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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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売り上げが落ち始めると

まるで『潮が引く』ように御客様が離れて行きますね(≧∀≦)



正に『ドン引き』状態です(´༎ຶོρ༎ຶོ`)



でも店が暇になると言う事は

商売の神様が「現状に納得せずに色々と考えて色々と試しなさい、そして攻めつ続けなさい!」と言う思し召しと私は思っとります、、、



六本木『bird酉男man』のサブタイトル『宮崎西都コッコファーム』を止めてリニューアル

今度から『bistro bird酉男man 7-5-7』に変更してリニューアルします。





昨日お店の表札も作り変えました。

因みに『7-5-7』とはお店の住所(笑)

語呂がいいから、、、ね^^;



サブタイトルを『宮崎西都…』から『bistro』に変える事によって
鶏料理を主体とした様々な料理にチャレンジ出来て
お店の料理の幅も広がるので
そう決断致しました。


決断を決めたのはハワイ旅行中でした。。。


きっかけは渋谷にオープンした宮崎地鶏料理のお店『太一』に行った事がきっかけでした、、、


何で『太一』に行った事がきっかけだったかと言うのは自分でも上手く表現出来ないけれど

何かハンマーで頭をど突かれた感じを受けたので

「あ…こりゃウチは違うな…」

と、思いました。。。


ぶっちゃけ六本木の『bird酉男man』の売上もそこまでは悪くは無いけれど
売上が落ち始めると言う事は
御客様に飽きられてる証拠です。

御客様に飽きられたらおしまいです。

もう飽きられているかと思いますが
ここで諦めたらおしまいなので、、、(≧∀≦)





今夜も『bird酉男man』で試食。





今までの名物『妻地鶏』『チキン南蛮』に加え

この『ガーリックチキン』や





ハワイで学んだこの『デビルエッグ』なども加え
料理に遊び心をふんだんに表現してみようと思います^_^





スタッフのユカリとアヤカにも試食してもらいます。





骨つきもも焼きのスパイシー味。





シメのガーリックライス^_^





就活中のバイト君も合流^_^





KENZOワインの『アサツユ』。


さてと

ココはここでこれからじっくりと練って『bistro bird酉男man』を進めて行くとして




一番厄介と言うか

困っているのが渋谷の『ジョウモン』だ。


ここは『潮が引く』と言うレベルの落ち方では無い。

崖から突き落とされた感の落ち方だ。

『売上下落ギネス』に申請したら
マジで申請が通るんじゃないかと思う程の酷さ、、


僕も長年この業界にいるけれど
こんなにも急激に売り上げが落ちる店は極稀だと思う。


そこで店の売り上げが落ちる理由

つまり御客様が離れていく理由を
いま一度冷静に考えてみようではないか?

これも我々に神様が与えてくれた試練。

商売の神様が与えてくれた試練。

神様の思し召し。



店が暇になるから

我々は勉強になるのですよ!!!



Never give up.



絶対に諦めるな!という事


私は死んでも諦めませんよ


いつまでも

続くと思うな

人気と繁盛


おしまい。

|05-24 07:41|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
なんだかんだ美味しくてハマったガーリックシュリンプ。





この味を『チキン』で表現しよう!

てな話で盛り上がり

料理長の太郎君が試作した『ガーリックチキン』略して『ガーチキ』。

それがコレ!




炭焼き
ソテー
唐揚げと色々試してみた結果
ダントツで唐揚げが美味しいとの事で
唐揚げバージョンで試食してみたのね…



うんうん、、、美味しいんだけど…



何かいまひとつ唐揚げにガーリックがしっくり絡まないですよね~

てなワケで3回作らせて食べてみたのね

ん~

それでもハワイで食べたガーリックシュリンプみたいに
海老にガーリックがしっくり絡まない、、、

どーしたらいいの???


そうだ

今から『アガリコ』のバヤシに会うからアドバイスをもらって来るよ!!!




と、その前に

ハワイダウンタウン『fete』で最も印象的、且つ美味しくて、且つスグにウチのみせかでも真似が出来そうだったこの料理^^;



コレ

美味しかったんよね~

んで料理長の太郎君が自信満々で作ったのがコレ!





ほぼ完璧に再現^_^

美味い!!!

このお店『bistro birdman 757』のコンセプトにもピッタシでごぜぇマス^_^


そこで私は青山に限りなく近い渋谷

通称『青渋』の『ごりょんさん』へGO!







一番安定した売上を上げてるのがここの店。





先週ワイハ~で飲んだ『アガリコ』バヤシ、ダーシコ

色気ある店づくりが得意な『夢屋』の小林さん

ハワイ→成田から直行してくれた時差ボケ知らずの相原勇さん

スペシャルゲストで杉様

皆んなで乾杯^ - ^



宴もたけなわ、、、





シメのラーメンを美味しそうに食べるバヤシに質問。





ガーリックチキンを美味しく作るには???


ラーメンを食べ終えて
バヤシ流に丁寧にお答えしてくれました^_^


バヤシ

ありがとう

新メニュー
ハワイ仕込みの『ガーリックチキン』!!!

絶対売れるわナ、、、




俺と同じ4月1日生れの勇ちゃんは

明日のコンペ『叙々苑杯』に出場するために

「カラオケ行こーよー!!!」

とは言わず

大人しくヘベレケで帰って下さいました^^;




しかし『bistro birdman 757』楽しみだなー



現状に満足する事なく

常に変化して進化

先週ハワイで学んだ事をスグに現場に落とし込める

そしめスグに結果が出せる!

これが飲食店の醍醐味ですよねーーー^_^


あのboiledegg


超うまいーですよ!!!



おしまい。








|05-23 13:52|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
週末に帰国しました。

帰りの機内では一睡も出来ず

酒はワイングラス大盛りで一杯に留めて
映画を見ておりました^^;


離陸後の機内食は洋食をチョイス。


前菜のコンテポラリーハワイアン料理とステーキにカリフォルニアのシャルドネをグラス大盛りで頂きました^_^



食後に観た映画は『沈黙 サイレンス』というハリウッド映画。



物語は江戸の末期で『島原の乱』の後のキリシタン弾圧を描いたかなりエグい内容、、、

マジで暗くなってしまう自分に
せっかくハワイでalohaな気分になって来たのに
これでは元も子もないと思い
この映画を見終えてからすかさず『ララランド』を見直した^^;


『ララランド』を観るのは5回目なのでストーリーも解っているけれど
あの軽快な音楽と
わかりきったストーリーに
またまた魅了されて気分転換に大成功^_^



後はニュース番組や
バラエティ番組を見たり
週刊誌などを読んでいるうちに成田に到着。

とりあえずそのまま青山のジムに直行してサウナに飛び込んだ^^;


サウナーの私としては
ハワイ滞在中に
何が一番辛いかと言えば
サウナに一度も入る事が出来ない事が
一番の辛さでございました(≧∀≦)


あー

やっぱサウナは癒されるなぁ~


この日は帰宅して22時にはゴイスーな睡魔に襲われて寝てしまいました。


翌朝は4時には余裕で目覚め

やる事が無いので
早朝六本木の事務所に行ってみたら

早朝5時過ぎの六本木の街は
まだべろんべろんの酔っ払いが沢山いてて
それを見ててスゲー笑えた^_^ 反面

俺もいつもこんな感じなのかなぁ~

と、思うと、、、Σ(゚д゚lll)

ね(≧∀≦)



事務所に着いて驚きました

テーブルの上には書類の山、山、山

その高さ

およそ標高20センチΣ(゚д゚lll)





理由は

住民税の未納を防ぐ為に
来月6月から全ての従業員の住民税を給料天引きにして会社が納めなくてはならない制度になるため
従業員、アルバイト全員の各都道府県からの納付書が一斉に届いておりまして、、、

話は税理士さんより前々から伺ってはいたものの

いざ
目の前にこの様な書類の山を目の当たりにすると
この事務仕事は
私にとって『死刑』に値する程の仕打ちでございます。


もう無理っす、、、

絶対に無理です。

絶対に出来ません(≧∀≦)


いったいどうすれば良いのでしょうか???


この処理を出来る
事務員さんを雇うしか方法は無いのでかね?


あー参った(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


おしまい。



|05-22 09:37|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
弊社ホームページの『卒業生に聞く』のコーナーに登場してくれました。





ホームページの中のこのコーナーを是非御購読下さいませ。


『カウンターを制する者が居酒屋を制する!』か、、、


『カウンターを舞台と思え!』


良く言って来た言葉ですね、、、


永遠に言い続けなきゃね~^^;
|05-22 07:40|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
食べて飲んでのハワイでの飲食店視察の合間

ホテルのジムでトレーニングは3日間にとどめて

毎日午前と午後にSUPをしました。








中尾慎太郎センセイが撮影してくれたよ^_^








てか

結局毎日SUPをしてました^_^

そして
結局毎日晴れてました^_^

日焼け止めを塗っても

このありさまです^^;


だいたい毎日中尾慎太郎センセイと

朝の8時から海に出でSUPして

午後も15時くらいから海に出でSUPしました^_^





SUPでかなり沖に出ると

丘のワイキキビーチから見る景色と全くの別世界で
ダイヤモンドが直ぐそばに輝いて見えて
ワイキキのそびえ立つビル群は遠くに見えます、、、



そして驚いた事に
今日人生初の生イルカの群れに遭遇しました(((o(*゚▽゚*)o)))♡


最初はヒレが見えた時

ゲゲッ!!!((((;゚Д゚)))))))

サメかと思ってオシッコちびりそうになりましたが

動きがどう見てもイルカでしたので

とっても感動しましたよ~


だって水族館でしか見れないっしょー?


生のイルカなんて!!!


ちゃんと背中からプシャ~って潮吹いてましたー(((o(*゚▽゚*)o)))♡


これも正にハワイマジック^_^


だね^_^
|05-19 18:03|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
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