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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
昔から嘘をつく人間の事を「狼少年」と言いますよね…

話の内容は

羊飼いの少年が、退屈しのぎに「狼が来た!」と嘘をついて騒ぎを起こす。 

だまされた大人たちは武器を持って出てくるが、徒労に終わる。

少年が繰り返し同じ嘘をついたので、本当に狼が現れた時には大人たちは信用せず、誰も助けに来なかった。  

そして村の羊は全て狼に食べられてしまった。

この話はイソップの童話で「ウソをつく子供」で題されているが、、、何か似てるよね???

似てるでしょー?

そっくりだよね~?


日本の政治家と!!!今のガースー政権と!!!


緊急事態でもないのに「緊急事態」「緊急事態」と騒いで
何日迄で延長
そして又何日迄で再延長
そしてそして又また何日迄で再々延長、、、この繰り返し。。。( ̄▽ ̄;)

…いったい国民の誰が信用する?

今度は6月20日までだって

じゃあ21日解除???

いったい誰が信用する?少なくとも俺は全く信用してない。

どうせまた延長だと思う。


今のガースー政権は「狼少年」だ。


このイソップ童話の話を今のガースー政権に当てはめてみるとどうなるか…

本当の何らかの
マジでもっと凄い
殺傷能力の強い
例えばエボラ出血熱みたいなウイルスが日本を襲って来て「緊急事態宣言」が発出されても
国民は「またかよ…どうせ狼少年だろ!得意の緊急茶番宣言だよ!どーせ!」と誰も信用せず
日本国民はそのウイルスによって滅んでしまう、、、

みたいなね!なるよね?

今の日本はそんな感じよね?

もーむちゃくちゃよね、、、


政治家どもは二言目には「専門家の意見を聞いて…」そればっか

その専門家どもは責任を押し付けられたくないからより厳しい措置を国に要請する。

その結果「緊急茶番宣言ズルズル無限ループ♾状態」の繰り返し、、、


もう一生やってろ!!!


俺は

俺たちは「自分達の身は自分達で守る」だけだ。

都や国になんて一切頼らない。

当然要請になんて従うつもりは無い。

要請に従わないから協力金も要らない。

俺たちは俺たちのやり方で自分達の生活を守るだけだ。

これが俺たちの生きる道だ。

もう都も国も

守ってなんてくれないし期待もしてない。

信用もしてない。

狼少年(爺さん)達の言う事なんて信用できない。

…全く

くだらない世の中だ。。。




雨の西麻布。

顔出しNG様

ありがとうございます^ ^

飲み会禁止されているから

顔出しNG…( ̄▽ ̄;)

全く

しょーもねぇ世の中だ…

こんな世の中に誰がした?

そんなの言わなくてもわかるよね

日本の政治家だよね。


東京オリンピック?

どーでもいいや…

ワクチン?

来年まで待ちますか…


とりあえず目先の事

今日から

そして明日からの事で

頭がいっぱいいっぱいでございます。

長~~~い綱渡りの上を

バランス棒も持たされず

ゴールも見えないのに

歩かされてる様な日々ですので…

アーメン🙏


|05-28 08:26|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
今宵は渋谷『てやん亭"』。

今の場所に移転する前から数えると

かれこれ23年目ぐらいになるかな…

元々は創作料理の大皿料理居酒屋でスタートしましたが、社員旅行とかで頻繁に訪れていた沖縄の魅力に取り憑かれ
毎月沖縄に行ける様になる為には
沖縄料理の居酒屋を作れば良いんだと言う
実に安易な発想の元、思い切って創作料理居酒屋から沖縄料理店への業態変更に試みました。


結果
あれよあれよと口コミで広がり
いっときは渋谷で1番の評価を頂く沖縄料理店に成長しました。。。


東急の再開発事業で立ち退きを余儀なくされ今の場所に移転しましたが
店が移転すると『食べログ』の評価もリセットされてしまい3.5から3.0へ…

するとお客様はものの見事に来なくなりました。

店の名前やメニューやら何も変わって無いし
何でリセットするのか?の抗議も一切認めてもらえず、現在に至ります。

21年間の積み重ねが『食べログ』側の理不尽な考え方で一瞬でパァになってしまいました。

まぁそれほど影響力があるって事なのですよ『食べログ』ってヤツはね、、、( ̄▽ ̄;)


そんな『てやん亭"』渋谷店。


創業時の屋号を名乗っている唯一の店舗。


今や桜丘地区再開発事業工事の為「立ち入り禁止区域」みたいになってしまったけど
何とか頑張って営業しております。




『フードスタジアム』創業者であり

辛口飲食店ジャーナリストであり。

飲食業界一の嫌われ者でもある佐藤こうぞうさんが御来店くださいました。

因みに私は飲食業界二の嫌われ者でした(過去形)


この店も

何やら最近忙しくて座れないから久しぶりに行ったけど、料理が進化してて驚いた(^^)



新作ラフテーの黒。

美味い。



食べかけだけど焼きテビチ。

沖縄栄町市場の『東大』で勉強した甲斐があって美味い。



この煮込み

駒沢の『かっぱ』の煮込みの味に
かなり近くて美味いです^ ^

お代わりしてしまった。



アグー豚のカツ煮は
割下の味が若干薄くて
水っぽくなっててイマイチでしたね
以前の方が完成度高かった気がする…

これは改善の余地ありかなぁ…



いずれにせよ料理の評判は上々でした。

お客様から求められる店を目指して

これからも進化して頑張りましょう~



沖縄LOVE❤️


原住民は…





濃いけどね…( ̄▽ ̄;)




|05-27 10:15|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
またまた延長が決定しましたね。。。


昨日

いつも行ってるサウナで
延長決定のニュースを見ながら
二十代と思しき若者二人が「いつまでズルズルと続けるんだろ…」と、笑いながら話していた。


まぁ再延長は大方の予想通り。


もう延長でも浣腸でも何でもしやがれ…


そんな事よりジムで運動出来ないのが一番辛い!!!





ジムに行けないからAmazonでコレを購入して事務所で運動してますが
なかなか良いって事に気付いてしまった。

何が良いかと言うと

事務所って事務員がいないから俺一人じゃないですか

誰も居ないんですよね

誰も居ないって事は誰にも見られて無いって事。。。

てー事は???

はい!スッポ○ポン運動してます(笑)

嘘だろ?

いやホントなんですよ

勿論最初はトレーニングウェア着て運動してましたが

俺は鬼の様に汗をかくので床は汗で水浸しになるし、何と言ってもウェアーは超ビショビショ状態で、毎回毎回洗濯するワケですが
コレが面倒なので、どーせ誰も居ないし見られて無いならばウェア着て運動する必要がないと判断して全○でやる事に決定。

床にビニールシートを敷いて
タオルで汗を拭きながら
毎日運動しています。

運動後はシャワー室で汗を流してサウナに行きます。

そんな日々、、、

しかしそのサウナの客層が……( ̄▽ ̄;)

流石は六本木って感じの客層でして

若いヤカラみたいな怖い感じの人ばっか(°▽°)

なので

一日も早くこんな○裸運動とヤカラサウナの生活から元のアラマンダ青山での運動&サウナでととのえて飲みに行く生活に戻りたいワケなんです~

あー

緊急茶番宣言再延長で

ジムの休業も再延長なんだろうなぁ

こんなズルズルと延長されてジムも休業してたら我々の健康維持はどうなんだよ~(//∇//)

緊急茶番宣言は勝手に延長してくれても全く構わないけど

せめてスポーツジムの営業再開ぐらい認めてもらいたいよね!

スポーツジムの休業要請して

スポーツの祭典のオリンピックを強行開催って

正に本末転倒やね…( ̄▽ ̄;)




元スタッフの梓と17時からジンギスカン。

外はバリ明るい。



カウンター全員女子と言う現象♡



テラス席も女子ばっか…

恐るべし女子率9割…

女子たちに求められているのかな?

こーゆー店が…ね。

元々徹底的に女子客層をターゲットにしてメニュー作りをしました

それと日頃のスタッフたちの努力もあってこの結果だと思います。

まぁでも他がやって無いからね

茶番宣言再延長決定で来月から時短営業や禁酒法を守らないで無視して営業する店は更に増える見込。

どうなる事やら、、、

アメリカからの渡航は禁止されたしね

出口の見えないトンネルですね

どうなる事やら…😢








|05-26 09:03|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
金(キム)ちゃんの店のオープン祝いで四日市に行って来ました。


四日市は『マンボウ』発令中。


飲食店の殆どは休業中です。


恐ろしく休業してます。


そんな最中

オープン日をズラしてズラしてズラし続ける事数ヶ月、、、

金ちゃんも
スタッフも
耐えて
耐えて
耐え忍びましたが

とうとう我慢も限界まで達して強行オープン。

そりゃ行くしかねーだろ…



ゴイスーな花。



コンセプトは野菜巻き串とモツ鍋。



金ちゃんと乾杯。





感染対策全くナシのノーマスク営業を強行^ ^

もちろんアクリル板もナシ。



肉のクオリティーは高いしリーズナブル

面白いことに
俺が来るの来週の月曜日と勘違いしてた金ちゃんは
俺が店に来た事でかなり驚いていました^ ^



皆さんご馳走さまでした♪



しかし四日市

見事に飲食店閉めてます。

四日市と言えばスナック^ ^

そのスタッフも殆ど休業中

だもんで

金ちゃんの店で18時から23時迄ずっと飲みっぱなし

流石にもう一軒行こうと言う金ちゃん

お店は「新時代」って言う店

あーここの社長会った事あるなぁ…と。

聞けば

四日市の居酒屋は

ここ新時代と金ちゃんの店ぐらいしかやってない。

だからこの二軒は「マンボウバブル」らしい。


金ちゃんの店はこの店とその隣に以前からある焼肉屋。

この二軒は壁を打ち抜いて繋がっている。

んで

店の売上聞いてドン引きした…( ̄▽ ̄;)

12月の繁忙期どころの売上じゃあないね、、、。

他がやって無いからお客様が来る

…にしも

やっぱ料理と接客が良いから来るのが金ちゃんの店。

要は「求められている店」なんだと思う。

スタッフたちは皆な営業が出来る喜びで楽しそうに仕事をしてます^ ^

エエ光景やなぁ…


居酒屋新時代でトドメの焼酎を飲んで

誰も歩いて無い四日市の街を歩いてホテルに帰りました。


因みにですが

四日市は

闇営業すると

直ぐにチクられるそうです…( ̄▽ ̄;)

おしまい。


|05-25 08:29|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
政府自治体の休業要請、及び禁酒法を無視しての営業に際して
近隣や多方面からの苦情やクレームを日々頂いている現状でございます。

その都度
適切な対応をしてくれている
従業員スタッフには頭が下がる思いです。

要請を無視して営業を続行した一番の理由は、紛れもなく「稼ぎたいから」です。

良く「仕入れ業者を救いたいから」とか言っている経営者の方も多く聞くけど
まぁ正直それもそうなんだけど
俺の場合は正直言って自分のことしか考えられない状況でした。


昨年1年間で1億の赤字計上。

そして数億の借金。

もう後が無かったです、、、

正直業者さんの事まで頭は回らんかったです(業者さんすみません)

店を開けて稼がなければ従業員たちに給料は払えないし、家賃も何も払えません。

休業協力金では足りないんです。。。


だから思い切って「断腸の思い」で通常営業を再開しました。


そして思いました。

連日沢山の苦情やクレームも頂きますが

それとは真逆に

御来店されたお客様の全員がめちゃくちゃ楽しそうに酒を飲んでいるのです。

お客様全員が笑顔でめちゃくちゃ楽しんでいるのです。

そしてこんな言葉を頂きます

「店を開けてくれてありがとうございます」と、、、

えっ…

ありがとうございますなんて…

御礼を言うのは僕たちなのに、、、



そして僕は思いました

お客様は求めているんだ……と。

通常営業している居酒屋を求めているんだと。



1年前の1回目の緊急事態宣言の時は
本当に街から人が見事に居なくなり
無理して店を開けてても売上はゼロだったと思いました。

実際に緊急事態宣言に入る前に売上ゼロの店も出ましたからね、、、

あの時は確かに居酒屋は求められてませんでした。

でも今の3回目の緊急事態宣言は「緊急茶番宣言」なんだと言う事に多くの人が気付いてしまいました。



僕は東京にいる時は出来る限り自分のお店に顔を出してお客様から様子を伺っています。

そしてその度にお客様たちから沢山の勇気と元気を頂いております。

それはスタッフたちも同じだと思います。

どうか同じでいて欲しいです(^_^;)

給料は会社から出てはいるけれど、本当は給料はお客様から頂いているのですからね。

そう思えば
御来店されたお客様が
常に快適に過ごせる様に
トイレを綺麗にしたり
ゴミが落ちてたら拾ったり
様々な意識が変わってくると思います。



『BASICS』の店舗では過剰な感染対策は一切しておりません。

にもかかわらずお客様は楽しそうにやって来て下さいます。

そこにはコロナ禍である現状から
少しでも現実逃避したいかの如く、、、そう見えて仕方がないでのです。


タレントのGAKUTOが言いましたね「も~コロナいいんじゃない?はっきり言ってただの風邪だから!」と。


当然その意見にも賛否両論あるのはわかりますが

GAKUTOと同じ様に思っている人も多くいるって事は間違いないと思います。

僕は自分のお店に来てくださっているお客様全員の笑顔を見るたびに
GAKUTOと同じ様に思うのであります。

そしてそのお客様全員の笑顔に勇気と元気を頂いておりますと同時に、俺らみたいな居酒屋も「求められているんだ」とつくづく思うワケでございます。


僕がそう思っているからには
政府や自治体からどんな罰則を受けようも
死んでも(死にたくはないけど)店は開け続ける覚悟でございます


最後に
全てのお客様に「感謝」と「ありがとう」を込めて。


株式会社ベイシックス

代表呑み屋のオヤジ

ガンさんより。

|05-24 12:13|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

ベイシックス オフィシャルサイト

セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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