トピックス
☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

ご応募、ご質問はこちらから。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
一頭買いしました。

と、言うのは
横浜野毛の帝王で
株式会社ニュールック社長で

金持ち……

じゃない^^;

金本社長のお話し。。。


一頭買いかぁ、、、


って『牛』の一頭買いかと思ったら


ナ、ナ、ナントー!!!


ビルの一棟買いの事でした((((;゚Д゚)))))))


金本社長…


ガーサスです^^;


実は義理の弟なんすけどね~


仙台の佐々木のダンナが「ガンさんおちおちしてたら抜かされますよ~」って言うけれど

とっくに抜かされて
既に周回遅れに入ってますので御心配なく^^;











お店は4階建てで
各フロアが客席です
一階はカウンター席、3階ではテラス席もあり
横浜の星空を眺めながら
鮮度抜群のグンバツなホルモンを頂けます(^^)

総席数は120席

目標月商は4500万!!!

本家の『野毛ホルモンセンター』が15坪で月商1500万を売り上げるので
店舗面積がその3倍の45坪なので
売上目標も4500万となるワケです^_^



ガーサスです!

ゴイスーです!


東京都内でチマチマとショボい居酒屋をやってる私が恥ずかしく思えて来ました(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


恥ずかしく思えて来たので
生きてこと自体が恥ずかしい
沖縄の原住民が上京中なので三茶で合流しました(^^)





ね?恥ずかしくなるくらいアホでしょう?

この方が沖縄那覇農連市場のバカ大将

涌田マーボー氏です^_^





マーボー氏での娘と

娘の友達です。





こんな恥ずかしい父親を持ちながらも

直向きに

力強く生きる娘の琴音ちゃん、、、

父親は見ているだけで笑えますが

娘の琴音ちゃんは
見ているだけで泣けて来ます(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


マーボーいわく「琴音は東京のコンソメモードで働いて玉子新地に住んでるサァ~」と言ってます。

直訳すると「琴音は東京のコムサデモードで働いて二子新地に住んでるサァ~」

という意味です^^;





アデとチリと背後霊。





世田谷美食会

世田谷酒豪俱楽部集合。


そして恵比寿→六本木へ、、、


そんな恥ずかしくも

長い一日でございました^^;


おしまい。



|04-27 10:35|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
先月ロンドン往復の飛行機の中で行きと帰りに一回づつ観て計2回。

そして
先週のグアムの帰りに1回観て
合計3回。。。

でも飛行機の中での視聴は
やっぱ画面が小さいし
こりゃ劇場で観なきゃアカンだろ!!!

てなワケで
近々時間つくって劇場で観る事に!!!

絶対に観る!


と、その前に

とりあえずオリジナルサウンドトラック版を購入(^^)





おかげ様で
ここ数日は寝ても覚めても呑んでても
このオリジナルサウンドトラックで『ララランド』の音楽を聴きながらの日々^_^


聴けば聴くほど
早く劇場で観たくなってきました^^;





ところで劇中のこのシーン

ハリウッドのユニバーサルスタジオですよね?

多分、、、


ハリウッドのユニバーサルスタジオと日本のUSJとでは全く別物の様な気がしてならんです、、、

アトラクションは同じだけど

やっぱスケール感がね、、、

ユニバーサルスタジオハリウッドは
あのトロッコに乗ってスタジオ内を周る
スタジオツアーが最大の見ものだと思うのね…


行かれた方ならお分かりになると思うけど

この主人公の二人が歩いてる様なスタジオ内を周ると
それはそれはとんでもないスケールのどでかい仕掛けが様々な所にあってね、、、



大阪の日本のユニバーサルスタジオジャパンは

東京のディズニーランドを意識してなのか

雰囲気とかスタッフという名のキャストがTDLと被る被る、、、^^;

それと並び過ぎ(≧∀≦)

詰め込み過ぎの並び過ぎ(≧∀≦)

ありゃ並びに行く様なもんだ(≧∀≦)



話はそれたが映画『ララランド』。



劇中の音楽が最高なんですよねー



ホント最高なんですよ!!!



やっぱこんな所にも商売のヒントがたくさんある!!!



映画って

演じるキャストは勿論の事。

ロケ地

台本

映像

そして
その映像を盛り上がりる音楽&リズム感

全てが噛み合ってこそ最高の作品が出来上がる!



お店も同じ!

ロケ地の様な物件

舞台の様な造作という内装

台本の様なメニューブック

キャストの様なスタッフ

もちろん料理!!!

それら全てのリズム感


この全てが噛み合って初めて素晴らしいお店が完全するんだよね!


映画もストーリーが大事な様に


お店もストーリーが大事なんだ


このお店のストーリーについて話し出すと一晩ばかかるので
また今度ゆっくりとお話ししますが^^;




今夜はこの原住民と飲み





沖縄から原住民が上京。

エージのお店『成ル』にて^_^


エージからチラッと話し聞いたけど

エージも素晴らしいお店のストーリーを進めている!!!

スゲー楽しみ!

刺激になるなぁ~

そんな渋谷の夜、、、



前日の朝まで呑みがたたり^^;


0時に帰宅^ ^


原住民さん


また今夜ね~


おしまい。


|04-26 10:29|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
朝鮮半島の緊張が高まる中

私はグアムで食べた卵が大当たりしてダウンしておりましたが
昨日やっと復活致しました^^;


しかし何年ぶりだろう、、、

4日間もお酒を飲まないなんて…。





体調が戻り

ジムでの運動も再開


いつも通う青山のジムに行き

バレーパーキングに愛車のベン君を預け

ふと横に目をやると
同じゲレンデヴァーゲンの
最高級仕様のAMG63が目に飛び込んで来た^_^



私は今年で18歳を迎える愛車のベン君のイメチェンを考えておりまして
それはタイヤとホイールをAMG63と同じサイズにインチアップする事でありまして
丁度そのG63が駐車場にあったので
63に近づきタイヤのスペックを写メで撮っていたら

スミマセ~ン

との声がして

こちらこそスミマセン、、、と、言い

相手の顔を見たら

ナ、ナ、ナント!

大女優の◯嶋◯菜◯子さんでした^^;



その大女優さんは
颯爽とAMG63に乗り込み
ブォオオ~ンと音を立てて去って行きました(^^)



G63...欲しいなぁ、、、



さて

冒頭にも述べた様に
朝鮮半島の緊張が高まり
我が日本国にもミサイルがいつ飛んでくるのか来ないのか
連日報道を賑わせている最中

後輩で
沖縄原住民出身の拓人の38歳のバースデーが
ミサイルがいつ飛んでくるのか来ないのか分からない最中に盛大に執り行われました(^^)






原住民特有の堀の深い顔の拓人。








映画『ララランド』の軽快な音楽に乗せて乾杯!!!





病みあがりにしてはナパバレーのヘスコレのシャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、カヴェルネを次から次へと飲みまくるワタシ、、、


これだけワインを次から次へと飲めるっちゅーコトは

完全復活って感じですかねー(^^)

と、直ぐ調子に乗るワタシ、、、^^;



















誕生日を迎えた拓人とリサへの顔面ケーキも無事に執り行われました(^^)


そして二次会は
お決まりのギロッポン『くるくるBAR』








『くるくるBAR』でも飲めや唄えの大宴会^^;


そして三次会は『meat肉男man』にて

テキーラから~の辛麺(≧∀≦)


店を出たら

外は明るくなっておりました、、、


朝鮮半島の緊張が高まる中

全く緊張感のかけらも無い

拓人とリサの両元沖縄原住民の誕生日会でした。。。



因みにお隣の国の韓国では一体どうなんだろうか???



緊張感が高まるあまり
国民は有事に備えているとの報道もあります

しかし朝鮮半島は休戦状態なので

おいおいまたかよ~

みたいな狼少年状態で
緊張慣れをしてるとの報道も聞きました…



我が日本国は???


完全に平和ボケだと専門家は言っておられました、、、


平和ボケ

平和ボケというけれど

戦後70年間以上も経ってしまえば

平和ボケになっても仕方あるまい、、、


所詮

バカな政治家が重婚して騒がれてる

そんなバカな政治家が政治を動かす

平和な国ですからね、、、

トホホホホ、、、(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


おしまい。



|04-25 13:57|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
フードスタジアム様の記事をそのまま載せてみたよ!

暇な時に読んでみて下さい。



武蔵野市の中心として独自の発展をしてきた吉祥寺駅は、北口側と吉祥寺公園口側でまったく表情が違う。また、個人店が集まるエリアや新興店が進出しているエリア、昔ながらの飲食店が軒を連ねるエリアなどが混在し、ディープな飲食マーケットを形成している。そうした特徴のある吉祥寺に3月10日オープンしたのが「così così(コジコジ)」(オーナー 石井厚次氏)だ。オーナーの石井氏は現在30歳で、ソムリエの資格を26歳で取得した後、イタリアへ1年間修行に出た経歴を持つ。初めての店舗となる同店では、イタリアンをベースにしながらも和・洋・中を織り交ぜたハイブリッドな料理を提供していく。

今回、「così così」のオープンを語る上で欠かせない人物がいる。それがグッドファット(東京都武蔵野市、代表取締役社長 岡村良太氏)の代表・岡村氏だ。氏は大学卒業後、ベイシックス(東京都港区、代表取締役 岩澤博氏)を経て、29歳で独立。現在、「骨付き鶏もも焼き もも吉」と「藁ウ鴨ニハ福来ル」、「うどん酒場 とらたま」の3ブランドを吉祥寺駅と三鷹駅で展開しており、大人の色気を感じさせる提案が受けて、感度の高い方を中心に人気を博す。そんな氏の創業の地が「così così」のオープンした場所だった。そもそも同店は、吉祥寺駅の中央口を出て、ヨドバシカメラの先を右折し、吉祥寺図書館を抜けた先に建つ。しかし、13年前に岡村氏が独立店として「居酒屋ガチャガチャ屋」をオープンさせた頃、周辺エリアはまだ商圏として確立されていなかった。それでも「商圏から離れたところで繁盛店を作れたら、その分だけ目立つ」という想いのもと、目の前の客を楽しませることに注力し、坪単価50万円を超える繁盛店に育て上げる。いわば「居酒屋ガチャガチャ屋」は岡村氏の創業店であるだけでなく、吉祥寺のマーケットを変えた革命的な店なのだ。

石井氏が岡村氏と出会ったのも「居酒屋ガチャガチャ屋」だった。今から9年ほど前、石井氏はアルバイトとして同店に勤めており、およそ2年間、岡村氏と一緒に働いた経験を持つ。その後、「三鷹バル」や「マルゴー」などに勤務する傍ら、バックパッカーでヨーロッパを放浪した経験などを通して、イタリアの魅力にはまっていく。ソムリエ資格を取得して、2016年9月にイタリア留学から帰国したときには、独立に向けて本格的に動き出す。ちょうどその頃、岡村氏は「居酒屋ガチャガチャ屋」の今後の方向性について悩んでいた。同店は、かつての爆発的な勢いのままとはいえないが、連日満席が続くような繁盛店だ。しかし同時に、このように思う。今以上の売上を叩き出せるポテンシャルを持っているのに、現状のままではもったいない、と。そこで新しい魅力をもった店に生まれ変わらせるため、石井氏への引き継ぎが決まる。その話が決まったとき、奇しくも石井氏は、岡村氏が独立した年齢と同じ29歳だった。

同店のメニューには、グランドメニューがない。季節に応じて、旬な食材を使ったオリジナルの料理を提案していく。取材当日のメニュー表には「ポテトサラダ3号」(500円)や「鶏のカラアゲ」(600円)といった居酒屋の定番メニューのほか、「鰯のマリネ」(400円)や「ヤリイカと生ハムのゴマ和え」(700円)、「自家製タリアテッレ オリーブドライトマト、ケッパーのソース」(1200円)、「山形豚肩ロース 2種の調理法で」(1600円)などが並ぶ。またドリンクについては、イタリア・スペイン・フランスのワインを中心に、「アペロール スピリッツ」(450円)や「カンパリ スピリッツ」(500円)、「グラッパ ガヴィ」(700円)、「アマーロ モンテネグロ」(600円)なども揃う。なお、オープンキッチンになっている店内には、テーブル席のほかに立ち呑みのカウンター席も用意されている。石井氏が自ら手作りした内装は、イタリアのヴェローナのバールをイメージした開放感のある作りのため、「気軽に一杯」といった気分で立ち寄る客も多い。

実を言うと石井氏は、常設店の運営は初めてだが、ポップアップストアを何回か運営した経験を持つ。中でも、2015年の4月から8月まで、西荻窪にオープンさせた立飲みワインバル「così così」は大きな評判を呼び、著名なメディアにも掲載されている。そうした経歴を踏まえて「引き続きポップアップストアはやっていきたいですね」と語りながらも、今後のビジョンについて次のように話す。「当店をオープンするに当たって、クラフトビールや自然派ワインなど、いま流行っているものを詰め込んだ店にだけはしたくありませんでした。多くの飲食店が乱立する吉祥寺では、店に力がないと選ばれません。個性を強く打ち出した提案を通して、お客さまに店のこだわりを感じてもらう必要があります。時代の大きな流れを読みながらも、自分がやりたいことをやっていく。そうしたスタンスを貫いて、しっかりと店作りをしていきたいですね」。岡村氏から石井氏へバトンが受け継がれて誕生した「così così」。繁盛店のDNAが世代を超えて力強く根を張り、吉祥寺で大きく花開こうとしている。





以上です。


今の時代は中途半端が一番危険???


とことん『店舗力』を磨いて力強い店を形成するか、、、

もしくは
とことん『店舗数』を増やして会社を拡大されるのか、、、


うちは言わずと知れた前者っすけどね^^;


これからも店にもスタッフにも磨きをかけて頑張ろーーー^_^


おしまい。
|04-22 09:14|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
グアムから帰国してダウンしました^^;



今回も私は行きも帰りもJAL。

スタッフはユナイテッド。


時間帯は行きも帰りもユナイテッドが早かった、、、



日本に帰国したら
今回のグアム旅行の打ち上げでもするべ

そう言って別々の航空会社で帰国。

成田に到着するとスタッフか連絡がありました

それはスタッフの大輔が機内で下痢と嘔吐が止まらず
帰国して成田空港から病院に直行したという連絡、、、


えーーー((((;゚Д゚)))))))


じゃあグアム旅行の打ち上げは中止して皆んな真っ直ぐ帰ろう


と、なりました。


因みに他のスタッフは大丈夫との事。


大輔何か悪い食べ物当たったかな???


程なく私も帰宅


荷物の整理していると


あら?????


何やら猛烈な寒気に襲われてきた


何か変だぞ、、、


取り敢えずパジャマに着替えて布団の中に入った


が、ブルブルと震えは止まらない…(°▽°)


こりゃ熱あるな…


と、思い測ってみると38.5度Σ(゚д゚lll)


するとお腹にも異変が(≧∀≦)


なんとピーピーの下痢だ(//∇//)


そして思った


大輔も俺も食当たりだ、、、


そして思った


あのクソ不味eggなんちゃらって店に違いない

あのサッポロ一番を出してきた店だ。


そして僕は一晩中高熱と下痢と嘔吐に苦しめられ散々な思いをした、、、



僕も朝一病院に直行

薬を頂いてフラフラになりながら六本木の事務所に行って仕事を済ませ

取り敢えず青山で鍼治療を受けて腸をお灸で温めた。



相変わらずお腹は下痢でピーピーだ、、、



誠にお恥ずかしい話だが
オナラをしたら実が出そうになるので
トイレットペーパーをパンツとお尻の間にしいて
オムツの様にしてウンコ漏らし対策をした^^;



原因は
昨日の昼間にクソ不味いロコモコを食べた時の半熟卵ではないかと思う。。。


因みに今日は食欲が全く無く
何も胃袋に入れていない、、、


熱は下がったけど全く食欲もない。。。


人間って


やっぱ健康でいて

美味しいお酒を飲み過ぎて

美味しい食べ物が食べれないと

全然楽しくないですね(≧∀≦)



そんなグアム旅行でございました。







グアムねぇ…


何であそこまで真面なメシ屋が無いのかね???


来月の社員旅行はハワイだから飯は美味いから楽しみだけど


再来月は二週連チャンでまたグアムなんだよね(≧∀≦)


あー参ったなぁ、、、


と、鼻の金曜日に思うワタシでした^^;


おしまい。









|04-21 19:51|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
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