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只今、ベイシックスの全店舗でスタッフを募集しています。

未経験だって、ベテランさんだって、どんどん、ばしばし、ご応募ください。
ベイシックスに入ってくれたからには、責任をもってイッパシの商売人に育て上げて見せます。
まずは、ベイシックスのお店に飲みに来て楽しさを味わってください。

もちろん、お問い合せはお気軽にどうぞ。
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http://www.teyandei.com/?page_id=41

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2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
一都三県の自治体の盟主カルテットが「緊急茶番宣言」の二週間の延長を要請しましたね。

二週間なんて中途半端な延長してどうなるのかね?

どうせなら三月いっぱい

いや5月のGWぐらいまで続ければいいのにね、、、

だってさ
元々今回の緊急茶番宣言は
前回の緊急事態宣言時とは全く違う茶番だからね

今回は飲食店の時短だけの茶番宣言だもんね

前回みたいにジムは休むは映画館、百貨店、東京ディズニーとか全ての娯楽やエンタメが全て止まった時のは全然違うから茶番としか思えないし
国民もそれわかってきちゃったし
そりゃ気も緩んでも仕方ないと思うんよね

我々飲食店だけが辛い思いをすれば良いですよね。

小さな個人店は助成金で儲かっちゃったますけどね…

私の予想では延長して又延長して4月いっぱいぐらいまではこの茶番宣言が続くと思っています。

何故ならメディア等は
感染者が減り出したと見たら
変異株を取り上げで煽り始めたからです。

分科会もやたらと変異株の脅威を訴えてますからね。

変異株
変異株とか言ってもね
俺は株には興味がないし
昔から株には手を出しさない主義なので何ともの思わないけどねぇ…( ̄▽ ̄;)

さて

三月二日火曜日。

昼間からずっと事務所仕事。

雇用調整助成金の申請をしたり。

銀行に行って納税したり…

相変わらず売上的には超厳しいけれど

やれる事は全てやり尽くして絶対に乗り越えてやる、、、的な事を考えながら数字と向き合う日々です。

殆どの飲食店は大変なんだから…

俺も頑張らないと、、、って思うけど

現場は現場で毎日のように戦ってます。

暇との戦いと

そうで無い戦い

まさしく両極端です。

暇でも

暇でも

開け続ける勇気、、、

マジお客様来ない(涙)

1日4人とか

2人とか

不思議と0人が無いのは
きっとスタッフが
誰か知り合いとか
御常連様を無理矢理呼んでいるに違いない…

一部の時短要請無視している飲食店にはお客様が殺到していらしいしね、、、

昼メシ久しぶりに芋洗坂の「大場」で焼き魚定食を食べた



相変わらずの美味さには驚かれたけど

それ以上に驚かれた話が

芋洗坂の某焼肉屋は2月の売上が1億円だって

約100席で毎日昼、夜、深夜で300万以上売るらしいです(~_~;)

某ジビエ料理の店も2月は過去最高売上だったそうで、、、( ̄▽ ̄;)

俺の芋洗坂の店は2月は100万も売れなかったんですけど、、、(大涙)

何だかなぁと思いながら今夜も自分の店の扉を開ける。

20時過ぎも営業を始めたら

ありがたい事に毎日のように知り合いが御来店してくれて応援して下さいます(涙)



超有名フードアナリストのハツちゃん

ほんといつもありがとうございます!





沖縄県が生んだスーパー◯りみょんの拓人ありがとう!

先週は沖縄でもありがとうね^ ^



コタローは週三くらいでジンギスカンを食べに来てくれる成吉思男。

今やジンギスカンの「コタロー喰い」は正式任命されそうだね^ ^

もちろん俺もジンギスカンは「コタロー喰い」です✌️



私の大好きなお店「銀座kuma3」のスタッフの皆様もジンギスカン鬼喰いの「コタロー喰い」ありがとうございます🙏



そして最後は吉成クンが登場してカウンターで呑み。

本当は某上場企業の人が一緒に居ますが

飲み会禁止されているから写真に写れないんですよね、、、

飲み会禁止…( ̄▽ ̄;)

変異株…

変な世の中だね^ ^

緊急茶番宣言

も~一生続けて下さいな!

おしまい。




|03-03 09:17|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
3月1日

一都三県より先行して緊急茶番宣言解除された関西圏

ネットニュース見てるとさ

道行く人々街頭インタビューにこう答えてますね。

ーーーーーー

解除後の気の緩みが不安

まだ遊びに出るのは控えたい

リバウンドが怖いので今まで通り自粛を続ける

第四派が怖いので暫く飲み会は避けたい、、、  

感染力の強い変異ウイルスも心配なので
暫くは不要不急の外出は控えます。

ーーーーーーーー

などの優等生的な意見ばかりをオンエアしてますが

これは

そーゆー優等生的な意見だけをオンエアして流しているだけで
そーでない発見は全てカットしているに違いありません。

例えば

もう一年間十分自粛して我慢して来たから
堂々と街に出て飲み歩いたり
旅行に出かけたり
花見とかもしたいですね
リバウンド?
だってコロナは風邪と同じだって言う事が解ったじゃないですか!
ワクチンも徐々に接種が始まるし  
もうコロナなんて怖くなでしょ
所詮インフルエンザ以下だったじゃないですか!
変異ウイルス?
ウイルスは常に変異するもんでしょ~
大袈裟に騒ぎ過ぎですよ!

と、この様なコメントをした人も大勢いたはずだが

その様なポジティブなコメントは一切放送せず

不安を煽るネガティブなコメントだけを放送する

これがメディアのやり方なのだ。。。


え?私の意見ですか?


あー

やはり今の緩み始めた人々の動きを見ていると
必ずリバウンドを引き起こして
第四派の感染拡大にも繋がりかねないので
一都三県においては
引き続き『緊急茶番宣言』の解除は先延ばしにして感染者が一都三県0になるまで緊急茶番宣言を続けるべきだと思います。

飲食店の時短要請は20時迄として
ただし
店の規模や席数に考慮した補償は必ずやってほしいです。


緊急茶番宣言解除反対~

再延長しろ~


え?お前は緊急事態宣言反対派の反逆飲食店経営者じゃないのかって?

はいそうですよ

私は反逆飲食店経営者です。

緊急茶番宣言が延長されようがどうしようが自分のやり方は変えないだけです。

お店は茶番宣言延長でも全店舗で通常営業開始します。

店側も
要請を守る店は守る
守らない店は守らないで分かれると思うし

お客様も
飲みに行く人は行くし
行かない人は行かない

もうそれでいいと思います、、、


先日この様なメールをいただきました。

ーーーーーーーーーーーー

〈お問い合せ内容〉
ミートマン、六本木店はノーマスクで営業しているそうですが、嘘ですよね?
知り合いに誘われたのですが、24時を過ぎるとノーマスクになると聞いて、怖くて。
このご時世で、時代にそぐわない接客をするとは信じがたく、事実なら断ろうと思ってます。

ーーーーーーーーーーーーー

なにも我々居酒屋は
肝試しに来る場じゃないので
そこまで怖い思いをしてまで御来店する必要は全くありませんので
自宅でマスクして外には一歩も出ない生活を続けて下さいませ。





さて

3月1日月曜日。

渋谷「てやん亭"」で沖縄料理を食べる。



沖縄の「東大」で食べた焼きテビチを試食。

これ絶対に美味しい!

コラーゲンの鬼!

女子ウケ間違いナシ!

名物料理にしたいです~

しかし

店は

20時迄ノーゲス。

時短要請従っているのでOUT!(涙)

厳しいスタートです。



閉店間際の「ももまる」に少しだけ顔出して来たよ!

相変わらず凄いパワーです。

勉強になります。

ももちゃん

いつもありがとう😊






|03-02 08:41|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
今年の1月7日に緊急茶番宣言が発令されてから

とうとう

あれよあれよと月日が経ち

3月になったゃいました。

4月1日のエイプリルフール迄あと1ヵ月。

あー

俺もいよいよ還暦か…


60歳と言えば定年退職。。。


国家公務員の定年は、国家公務員法第81条の2第2項に規定されており、原則60歳になっています。具体的には、60歳に達した日以後における最初の3月31日が定年退職日になります。


えー

俺、公務員だったら定年退職しなきゃならないの!!!

仕事辞めなきゃいけないの!!!

いや

でも60歳ってさ

自分が60歳目前になってみて思うけどさ

全然(気持ちだけは)若いと思うんですけど…

そりゃ朝まで酒飲んだり

夜中にラーメンや牛丼食べたりはしなくなったけど

毎日ジムで自転車30キロ🚴‍♂️漕いでるし

スキーも下手だけどガンガン滑るし

まぁ下半身系(涙)以外は全然二十代や三十代の頃と何も変わってないと言うか
進歩が無い気がしてなりません…( ̄▽ ̄;)

むしろ
有酸素運動とは
若い頃はしてなかったですからねぇ~




さて三月。

はたして一都三県の緊急茶番宣言は解除されるのか

それとも分科会の意見によって再延長となるのか?

これが今週の注目点ですね

元々今回の緊急茶番宣言は
地方自治体や
マスメディアや世論に押し切られて発令されたので
この一週間の世論やマスメディアの動きにも
大きく左右されると思います。

解除されても飲食店は21時迄の時短要請になり
協力金は1店舗当たり4万円になる事となりそうですね、、、

ん~~~~

でもどうなるんだろ

今回ばかりは殆どの飲食店が時短要請無視して24時迄の通常営業に踏み切るような気がしてなりません。

特措法改正によって
緊急事態宣言が解除されても
時短要請を守らない飲食店には罰金が科せられる法律になったので
それにビビって通常営業に踏み切れない店舗も多いとは思うけど
家賃や人件費の高い都心の繁華街の飲食店はね…
罰金払ってでも通常営業する店が出てくると思うよ。


まぁ

それでも稼ぎどきの3月の
歓送迎会等の飲み会は殆ど無いと思います。

それだけは覚悟ですね。。。

2月はね

もう悲惨でしたね

六本木ジョウモン

売上100万届かず(涙)

昨対の7%…( ̄▽ ̄;)

時短要請に従っていた店舗は何処もそんなもんで昨対の1割前後でした。

これに1日6万円貰っても鬼赤字ですもんね…

今後も東京都心の飲食店は厳しいと思いますよ。

もーやってられないですよ!

7日に茶番宣言解除されたところでね

一般企業の「飲み会禁止令」は解除されないからね

これが一番の問題点だと思います。

とにかく一般企業の飲み会禁止令が解除されないと我々都心の居酒屋は話になりませんのよ、、、

国や自治体や分科会が解除と再延長とか議論しているけれど

問題なのは一般企業の「飲み会禁止令」の解除!!!

こっちの方が我々居酒屋にとっては大切な気がするのは俺だけだろうか、、、( ̄▽ ̄;)

おしまい。








|03-01 09:43|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
一月七日からの緊急茶番宣言発令

更に二月からの緊急茶番宣言の延長によって

店を閉め続けている飲食店は少なくない。

俺の知り合いでもやむ無く店を閉めて休業に踏み切った店は少なくない。。。


店側の考えはこうだ。

19時ラストオーダで20時閉店で微々たる売上で人件費や光熱費を費やすくらないなら
いっそのこと店を休業して
6万円の協力金を貰った方が会社的には出血が少なく済むからだ。

実際俺の店舗でも時短要請に応じてる店舗の売上は正直言って1日一万から三万円程度
来客数は二人から八人とか言う悲惨な状況だ。

これでは会社的には大赤字。

当然店を閉めて休業した方がマシだ。

でも何で店を開けるのかと言えば
やっぱ店は開けてこそナンボだと思うし
お客様と向き合ってナンボの商売…

緊急茶番宣言解除後に向けて少しでも助走をつける意味で開けてみた、、、

でも実際開けてみたところ
助走どころか
ズッコケまくって
全く助走にもなって無い状況であるのが事実だ。

店を開けるのも勇気がいるし

また

店を閉めるのも勇気がいるのだ。

ウチ店は半分時短要請に従って
半分は時短要請無視して営業してみる事にしましたが
その結果は雲泥の差だった。

例えば六本木の店

時短要請に従っているジョウモン六本木店はほぼ毎日の売上は一万円で来客数も二人から八人、、、

一方の時短要請無視したミートマンは、、、まぁ御想像にお任せしよう…( ̄▽ ̄;)

昨日も『眞吉』のサトシと色々とそんな話をした。

したら

沢山の飲食店経営者仲間が俺の店に集まってくれました。



博多一の繁盛店『こみかん』の店主の拓ちゃんは博多から来てくれた。





「おじんじょ」高丸

「まるこ」ジーマ

「スタジオムーン」乙部



「器楽亭」コタロー



コタローの連れの銀座の高級クラブのホステスさん。



都知事の百合子ちゃんよ

皆んな笑顔で元気出しているけれど

大変なんですよ!

あなた方には分からんと思うけど、、、ね!



シュウヘイいつもありがとう



皆さんありがとうね。



まぁ週末という事もあり

店は忙しくなりました。

こっちが忙しくて売れても

あっちの店は売上ほぼナシ(涙)

で、、、プラマイゼロ?

いや全然マイナス(涙)

都知事の百合子さん

これが厳しい現実ですよ。



ベイシックスは

来週の緊急茶番宣言が延長になろうが浣腸になろうが全店舗で完全通常営業に戻します!!!

開ける勇気を振り絞って

協力金を貰わないで

罰金を払ってでも

頑張ります✌️

全国の飲食店の皆様

頑張りましょう!

おしまい。
|02-28 08:02|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ
2月26日は

生きてりゃ88歳の米寿を迎えた父ちゃんの誕生日。

74歳であの世に行ったから…

あの世に行ってから14年かぁ、、、

早いなぁ…



そして2月26日と言えば…

そう『226事件』です。


若い世代の人達には耳慣れない言葉だとは思うので簡単に説明しておくと…

まぁ要するに国家に不満を持った青年将校が起こしたクーデターよね。

貧富の差に喘ぐ国民に代わって

1400人の青年将校たちが
1936年2月26日に首相官邸とかを襲撃して大臣たちを殺しちゃった事件ですね。

まぁ今の日本と激似してますよね。

国民には自粛を求めておきながらも
自分たち政治家は
満額の給料やボーナスや経費を使いまくり
会食、高級クラブ、ラウンジ等に通う裕福な議員たち…

そんな裕福な国会議員に比べて

明日の生活すら不安でたまらない飲食店経営者や一般の国民たち…


何か似てますよね、、、( ̄▽ ̄;)


それにしても昔の若者たちは凄いよね

熱いよね…

結果クーデターを起こした青年将校たちは処刑されてしまうのだけど

そこまでしてでも国を変えようとする想いって凄いよね、、、

それに比べて今の若者たちは大人しいと言うか何と言うか…

やっぱ平和ボケなんすかね~

これだけ国民が政治家にバカにされてもさ
クーデターはもちろん
デモも暴動も何も起こさない…

今の日本人は大人し過ぎだよねぇ~

ところで緊急茶番宣言の解除ね

東京は来月7日みたいね

でもね分科会の会長さんは
茶番宣言の延長もあり得るって言ってるのよね

何かもうここまで来ると延長でも何でもして下さいな、、、

何か緊急事態なんだかよくわからんすよ

所詮今回の緊急事態宣言は
飲食店に時短要請をしただけですからね
商業施設もジムも映画館も普通にやってるもんね
飲食店を20時迄の営業にしただけで
しかも宣言解除後も飲食店の時短を
1時間延ばして21時迄の時短要請って、、、

もう茶番宣言の他ならないでしょ…

そんなの誰が言う事聞くの?

あー

でもこんなニュースが

ーーーーーーーーーー

東京都は26日、緊急事態宣言下で午後8時以降も営業している都内の飲食店34店舗に対し、新型コロナウイルス対策を定めた特別措置法45条に基づいて時短営業に応じるよう要請した。都によると、都内では事業者への罰則を新たに定めた2月の改正後で初のケースという。

居酒屋やレストランなどに文書で要請。同法は要請に応じない店舗の店名を公表できるが、今回は見送った。都は3月7日まで、飲食店やカラオケ店などに午後8時までの時短営業を求めている。

ーーーーーーーーーー

これね…

殆どの飲食店経営者はこれにビビっちゃうのよね…

そこいくと俺は「反逆飲食店経営者」としてネットニュースでは時の人らしいですからね(笑)

まぁワタシはね

あくまでも地味にね
地味に反逆し続けて
地味に抵抗し続けて
地味に時短要請無視し続けて営業します。

だって今のセコい協力金じゃ
給料も家賃も光熱費も年金も労働保険も払っていけないもん。。。

そんな2月26日

尊敬する父ちゃんの誕生日。

今夜も有名フードアナリストのハツが来てくれた。



昨日も六本木に来てくれた。

2日は成吉思汗の予約も頂いてます。



ハツが主催するグルメサークルの面々。

いつもありがとう🙏



そしてビストロミートマンでマサやんと明日LAに帰国してしまうMiriさんのプチ送別会。

マサやんウチの成吉思汗にやたら感動してる(笑)

Miriさんは
やたらとアメリカに帰国したくないとボヤく…

そんな2月26日の夜。

華の金曜日。

来週から三月だ。

桜も咲く三月だ。

緊急茶番宣言解除された三月は

どんな三月になるのだろうか…

おしまい。












|02-27 10:59|ガンさん日記||トラックバック(-)|トップ

プロフィール

岩澤”ガンさん”博

Author:岩澤”ガンさん”博
株式会社ベイシックス

代表取締役 岩澤 博

飲食業界の発展のために、夜な夜な北は北海道から南は地球の裏側まで飲み歩いてるガンさんの公式ブログです。

ベイシックス オフィシャルサイト

セミナーDVD発売中


2018年9月14日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏、関西を中心に全国〜世界に展開する元気ファクトリー代表取締役の今吉純一氏と岩澤のトークセッションを収録したの映像ををフースタショップにて発売しております。


居酒屋レジェンドセミナービデオ(ダウンロード版)
2014年6月に大阪で開催した伝説の対談がついに映像化!6月2日(月)、関西飲食オーナ交流会“エフロク”とフードスタジアム東京&関西初のコラボセミナーの映像です。

セミナーDVD「店づくりは人づくり」
2012年5月23日に行われた、楽のお父さん”宇野隆史”氏と岩澤のトークセッションを収録したDVDをフースタショップにて発売しております。
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