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☆★渋谷宮益坂上に「ごりょんさん」オープン!☆★
博多串焼き・野菜巻き工房「ごりょんさん」
〒150-0002東京都渋谷区渋谷1-6-3
ヴィラファースト渋谷地下1階
MAP
03-6712-6700


☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
9月最後の鼻の金曜日。

友達のいない私は六本木『りょう』にて孤独のグルメ。




絶品の鰻の蒲焼。





原木舞茸の天ぷら。

美味し!!!





穴子の天ぷら。美味し!





絶品の豚の生姜焼き。ヤバし!!!


と、孤独のグルメを楽しんでいた矢先


何やら皆んなが下北沢の『虎龍』

まがり屋『木金堂』に集まっているとの情報を頂き

一人で寂しく呑んでる場合じゃないと思い
一目散に下北沢へ向かった。





本当に皆んなが居た。。。






宇野のオヤジとお母さんの元に沢山の人達が集まった(^^;;

特に約束してた訳でも無く

一人
そしてまた一人二人、、、

そうして集まった飲食人達が
酒を酌み交わし
人生を語り合う…

だから『居酒屋』って大好きだ。

居酒屋LOVE

飲食人LOVE

商売は笑売です。

あたーす(^o^)/
|10-01 18:50|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
台風17号の影響で
慶良間諸島に行く離島便は
滞在中全て欠航になりました。

27日に予定していた座間味島でのSUPも諦め

28日に予定していた西海岸でのSUPも風と波の影響で中止の連絡が入り
全ての予定を変更する羽目になりました。


それでも何とかして沖縄の美しいビーチを見せたい一心で
私は急遽朝一でレンタカーを借りて
寝ている若者たちを叩き起こし
比較的風も少ないだろうと予想した
東海岸の車で行ける離島『伊計島』に向かった。


片道約1時間半のドライブ。。。

そして
そして
私の予想は見事に当たり
東海岸の伊計島は
風も無く
波も無く
ベタ凪のサイコーの状態だった(^o^)/





ツアコンの私の苦労も知らないで
ひたすらアホヅラ全開で寝ている太郎。





アホヅラ全開の太郎さん(^^;;





太郎さん

ひたすら寝てます(≧∇≦)





伊計島から那覇に戻ると
沖縄の原住民達が待ち構えていて…





この日が誕生日で結婚1周年記念日だった
柳沢出部也氏を祝ってくれました。


原住民の皆さん達のあたたかいお心遣い

本島にありがとうございます(涙)





あっぴ!テル!

特にテル~

太郎さんへの『しつけ』ありがとーね(^o^)/





桜坂のスナック『アンナ』でも皆で乾杯♬





一昨日に我々客の酒を鬼の様に呑みまくっていたオバさんは
ナント二日酔いどころか
三日酔いで欠勤してました(笑)


ワインを泡盛で割ってガンガン呑むという無謀振り…


そりゃそうなるだろ、、、(・_・;





いつでも何処でもアホヅラ全開で寝ていた太郎さんでしだが
突然『アンナ』のカウンターの中に入り
マスターの様に接客しだした太郎さん。






太郎さんの本能がそうさせたのですね、、、

根っからの飲食人なんですね、、、



そして
今回も沢山勉強をして
沢山遊んだ沖縄飲食店視察旅行も無事に終えて
鼻の都大東京に帰ります~





一応シャチョーやってますので
たまにはファーストクラスとかに乗って帰ります。

もちろんクーポンで(笑)

さて今回の沖縄

心配していた台風17号も
沖縄本島からは逸れて離島便全便欠航にはなって座間味には行けなかったけれどかなり濃い沖縄旅行でした(^^;;



この様に毎回充実した沖縄旅行が楽しめるのは
全ては沖縄の原住民達のおかげです。




皆んな本当にありがとう!




蒼い空
青い海
美味しい料理
美しい三線の音色
アホヅラ全開の太郎

そして
何よりも
毎回
毎回
迷惑そうな顔をしながら
あたたかく俺たちを迎えてくれる原住民のツヨシ、マーボー、あっぴ、仲田、リュウジ、テル!

皆んな心からLOVEです(^o^)/

沖縄LOVE

原住民LOVE


ではまた来週(^o^)/



と、、、

その前に…



偶然にも
帰りの便で一緒だった原住民の仲田氏と
渋谷の『ごりょんさん』で飲み(・_・;


これで仲田氏とは四日連チャン(≧∇≦)





仲田氏のリクエストにて急遽呼び出したアデ。





またまた仲田氏のリクエストにて急遽呼び出したチリも合流して





仲田氏がどうしても逢いたがっていた
柳沢出部也の奥さん
順子も合流して…





1日遅れの柳沢御夫妻の結婚1周年と
出部也君の誕生日おめでとうをやりました。




この後恵比寿のBAR『NS』に行きましたが

なかなか帰りたがらない仲田氏を
マーボーの指示により放置して

私と順子は帰宅しました。



しかし仲田氏が不動産王だったとは…(≧∇≦)



おしまい。
|09-30 09:03|ガンさん日記コメント(0)|トラックバック(0)|トップ
今から15年以上も前の話。


当時はお店を全店休んで社員旅行で沖縄本島に行ってました。

宿泊は
一応有名な高級リゾートホテル。

そこのリゾートホテルの近くにそのお店はありました。。。


沖縄では珍しく
当時から全席禁煙で

しかも家族連れが多いリゾート地なのに
20歳以下の方お断り。


えっ?マジかよ~

どんな強気な店なんだ???

と、思いながらお店に行きましたが

そのお店のロケーション

入り口からのお店の雰囲気と造り

何と言っても料理!!!

味付けや盛り付け

センスめちゃくちゃイイわけよ!

ドリンクの出し方も!

グラス類や器など全てに、、、

その全てにおいて
私は完全にノックアウトされたのでした。



そして私は
このお店に訪れた事がキッカケで
当時普通の創作料理の居酒屋だった
渋谷の『てやん亭”』を沖縄料理のお店に変えてしまうという思い切った行動に出るのでした(^^;;


ベタベタコテコテの当たり前の『沖縄家庭料理』ではない

ウチのお店ならではの
遊び心が満載の沖縄家庭料理。。。


絶対に出来るはずだ…


そう思って
愛する沖縄への想いを込めて取り組んだ
創作沖縄料理への業態変更。


名前は『てやんでい』と
何故が江戸弁の店名だけど
やってる事は沖縄料理の店(笑)


沖縄そばでナポリタンを造り

タコライスの上にトロトロの卵を乗せてタコオムライス(^o^)/

ゴーヤやお麩を使ったチャンプルーは
那覇の『ふーちばー』のキッチンに入れて頂き
味付けなどの御指導も頂きました。

ドリンク類を出すグラスは琉球ガラスに拘り

ユニホームはかりゆしウエア

BGMは沖縄民謡♬

入り口には三線を飾り

そんな感じで全てを沖縄に変えてみたのでした



したら

じわりじわりと

何となく

徐々に評判が評判を呼び

いつの間にかお店は大繁盛店となってしまいました。



そのキッカケを作ってくれたコノお店。



本島に超久しぶりに行って来ました。













実に10何年かぶりの再訪。

那覇からタクシーで1時間以上もかけて…


しかし

那覇からタクシーで1時間以上もかけて行く価値があり過ぎるくらい
あり過ぎた!!!


素晴らしい!!!の一言。


連れてったスタッフ達も大感動!


本当にこのお店に出会えて良かった…デス。


なんか俺たち4人とも

改めてハンマーで頭を叩かれて来ました(^^;;

だよな?出部也!剛!太郎!

この店だから

この店と出逢って

今の渋谷の『てやん亭”』があるんだから!!!



これで御納得頂けましたよね?西田剛さん?(笑)



おしまい。



|09-29 09:43|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
二日目の夜は『黒うさぎ』にて泡盛のお勉強。





10年物の古酒を飲んだせいなのか

それとも
拘りの料理のせいなのか

ほとんど港区価格(^^;;

そして
素晴らしき『上から』の接客(-。-;

とっても勉強になりました。





もちろん『88』にて
お肉の勉強もさせて頂きました。





テンダーロイン300g(^o^)/





栄町市場の近くにある『あだん』。

実はここが野菜巻き串発祥の店???

かなり勉強になりました。





原住民の伊志嶺ツヨシの店

餃子酒場『金五郎』。

何故か
かなり人数が増えてますが(^^;;
この店はかなり完成度の高い大衆餃子酒場だと思います。

毎回
毎回ウチのスタッフ達の評判がすこぶる良い店が
ここ『金五郎』です。


なんか食べたくなるモノが沢山あるメニュー構成。


して
食欲をそそるメニュー構成。


して
実際裏切らない料理の数々…


餃子酒場『金五郎』。


良い店です。
|09-29 09:39|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
朝一番の飛行機に乗り沖縄でーす。





JAL国内線ファーストクラス。


クーポン券があったので
贅沢にアップグレードしてファーストクラス(^o^)/


シャンパンや森伊蔵が飲み放題で食事付き(^^;;


全部パスしましたが、、、


して那覇に到着。





読谷村の『がんじゅうファーム』にて
ソーセージの工房を見学します





ここのソーセージが激ウマなので
全店で販売する予定です





早速試食もしました。





オリオンビールでアリ乾杯(^o^)/





夜は
お決まり『ハイハイふーちばー』。


そして
謎のスナックにて
原住民達と合流。





桜坂にある謎のスナック。


この桜坂というエリアは
あのハイアットリージェンシーが出来たエリア。

そして国際通りの屋台村が出来たりと
何やら最近やたらとバブってるエリアで
新しいお店も続々と出来ている中

こういった
思いきり昭和の香りがプンプン漂うスナックも多数存在します。





原住民の一人が大暴走(笑)


本当に尊敬します(^^;;





何故か『meat肉男man』の御客様と遭遇した太郎さん。





いくら昭和の香りがプンプン漂うスタッフに来たからとはいえ

超昭和の香りがプンプン漂う美人ホステスを口説く出部。





出部さんは
この母親ほど年齢差のある
昭和の香りがプンプン漂うホステスさんに
一目惚れしたみたいだ(笑)


ゴイスーな皆の勢いに付いて行けず

私は一人で辻のステーキ『88』で
〆のステーキを食べて帰りました。





めでたし

めでたし





夜に

神が降りたマーボー様


ありがとうございました。


おしまい。
|09-27 06:47|ガンさん日記コメント(1)|トラックバック(0)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

【てやん亭オフィシャル・サイト】

西麻布の大人の居酒屋「てやん亭 西麻布店」、沖縄、奄美大島のおいしい料理と泡盛の「てやん亭 渋谷店店」、”気取りは無用の博多串焼き”がコンセプトの「ごりょんさん 表参道店」、「ごりょんさん 西荻窪店」、”青山に下町の心意気を!”と「おけやの鈴太郎 表参道店」、六本木芋洗い坂で博多スタイルの串焼きに選び抜いた焼酎でおもてなしの「博多串焼き専門店 ジョウモン」を経営する岩澤 博(通称「がんさん」)が率いる「株式会社ベイシックス オフィシャル・ウェブサイト」

セミナーDVD発売中

居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
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