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青山のジムから出たら土砂降りの大雨、、、

そんな鼻の金曜日。。。

混み合うはずであろう?

都心は避けて三茶の『ナチュール』で孤独のグルメっす





これは昼飯^^;


久しぶりに『いきなりステーキ』にて
リブロース300g!!!


だからと言ってはなんだけど

夜は野菜中心のヘルシーな料理に泡盛を呑む。

拓人が居たから色々話をし

店を出る頃には
あれだけ強く降っていた雨も小雨になっていた…



今週もよく呑んだわ…



さて寝ようzzz…



ところで『アムロス』って言葉が世間を騒がせてますね…

安室奈美恵が引退するからショックのあまり会社を休んだ人が沢山いたって話を聞いて
俺はなんて平和な世の中なんだろうと思うと同時に
世の中にはなんてバカが多いのだろうか、、、

そうも思いました。



世界のあちこちでテロが起きてて

北朝鮮とアメリカの緊張感は
両国のトップの声明で高まるばかりで
正に一触即発の状態だっつうのに

何が安室奈美恵の引退ごときで
何も一晩中泣いて会社休むって…アホか(笑)





アメリカの大統領がトランプ氏になって世界の情勢はガラリと変わりましたよね?

特に北朝鮮との事。




この人とトランプ氏の腹一つで世界が核戦争になりかねないって感じ???


間違いなく
日本は真っ先に標的にされる…


あー

オバマさんだったら
もう少し…
いや
もっもまともな外交をしている様な気がしませんか?

なんか
この二人の発言に
この二人の痴話喧嘩に
世界中が振り回されるどころか
核戦争になりかねないって云う緊張感と危機感…


そんな最中にも安室奈美恵が引退するからって会社休むアホがいる。。。


それも日本人。


広島カープの連覇に沸くカープファン^^

これは良い事ですね^_^

こーゆーお祭り騒ぎは大好きです。


そして突然の衆院解散総選挙


日本の馬鹿な政治家は解散しても総選挙をしても
何をやっても馬鹿は馬鹿で変わらないと国民は思っているはずだ、、、


森友、加計問題疑惑、政治家の不倫スキャンダル、政務活動費の不正、このハゲ~と叫ぶ人、重婚する人、、、

こんな馬鹿共に今の日本を任せるにになんてなれない(T ^ T)


元々政治に関心も興味も無いのに

最近
特に政治家が馬鹿すぎて
より一層興味も関心も更に無くなった


おい!お馬鹿な政治家の皆さんよ!

我々国民が政治に関心が無くなるのはサ
あんた等が人としてのレベルが低いからなんですよ!



…と、そんなことを考えながらの鼻の金曜日。。。



気がつく爆睡していた様です。


なんだかんだ言いながら爆睡してる俺も頭の中は危機感が無いのかも(T ^ T)


自分のお店は危機感だらけ(≧∇≦)


おしまい。



|09-23 13:23|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
恵比寿の鉄板焼き『ちょっとくびれ』に行って来ました^_^


元々『くびれ』には一時かなりハマりまして…

博多の八島弥祖吉さんと
かなり頻繁に通ってた時期がありました、、、

そうそう
そー言えば
その『くびれ』が渋谷の『肉横丁』に出店して
肉横丁の店に一回か二回くらい行ってね
オーナーの竹ちゃんも恵比寿の店に居たり居なかったりで、それで足が遠のいた感じがあるかもしれない、、


とにかく鉄板焼きと言えば『くびれ』しか行かなかったから
鉄板焼きのお店自体が超久しぶりなんです。




そして

鉄板焼き『くびれ』で想い出すこと。。。


それは
母ちゃんがまだ元気だった頃…

今から7年程前かな?

ある時
母ちゃんと
母ちゃんの友達連れて『くびれ』に行ったんだ

渋谷の埼京線のホームで母ちゃんと待ち合わせしてね
一緒に電車乗って恵比寿まで行って
母ちゃんとてくてく歩いてさ…


今思うと「母ちゃんと歩く」っていうか「母ちゃんと一緒に歩ける」っていい事だよね( ; ; )

母ちゃんが歩けなくなって
ホントつくづくそう思ったね…

一緒に歩いて
一緒色々な話をして
一緒色々な景色見たりしてね…

その何でも無い事が
凄く貴重な時間だったんだなぁ~って
母ちゃんが倒れてからつくづく思いました




まぁとにかく母ちゃん連れて行った『くびれ』。

そこで俺は母ちゃんに
母ちゃんが今迄絶対に食べた事無い高級食材を食べさせてあげたのね
伊勢海老

フォアグラ
霜降りの和牛…などなどを

そしたら母ちゃん「人生の食事でこんな美味しい物を食べたのは初めてだよ」と言ってくれて母ちゃんの友達と二人で大喜びしてくれたんだよね(T ^ T)

オーナーの竹ちゃんも頑張って美味しい料理を作ってくれた…

あの時は俺も嬉しかったなぁ…(涙)

それから間もなくしてなんだよね

母ちゃんが突然脳梗塞で倒れたのは…



そんな色々な想い出がある『くびれ』に行って来ました^_^





オーナーのイケメン竹ちゃんは
以前よりも
かなりマッチョになっててビックリ^^;





鉄板焼きと言えばカウンター

鮨屋と言えばカウンター

焼き鳥屋と言えばカウンター

くるくるBARもカウンター

俺はやっぱりカウンターが大好き♡

カウンターを制するものが飲食店を制す!!!

なんてね^^;





◯山さんと二人で…





オーパス飲んじゃったりして^^;





超霜降りの和牛(^^)

肉には赤ワインだべ^_^





ビーアワ(鮑)にも赤ワインだべ^_^




やっぱ超美味しい『ふわとろ焼き」

ふわふわのとろとろのお好み焼き♡

この辺から芋焼酎^_^





何度食べても美味しい『ガーリック高菜チャーハン』。


やっぱ鉄板焼きってさ
あのカウンターに座って
目の前の鉄板でジュージュー料理が仕上がっていくあのライブ感はたまらんですよね~


また通っちゃうかなぁ~『ちょっとくびれ』に…


竹ちゃん!ご馳走様でしたー^_^


恵比寿から六本木『meat肉男man』^^;

この行動自体が酔ってる証だナ…





スタッフの賄いタイムに乱入して





今夜は『辛麺』では無く
鶏白湯に豚骨MIXのオリジナルラーメン…


そしたら

ナント!





最初ハマってる『はし本』の橋本君御兄弟の弟さんがふらりと立ち寄ってくれました。

…が、しかし…

既に私はかなりの酔っ払い(≧∇≦)

橋本君!ありがとうございました^^;

酔っ払いですみませんでした^_^


…と、そこに…





社員旅行のグアムで知り合ったガールズが
俺にも勝るヘベレケ?っていうか
かなりハイな状態で来て下さいました^^;

しかし私はグロッキー(≧∇≦)

逃げる様にして帰りました^^;


そー言えばグアム

北朝鮮のミサイル攻撃予告のせいで
日本からの観光客が激減したらしいです

デルタ航空もグアム便の就航を止めるそうです、、、

ウチも今月の沖縄社員旅行は
グアムをキャンセルしての沖縄旅行でしたしね…



観光客で成り立っているグアム…

大丈夫かなぁ



とか…

グアムの心配してる場合か!!!

自分の店の心配しなきゃ!

おしまい。










|09-22 11:52|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
我々飲食業界で働く人間の『職業病』とも言える『痛風』

事実
私の周りも痛風の人が多かったり

又は
薬で尿酸値をコントロールしてる

そんな人だらけです。


私も『8』以上あった尿酸値に危機感と
痛風発作の恐怖感から
先月からある事を始めた




メカブとモズクとR1。

コレ+海苔^ ^


お昼休みに(一日中休みみたいな生活ですが…)
コレを毎日頂く事によって





尿酸値が5.5に下がりました^_^


あざーす^_^


全国の痛風患者の皆さま
または
痛風予備軍の皆さま
海藻類を積極的に摂取して
尿酸値を下げましょう^_^


そーなると
やっぱ食べたくなるのはプリン体が豊富な鮨だ…


んな訳で
ガンちゃん名物孤独のグルメ
今夜はいつもランチで儲からない客ばっかしてる俺が通う六本木芋相坂の『貝正』に行って来たよ





最近
和食に『日本酒愛』が止まらないんです。


この日も「大将!やっぱ鮨には日本酒っすよね!」と、大声で言ったら
少し離れたカウンターに座るスカしたカップルが
思いっきりワインを飲んでましたー^^;

しかも『赤』…(T ^ T)

いったいシースーに赤ワイン飲んで美味しいのかね???

と、スカしたカップルに疑問を抱きながらの孤独のグルメ開始^^;





蛤の酒蒸し^_^『貝正』という店名だけに貝を、、、





カワハギの肝あえ♡

プリン体の宝庫^^;





鰤。

見事な脂の乗り方^_^

脂大好きの私にはたまらんです^_^





旬の秋刀魚!

今の秋刀魚は脂のりのりでたまりませーん♡

青魚でプリン体を摂取^^;





脂大好き人間の大好物

トロの四重奏^_^

カマトロ
中トロ
大トロ
ネギトロ巻

脂サイコー^_^





銀ダラを刺身で⁈⁈⁈


煮付けか
西京焼きしか食べた事の無い銀ダラを…刺身で?





銀ダラの握り!うま~い^_^

脂ゴイスー!!!





さっきの脂のりのりの鰤も握ってもらいましたー!





イクラ♡

魚卵=プリン体

プリン体=魚卵

尿酸値が下がった祝勝会に相応しいラインナップ^_^

大将!見事なまでの脂のりのりのコース!

ありがとうございました^_^


〆は…





六本木『meat肉男man』にて辛麺!

辛いは美味い

美味いは辛い


おしまい。





|09-21 10:23|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
今後

毎月行おうと思っている夜の店長達との会食。





お店は六本木の『はし本』さん。

考えてみたら
今までこの様な会食というか
会議みたい事をってほとんどやった事がない訳で
さすがの私も
このままじゃイカンと思い
この月一会食を思い付きました。


良い言い方をすれば『理念共有会食』です。


幹部全員が同じ方向を向いて
互いに理念を共有しながら進む…


みたいな???


なんか難しいですが
よーするに
今俺が何をどう思っていて
今後はどうしたいとか
今こうしなきゃいけないとか
そんな仕事の話をザックバランに話せる場が必要なんではないかと
今更ながら思ってしまったワケなのです。。。


昨日はその第1回目でした。


しかしまぁ酒が入りると話題は脱線します。


元々議題がなかったので
脱線した話題を仕事の話に持って行くのに
俺なりにけっこう頑張っていたつもりでした、、、

が、信じられない事に寝出す人間が…(≧∇≦)


その光景を見て
さすがに何の会食だかわからなくなり
途中で放棄して一人でランジェリーキャバクラにでも行こうと思いましたが
そこは第1回目なのでグッと堪えて我慢しました。


前日が社内イベントの屋形船で
寝不足で疲れていたから仕方がない…
みたいな事を言ってる人間もいたけど

昨日の会食会議の日程を決めたのは俺じゃ無くて彼等だ…

だったら前もって自分の体調をコントロールして呑むのか?
小学生や中学生ならまだしも
30過ぎたイイ大人がやる事かね?

…と、思うワケよ

トホホ…だよね(T_T)


やっばアルコールが入ると集中力が欠けますね!


第1回目からこれだから
2回目の来月は昼間のランチ会議にする事にしました。



まぁそんな中でもぼちぼち良い話は出来たと思いました。。。

ある店長が
都内のと有る場所で
某飲食店で働く人と出会った話。

その店長が言うには
ウチの会社の体質を改善すれば
もっと色々な人材と出会えるキッカケにもなるのでは?
と、言う話。

まぁ結論は出ず仕舞いで終電の時間なので解散してしまったが
次回はきっちり話を詰めて
結論を出したいと思いました。。。









六本木から移動して

今月暇で暇で潰れそうな『てやん亭”』西麻布店に!!!

自社の運営する店舗で
改めて御客様目線で自社の店舗の料理を食べる

こんな大切な事は無いですよね!

片っ端から料理を食べて
それぞれ意見を言い合うって
やっぱ必要ですよね~



でも次回からは
酒抜きのランチ会議なのだ…(T ^ T)


まぁTが会議中に寝たりしなければ
次回も夜の会食になっていたでしょうけどね…

自分の身体を管理して
コントロール出来ないヤツは
何をやってもダメな奴が多いです。



デブと喫煙者はその典型だからね…(T_T)



何はともあれスタッフと意思の疎通を図る、、、

これは大切な事ですよね…

今後は店長達だけに限らず
全てのスタッフ達(アルバイト含む)こうした会食をしたいと思います


おしまい。






|09-20 12:39|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
皆んな!

『いつもありがとうね!の会』をやりました。

全店舗をお休み頂き

昼間はへべれけボーリング大会!

夜は屋形船大宴会!

ボーリングも屋形船もゴイスー盛り上がりましたー!!!





乗船前^ ^





120名乗りのかぐや姫号^ ^





広っ!












この料理の内容で一人10800円

…の120名は、、、(^○^)


しかし料理美味かった!!!

やっぱ屋形船業界もしのぎを削ってますね、、、

だって昔屋形船乗ったけど
たいして料理美味しくなかったもん…

刺身も美味かった

梅ご飯も美味かった

中でも天麩羅!!!

江戸前の魚の天麩羅120名分を
全て揚げたてで提供します^ ^

こりゃ美味いわな!!!




この行儀の良さも

三分も持たず…^^;





禁止されているにも関わらず

無視して一気飲み大会^^;

まぁおとなしく呑めってーのが無理な話よね( ̄▽ ̄)















いや~

会社的には初の屋形船大宴会…

かなり盛り上がりましたーーー(^○^)

やっぱ屋形船は初めて乗る人も多く

皆んな超楽しそうだった(*^^*)


ここに居る皆んなのお陰で会社が成り立っている…


皆んな…


本当に

本当にいつもありがとうね!



感謝の気持ちを込めた屋形船。。。



最後は屋形船を降り時

スタッフ一人一人に握手しながらお礼を言い

屋形船大宴会に幕を閉じました。



それにしても当日までハラハラ心配してた台風18号

中止になったら我々120名は途方にくれていた、、、

しかし!

台風一過で晴れて最高の屋形船日和でした(*^^*)


皆んな

持ってるなぁ~


最高にもう一度


皆んな

ありがとう

ガンさんより(*^^*)






|09-19 09:25|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【ベイシックス オフィシャルサイト】

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

お知らせ

ガンさんのインタビューが外食ドットビズで紹介されています。
「起業のためのネット講義”悔しい思いをしても、楽しめヤツが成功する”」
将来、飲食業で成功したい人必見です!

渋谷、表参道、西麻布、六本木の各店舗でスタッフを募集しております。
まずは、お気軽にご連絡ください。

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