トピックス
☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

ご応募、ご質問はこちらから。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
たまには休憩させていただきます。

とはいえ

飲食店経営者にとって
お店が営業している以上
店の事が気になって気になって
心から休憩なんぞ
出来るわけがないのですけど…



たまにはいいだろ?

自分自信にご褒美だー!

と、自分自信に言い聞かせて

ワイハーにやって来ました^_^



シドニーから帰国して中3日の日本滞在でしたが

まぁ色々ありまして…

気分的にはワイハーどころじゃ無かったけれど

キャンセルするのももったいないし

たまには息抜きも大切だと

これまた自分自信に言い聞かせて

やって来ましたリゾートハワイ🏝





たまには読書でもしなきゃね、、、

なんて思うのも

ハワイに来たからかなぁ…


まぁとにかくハワイに居ます。

レストランも沢山行きます。

沢山食べ歩いて

沢山勉強してきます。


そして

ぼーーーっとします

いつもぼーっとしてるだろ???

たしかに
いつもぼーっとしてますが

この景色を眺めての

ぼー

は、一味も二味も違う『ぼーー』なのです。





ぼーーーーーーーー( ・∇・)

っと…

ね。



|11-22 10:56|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

昨日はシドニー店の店長マサと吉祥寺店からスタートして渋谷、西麻布、六本木店をハシゴ。

カウンター居酒屋とは何ぞや?を語り合いました!

シドニー店のレイアウトはカウンターがメインとなるレイアウト!!!

そこで今宵は『ベイシックス』グループ全店舗をマサと出部と回り
カウンター居酒屋談義に鼻を咲かせました!



カウンター居酒屋に大切な事とは『躍動感』と『空気感』と『清潔感』



そして何より大切なお客様との距離感とスタッフの笑顔‼️‼️



残念だけどウチの店はこれらの事がまだまだ全然出来ていないです、、、

だけどマサ❗️

シドニー『ごりょんさん』はこの事を大切に頑張ろうぜ!!!














記念にギロッポンの交差点で^ - ^



ロンドンから来た観光客と『ジョウモン』六本木にて、、、



さて

胃炎を患う私は

ずっと炭酸水でしたが

意外と我慢出来た事に感動( ̄▽ ̄)


荷造りしなきゃいけないので
マサと出部を残して
お先に失礼しました、、、


おいおい

ウチのスタッフさん達よ

もっとカウンター商売…

楽しみなよ~


おしまい。
|11-21 11:28|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
先日
スタジオムーンのBOSSを交えてのシドニーでの打ち合わせは
現地の施工会社の方と交えて行われる形となりました。


先ず
今回の物件を決めるにあたり
そのお店のコンセプトは『博多串焼』の業態に決定

その『博多串焼業態』をやるからには
自分には
どうしても妥協したくない…
ここだけは絶対に譲れない事が一つだけありました




それが
平のネタケースの設置です。





コレね!


このネタケースの設置だけは絶対に妥協したくない。

てか

このネタケースが作れなければ『博多串焼業態』は成立しないと私は思っています、、、


ところが
現地の施工会社の方の話では
このタイプのネタケースは
衛生的に認可されない可能性が高い
との見解、、、(≧∀≦)

えーっ!!!

それじゃこの話はここで終わりですよ~

と、思わず私は叫んでしまう程の衝撃Σ(゚д゚lll)


これが海外にお店を出す…

ということの壁なのか…

でもダメなら違う型でも
どんな型でもいいから絶対にネタケースは設置するの一点張りの私とスタジオムーンのBOSS、、、

この先どうなる事やら…( ̄▽ ̄)



僕の中で博多串焼の業態をやる際に
ネタケースは生命線に値するほど大切な存在。


極端な話をすれば
椅子やテーブルなんてどうでもいい


あの平たいネタケースだけがあればいいの!!!


逆を言えば
あの平たいネタケースが無ければ
どんなに豪華な椅子やテーブルを置いても全く意味が無い!!!

と、俺は思っている。。。

これは店作りにおいて凄く重要な要素だと思います。

お店作りにおいて
何処に
どうお金をかけるか?って事だ。


これを勘違いすると大変な事になる、、、


だから今回のシドニーのお店も同じ…


実はそんなにお金をかけられない事情がある💦


でもスタジオムーンのBOSSと話た事は

ネタケースを中心にお店のインパクトをいかにお客様に与えるかが勝負!

正に『first impression』❣️

来店されたお客様に与える第一印象が大事なんだよね!

全体的にはシンプルにまとめ上げても
あくまでもカウンター中心に店の躍動感をお客様に演出して行こう!!!

と、言う事です!


カウンターに躍動感があってこそ
居酒屋は良い空気感が生まれる


カウンターは舞台!!!


カウンターの中のスタッフは役者!


カウンター居酒屋はこれに尽きる!


渋谷『ごりょんさん』のスタッフたちよ!

シドニーの店長のマサにも
その事だけは絶対に理解して帰国してもらおうね!

俺たちのDNAを
しっかりとシドニーの店長マサに受け継がせてくれよな!

そして

そのDNAをマサがシドニーで広めていく…

それって素晴らしいことだよなぁ…

…って思う極寒に感じる東京の朝…

今月もラスト10日!

全てに妥協しないで頑張るべー💪


明日からハワイだけど🙇


|11-20 08:47|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
本日朝の5時に羽田空港に到着し帰国しました。

私と中尾センセイ、シコタの三人で昨夜夜10時のカンタス航空に乗り
私と中尾センセイは機内食も食べず
先ずは中尾センセイが先に爆睡体制に入りました。






そのあと
私も眠剤を飲んで爆睡!!!

着陸前の
日本時間午前4時頃に目覚め
美味しくない機内食の朝食を食べて
無事に羽田空港に到着しました(^^)



さて
今回のシドニー視察旅行。

東京チームと浪花チームを合わせて総勢16名の団体旅行でした。

この視察旅行が決定したのが今年の夏前。

因みに『ごりょんさん』シドニー出店が正式に決まったのが先月

なので
今回のシドニー視察旅行中
私と井上社長だけ一日中皆と別行動をして
同じく急遽シドニー入りしたスタジオムーンのBOSSと共にガッツリと打ち合わせを致しました。






この時
やっと物件の実寸を測る事も出来
いよいよこれからが平面図に取り掛かり
本格的にお店を作る作業が取り掛かりわけです。





日本もそうだけど
海外もお店を作るにあたり
ありとあらゆる契約が必要となります。

その
諸々の契約も完了。






なんかまだ実感が湧かないけれど

とうとう

本当にシドニーに『ごりょんさん』が出来るんだなぁ、、、

と、改めて気合いが入って来ます^^;




そんな出店に向けての準備も進めながらの
今回のシドニー視察旅行

凄く凄く濃い視察旅行だったと思います。。。

何よりも
シドニーチームの方々の素晴らしいおもてなしの精神、、、
これには参加者全員が感動したに違いない…


このシドニー視察旅行が決まってから
井上社長の「絶対に皆にシドニーを楽しんでもらいたい」という思いからのプレッシャーは物凄かったらしく
先月シドニーに行った時も
井上社長はその事ばかり考えて
アリといつも打ち合わせをしていた…


そしてとうとう11月13日に日を迎えた。。。

井上社長
アリ
ネダちゃん
小川社長

そして
そして井上社長率いるISのスタッフの方々…

皆さんが
素晴らしい『おもてなし』の心で
我々日本チームを出迎えてくれた、、、

本当にありがたい事ですね、、、


夜は当然だけど酒を酌み交わす


初めてシドニーに来た人も多い…


その初めてシドニーに来た人も
えらくシドニーを気に入っておりました(^^)


それらの皆が心から楽しそうにしている姿を見て
シドニーチームの井上社長やアリ、ネダちゃんや小川社長達も心から楽しそうに
そして
嬉しそうだったのが僕は一番印象に残った、、、



まぁ飲食店は相当回った

衝撃的にカッコいいBARにも連れてってくれた

女性はドレスを身に纏い

男性はお洒落なシャツを着て
ジャケットを羽織る、、、

これが白人の『遊び』なんだなぁ…

やっぱ素直にカッコイイや…

俺達も
もっともっと背伸びして
カッコイイ服を着て
カッコイイ遊び方を学ばないといかんね…

俺は横に居た金本シゲとそんな話をした。。。


そんな金本シゲも
最近はアジア圏の出張ばかりで
今回のシドニー視察旅行は
相当な刺激になったみたいだ

一緒に来た合掌君もそう見えた、、、



かくして今回のシドニー視察旅行は
シドニーチームの皆様の努力の賜物で
大成功と言えよう


改めてシドニーチームの皆様

ありがとうございました(^^)







次に集まるのは

来春オープン予定の『ごりょんさん』シドニー店の

オープニングパーティーかな???

おしまい。


|11-18 11:22|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
感謝の一言に尽きます…


朝早くから肉を用意してくれたヨシさん

朝早くから寿司を用意してくれたアリ

お酒を協賛して下さった小川社長

そしてネダちゃん


シドニーチームの皆さんのご好意で
快晴の中
とんでもなく素敵なクルージングBBQ大会が出来ました!!!







シドニーチーム

東京チーム

お下品大阪チーム揃い踏み( ̄▽ ̄;)





ネダちゃんありがとう!





ハーバーブリッジをバックに





世界遺産のオペラハウスをバックに





横浜の金本氏もシドニーを大変気に入って下さいました(^^)





皆さんお疲れ様でした!
|11-16 07:54|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

お知らせ

ガンさんのインタビューが外食ドットビズで紹介されています。
「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
将来、飲食業で成功したい人必見です!

渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

カレンダー

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

リンク集

ブログ全記事表示

My Yahooに追加

My Yahoo!に追加

MyYahooに追加すると、更新情報を簡単にチェックできるのでとっても便利です。是非使ってみてください。

ブログ内検索

RSSフィード

携帯サイトはこちら