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☆★新人さん大募集☆★
只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
採用情報についてはこちらから
http://www.teyandei.com/?page_id=41

ご応募、ご質問はこちらから。

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2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★居酒屋レジェンドセミナーDVD発売中☆★
2014年6月2日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、大阪京橋のとよさん、と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。

☆★宇野隆史VS岩澤博セミナーDVD発売中☆★
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
今宵は渋谷です。

渋谷のビストロミートマン

店はめちゃくちゃ暇だけど

スタッフ達は一緒懸命に頑張ってます👍



ミートマン自慢の赤肉のステーキ。

やっぱステーキはステーキソースが味の決め手ですが、、、この肉もかなり美味しいっす!

店は暇ですけどね…



西麻布老舗酒屋の若旦那

林憲一郎氏が強くお勧めするこのワイン🍷



サンフォード&ベネディクト ピノノワール 2013 納入価格7800円 

このワインのオーナーはキスラー・ヴィンヤーズという
「カルフォニアの奇跡」「カルフォニアのシャルドネ王」といわれているワインです。

特にピノノワールに定評があり、ブルゴーニュのグランクリュに匹敵するといわれています。

二度と出ることない、ワインです。
是非、ご検討宜しくお願い致します。


まもなく生産中止!


なんせ、カルフォニアワインの奇跡といわれている「キスラー・ヴィンヤード」ですから!!


と、、、ここまで言われたら一度飲むしかないので…


まぁ確かにブルゴーニュのピノ・ノワールにハマったら抜けれなくなると私の友人の萩氏は言うけど
カリフォルニアのワインもとうとうそこに近づいて来たと言う事でかね~


あっ

感想?

とっても軽くて
口当たりも良く
飲みやすいワインでしたね
ただ
少し畑臭い感じかね~
…ってーのは萩氏流の発言^ ^

赤ワイン🍷には
赤肉だよね🥩




元スタッフで
元沖縄原住民のアスカが
友達の現沖縄原住民のノンちゃんを連れて遊びに来た。

ノンちゃんは那覇の松山と言う歓楽街でキャバ嬢をしているそうです

「(お店に)来てくださいよ~」と言われましたが

「勘弁してくださいよ~」と、御断りしました。

キャバクラなんて

行ったところで「百害あって一利なし」です( ̄▽ ̄;)

それこそ

昔、表参道に進出した頃

かなり調子こいてギロッポンのクラブとかたまに行きましたね~

お会計は大体1人3万~5万くらい。

そしてアフターでホステスちゃん達と「くるくるBAR」でカラオケ🎤唄ってね

んでもってタクシー代を渡してバイバイ👋って解散…

ね?

百害あって一利なし

でしょ?

まぁモテない男のひがみ節ですけどね…





そして




お友達の笹沼さんの入籍祝い。


お店から
お祝いのシャンパン🍾と
お祝いのデザートプレートをプレゼント🎁


幸せになってくださいね♡


店を出て…




いつものBARでブラッディメアリーを3杯🍸


そして
サントリーの山本氏と
めちゃくちゃ暇で困っている
渋谷「琉球ビストロテヤンデー」にてビームハイをご馳走になりましたが…

ビール
ワイン
泡盛
ブラッディメアリー
又泡盛
ビームハイ

で…

すっかりヘベレケです( ̄▽ ̄;)

サントリーさん

名刺交換拒否してすみませんでした(-。-;





そー言えば「ごりょんさん」シドニー店の看板娘りょうちゃんが雑誌に載って紹介されました♡

可愛いね😍

おしまい。

|06-20 09:47|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
久しぶりに表参道に店があったビルの前を通ってみた。



『てやん亭"』の入っていた1階はサングラス屋さん

『博多串焼 ごりょんさん』が入っていた3階は…???

でした。


表参道店は住所は渋谷区神宮前2丁目でした。

あのトンカツまい泉のある通りです。

渋谷区というよりも

青山ってイメージのある通りかな…


ここに店を出したのが
約22年前程であったかと思います。

それまで
西荻窪の地下で地味にやっていた僕たちは
この表参道に進出した事によって
その居酒屋人生は劇的に変わっていくことになりました。


相当な気合いで出店した街…


何と言っても『表参道』だ。


原宿 表参道


そこは

日本のファッションの中心だ。


日本の流行の最先端を行く街…

それが表参道だ。

行き交う人々は皆さん洒落乙😅

そんな街だから
先ず西荻窪との客層の違いに驚いて興奮した

西荻窪店は近所のオッさんやオバハンが圧倒的に多かったのに

さすが表参道!!!

お客様が…

特に女性が圧倒的に多かったんです

そしてその女性が皆さん可愛い♡

あざーす♡

直ぐ近くにオスカープモーションがあった為
オスカー所属のタレントさんやモデルさん達が沢山御来店下さり
俺たちの目を釘付け状態にした😅


お店は連日ウェイテングが出る大盛況。


そして
この頃から
西荻窪では全くと言っていい程相手にしてくれなかったビールメーカー各社が挙って来店してくれたのがとても印象的なことでした


だって

西荻窪では
取引先のビール会社の営業の担当者さえ誰だか知らない程全く相手にされていなかったのです。

へぇ~ビール会社って担当者が付くんだ…

と、その時初めて知った。。。


表参道に出店して

あの悲願のグルメ雑誌「hanako」にも掲載された^ ^

グルメ雑誌にだって西荻窪では雑誌社に全く見向きもされなかったからね、、、


自分達の周りの環境

置かれる立場

何から何まで劇的に変化していた。

変化していないのは
店でやっていた事だけ

それでもお客様は連日の大盛況でした。


「これが都会の都心で店をやるって事か…」


この時初めて二店舗で年商が1億を超えた。


年商が1億を超えると、自分の給料も倍以上に跳ね上がった。

家賃5万円のアパートから
家賃20万のマンションに引っ越して

足として使っていたホンダスーパーカブも
ホンダアコードワゴンに変わり
遂にメルセデスのE320ステーションワゴンの中古を購入した。


表参道で家賃5万円の駐車場を借りて、自宅からベンツで仕入れに行ってから店に通った。



この表参道に出店して僕の人生は180度変わったんですよね。



表参道ヒルズがオープンして
表参道界隈が超バブってしまい土地の値段が高騰したのを良い事に
ビルのオーナーさんがビルを売ってしまった。

その直後「配達証明」なる手紙が届いた。

内容は
分かりやすく説明すると「このビルから出て行け」という内容でした。

家賃は二店舗とも倍になると言われ
私は税理士さんに相談して
弁護士を紹介してもらい弁護士の先生にも相談した。

新オーナー側からの追い出し作戦の嫌がらせも続いた。


結局

揉めに揉めて

僕自身が疲れてしまい

二店舗同時に自ら撤退する決断を下した。


この街で…

色々とあったなぁ…

そんな事を想いながら

この表参道界隈を歩いていた。



表参道に進出して浮かれていた当時
あり人から生活習慣を正す必要があると強く言われ
紹介された青山にある高級スポーツジムに入会した。

いわゆる「裏口入会」ってヤツで
正規の入会金では会員が集まらないので
むちゃくちゃ安い
タダも同然な金額で入会した。

僕のスポーツジムライフはここから始まった。

会員の方は凄かった

高○健さんをはじめ
江○マキコ、武○真治、鈴○保奈美、薬師○ひろ子などなど、、、

特に印象深いのが武田真○クンだ
彼はその当時からものすごい勢いで筋トレをしていました^ ^

可愛い笑顔で「僕マッチョを目指してます!」と言ってたのを今でも覚えている^^;

そして江○マキコさん。

突然死にものぐるいでトレーニングを始めたと思ったら
その数ヶ月後にヌード写真集を発売した。

あ~身体作りしてたのね…と、納得。


間もなくこのジムは潰れて閉鎖。


そして
またまた裏口入会で
青山キラー通りにあった東京キャピタルクラブというジムに入会した。


そして

ここでの出会いが僕の人生においてかなりターニングポイントになる事になるのですよね。

今の飲食業界以外の友達は
殆どこのジムで出会った人ばかりですので。

この東京キャピタルクラブも潰れて閉鎖して

ウラク青山に入会。

ウラク青山も潰れて閉鎖して
そのままアラマンダ青山と生まれ変わり現在に至るって訳よね


そうなんです。

私の人生は

この街 表参道に進出してから劇的に変わったのですよね。



いつものようなアラマンダ青山で汗を流してから
青山通りをテクテク歩いて
自分のお店に飲みに行く。



大輔とルナのカップルに遭遇^ ^



もうコレ

全店舗禁止令を出す😅



槍又クン。

頑張れ👍



店は暇だけど

料理は美味しい。

おしまい。


|06-19 10:53|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
スタッフの木村真一の結婚祝いで『kuma3』に行って来ました。

真一は

以前、その純和風な「こけしの様な顔」からは想像もつかない仕事をしていた。

それはカンボジアでの不発弾の処理だ。

その不発弾の処理をカンボジアで行いながらも
私のブログを読み続けて「日本に帰国したらココで働こう」と思い付き、入社して来たのです。


真一は「アホかバカ」が付くほど真面目な性格で、誰よりも3時間も早く店に入って仕込みをしている。

「お前、いくらなんでも早すぎだろ」と何度も言っても早く来て仕事をする、、、

住まいも結婚する前までは
渋谷の外れで家賃3万円の風呂なし共同トイレの3畳一間の激安アパートで暮らしていたのだ

「お前そこまで安月給じゃないのだからもう少しまともな部屋に暮らしなよ」と何度も言っても全く引っ越しをする気配すら感じられなかった


そんな純和風なこけし顔の真一が突然結婚した。

しかも令和元年の5月1日に入籍をしたと言うのだ。

「お、お前まさか…住まいは?」

「引っ越しました」

「そりゃそーだよな…三畳一間じゃなぁ、、、」


お相手の女性は

なんと

埼玉県でも一、二を争う才女が集う名目高校出身のとても頭の良い、社交的な素敵な女性だった。




結婚おめでとう㊗️





お店からこんなゴイスーな日本酒を結婚祝いで頂きました。

これがめちゃくちゃ美味しい!



トウモロコシのすり流し

自然の甘味と雲丹との相性が最高でした。



サザエさん^ ^

渡蟹の内子も鶉の卵黄で。



鮑のフリット。

美味い!

今度駒沢の直でもフリットにしてもらおう。



本日の八寸

海老に黄身が…

鶏肉も…

てか

これもヤバ美味い。



牛肉。



毛蟹。

毛蟹のコロッケは蟹肉がギッシリ^ ^



サッパリと酢の物。



毎回楽しみなお椀

いつもみたいにあっさりした澄まし系ではなくて
今夜は濃厚な味噌仕立てでした
これも良いなぁ~



そして
いつも超楽しみにしている「kuma3」の土鍋の炊き込みご飯シリーズ

今月は桜海老の炊き込みご飯!



もう

美味し過ぎて感動した~



残りはおむすび🍙にして朝御飯。



こけし風な純和風の顔つきの真一も奥さんも大喜び!



真一よ

こんなサイコーな女性と結婚出来て良かったね~



今宵のお酒のチョイスもサイコーっすね^ ^

いつも勉強になります!



結婚祝い♡デザートプレート


銀座『kuma3』のスタッフの皆様!

いつも

いつも

本当に素晴らしい料理とおもてなしを

本当にありがとうございます😊

感謝

感謝です🙇‍♂️





そして二次会は



ギロッポンの

くるくるBAR

しかし純和風な顔つきの真一だけに

奥さんのメグちゃんも

ヤマトナデシコそのまんま!!!

素晴らしい女性でした!

ホント良かった…😭

お二人とも

末永お幸せにね♡

|06-18 09:06|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
東京ドームに『サザンオールスターズ』のコンサートに行って来たよ♫





サザンオールスターズ。


実にデビュー40周年だそうだ。。。



そっか…

あれから40年か

僕がまだ高校3年生の時にサザンオールスターズはデビューしたんだね、、、

デビュー曲は『勝手にシンドバッド』。


当時、沢田研二ことジュリーの「勝手にしやがれ」と、ピンクレディの「渚のシンドバッド」が大ヒットしていた時
その二つの曲名をもじった「勝手にシンドバッド」と言う曲名からして
ただのコミックバンドにすぎない印象でデビューをしたサザンオールスターズ、、、

歌い出しも「ラララ~のララ~ラララァ~」から始まり「今何時?そーねだーいたーいねぇ~」となって、特にボーカルの桑田佳祐さんの日本語を英語風に発音して歌う独特の巻き舌的歌い方はサザンのコミックバンド的な要素をより一層に高めたと思う。。。

しかし
その直後にリリースされた「いとしのエリー」で
そのコミックバンド的な路線からは想像もつかない完璧なる完成されたバラードソングには
誰もが「アレ?」と思ったに違いない

そして

その後発売された名曲の数々…

更には
あの名作的ドラマ「ふぞろいの林檎たち」の主題歌に名曲「いとしのエリー」は使われ
ドラマの場面を盛り上げるように所々でサザンの名曲が流れることは誰もが知っていることですよね…

以来

サザンオールスターズは
老若男女を問わず
誰からも愛される国民的人気バンドの座を不動のものにしましたよね。



そんな「サザンオールスターズ」。



もちろん僕も大好きで大ファンです。

唯一の趣味であるカラオケに行くと
僕は例の巻き舌的な歌い方の桑田佳祐さんを真似して
サザンの曲を歌いまくるのが定番です^ ^

殆どモノマネに違い歌い方で歌います(笑)

自分で言うのも何ですが
けっこう似てるとも思います(^_^;)


そんなサザンオールスターズのコンサート…


実は

今まで一度も行ったことがありませんでした。

行きたくても行けない

絶対にチケットが取れないと思ってたし

誰よりも面倒臭がり屋のこの性格

チケットゲットにトライしたい気持ちは山々なんだけど、その前にいつも諦めておりました、、、


しかし

今回

ある方にお誘いを受けて

やっと

やっと

念願のサザンライブを観ることが出来ました♡



東京ドームの中はもの凄い熱気に包まれている中、大歓声の中登場するサザンのメンバーの方々

メンバーの皆様は還暦を過ぎている

なのにあのパワー

凄い…

凄すぎる…

僕はオープニングの曲が流れたと同時に鳥肌と硬直の連続だった( ̄▽ ̄;)


そして

今更ながら痛烈に思ったことがある

それは

当たり前だろ!と、言われるだろうけど

桑田佳祐さんの神懸かり的なボーカル力だ。

めちゃくちゃ歌が上手い(笑)

当たり前なんだけどね

あの年齢でね

あの音域の広さをキープし続けている凄さ(御病気もなさっているのに)

とにかく歌が上手い!上手過ぎる!


今まで
安易な考えで
ふざけてモノマネをしてサザンの曲を歌っていた事に反省をしながらも鳥肌&硬直状態で
ただただ聴き入ってしまうワタシ…


それでもワタシも隣にいたツレもノリノリだ^ ^


大好きなアーティストのライブに行っての楽しみは自分の好きな曲が生で聴けることに大興奮するよね


もちろんサザンの曲は大好きな曲ばかりなんだけど

自分の中で特に想い出に残る曲がある。

それがアンコールで歌ってくれた「LOVE AFFAIR ~秘密のデート」だ。


この曲のイントロが流れた途端に僕の鳥肌と硬直状態は頂点に達して
もう誰かれかまわず号泣(笑)


何でこの曲が特別なのかは秘密だけどね~


桑田さんのお人柄なのか、桑田さんは必ず曲の終わりに「ありがとう」を連呼するのです…

そして

メンバーとの絆も感じます。

そこに40年間愛され続ける理由があるのかもしれませよね…


40年間ですよ!40年!


俺なんてまだ25年ですもん…


40年間愛され続け

40年間トップを走り続けている凄さ

その凄さの意味が少しだけ理解出来た気がした…


ライブが終了して

会場に押し寄せていた数万人が一斉に東京ドームか出る中

僕は記念にサザンのTシャツを三枚買って帰った。


もちろん家に帰ってもライブの興奮は覚めやるはずがない、、、


興奮状態で眠気も襲って来ないので

サザンのライブDVDを観てもう一度興奮する事にした。

いつの間にか深夜の2時くらいになっていた。


やっぱLIVEは良いなぁ~

たまには行くもんだなぁ~

なんて思いながら観ていたら

気づいたら寝落ちしていた( ̄▽ ̄;)


そう言えば

今夜のLIVEはDVDに収録されるらしい

発売される日が待ち遠しいです…


3時間半

休みなく36曲を歌いまくるサザンオールスターズのメンバーさん達に脱帽と感謝!!!



06/15 東京ドーム


東京VICTORY
壮年JUMP
希望の轍
闘う戦士(もの)たちへ愛を込めて
SAUDAGE ~真冬の蜃気楼~
彩 ~Aja~
神の島遥か国
青春番外地
欲しくて欲しくてたまらない
Moon Light Lover
赤い炎の女
北鎌倉の思い出
メンバー紹介
古戦場で濡れん坊は昭和のHERO
JAPANEGGAE(ジャパネゲエ)
女神達の情歌(報道されないY型の彼方へ)
慕情
愛はスローにちょっとずつ (新曲)
ゆけ!!力道山
CRY 哀 CRY
HAIR
当たって砕けろ
東京シャッフル
DJ・コービーの伝説
わすれじのレイド・バック
思い過ごしも恋のうち
はっぴいえんど
シュラバ★ラ★バンバ SHULABA-LA-BAMBA
マチルダBABY
ミス・ブランニュー・デイ (MISS BRAND-NEW DAY)
イエローマン~星の王子様
マンピーのG★SPOT

アンコール

I AM YOUR SINGER
栄光の男
LOVE AFFAIR~秘密のデート~
勝手にシンドバッド
旅姿四十周年





最高でした!
|06-17 08:18|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
鼻の金曜日の夜。

混み合う都心から地下鉄で逃げて来て
世田谷区
駒沢村にある
魚🐟が絶品に美味しいお店「魚廬 直」にて葛西君ご夫妻と一緒に乾杯です✌️



『葛西祐一』。

稀代の天才ボクサー

元日本Jr.フェザー級チャンピオン
東洋太平洋王座にも君臨
WBA世界Jr.フェザー級1位


三度の世界タイトルマッチに挑むも
惜しくも腰にベルトを巻く事は出来なかったけど
その後の彼は帝拳ジムにて指導者としての才能を遺憾なく発揮し
4人の世界チャンピオンを育てた葛西君。

今は世田谷の用賀で『GLOVES』言う超洒落乙なジムの会長さん^ ^

今はあの天才 那須川天心君にもボクシングを指導している

そんな葛西君と出会ったのは今から25年前の西荻窪の僕のお店。


キッカケは
元々原宿表参道の『くいものや楽』で働いていた頃のモデル軍団の常連さんの中の一人に
後の葛西祐一君の奥様になる由美子ちゃんが居た。

僕が独立して西荻窪に居酒屋を出すも

そのモデル軍団は
わざわざ西荻窪くんだりまで来てくれて
毎月のように誕生日会やら
何やらの飲み会をして下さったのです。


そのモデル軍団の中には
まだ全くの無名だったモデル時代の竹野内豊や野村こうぞう(芸名 沢村一樹)
そして伝説のAV女優あいだももちゃんが居ると言う
今では考えられない豪華な顔ぶれ^ ^

そんな軍団の中でも由美子ちゃんの(酒の)呑みっぷりはハンパじゃなくて
その美しくも超可愛い美貌からは全く想像も出来ないくらいに強い酒をガンガンに呑みまくるのだ(-。-;

そんなお酒が縁ですっかり仲良しになり

当時由美子ちゃんが付き合っていた彼氏と言って紹介してくれたのが葛西祐一君だったのです。



その後親交を深めた僕たちは

葛西君の世界タイトル戦に応援に行かせて頂いたり

お二人の結婚式にも招待して下さったりと、とにかく事あるごとに酒を酌み交わしていた

そんな元々最初に知り合った奥様の由美子ちゃんとの昔話に超花が咲いた鼻の金曜日^ ^

予約しておいた超高級黒鮑のステーキを食べました。




見事な黒鮑💎



そんな超高級な黒鮑も

いきなりステーキで頂きました♡

鮑の肝バターガーリックソースが味の決め手ですね!


そー言えば

昼間もステーキソースの勉強をしに…







六本木の「いきなりステーキ」でステーキ食べた!

ステーキはソースが味の決め手だね^ ^

そして



この時期が最も脂の乗ってる鯵のタタキは
タタキ具合が
味の決め手だね^ ^

今夜のタタキ具合も最高でした!



そして

由美子ちゃんの呑みっぷりも

25年経った今でも

相変わらずゴイスーでした( ̄▽ ̄;)

おしまい。
|06-15 10:14|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

ベイシックス オフィシャルサイト

セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
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