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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
朝も早よからバスと電車で六本木に到着。

速攻で銀行へGO!

開店前に並んで窓口へ




空いてます✌️

さっさと済ませて、、、

と、思いきや

窓口の新人さん

全く慣れてなく

間違いだらけで

幾度も窓口に呼ばれる度に俺が丁寧に説明する始末、、、( ̄▽ ̄;)



銀行さん

お願いしますよ(T-T)



あー

ウチの社員さん♡

ホールのスタッフさん達が

きちんと料理や商品の説明を出来る様に

しっかりと御指導御鞭撻お願いしますねー


御指導御鞭撻って

こーゆー難しい字を書くのね~


|07-16 09:19|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
おはようございます。

しかし見事な冷夏すね…

最悪の三連休がおわり
朝からバスに乗って出勤中です



この梅雨寒だというのに
バスの中は冷房がガンガンに効いてて寒いです。



さて…

なんぼ梅雨とはいえ
ここまで雨や曇りが続いた記憶があります?

無いない…( ̄▽ ̄;)


昨日セブンイレブンを経営している方が言ってました「清涼飲料水やビールが全く売れなくて昨対を大きく割っている」と。


ビールメーカーさん?酒屋さん?どーなのよ!


当然ウチみたいにただでさえ暇な店はもうボロボロです、、、


近年では稀に見る暇な7月を迎えています。


記録的なの日照不足により野菜の高騰

冷夏による飲料水やアルコール離れ

毎日毎日どんよりとした灰色の空…

毎日毎日店から送られて来る悲惨な売上報告( ̄▽ ̄)


この状況が続いたら海の家とか経営してる人達は死活問題ですよね、、、


まぁでも数年間に一度はあるんだよね「冷夏」が。


台風も発生するらしいですよ

太平洋高気圧が頑張ってくれないと
台風は偏西風に乗って
本州方面に向かってやって来るので
これまたヤバい予感がします…



岩澤地方気象台のエセ気象予報士よると「予兆」は感じていたと言います。

それは沖縄での二十数年ぶりの異常な梅雨明けの遅れだ。

この時点で太平洋高気圧が頑張っていない事に気付いたエセ気象予報士の私。

一旦は梅雨明け宣言はしてみた沖縄だけど、その直後にまた太平洋高気圧が弱まって梅雨前線が南下して雨が続いた。


異常気象すね。


エセ気象予報士の予想だと今年の夏は間違いなく短く終わりますね。。。


それでも店には顔を出してます。




渋谷のビストロミートマンも



渋谷の琉球ビストロテヤンデーも

この中途半端なガラスケースの活用法が全くダメだとダメ出しをしまっくってます。

この両店舗のガラスケースの中身は御客様目線0の中身です。

中途半端な具材を入れてる
何の料理かが全く御客様からは分からない内容、、、

あれ程口うるさく「デパ地下惣菜を見て勉強しろ」と言って来たにもかかわらず
全く御客様目線どころか、自分達のやり易い様に料理の具材を並べているだけのガラスケース…


残念でなりませんね(T-T)


何度も言うけど

食欲を湧く店にしなくてはいけないのです

料理は目で見て楽しんで舌で味わうことが大切。

そこをもっと

今以上に追求していかないと

残念ながら

この二店舗は失敗のまま終わりますね…


何だか店が暇だからどんどん店の悪い所が見えて来て仕方ない、、、

昨日も六本木のお店の厨房の中のポットが、恐らく三年は一度も掃除してないであろう汚れ方だったので掃除させた。
普通ならばピカピカなはずのハイボールタワーとビールサーバーも手垢だらけで掃除して無い感が見え見えだった。

誰も気にならない事が怖いよね…

御客様がカウンターに座ってさ

厨房の中のキッチン用品とがクソ汚れている店で快適に食事が出来るワケが無いよね!



ホント

ここまで店が暇だと

そーゆーところばっかが目に飛び込んで来る

でも

それは私自身が御客様になったつもりで「究極の御客様目線」で自分のお店を客観的に見る事を常に心がけているからなのです。


それにしても

気持ち良く

スカッと晴れてくれないかなぁ…


「飲食店殺すにゃ刃物はいらぬ雨の三日も降ればいい」


もう死にそうです(〃ω〃)

|07-16 08:20|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
宮崎に行って来ました。



吉田コウジのお店「二升五合」のオープン祝いです。

吉田コウジはウチの会社の記念すべき社員第一号クン。



25年前に西荻窪で「勝手口 てやん亭"」を創業した頃、僕は一人で店を切り盛りしていた。

日替わりで友達やアルバイトを雇っていたけれど
当時何もしてなくてプラプラしていたコウジを誘って店を手伝ってもらったのがキッカケで彼は社員になってくれたのです。

当時のコウジの印象は
とにかく無口でおとなしく「こいつ大丈夫かな?」と言う印象だった。

コウジには姉ちゃんがいて
その姉ちゃんがコウジとは正反対で
実に良く喋る、、、

マシンガンの如く喋る

付いたあだ名が「マシンガン吉田」。

きっと喋りエネルギーを姉に全て持って行かれた為、コウジは無口になってしまったのだと思いました。。。


まぁ

そんなコウジと僕は暫くは西荻窪のお店を二人で切り盛りする事となった。

色々あったけどコウジは大分前に宮崎で独立した

そして今回は店を拡張しての移転だった。

そんなコウジのめでたい開店祝い。

実はお祝いに駆けつけるのを内緒にしていた。

まぁ沖縄に居たと言う事もあり

まさかコウジも俺が来るとは思わなんだよね~

そしてもう二人が東京から駆けつけてくれた。



シコタと良太だ。

懐かしのメンバー。

特にシコタとコウジは兄弟のように仲良くなった。

まぁ当時の俺たち三人は良く呑んだ。

呑みまくった。

店の閉店後、西荻窪の街で呑みまくった。

そして

いつも仕事の話やら恋愛の話しやら何やらかんやら朝まで呑んだ…

そんな頃に
当時彼女に連れて来られた良太も
大学を卒業後
一度は大手外食に就職するも
大手の体質が水に合わなかったみたいで
ウチのお店に社員として入って来た。

コウジ

シコタ

タケ

良太

俺にしてみれば当時の彼らは皆「弟」みたいなモンだった。。。

やがて彼等は皆それぞれ独立を果たして自分の店を持ちました。



人と人との縁とは何なのだろう。



自分の店を通じて

今まで相当な人と出会って来たけど

今でも付き合いのある人間は極限られている。

でもそれはきっと彼等の中で当時の関係を大切に想ってくれている何があるからに違いない、、、

と、僕は思うのです。

もちろん僕も彼等を大切に想っている。

人付き合いは先ず相手を思いやる事から始まると思う。と、以前良太に言った事がある

先ず相手を思いやって
そこで初めて
逆に相手から思ってもらえる


思わないと思われない。

思えば思われる。


そんな話を僕は良く社員たちと話す。。。



今回の沖縄の社員旅行だって
誰も褒めてくれないから(笑)自分で言うけど
俺は俺なりに
いつも頑張ってくれているスタッフに対しての「思いやりの旅行」なワケなのです。


出来り限りの事はしてあげたい…との思いです。


まぁ俺にしてみればスタッフは家族だし子供同然であるし、親が子に対して、そうするのは当たり前だもんね~( ̄▽ ̄;)

でしょ?

だから
社長と社員の関係の基本は「思いやり」から始まるのだと私は思うワケなのですね♡

まぁ人間関係なんて全てそうなんでねーの?

ねぇ?鮫島クン!





途中から合流してくれた鮫島クン。

宮崎地鶏の専門店『太一』のオーナー君だ。

彼の吉田コウジ愛は凄い

コウジの事を「アニキ!アニキ」と慕うその姿勢は素晴らしいと思った。

きっと

この二人にも「互いに思い思われる」関係があったのでしょね~


そしてコウジは宮崎での飲食店関係者の中でも驚くほどの人望があるのは驚くばかりだ

俺にしてみれば「えっ?あのコウジが…」と、大変失礼ながら思ってしまったのだけど
コウジはコウジなりに故郷宮崎で
宮崎での飲食関係者達との思いやりが物凄く強かったからの賜物だと俺は俺なりに思った

でなきゃ
あそこまでの人望はない。

大したもんだよなぁ…と感心されられた。

そんな彼、鮫島氏のアテンドで宮崎飲食店視察。



豚ホルモンの店。

ここは美味しい!



やはりこの店は外せないかな?

俺も宮崎地鶏専門店やってるしね…😅

そして

もっと外せない店がココ。



元祖辛麺「東風家」



今宵も元気に辛さ25倍🌶





まいうー✌️


コウジ

頑張れよ

俺も頑張ってますよ…

店は毎晩暇だけど、、、😭


|07-13 07:22|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
沖縄にて

ビーチパーリー🏖

沖縄の人たちは

ビーチで気軽にBBQをしたりして楽しむ

それを沖縄の人たちは

ビーチパーリー

と言います。

私たちもやって来たよ

ビーチパーリー⛱を!

そして

たくさん

ビーチで遊んで来たよ!




























昼も

夜も

目一杯楽しんで遊んで来たよ~

また

皆んなで来よう!

沖縄に♡


|07-12 07:26|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
沖縄に来て

とっても嬉しい事があった

それは

スタッフたちからの贈り物だ



こんな素敵なTシャツを作ってくれていた😭


この日も朝早起きして「早寝早起き朝ごはん」をして、朝の8時にレンタカーを借りに行って
その後スーパーに行ってビーチパーリーの買い出し。

スーパーでの買い出しにはヤスとタイキが一緒に行ってくれた

その時点から
このTシャツをヤスとタイキの二人は着ていたそうだが、俺は全く気付かない

レンタカーに全員を乗せて

恩納村のビーチへGO!

約1時間半の運転は俺。

その際

全員がこのTシャツを着ていたが

全く気付かないオレ( ̄▽ ̄;)



恩納村のビーチに着いてビーチパーリーの支度を始める俺たち

その中で

ユカリが不自然な動きをする

どーゆー動きかと言うと

やたらと俺に背中を向けて来る

何なんかな???

そこで初めて気付くオレ( ̄▽ ̄;)




嬉しいなぁ~



皆んな

ありがとうね



|07-11 07:28|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

ベイシックス オフィシャルサイト

セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
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