トピックス
☆★渋谷宮益坂上に「ごりょんさん」オープン!☆★
博多串焼き・野菜巻き工房「ごりょんさん」
〒150-0002東京都渋谷区渋谷1-6-3
ヴィラファースト渋谷地下1階
MAP
03-6712-6700


☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

ご応募、ご質問はこちらから。

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
自慢の弟でございます
横浜でブイブイ言わせ
肉の部位も最高の部位部位言わせてる
金持ち……
じゃ無い(^^;;
金本社長のFC2号店


『蒲田西口ホルモンセンター』のレセプションに行って来ました。





蒲田という街に降りたのは
実に20年振りくらいではなかろうか、、、





相変わらずの鮮度抜群!


てかこの『ホルモンセンター』って業態

業態のパッケージとしての完成度が かなり高いと思うのですよね

横浜の野毛に出来た時から『ピン』と感じたのよね

それを金持ち……じゃ無い

金本社長に言ったか言わないかは覚えて無いけれど

彼はしっかりと業態を進化させて
遂にFC戦略に打って出たんだけど

今回のこの蒲田西口店は
街のマーケットにもドンピシャとハマっておりますね、、、

ガーサスでございます。。。





元気な若手経営者たちと飲んでると
私も元気を貰えて嬉しいでございます(^o^)/


『蒲田西口ホルモンセンター』開店おめでとうございます‼️


蒲田を後にして
向かうはホータウン渋谷へGO❣️





先ずは『てやん亭』渋谷店で女子スタッフと合流して





野菜巻き業態が大フィーバー中の『ごりょんさん』移動。
歩いて移動した私に対して
太郎と出部也と女子スタッフはナント贅沢にタクシーで移動(^^;;

その際
柳沢出部也君は
スタッフの女子全員を膝の上に座らせていたらしいです❣️


ガーサスです❣️


『ごりょんさん』では
たまたま居合わせた出部也妻の順子とマホも合流。


そして柳沢出部也君は
順子とマホを膝の上に座らせたままタクシーで六本木に移動。





毎晩恒例

ギロッポン深夜の『meat肉男man』スタッフ飲み会開催(^o^)/


が、しかし…





柳沢出部也君と太郎君は撃沈(*_*)


結局私は
柳沢出部也君を六本木に置き去りにして
柳沢出部也君の妻
柳沢順子ちゃんをタクシーで送って帰りました。


因みに
帰りのタクシーの中では
柳沢出部也君の得意技とする
タクシーの中での女子を膝の上に乗せる技
決して順子ちゃんを膝の上に乗せてませんからね(^o^)/


あたーす(^o^)/





おしまい。














|08-31 10:26|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
台風過ぎて
また台風。。。

しかも本州直撃ばかり


相変わらず沖縄、南西諸島は
まだ一つも台風が上陸してないという異常事態…


珊瑚は大丈夫なのであろうか、、、


いやいや
珊瑚心配をしている余裕などありゃしない






ウチのお店を殺すにゃ刃物は要らぬ

雨の3日も降ればいい…(・_・;







台風などの悪天候には滅法弱い私のお店
8月はお盆とオリンピックと台風のおかげ?で
踏んだり蹴ったりの1ヶ月でした(≧∇≦)




さて
先日『一家ダイニング』の太郎氏と恵比寿の居酒屋で遭遇した時の話なんだけど

太郎氏いわく
僕のお店の『ごりょんさん』だけで50店舗はイケますよ!!!

と、熱弁を振るって頂きました。

アレッ?太郎君何か言う事が前と違うね?

聞けば会社も上場を目指しているらしいし

あの『牛角』の創始者である西山君主催の西山塾の影響なのか何なのか
やっぱ目指す所が明確に見えて来ると
発言の仕方も
経営に対する考え方も立派なモンだわナ…


まぁ
その場は軽く受け流しましたが
そうなんだ…
いわゆるチェーンストア理論ってヤツを西山君に叩き込まれているからなのかな???

なんて思いつつ

そう言えば彼の展開してる『博多劇場』
今急ピッチで店舗展開してるもんね、、、

凄いなぁ…とただただ感心します。。。



『一家ダイニング』の太郎さんに限らず
『スパイスワークス』の下遠野君の『肉寿司』など
今の若手飲食店経営者たちは皆すこぶる元気だ。

皆さん面白い様にホイホイと店を出す。


一体どーやって人を集めて
人材育成に励んでいるのやら、、、


でも
彼等に代表される様な若手飲食店経営者たちは
皆さん明確な会社のビジョンを社員に示しているに違いないです。

それが100店舗なのか
株式上場なのかはそれぞれの自由だけど
今の若者たちには
そういった明確な会社のビジョンが見えこそ
そこで働く働き甲斐や生き甲斐を見出しているのかもしれない
と、私は思いました。。。



僕の会社も23年間
のんびりやって来て
昨年度でやっとこ年商で二桁に乗った程度

本当に何のビジョンも無く
のんびりやって来ると
せいぜいこんなモンだわナ…


コレが創業当時に10後に10億
20年後に20億
とかの明確なビジョンを打ち出したりしてたら
もっと仕事の仕方も変わっていたのだと思います。。。


で、最近つくづく思うのです。


飲食店経営者として何処を目指して働けばいいのか?


先日も『月刊食堂』の『社長業とは?』の取材に
受け答えしながら
ホント俺って昔から何のビジョンも無くやって来たよなぁ…と思いました。


そのお陰で
この体たらくでございます(≧∇≦)


俺ももう55歳。

このままの体たらくで60歳迎えちゃうのかね、、、

後継者を育てて来たわけでも無く

今後も会社を大きくするビジョンも無い…

まぁそれなりに飲食店経営者を育てて来た事は自分でも良くやってるとは思う節もある(^^;;


気が付けば毎晩よ様に酔っ払い

毎月の様に沖縄に遊びに出かける


こんな生き方で良いのだろうか???


と、最近やっと焦っている自分が居る。


そして
そんな事を考える夏の終わり。。。


考えてみたら今年は全く日本から出ていない事に気付いた…


日本から出なきゃ
出ないで
何だか出不精になっている自分にも気付く。


いかん
いかん…


もっと外に出て勉強しないとな、、、


おしまい。









|08-30 11:34|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
今年も麻布十番祭が行われました。


もちろん私は行ってません(^^;;


でも
過去に一度だけ行った事がありますが、、、



人はゴイスー沢山だし

何か違うっつーか

コレを祭というのか???

みたいな…



俺みたいにガキの頃から東京下町の葛飾区で『江戸祭』の英才教育を受けた江戸っ子の人間には
どうも『祭』というモノは
神輿を担ぐ、山車を引く、沿道にはテキ屋が並ぶ
ってーのが『祭』だと教え込まれたので

麻布十番祭はどーもね、、、(^^;;



それにミーハーな人が集まり過ぎやね…


ゲーノー人やモデルなどの有名人が多く訪れる事でも有名な麻布十番祭。。。


神輿や山車が出る訳でもない。


沿道にはテキ屋じゃ無くて
シャレオツな屋台が立ち並び
都会的センスな『現代の祭』って感じだよね~



それにしても今や麻布十番祭は東京の夏の名物になってるから凄いもんだわナ



でも何か行く気にならない…



ガキの頃からこんな格好させらせて
江戸の祭英才教育を受けた俺にはね、、、







おしまい。






|08-29 12:04|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
やっちまった、、、


食べログ3.7のイタリアンでお勉強。





ここ美味しい。





野郎3人で。





六本木くるくるBARで唄いました。





apカンパニーの
とにかく明るく安村さんと遭遇し





見てますか~?





太郎と合流し





六本木の台所まつもとで飲み






太郎さんは気絶。






太郎さん気絶してるのでお先に失礼しましたー❣️


おしまい。



|08-28 12:55|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ

本日無事に柴田書店発行『月刊食堂』10月号の取材を終えました。

約二時間に及ぶ取材で
プロのカメラマンに写真をバシバシ撮られました。


そして
取材は質問形式で行われました。。。


社長業として一番大切な事は何ですか?

との問いに
私はこう答えました

我々の少ない店舗数の規模の飲食店だと
やはり
いかにお店と向き合うか
いかにスタッフと向き合うかが大事だと思います。

と、昨日の思った通りの答えを致しました。


そして次は
社長業として一番やってはいけない事は何ですか?

との問いに
私はこう答えました

お店とスタッフに背を向ける事です。

と、昨日の予想には無い質問でしたが
私はそんな答えを致しました(^^;;



結局
店が少ないから
とことん店と向き合う

スタッフも少ないから
とことんスタッフと向き合う


これが私の社長業です。
と、そんな内容でございます。


あとはとことん遊ぶ!


そんな感じです(^^;;


でも自分ばかり遊んでいたら
スタッフからヒンシュクを買うのが怖いので
社員旅行という名目で
スタッフと南の島に遊びに行く


それもスタッフと向き合う大切な事なのです。



お店をやってると色々な事があります。



しかし
その諸々の色々な事は
全て現場で起こっているという事。

良い事も
悪い事も
全てはお店という現場で起こっているという事。


だから経営者はお店という現場に行ってナンボなんです。


我々の規模の飲食店経営者はそれがお店と向き合うという事なんです。


と、そんな話を諸々とさせていただきました。


私の他に『鳥貴族』の大倉さんや『ダイヤモンドダイニング』の松ちゃんも登場するみたいです。

そんな上場会社の社長業から

30店舗位の中堅会社の社長

そして
俺みたいな小さな居酒屋の
飲み屋のオヤジ的な社長業まで
様々な飲食店経営者の社長業の大特集みたいです。



9月20日発売の『月刊食堂』!



是非御購読下さいね(^^;;



おしまい。








|08-26 21:07|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ

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岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【てやん亭オフィシャル・サイト】

西麻布の大人の居酒屋「てやん亭 西麻布店」、沖縄、奄美大島のおいしい料理と泡盛の「てやん亭 渋谷店店」、”気取りは無用の博多串焼き”がコンセプトの「ごりょんさん 表参道店」、「ごりょんさん 西荻窪店」、”青山に下町の心意気を!”と「おけやの鈴太郎 表参道店」、六本木芋洗い坂で博多スタイルの串焼きに選び抜いた焼酎でおもてなしの「博多串焼き専門店 ジョウモン」を経営する岩澤 博(通称「がんさん」)が率いる「株式会社ベイシックス オフィシャル・ウェブサイト」

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
ベイシックスの各店舗でもご購入いただけます。

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