より

六本木『bird酉男』以外の全店舗で

元気に営業致します!!!


皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。







|01-02 08:27|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

お知らせ

ガンさんのインタビューが外食ドットビズで紹介されています。
「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
将来、飲食業で成功したい人必見です!

渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

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